Proces uzení prodlužuje trvanlivost produktu a dodává mu zvláštní chuť a vůni. Je však důležité vědět, jak uzenou rybu správně skladovat, aby neztratila své nejlepší vlastnosti a zůstala vhodná ke konzumaci. Úložiště si můžete uspořádat doma a užitečné tipy uvedené v článku vám pomohou udělat to správně.
Uzená ryba má příjemnou chuť a vůni a slouží také jako důstojná dekorace svátečního stolu. Pro zachování nejlepší kvality produktu zajistěte jeho správné skladování.
Obecná doporučení
Aby si ryba po uzení uchovala chuť co nejdéle a nezkazila se, zajistěte jí vhodné skladovací podmínky. Při tom nezapomeňte vzít v úvahu metodu, která byla použita k přípravě produktu.
Ujistěte se, že máte pod kontrolou úroveň vlhkosti v místnosti, kde je produkt skladován. Pokud je indikátor vyšší, než je doporučeno, produkt bude pokryt hlenem nebo plísní. V případě nízké vlhkosti ztratí ryba svou cennou chuť a vlákna masa rychle vysychají.
Pro usnadnění vnímání jsou informace o nezbytných podmínkách skladování shrnuty v tabulce:
Půda, sklep, komora
Způsoby skladování
Ke skladování vybírejte pouze čerstvé a kvalitní ryby v dobrém stavu, bez známek zkažení a poškození, například tu, kterou si sami uvaříte. Pojďme se podívat na nejčastější způsoby, jak ušetřit.
Jak uchovávat uzené ryby v lednici
Uzené maso můžete skladovat v lednici. K tomu vyberte kvalitní výrobek, pevně jej zabalte do fólie, papíru nebo vakuově zabalte. Výrobky skladujte na spodní polici chladničky. Pokuste se co nejvíce oddělit ryby od ostatních potravin, abyste se vyhnuli smíchání chutí.
Před odesláním ryby do chladničky ji zabalte do silného papíru nebo fólie. Zabráníte tak šíření aroma uzeného masa lednicí a ochráníte výrobek před pohlcováním pachů.
Je možné uchovávat uzené ryby v mrazáku
Produkt můžete skladovat v mrazáku. Pro zmrazení použijte čerstvý, čerstvě uzený produkt. Každou rybu zabalte do fólie nebo silného papíru, nebo nejlépe do vakuového sáčku. Zabalený produkt vložte do mrazicího boxu a nechte zmrazit při teplotě nižší než -10 ℃.
Uzené maso má výrazné aroma, proto při zmrazování dbejte na jeho kvalitní obal a neskladujte ho v blízkosti lesních plodů nebo jiných produktů, které dokážou rychle pohltit pach.
Chcete-li produkt rozmrazit, vyjměte jej z mrazničky a nechte několik hodin v chladničce nebo při pokojové teplotě. Taková ryba si zachovává svůj původní vzhled a zůstává chutná.
Výrobky se nedoporučuje opakovaně zmrazovat a rozmrazovat. Vyjměte z mrazničky takové množství potravin, které lze zkonzumovat během krátké doby
Jiné způsoby skladování uzených ryb
Pro ryby uzené za studena a za tepla jsou použitelné i jiné způsoby skladování. Docela běžné – ve fyziologickém roztoku. Smíchejte vodu a sůl v poměru 2:1. Ve výsledné tekutině navlhčete kus čisté látky a zabalte do ní rybu a navrch zabalte vrstvu papíru. Ryby skladujte na spodní polici chladicího oddílu v plastové nádobě.
Výrobek můžete skladovat na půdě, ve sklepě nebo ve spíži. Chcete-li to provést, předem zabalte rybu do fólie nebo pytloviny a vložte ji do krabice a každou vrstvu posypte pilinami. Tato možnost je vhodná pro dlouhodobé skladování velkých objemů produktů.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o domácí ekonomice a nejen: Přejít na kanál
Uzené ryby můžete skladovat v podkroví v zavěšené formě. Důležité podmínky pro skladování jsou optimální teplota a vlhkost a také minimální vystavení přímému slunečnímu záření.
Chcete-li ryby chovat venku, vložte je do vzduchotěsného sáčku a ponořte do vykopané díry nebo nádoby se studenou vodou. Ani použití takových triků však nedokáže udržet čerstvost uzeného masa na dlouhou dobu, proto je lepší ho sníst hned.
Výrobek můžete uložit na cestách (například ve vlaku) pomocí přenosné chladicí tašky.
Při pokládání ryb na uskladnění nezapomeňte nalepit na obal nálepku s datem vytvoření polotovaru. To vám umožní kontrolovat datum expirace produktu.
Doba použitelnosti ryb uzených za studena a za tepla
Jak dlouho budou ryby skladovány, závisí na způsobu uzení a místě uložení. Nezapomeňte zkontrolovat datum použitelnosti produktu, abyste zabránili jeho zkažení.
