Sušené houby jsou další možností, jak si na zimu naskladnit tělu prospěšné houby. Vždyť právě v sušených potravinách je uloženo největší množství vitamínů a důležitých stopových prvků, které se v procesu nakládání a solení horkým způsobem ničí. Aby byly dojiče používány až do samého jara, musí být řádně vysušeny v souladu s pravidly skladování.
Houby sušte
Stejně jako většinu ostatních hub lze houby sušit. Navzdory obavám, že se časem může ve výrobku objevit hořkost, jsou mléčné jedny z těch lamelárních druhů, které jsou výjimkou, takže je lze bez obav sušit.
Tento postup zpravidla nezpůsobuje potíže, proto se s procesem sklizně vyrovná i nezkušená žena v domácnosti. Hlavní je dodržovat pravidla, která vám umožní ponechat si plodnice po celou zimu a používat je k přípravě různých pokrmů.
Důležité! Červenou barvu hub dodává beta-karoten přítomný ve složení. Ta je spolu s kyselinou askorbovou a vitamíny skupiny B v sušeném produktu zcela zachována.
Příprava hub na sušení
Před sušením je třeba houby připravit na proces zpracování.
Pozornost! Tento druh hub je nemožné před sušením umýt! V opačném případě může dojít k neopravitelnému poškození výrobku.
Vzhledem k tomu, že proces čištění musí být suchý, je nutné se zásobit nástroji, jako je nůž, kuchyňská houba nebo zubní kartáček. Hlavním pravidlem je nenarušit strukturu houby.
- Prvním krokem je odříznutí spodní části nohou.
- Silně znečištěná a poškozená místa odstraňte nožem.
- Klobouky otřete suchou houbou nebo zubním kartáčkem a zbavte je ulpělých nečistot, jehličí nebo listů.
- Vyčistěte všechny nečistoty z desek, ve kterých se nejvíce hromadí.
- Pečlivě prohlédněte každý vzorek a zkontrolujte, zda na něm nejsou červivá místa. V případě potřeby je odstraňte.
Než začnete sušit suroviny, musíte je roztřídit: malé houby uschnou mnohem rychleji než velké, takže je lepší nakrájet velké na několik kusů. Pokud se dojiče suší v celku, je lepší je rozdělit podle velikosti.
Po procedurách je třeba dojiče položit na suchou podložku (ideální jsou obyčejné noviny) a nechat 3 hodiny schnout.
Jak sušit houby doma
Existuje několik způsobů, jak sušit houby, takže si každý může vybrat nejvhodnější možnost pro sebe.
Jak sušit houby v troubě
Protože mnoho žen v domácnosti v moderním světě oceňuje svůj čas, proces sušení hub lze výrazně urychlit použitím trouby. K tomu je nejlepší použít místo plechu na pečení mřížku, protože to proces nejen urychlí, ale také zefektivní.
- Umístěte pergamenový papír na stojan.
- Naaranžujeme oloupané houby (maximálně dvě vrstvy).
- Troubu rozehřejte na 80 °C, vložte do ní houby, dvířka nechte otevřená alespoň do čtvrtiny.
- Během sušení je potřeba plodnice několikrát promíchat.
Stav připravenosti by měl být kontrolován dotykem, protože neexistuje žádná určitá doba, po kterou budou houby zcela vysušeny. Pokud výrobek vypadá suchý, ale při stlačení pruží a ohýbá se, je lepší jej ještě nějakou dobu sušit.
Důležité! Po zavření dvířek se v troubě bude hromadit pára, která se tvoří z vlhkosti vycházející z hub. V důsledku toho existuje riziko získání vařených dojáků, které nejsou vhodné pro další sklizeň, nelze je sušit.
Jak sušit houby na zimu v elektrické sušičce
Mnoho hospodyňek raději suší houby v elektrické sušičce. Tato možnost je také přijatelná, protože vám umožňuje sklízet houbovou plodinu s vysokou kvalitou, přičemž si zachovává všechny její výhody.
Sušení krok za krokem:
- Na rošt elektrické sušárny je nutné vyskládat připravené dojiče v jedné vrstvě.
- Nastavte teplotu na zařízení na 45 °C.
- Nechte 4 hodiny.
- Poté sušičku vypněte.
- Počkejte 3 hodiny a poté začněte znovu při teplotě 60 °C.
- Vysušte do změknutí a na dotek zkontrolujte, zda se na ní nenacházejí stejné známky, jaké jsou uvedeny v první metodě.
