K dnešnímu dni je otázka skladování kořenových plodin relevantní, protože se pěstují v určité sezóně a používají se po celý rok. Můžete je uložit různými způsoby, z nichž každý má své vlastní vlastnosti, které jsou popsány dále v článku.
Odcházení v zemi
Tato metoda se nepoužívá pro celou plodinu, ale pro její část. Umožňuje uložit kořenové plodiny pro jejich použití na jaře.
Udržet mrkev v zemi je snadné. Při podzimní sklizni je potřeba její potřebnou část nechat v zemi. Stonku úplně odřízněte. Nezapomeňte zakrýt oblast mrkví filmem a zakrýt suchým listím a pilinami. Nahoru je nutné položit vrstvu střešního materiálu – podél okrajů musí být přitlačena cihlami.
Takto upravený pozemek zajišťuje uskladnění mrkve po celou zimu. Vykopat ji musíte brzy na jaře, ale ne najednou, ale po částech podle potřeby. Zeleninu v zemi lze skladovat až do konce jara.
Sklepní úložiště
Ve sklepě můžete mrkev skladovat na několik osvědčených způsobů.
v pilinách
Sklípek je výbornou možností pro skladování různé zeleniny. Piliny pomáhají udržet je déle a lépe.
Pro skladování zeleniny tímto způsobem jsou potřeba bedny. Piliny se nalijí na dno každé nádoby a kořenové plodiny se položí nahoře – jejich kontakt je vyloučen. Rozložená vrstva mrkve je pokryta pilinami, poté je znovu položena vrstva kořenových plodin, která je opět posypána pilinami. Ve vrstvách můžete pole vyplnit až nahoru.
Kořenové plodiny posypané pilinami lze skladovat až rok. Suroviny je lepší použít jehličnaté. Obsahuje více fytoncidů, které zabraňují klíčení zeleniny a také některým z jejích přirozených chorob (virová onemocnění, plísně).
V písku
Princip skladování v písku je stejný jako v pilinách. Zeleninu můžete posypat suchým i mokrým pískem. Kromě krabic je vhodné používat kbelíky a hrnce.
Jílovitý písek je nezbytný pro skladování zeleniny, říční suroviny nejsou pro takové účely vhodné. Je lepší použít navlhčený písek – smíchejte suché suroviny s vodou ve stejných objemech. Přidáním křídy do mokrého písku zajistíte mrkvi dlouhodobou čerstvost a zabráníte množení bakterií.
Je přípustné skladovat mrkev posypanou pískem po dobu až 8 měsíců. Tuto dobu můžete prodloužit přidáním popela do písku.
Při absenci vhodných skladovacích nádob lze mrkev skládat do pyramid. Nejprve musíte na podlahu nalít silnou vrstvu písku a poté na ni položit řadu mrkve. Posypte ho pískem a vyskládejte další řadu mrkví, ale v šachovnicovém vzoru. Podle tohoto algoritmu můžete vyrobit pyramidy až metr vysoké. Písek by měl být mírně vlhký.
V polyethylenových pytlích
Tato možnost skladování je vhodná, pokud je sklep dostatečně suchý. Pokud je vlhkost vysoká, zelenina se rychle kazí.
Pro tuto možnost skladování jsou zapotřebí polyetylenové pytle o hmotnosti 5-25 kg. Pro takové účely jsou vhodné i sáčky na odpadky, ale je lepší vzít průhledné sáčky, aby bylo vhodné sledovat stav mrkve.
Není nutné vázat pytle s mrkví, jinak se kořenové plodiny v důsledku vysoké akumulace oxidu uhličitého zhorší. Sáčky lze také zavázat, ale v tomto případě je nutné do nich udělat otvory, kudy bude proudit vzduch.
Místo plastových sáčků můžete použít potravinářskou fólii. Zelenina se musí umýt a vysušit. Kořenové plodiny musíte zabalit do 3-5 kusů (zaměřte se na velikost ovoce), větší množství povede k rychlému znehodnocení produktu.
Přítomnost kondenzace na sáčcích naznačuje, že úroveň vlhkosti v místnosti je vysoká. V takových podmínkách se kořenové plodiny začnou zhoršovat. Hydratované vápno, které musí být rozptýleno vedle balíčků, pomůže tomuto problému předejít. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost.
v mechu
Atraktivita mechu pro skladování je dána jeho konzervačním účinkem. Takové suroviny poskytují správné množství oxidu uhličitého ve skladovacích nádržích. Další výhodou mechu je, že trochu váží, takže v případě potřeby nebude přeprava způsobovat žádné zvláštní potíže.