Informace o dobách skladování různými způsoby jsou shrnuty v tabulce:
| Způsob skladování | výrobek uzený za studena | horkým uzeným produktem |
| V ledničce | 8-10 dní (makrela – 3 dny) | Dny 3 |
| Ve fyziologickém roztoku v lednici | 1 měsíc | 20 dny |
| V mrazáku při teplotě -2 . -5 ℃ | 2 měsíc | 1,5 měsíc |
| V mrazáku pod -10 ℃ | 3 měsíc | 2-3 měsíců |
| V přírodě | 2 hodin | ne více než 1 hodinu |
Ryby uzené za studena je možné skladovat déle, což je způsobeno dlouhým procesem zpracování a vystavením produktu kouři, který působí baktericidně.
Užitečné tipy pro prodloužení doby použitelnosti
Malé triky pomohou prodloužit trvanlivost uzeného masa:
- Použití vakuového balení. Nepřítomnost vzduchu zabraňuje reprodukci patogenních mikroorganismů, což umožňuje udržet čerstvost produktu po dlouhou dobu.
- Hluboké zmrazení na -30 ℃.
- Samouzení ryb pomocí speciálních látek, které prodlužují trvanlivost.
Vakuové balení výrazně prodlužuje trvanlivost ryb, zachovává jejich chuť a původní vzhled.
Při dodržení všech pravidel a požadavků můžete doma zachovat chuť a čerstvost uzených ryb. Použijte k tomu dostupné metody a nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby, abyste se vyhnuli otravě.
Video
Zveme vás ke sledování videa na téma článku:
Mladá matka, manželka a brigádnice na volné noze. Jelikož je vzděláním právnička, je zvyklá shromažďovat a poskytovat nejúplnější a nejspolehlivější informace. Neustále se zdokonalovat v profesní oblasti a usilovat o osobní růst a rozvoj.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
V myčce se dobře umyjí nejen talíře a šálky. Lze do něj naložit plastové hračky, skleněná stínidla lamp a dokonce i špinavou zeleninu, jako jsou brambory, ale pouze bez použití saponátů.
Zvyk používat pračku „ekonomicky“ může vést k tomu, že se v ní objeví nepříjemný zápach. Praní při teplotách pod 60 ℃ a krátké máchání umožňují houbám a bakteriím ze špinavého prádla zůstat na vnitřních površích a aktivně se množit.
Stretch stropy z PVC fólie vydrží od 70 do 120 litrů vody na 1 m 2 její plochy (v závislosti na velikosti stropu, stupni jeho napnutí a kvalitě fólie). Takže se nemůžete bát úniků od sousedů shora.
Před odstraněním různých skvrn z oblečení musíte zjistit, jak bezpečné je zvolené rozpouštědlo pro samotnou látku. Aplikuje se v malém množství na nenápadnou oblast věci ze špatné strany po dobu 5-10 minut. Pokud si materiál zachová strukturu a barvu, můžete přejít k skvrnám.
Pokud se na vašich oblíbených věcech objeví první známky gestace v podobě neuklizených pelet, můžete se jich zbavit pomocí speciálního stroje – strojku. Rychle a efektivně oholí shluky vláken tkaniny a vrátí věcem decentní vzhled.
Pro boj s moly existují speciální pasti. V lepivé vrstvě, kterou jsou pokryty, jsou přidány feromony samic, které přitahují samce. Když se drží pasti, vypadnou z procesu rozmnožování, což vede ke snížení populace můr.
Nitě ze zlata a stříbra, kterými se za starých časů vyšívaly oděvy, se nazývají gimp. K jejich získání se kovový drát dlouze táhl kleštěmi do stavu požadované jemnosti. Odtud pochází výraz „vytáhnout (zvednout) gimp“ – „zapojit se do dlouhé monotónní práce“ nebo „odložit provedení případu“.
Čerstvý citron je dobrý nejen na čaj: skvrny z povrchu akrylátové lázně otřete polovinou nakrájeného citrusu nebo rychle vyčistěte mikrovlnnou troubu tím, že do ní na 8–10 minut umístíte nádobu s vodou a plátky citronu. maximální výkon. Změklé nečistoty jednoduše setřete houbičkou.
Vodní kámen a saze z podrážky žehličky nejsnáze odstraníte pomocí kuchyňské soli. Na papír nasypte silnou vrstvu soli, žehličku zahřejte na maximum a několikrát za mírného tlaku přejeďte žehličkou po solné podestýlce.
Křehké zlaté rybí filé s lehkým uzeným aroma je oblíbenou pochoutkou, produktem, bez kterého je těžké si představit slavnostní stůl.
Ale bohužel trvanlivost uzených ryb v lednici je krátká – maximálně sedmdesát dva hodin (poté, co má být výrobek zlikvidován).