Jak sušit šafránové houby na vzduchu
Za příznivého počasí a nepřítomnosti vysoké vlhkosti lze úrodu hub přirozeně sušit jednoduchým umístěním produktu na dobře větrané místo.
K tomu je třeba plodnice navléknout na nitě a zavěsit pod vybavený přístřešek, aby na ně nepadaly kapky deště a rosa.
Doba sušení je také vždy jiná, proto se doporučuje pravidelně kontrolovat připravenost hub. Podobným způsobem můžete na balkóně sušit i dojičky.
Jak sušit houby na vzduchovém grilu
Houby můžete sušit i ve vzduchovém grilu. K tomu je důležité dodržovat pouze tři pravidla:
- Teplota v zařízení se doporučuje minimálně 70 °C.
- Z nádoby by měl vycházet vlhký vzduch (mezi pouzdry a víkem můžete nainstalovat špejli).
- Rychlost musí být nastavena na nejvyšší.
Proces sušení zpravidla netrvá déle než 2 hodiny, i když vše závisí na velikosti hub a výkonu zařízení.
Jak sušit houby v mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba se dá použít k sušení hub na zimu. Navíc je tato možnost jednou z nejrychlejších. Ale jsou zde některé nuance:
- Připravené houby by měly být rozloženy na skleněný podnos.
- Všechny houby musí být stejně velké, jinak bude sušení nerovnoměrné.
- Po 10-15 min. po zapnutí mikrovlnné trouby na maximální režim je třeba zkontrolovat houby na přítomnost kapaliny v nich, která musí být pravidelně odstraňována, aby se obrobek nevařil.
- Celkem to bude trvat 3 cykly mikrovlnky na 15 – 20 minut.
Jak vařit sušené houby
S využitím sušených hub existuje mnoho receptů, které zpestří zimní jídelníček. Před zahájením realizace vybraného receptu je třeba nejprve připravit suroviny.
Obvykle se vyžaduje namáčení sušených produktů. K tomu se houby nalijí teplou vodou a nechají se 2 – 3 hodiny. Pokud se myslí příprava polévky z houbových surovin, lze houby nakrájet v mixéru.
Pozornost! V závislosti na receptuře lze mléčné mléko namočit, aby bobtnalo nejen ve vodě, ale v mléce nebo zředěné zakysané smetaně. Předvaření (s výjimkou použití do salátů) se obvykle nevyžaduje.
Pokrmy ze sušených hub
Houby, stejně jako všechny sušené houby, lze použít k přípravě různých pokrmů. Nejoblíbenější z nich jsou:
- polévky;
- saláty;
- smažený;
- dušené houby v zakysané smetaně.
Dojičky se také mohou stát náplní do koláčů, rohlíků a jiného pečiva, přísadou do nádivky kuřete a jiné drůbeže.
Sušené houby jako lék
Sušení hub doma na zimu vám umožní zásobit se užitečnými houbami a zvýšit imunitu. Kromě toho, že sušené produkty obohacují tělo o nezbytné vitamíny a minerály, lze je použít k léčbě následujících onemocnění:
- vitiligo;
- tuberkulóza;
- revmatismus;
- metabolické poruchy;
- kožní problémy;
- problémy se zrakem.
Pro výrobu obkladů se také používají lahůdkové dojiče. Houby se aplikují na bolavé klouby, vředy, bodnutí hmyzem, drobné rány.
Mléčné potraviny jsou nízkokalorickým produktem, takže jejich použití bude užitečné pro ty, kteří jsou obézní a chtějí zhubnout, stejně jako pro lidi s cukrovkou.
Podmínky skladování sušených hub
Sušené dojiče je třeba správně skladovat. K tomu je důležité vybrat nejen vhodné místo (suché a chladné), ale také správnou nádobu. Nejlepší je použít látkové sáčky, které umožní houbám dýchat a nebude se v nich hromadit vlhkost. Papírové sáčky budou také fungovat.
Při použití skleněného nebo plastového nádobí je důležité vzít v úvahu skutečnost, že sušené suroviny se mohou pod těsně uzavřeným víkem dusit. Proto se doporučuje vyrobit si přístřešek z kousku gázy nebo látky.
Čas od času by se měly sušené dojiče zkontrolovat, zda neobsahují plíseň a další známky poškození. Skladovatelnost surovin není delší než 2 roky.
Závěr
Sušené houby jsou nejlepší možností pro sklizeň čerstvých produktů na zimu. Sušená forma vám umožní uložit všechny užitečné vlastnosti hub, včetně možnosti je použít při přípravě různých pokrmů.
