Podle legendy dodnes nemůžete jíst zahradní jablka. Po pravdě to nedává smysl, protože v naší oblasti zhruba touto dobou dozrávají rané odrůdy jablek.
Koš – na stromě
Jablka musí být sklizena včas. Příliš brzká sklizeň hrozí výrazným snížením chuti plodů a oddalování sklizně zvyšuje mršinu, zhoršuje skladovatelnost jablek a brzdí tvorbu ovocných pupenů budoucí sklizně.
Začněte přípravou nádob a vybavení. Stojí za to tomu věnovat zvýšenou pozornost, protože jablka jsou choulostivé ovoce podléhající zkáze a bezpečnost plodiny závisí na tom, kde je čerstvě utržena, a to i na nejkratší dobu. Pro sběr jablek se nejlépe hodí košíky nebo kbelíky vystlané pytlovinou, aby plody nepřišly do přímého kontaktu s tvrdým povrchem a byly méně náchylné k poškození a zkažení. Je dobré se také zásobit speciálními dřevěnými nebo kovovými háky středního průměru – jsou potřeba k zavěšení koše nebo kbelíku na silnější větev. Souhlas, je pohodlnější a rychlejší sklízet ze stromu, když je nádoba hned po ruce a nemusíte se k ní ohýbat – jako by to bylo, kdyby stála na zemi.
Budete samozřejmě potřebovat také lehký a pohodlný žebřík a sběrač ovoce na odstranění jablek ze samotného vrcholu. V žádném případě nesbírejte jablka bez žebříků nebo šplháním na strom. Kůra jabloní je velmi jemná a snadno se poškodí, a pokud na větve šlápnete i bez bot, můžete ji poškodit a sebemenší poškození kůry může způsobit onemocnění stromu.
Okamžitě si připravte nádoby na uskladnění jablek – bedýnky s kapacitou cca 18-25 kilogramů. Před zahájením práce nezapomeňte nádoby a zařízení důkladně umýt a vysušit na slunci.
Pusťte se do práce, když uvidíte, že zdravé plody, nepoškozené škůdci a chorobami, začnou bez sebemenšího vánku padat nebo se jednoduše začnou snadno oddělovat od větve. V žádném případě ale jablka ze stromů setřásejte! To lze provést pouze v případě, že chcete okamžitě sníst „růžový a baculatý“ nápoj, který máte rádi. Ten už totiž nebude možné skladovat.
Nezralý? Přezrálé?
Takže bílá výplň, raná červená, žlutá arkáda, raná a moskevská hruška, mantet, plicník, papirovka – samozřejmě jsem neuvedl všechny rané odrůdy – již shromáždily šťávu a jsou připraveny k okamžitému odstranění ze stromu jak je to možné.
8 Základní pravidla pro sběr jablek
1 Začít by se mělo sběrem mršin. Není to vůbec neškodné, protože v každém z opadaných jablek může být červ nebo housenka, která se roznese po zahradě a onemocní. Aby se tomu zabránilo, mršina by měla být okamžitě pohřbena.
2 Jablka začněte sbírat od spodních větví, poté od poloviny koruny a shora. Při této sklizni padá na zem méně jablek.
3 Jablka se odstraní spolu se stopkou, která se opatrně oddělí od větve (bez stopky se plody špatně skladují). Jablko sevřete prsty, ukazováček přitlačíte na stopku v místě připevnění k ovocné větvi a mírným nadzvednutím se oddělí od ovoce. V tomto případě nemůžete jablko stáhnout, odšroubovat nebo odtrhnout větev. Odlomíte tak stopku a ovoce na tomto místě brzy nevyroste.
4 Pracujte ráno za suchého počasí. Toto pravidlo platí zejména pro podzimní a zimní odrůdy – plody sbírané v takových podmínkách se mnohem lépe skladují.
5 Letní odrůdy jablek určené ke zpracování, přepravě nebo krátkodobému skladování se sklízejí na začátku zralosti, tedy mírně nezralé.
6 Rané odrůdy přezrávají za 2-3 dny, a proto je vhodné je sklízet selektivně, podle stupně zralosti. Plody zpravidla rychleji dozrávají na jižní straně stromů nebo na vrcholu.
7 Do košíku vkládejte pouze zdravá a nepoškozená jablka. Plody s červí dírou, zdeformované nebo již spadané, se sbírají odděleně.
8 Pozdní odrůdy je lepší sklízet co nejpozději, ale dříve, než plody začnou opadávat. Čím později budete střílet, tím lepší bude jejich kvalita. Musíte však mít čas na sklizeň před nástupem podzimních mrazů, protože jablka poškozená mrazem nebudou uložena.