Mech pro skladování zeleniny musí být suchý. Kořeny není třeba předmývat, ale měly by se sušit v přírodních podmínkách. Po vysušení umístěte zeleninu na chladné místo a nechte tam jeden den.
Pro skladování jsou kořenové plodiny s mechem naskládány do vrstev – algoritmus je stejný jako v případě pilin nebo písku.
v rašelině
Rašelina pro skladování mrkve by měla být vysoce rašelinová, drobivá a mírně rozložená. Optimální vlhkost je 40-50%.
Stejně jako v případě písku a pilin se zelenina s rašelinou skládá ve vrstvách. K tomu je vhodná dřevěná krabice nebo kartonová krabice. Nejprve položte vrstvu rašeliny, poté vrstvu zeleniny, aniž by se kořenové plodiny navzájem dotýkaly. Opakujte střídavě k horní části nádoby.
Rašelina umožňuje kořenovým plodinám zůstat elastické a šťavnaté po dlouhou dobu.
ve smaltovaných nádobách
Zelenina pro takové skladování by měla být suchá a čistá. Vršky se musí odříznout, mrkev se suší na slunci.
Plody jsou umístěny svisle v pánvi, pokryté suchým hadříkem nebo papírovými ručníky. Ujistěte se, že zavřete víko.
Zeleninu ve smaltovaných květináčích lze uchovávat ve sklepě nebo na balkoně. Předpokladem je chladné místo a vysoká vlhkost.
hliněná výplň
Hlína zabraňuje vadnutí okopanin a jejich klíčení po celou zimu. Příprava jílového roztoku trvá několik dní. Musíte jednat podle následujícího algoritmu:
- Naplňte kbelík do poloviny hlínou, zřeďte vodou a nechte den nabobtnat.
- Hmotu promíchejte, přidejte další vodu, nechte pár dní odležet – navrchu by měla být 2-3 cm vrstva vody.
- Konzistence hotového roztoku by neměla být silnější než zakysaná smetana.
Pro skladování v lití hlíny jsou potřeba krabice. Dno každé nádoby by mělo být pokryto polyethylenem (fólie, řezaný sáček). Položte vrstvu kořenové zeleniny tak, aby se nedotýkala. Tato vrstva musí být nalita jílovým roztokem a počkat, až uschne. Po položení další vrstvy mrkve a znovu ji zakryjte jílovou výplní. Podle tohoto algoritmu můžete pole zcela vyplnit. Předpokladem je vysušení každé vrstvy.
Ponořte do jílového roztoku
Příprava řešení pro takové úložiště je jednoduchá. Hlínu stačí zředit vodou, abyste získali konzistenci tekuté zakysané smetany, ale roztok by neměl vytékat ze zeleniny.
Mrkev by se před zpracováním neměla mýt. Po ponoření by měly být kořenové plodiny umístěny na dobře větraném místě, aby uschly. Můžete je uložit do dřevěných krabic nebo kartonových krabic.
Skladování vápna
Vápno pro skladování se odebírá hašené. Pro získání krémové konzistence je nutné suroviny naředit 1:10. Mrkev musí být před zpracováním důkladně vysušena. Každá kořenová plodina musí být ponořena do vápenné malty a nechat odtéct přebytečnou hmotu.
Takto ošetřenou mrkev je vhodné umístit na 1-2 dny do dobře větrané místnosti. Když jsou všechny kořenové plodiny vysušené, vložte je do velké krabice a zavřete nádobu. Toto ošetření zabraňuje vadnutí a hnilobě plodů.
Skladování v křídovém prášku
Dalším způsobem, jak uchovat zeleninu co nejdéle, je křída. Prostředek musí být ve formě prášku. Na 1 kg zeleniny je potřeba 20 g křídového prášku. Kořenové plodiny musí být před zpracováním důkladně vysušeny. Každé ovoce musí být rozdrceno na prášek a poté složeno do krabic pro další skladování.
Sklad na balkoně
Ne každý má sklep, a tak se mrkev musí skladovat v bytě. Dobrým místem pro skladování je zasklený balkon.
V rámečcích
Zeleninu můžete skladovat v krabicích, posypanou pískem nebo pilinami stejně jako při skladování ve sklepě. Pokud je na balkoně dostatečně chladno, kořenové plodiny by měly být umístěny v krabicích a přikryty starou přikrývkou nebo hustou látkou.