Mraznička pomůže prodloužit trvanlivost rybí pochoutky.
O tom, zda je možné a jak správně skladovat uzené ryby v mrazáku, řekneme v článku.
Vyplatí se uchovávat produkt v mrazáku?
Mraznička je ideálním místem pro dlouhodobé skladování uzená ryba. Jde o to, že při nejnižších možných teplotách (od -24°C do -30°C) je proces vývoje bakterií zcela zastaven, což umožňuje prodloužení trvanlivosti produktu až na několik měsíců.
Uzená ryba je produkt s jasnou vůní. Aby se zápach z uzení nešířil po celé mrazničce, je nutné rybí tělo před uskladněním zabalit do fólie nebo pergamenového papíru (volitelně jej můžete vložit do nádoby s hermeticky uzavřeným víkem). Můžete zmrazit celé ryby nebo jednotlivé kusy.
Důležitý bod: aby zmrazená ryba neztratila své nutriční a chuťové vlastnosti, musí být správně rozmražena. Rybí pochoutku v žádném případě nerozmrazujte v mikrovlnce nebo troubě.
Rychlé rozmrazování je prvním nepřítelem jemné dužiny. Správně: přesuňte rybu z mrazáku na spodní polici chladničky a nechte alespoň deset až dvanáct hodin, dokud se úplně nerozmrazí.
Správné zmrazení
Aby si rybí filé po rozmrazení zachovalo svou hustou strukturu, příjemnou chuť a jemnou vůni uzení, je nutné výrobek správně zmrazit.
Pravidlo první: čistý prostor. Pro skladování uzených ryb v mrazáku by měly být vyhrazeny samostatné police.
Před naložením rybího produktu ke skladování jsou všechny přebytečné produkty odstraněny z polic. Je důležité oddělit uzenou pochoutku od masných výrobků a zejména ovocných úprav.
Pravidlo druhé: správné balení. Uzená ryba je specifický produkt, který se vyznačuje velmi ostrým aroma.
Aby se vůně z uzení nešířila mrazákem, je nutné korpus před uskladněním pečlivě zabalit pergamenovým papírem.
Pokud není po ruce pergamen, ukázalo se, že jej může nahradit tenká přírodní tkanina předem napuštěná fyziologickým roztokem (jeden díl kuchyňské soli se smíchá se dvěma díly čisté vody).
Pravidlo třetí: Celistvost jatečně upraveného těla. Pro dlouhodobé uchovávání v mrazáku je lepší používat celé, neloupané jatečně upravené těla (filé, drobně nakrájené kousky ryby po rozmrazení ztratí chuť a hustotu).
Pravidlo čtyři: správné odmrazování. Aby se produkt nezkazil, je přísně zakázáno rozmrazovat uzené ryby v mikrovlnné troubě nebo troubě. Rychlé tepelné rozmrazování poruší tkáň masa, filet změkne a bude bez chuti.
Správně: vyndejte rybu z mrazáku, umístěte ji na dno lednice na deset až čtrnáct hodin.
Rozmražené uzené ryby by se neměly znovu zmrazovat. Po rozmrazení je nutné výrobek do dvou až tří hodin sníst (dlouhodobé skladování – nebezpečí těžké otravy).
Horce uzené ryby nezmrazujte, protože původně měkká a jemná dužina po rozmrazení nakonec ztrácí svůj tvar a chuť.
Vlastnosti skladování mastných ryb
Olejnatá ryba (zuba, stromatea, seriorella) je vynikající pochoutka. Tučné rybí filé jsou obzvláště jemné, mastné a výživné.
Olej skladujte v mrazáku ne déle než dva měsíce. Je důležité dodržovat trvanlivost, protože čím déle je rybí pochoutka v mrazáku, tím je pravděpodobnější, že po rozmrazení získá produkt absolutně bez chuti.
Kolik je uloženo?
Podle toho, jakým způsobem (uzení za tepla nebo za studena) se ryba vaří, jsou určeny podmínky jejího skladování v mrazničce.
Výrobek uzený za studena tak lze skladovat v mrazáku až šedesát dní. Rybí produkt uzený za tepla se skladuje při -28 °C až třicet dní.
Před vložením do mrazáku obaly nebo nádoby musí být označeny nálepkami s datem balení. To pomůže sledovat data vypršení platnosti a zabránit zkažení produktu.
Je důležité si uvědomit, že není možné překročit trvanlivost uzených ryb v mrazáku. V opačném případě rybí dužina ztrácí hustotu, chuť, po rozmrazení se stává nepoužitelnou.
Závěr
Uzená ryba je zdrojem živin, lahodným pokrmem. Správné skladování v mrazáku pomůže zachovat blahodárné vlastnosti a chuť tohoto voňavého uzeného produktu co nejdéle.