A ráno – do sklepa
Sklizené plody se pečlivě vyskládají z košíků a kbelíků do předem připravených a papírem vyložených krabic. S plody raných odrůd se zachází obzvláště opatrně. V tomto případě musí být každá odrůda umístěna v nádobách a skladována odděleně, s ohledem na velikost jablka a jeho stupeň zralosti. Zimní odrůdy nalévejte při dodržení následujících pravidel: jednu ruku položte pod dno koše nebo kbelíku a druhou podepřete jablka, aby se nevysypala z obrácené nádoby. Takto převrácená nádoba se spustí na úroveň již nasypaných plodů, sejme se ruka a jablka se jemně nasypou do krabičky. Neměli byste je pokládat jeden po druhém – způsobí to větší poškození.
Plody umístěné v truhlících necháme přes noc ve stínu vychladnout. A brzy ráno, když se ochladí, dejte jablka do sklepa – než tam pronikne denní teplo, pomůže jim to déle skladovat. Krabice umístěte jedna na druhou v 6 až 10 řadách ve vzdálenosti 20 cm od stěny. Pod nejspodnější položte 5-6 cm silné latě nebo cihly, aby bylo možné plody zespodu větrat. A nedávejte jablka na zimu do sklepa spolu s bramborami nebo řepou – blízkost této zeleniny způsobí, že jablka ztratí chuť.
Jablka a zelenina jsou dobře konzervované, pokud jsou krabice s nimi umístěny v silných polyetylenových sáčcích. Volný konec sáčku s krabičkou pak zatočíme a svážeme provázkem. Polyetylenové obaly dobře propouštějí oxid uhličitý, o něco méně kyslíku a téměř vůbec žádnou vodní páru. Prostředí s nízkým obsahem kyslíku a vysokým obsahem oxidu uhličitého pomůže vašim jablkům udržet si čerstvost a chuť podobně jako jejich protějšky, které jsou skladovány ve speciálních zařízeních s řízenou atmosférou.
Pokusy ukázaly, že pokud jsou jablka pět měsíců skladována doma v plastových obalech, prakticky nezhubnou.
Označená jablka
Pokud máte na zahradě jabloně, které plodí červené plody, můžete připravit originální dárek. Vybírejte jablko, které roste na slunné straně – již poměrně velké, ale ještě nezčervenalé.
Z fólie vystřihněte iniciály osoby, kterou budete překvapovat a přilepte ji k jablku. Můžete si vzít ne fólii, ale jakýkoli papír, který nepropouští sluneční světlo, například černý papír, ve kterém jsou zabaleny fotografické materiály.
Když je čas na sklizeň, utrhnete jablko z větve, odstraníte fólii – iniciály budou dobře viditelné.
konzervovaná jablka
Jablka nakrájíme na plátky, přidáme krupicový cukr (na 1 kg – 200 g), promícháme a počkáme, až začne vytékat šťáva. Vložte do nerezové pánve, nezapomeňte zavřete víko, dejte na oheň a za občasného míchání přiveďte k varu. Po 3-5 minutách mírného varu naplňte předem připravené, sterilizované sklenice, ihned je srolujte a otočte dnem vzhůru. K jablkům můžete přidat další ovoce – brusinky, švestky, aronie. Před vařením se ale jeřabina musí opařit vařící vodou, aby trochu změkla.
Jak správně sklízet letní, podzimní a zimní jablka, aby byla zajištěna dlouhodobá konzervace? Vše je mnohem jednodušší, než by se na první pohled mohlo zdát. Hlavní věc je vzít v úvahu celý soubor faktorů – od odrůdy po lunární kalendář a počasí v den, kdy se ovoce sbírá z větve. Chcete-li uchovat plody sbírané na podzim, musíte vědět vše o sklizni jablek. O všech jemnostech vám povíme co nejpodrobněji, včetně rozboru různých typů mechanických sběračů ovoce.
Kdy shromáždit?
Různé odrůdy jablek dozrávají v různých obdobích roku. Proto je téměř nemožné hovořit o konkrétním období, kdy je potřeba sbírat šťavnaté, aromatické plody. Hodně závisí na klimatických vlastnostech pěstitelské oblasti a také na odrůdě tohoto ovoce. Ale to není vše, protože existuje mnoho místních faktorů, které ukazují na stupeň zralosti plodu, kterým je třeba věnovat pozornost v každém konkrétním případě.
Proto, aby bylo možné tuto otázku plně zodpovědět, je lepší ji rozdělit do několika samostatných bodů. Začněme odrůdou rostliny a klimatickými vlastnostmi konkrétního regionu.
- Se sběrem letních odrůd jablek ze stromu se doporučuje začít od konce července v jižních oblastech. Jablka zde dozrávají poměrně brzy. Některé zvláště rané odrůdy lze ochutnat již začátkem července. Ve středním Rusku se první sklizeň letních jablek provádí v posledním letním měsíci.