Trvanlivost zeleniny na balkoně v truhlících je až šest měsíců.
v parafínu
Použití parafínu zaručuje uchování mrkve až 4 měsíce. Zeleninu je třeba nejprve umýt a usušit. Parafín se musí zahřát, aby se konzistence stala tekutou. Každá kořenová plodina musí být spuštěna do této hmoty. Mrkev se zmrazenou parafínovou vrstvou lze umístit do malých krabic.
Skladování v cibulové nebo česnekové slupce
Použití slupek cibule nebo česneku umožňuje skladovat zeleninu v různých podmínkách, dokonce i pod postelí v městském bytě. Nízké nádoby se k tomu dobře hodí, protože je lze snadno zasunout pod různý nábytek a kořenové plodiny musí být položeny v jedné vrstvě a neměly by se dotýkat.
Zelenina by měla být důkladně posypána slupkami cibule nebo česneku. Jak ona, tak kořenové plodiny pro skladování by měly být položeny v suché formě.
Uchovávání mrkve v lednici
Kořenové plodiny lze krátkodobě skladovat v běžné chladničce. Tato metoda umožňuje ušetřit zeleninu až 2 měsíce.
Mrkev by se měla před skladováním umýt a vysušit. Měl by být skladován v plastových sáčcích – je lepší položit kořenové plodiny v jedné vrstvě. Pro skladování zeleniny v chladničce jsou navrženy speciální krabice nebo police – zde musí být umístěna mrkev, protože existuje optimální teplotní režim.
Zmrazení mrkve
Uchovávání různých potravin v mrazáku je stále oblíbenější. Může to být komora v lednici nebo samostatné vybavení (komoda nebo skříň).
Chcete-li uložit mrkev v mrazničce, musí být připravena určitým způsobem. Příprava spočívá v mytí okopanin, jejich čištění a mletí. Mrkev lze nakrájet na struhadle nebo nakrájet na vhodný způsob pro sebe – kostky, brčka, kruhy, půlkruhy. Takto sklizená zelenina se v budoucnu používá k přípravě různých pokrmů, které vyžadují tepelnou úpravu.
Je lepší zmrazit mrkev nakrájenou pohodlným způsobem na malé porce. K tomu můžete použít plastové sáčky (existují speciální sáčky na zmrazení, mají vysokou hustotu), přilnavou fólii, nádoby, plastové sklenice (vhodné je použít sklenice od jogurtu).
Nejprve zmrazte nakrájenou mrkev na talíři nebo prkénku v jedné vrstvě. Nádobu nezapomeňte přikrýt potravinářskou fólií, aby suroviny nenasály pachy z mrazáku. Když je mrkev zmrazená, měli byste ji přemístit do vhodné nádoby a umístit ji do mrazničky pro dlouhodobé skladování.
Mrkev můžete skladovat v mrazáku až rok. V případě potřeby byste měli dostat správnou porci a vařit obvyklým způsobem. Před vařením není nutné výrobek rozmrazovat.
Mrkev lze zmrazovat nejen samostatně, ale i s další zeleninou a bylinkami – takové směsi lze použít na smažení, dušení, pečení, přidávání do polévek a dalších pokrmů.
Další možností skladování zeleniny v mrazáku je tepelně upravená. Obvykle dělají pečeně do polévek a dušených pokrmů a poté je po částech zmrazují. V případě potřeby se do požadovaného pokrmu přidá část zmrazeného smažení.
Informace o tom, jak zmrazit mrkev na zimu, naleznete v následujícím videu:
Garážové sklady
Pokud je v garáži sklep, můžete zeleninu skladovat jakýmkoli způsobem, který je pro ni vhodný – v písku, pilinách, hlíně. Bez sklepa je také možné skladování, ale krátkodobě, proto je tato varianta vhodná pro malou úrodu.
Pro skladování musí být každá kořenová plodina obalena novinovým papírem (stačí 1-2 vrstvy). Připravenou mrkev vložte do malých krabic. Balení novin prodlužuje trvanlivost, chrání okopaniny před hnilobou.
Mrkev je široce používána při vaření v různých podobách. Okopaniny se konzumují po celý rok, proto je důležité je uchovat co nejdéle. Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat mrkev. Měli byste zvolit vhodnou možnost na základě svých schopností a preferencí.