- Sběr podzimních odrůd jabloní ale trvá déle. A zde vše závisí na odrůdě. Zemědělští pracovníci ale ve většině případů dodržují termíny od poloviny srpna do začátku října.
- Existují také zimní odrůdy jablek, mezi které patří Simirenko a Antonovka. Mají nejvyšší udržovací kvalitu. Jejich sběr v Povolží a Leningradské oblasti začíná koncem září. V moskevské oblasti se jejich sklizeň vyskytuje v polovině podzimu. Ale v nejjižnějších oblastech Ruska může sezóna sklizně zimních odrůd jablek klesnout téměř na konci listopadu. Někdy se v obzvláště teplých obdobích může doba sběru protáhnout až do začátku prosince, kdy již listy ze stromů zcela opadají.
Podzimní jablka se na rozdíl od letních lépe a déle skladují. Udržení kvality je ovlivněno celou sadou parametrů.
Pokud plodinu umístíte do sklepa nebo na jiné tmavé, chladné místo, kde nedochází ke změnám teplot a slunečnímu záření, doba skladování se výrazně prodlouží.
Nesmíte dovolit, aby se shnilé jablko dostalo do celkové hmoty celých plodů. Hniloba se snadno šíří z jednoho ovoce na druhé, což způsobuje nevyhovující stav celé masy sklizených jablek.
Z hlediska nutriční hodnoty a zvýšené trvanlivosti je nejlepší volit zimní odrůdy. Dozrávají poměrně pomalu a jsou naplněny největším množstvím vitamínů a základních minerálů. Jejich genetická struktura je navíc navržena pro proces zrání, což jim umožňuje uchovat si všechny své kvality co nejdéle.
Jak leží za stálých vnějších podmínek, zvyšuje se v nich podíl aromatických látek. A to dělá ovoce zdravější a chutnější, na rozdíl od časných letních odrůd.
Nezapomeňte ale na lunární kalendář. Pomocí něj můžete určit konkrétní den v souladu s fází měsíce, kdy je nejlepší sbírat ovoce ze stromů. Měli byste se vyhnout sběru plodů ze stromu během úplňku, stejně jako při ubývajícím Měsíci. Pokud plody sbíráte během dorůstající fáze měsíce, umožní vám to uchovat je co nejdéle, bez ohledu na to, zda byly pro skladování vybrány letní nebo zimní odrůdy. Je důležité, aby proces nalévání pokračoval, když je ovoce již v krabici, takže správná volba fáze měsíce v tomto případě hraje ještě větší roli.
Mezi další faktory, které je třeba vzít v úvahu, bez ohledu na to, zda se sběr provádí na Uralu nebo na jihu, je třeba zdůraznit počasí. Nemělo by být příliš mokré a déšť tento postup zcela znemožňuje. V opačném případě nadměrná vlhkost povede k rychlému hnilobě. V tomto případě se všechny houbové procesy vyvinou zrychleným tempem, což neumožní dlouhodobé skladování ovoce. Také v posledních dnech podzimu je důležité nečekat, až sklizeň dosáhne mrazu, a to jak ve dne, tak v noci. To je důležité zejména na Sibiři, kdy je podzim krátkodobý a poměrně chladný.
Pokud budou dodržena všechna výše uvedená doporučení, pak pěstování a sklizeň přinese požadovaný efekt. Ale abyste urychlili proces sběru jablek přímo z větví stromů, musíte si nastudovat nejen problematiku sezónnosti a teploty. Pro sklizeň můžete použít mechanická zařízení, která tento proces urychlí. Na trhu si můžete pořídit nejrůznější zařízení, která vám umožní dosáhnout na nejvyšší pobočky. Zároveň v okamžiku odtržení řapíku z větve jablko nespadne na zem a nepoškodí jeho celistvost.
Druhy sběračů ovoce
Různé designy sběračů ovoce umožňují každému zahrádkáři vybrat si produkt, který splňuje řadu požadavků. Při nákupu je třeba dbát na spolehlivost, ergonomii rukojetí a snadnou manipulaci. Abychom usnadnili orientaci v rozmanitosti mechanizovaných sběračů ovoce, uvedeme stručnou charakteristiku každého takového zařízení.
Saccular
Zvláštností tohoto sběrače ovoce je, že na konci zařízení je připojen sáček, který provádí proces řezání jablek z větví. Zabraňuje pádu plodu z výšky a jeho poškození. Jablka se sbírají do pytlíkového sáčku, jehož objem se může mírně lišit v závislosti na výrobci. Fréza je v tomto případě koruna – řada výstupků s vysokými prohlubněmi, které umožňují odtržení řapíku z větve.
S rukojetí
Tento typ struktury se úspěšně používá u rostlin, jejichž řapíky jsou zcela bezpečně připevněny k větvi a není vždy možné je odtrhnout mírným pohybem. Grip navíc zabraňuje pádu jablka na zem.
Za zmínku stojí, že někteří výrobci klasifikují provedení se sáčky jako sběrače ovoce s uchopovací částí.
Plastové
Při výběru podobného produktu pro sklizeň jablek byste měli věnovat pozornost nejen designu, ale také materiálům, ze kterých je vyroben. I když se to mnohým může zdát jako nepodstatná věc, plast nebo kov, který je použit v klíčových částech takového produktu, ve skutečnosti ovlivňuje celkovou životnost. Navíc, čím spolehlivější a pevnější jsou všechny prvky sběrače ovoce, tím méně často dochází k situaci, kdy se jedna nebo druhá část porouchá, což znamená nesprávnou činnost nebo úplné selhání celé konstrukce.
To ale absolutně neznamená, že plastové stahováky jsou nespolehlivé. Některé typy plastů jsou tak pevné a dokonce schopné chovat se tažně, že vydrží poměrně dlouho a nejsou horší než kovové výrobky. Chcete-li si koupit právě takový design, měli byste věnovat pozornost slavným značkám, které si váží své pověsti, což znamená, že svým spotřebitelům nabízejí mimořádně kvalitní produkty splňující všechny požadavky. Tedy např. sběrač ovoce z Gardena má polokulovou misku na sběr ovoce vyrobenou z plastu.
Výrobce si dal záležet na tom, aby v celém návrhu byly použity pouze ty materiály, které jsou povoleny pro styk s potravinami. Zároveň poskytují požadovanou úroveň pevnosti a spolehlivosti, což snižuje riziko poruchy téměř na minimum i při nejnemilosrdnějším používání.
Tento typ sběrače ovoce je vyroben ve formě specifického chapadla vyrobeného z poměrně silných druhů drátu. Tento design se také nazývá kleština. Jeho charakteristickým rysem je přítomnost pohyblivých „noh“, které se zavírají nahoře, když je mechanismus uveden do pohybu. Výsledkem je uzavření plodu v omezeném prostoru, což umožňuje nejen jeho odstranění z větve, ale také zabránění pádu z výšky.
Vlastnosti sklizně jablek
Než začnete sklízet na zahradě, odborníci doporučují věnovat pozornost klíčovým pravidlům.
- Před odstraněním ovoce ze stromu se musíte ujistit, že jsou plně zralé nebo přivedené do požadovaného stavu. Jinak sklizeň nezralé plodiny povede ke zhoršení chuti a nutričních vlastností ovoce. Letní jablka se sbírají ve fázi plné zralosti, ale když jsou ještě docela hustá. Porušení integrity horní vrstvy ovoce je vyloučeno, protože na takových jablkách se rychle objevují tmavé skvrny, které později začnou hnít. Ale zimní odrůdy dobře dozrávají ve vhodných podmínkách. Pokud tedy podzim přijde v určité oblasti a v určitém ročním období dříve, lze jablka sklízet o pár dní dříve.
- Sbírání jablek na uskladnění v dešti je jednou z klíčových chyb, které si neprofesionálové dovolí. V tomto případě jsou plody nasyceny vlhkostí nejen zevnitř, ale také se soustředí na povrchu kůže. To vede k tomu, že plodina začne poměrně rychle hnít, může se na ní vytvořit plíseň nebo tento proces začne uvnitř. Právě z tohoto důvodu doporučují profesionálové zvolit pro sběr jablek jasné slunečné počasí, bez mlhy, intenzivní ranní rosy a hlavně deště, byť sebemenšího mrholení.
- Zkažená, otlačená nebo poškozená jablka byste nikdy neměli vkládat do stejné nádoby s celými, což může vydržet co nejdéle. Pokud dojde k takovému přehlédnutí, pak se hnilobné procesy rychle rozšíří z jednoho ovoce na druhé, což způsobí rychlou ztrátu celkového objemu sklizně.
- Je také důležité vzít v úvahu fázi měsíce se zaměřením na jeho růst. Tento přístup pomůže zvýšit trvanlivost.
- U zimních odrůd je nepřijatelné čekat, až se v noci již začnou objevovat první mrazy. Negativní teploty pomáhají vysušovat pokožku. A to vede ke ztrátě šťavnatosti jablka a jeho rychlému vadnutí.
Pokud vezmete v úvahu všechny výše uvedené body, budete moci nejen získat vysoce kvalitní sklizeň jablek, ale také zajistit dlouhodobé skladování bez ztráty chuti.
Zároveň nezapomínejte, že je vhodné jíst nejdříve letní odrůdy, poté podzimní. Zimní plody přitom mohou vydržet co nejdéle a potěšit konzumenty svou vůní a stříkající šťavnatostí i uprostřed jara.
