Existuje několik způsobů, jak sušit křen doma. Který z nich si vybrat, závisí na osobním pohodlí, ale v tomto procesu je v každém případě nutné dodržovat určitá pravidla.
Je možné sušit kořeny křenu na zimu
Čerstvé kořeny křenu po vykopání nejsou dlouho skladovány. Pro sklizeň na zimu jsou podrobeny speciálnímu zpracování – konzervované, zmrazené nebo sušené. Poslední metoda je považována za jednu z nejjednodušších, protože zabere málo času, nevyžaduje úsilí a nevyžaduje žádné vybavení.
Pokud se sušení provádí při nízké teplotě, nezpůsobí to žádné poškození oddenků rostliny. Suroviny v plném rozsahu zachovají vitamíny a minerály ve složení. Oddenky bude možné používat jak k vaření, tak k vytváření léčivých odvarů.
Jak sušit kořeny, listy křenu doma na zimu
Aby bylo sušení správně provedeno, je nutné nejprve správně připravit suroviny ke zpracování. Doporučuje se používat kořeny staré 2-3 roky, mají nejlepší chuť.
Poté, co vršky rostliny přirozeně zežloutnou a uschnou, bude potřeba keř křenu vykopat ve všech směrech v okruhu asi 10 cm. Další postup přípravy vypadá takto:
- Rostlina je odříznuta zbytky vrcholů.
- Kořeny jsou důkladně omyty ve studené vodě z kontaminace.
- Vytřídí materiál a prosévají příliš tenké, poškozené, suché a shnilé procesy.
- Silné a zdravé kořeny se na několik hodin namočí do studené čisté tekutiny.
- Ostrým nožem oloupejte kůži.
- Znovu omyjte.
Před sušením doma se oloupané kořeny doporučuje mírně vysušit. K tomu jsou položeny na teplém, větraném místě na vafle nebo papírovém ručníku.
Pozornost! Nasušit si doma na zimu můžete nejen kořeny křenu, ale i listy.
na vzduchu sušený křen
Sušení vzduchu doma zabere nejvíce času, ale umožňuje vám ušetřit maximální přínos kořenů křenu. Suroviny v procesu nejsou podrobeny tepelnému zpracování, takže vitamíny a organické kyseliny v kompozici nejsou zničeny.
Algoritmus sušení je následující:
- Na místě zvolte osvětlené místo s dobrou ventilací, chráněné před větrem a přímým slunečním zářením.
- Povrch přikryjte čistým hadříkem nebo položte palety pokryté papírem.
- Připravené kořeny jsou doma nakrájeny na tenké tyčinky.
- Rozložte v jedné vrstvě na látku nebo papír.
- Křen necháme 1-1,5 týdne zaschnout.
Za teplého počasí trvá sklizeň pouze 3-4 dny. Pokud se však sušení provádí na podzim, bude s největší pravděpodobností trvat déle, než se suroviny udrží ve vzduchu. Čím tenčí jsou kořeny řezané, tím rychleji ztratí přebytečnou vlhkost.
Sušení křenu v troubě
Při domácí sklizni oddenků křenu na podzim je nejjednodušší použít k sušení klasickou pec. Teplota se nastavuje v rozmezí 50-70 °C. Schéma sklizně kořenů křenu vypadá takto:
- Výhonky se nařežou na proužky o tloušťce asi 1,5 cm.
- Zapněte troubu a nastavte teplotu na cca 60 C.
- Plech vyložte pečícím papírem.
- Připravené kousky kořene položte do jedné vrstvy.
- Surovinu nechte 1,5 hodiny zaschnout.
- Vypněte troubu a nechte řádně vychladnout.
- Otočte pánev uvnitř sporáku na 180°C.
- Troubu znovu spusťte na cca 65°C.
- Surovinu sušte dalších 60-90 minut.
Během celého procesu mějte dvířka trouby mírně pootevřená. K surovině musí být nepřetržitě přiváděn čerstvý vzduch.
Pozornost! Při sušení doma v troubě rozložte kousky kořenů křenu tak, aby se navzájem nedotýkaly. V tomto případě se vlhkost ze suroviny odpaří rychleji.
Sušení křenu v elektrické sušičce doma
Speciální sušička neboli sušička vám umožní rychle a bez zbytečných potíží vysušit oddenky. Aplikuje se následujícím způsobem:
- Spusťte zařízení v režimu “Zeleň” nebo “Zelenina” s nastavením teploty v rozmezí 45-55 °C.
- Oloupaný a nakrájený křen rozprostřete na palety.
- Surovinu nechte v sušičce 2,5 hodiny.
- Uprostřed procesu se palety jednou vymění, aby se rovnoměrně vysušily.
Po uplynutí doby použitelnosti je nutné sušičku vypnout. Po úplném vychladnutí spotřebiče lze kousky nalít do nádob pro skladování doma.
Jak pochopit, že křen je suchý
Na konci sušení se musíte ujistit, že oddenky křenu skutečně ztratily přebytečnou vlhkost. Udělej to takhle:
- Suroviny pečlivě prohlédněte – měly by mírně ztmavnout, ale obecně si zachovat přirozený odstín.
- Jeden z kousků ohněte napůl – pokud je křen suchý, s charakteristickým zvukem se zlomí.
- Snaží se obrobek nastrouhat – správně zpracované kořeny se pouze rozpadnou.
Pokud kontrola ukázala, že křen není zcela suchý a zadržuje vlhkost, je nutné kousky vrátit do trouby nebo sušičky. Sušení doma se provádí asi 40 minut. Poté se suroviny znovu zkontrolují.
Podmínky skladování
Doma sušený křen by měl být skladován ve vzduchotěsných, čistých nádobách. Nejlepší je dát kousky do skleněné nádoby. Je nežádoucí používat plast, stěny nádoby mohou uvolňovat škodlivé látky.
Po vysušení uchovávejte obrobek na tmavém místě při pokojové teplotě a nízké vlhkosti. Doporučuje se vyčistit suroviny ve skříni. Je nežádoucí uchovávat obrobek v chladničce a sklepě, protože může zvlhnout a plesnivět.
Pozornost! Při skladování doma by suroviny neměly být vystaveny slunečnímu záření.
Závěr
Sušení křenu doma je velmi jednoduché pomocí trouby nebo elektrické sušičky. Pokud je venku teplo, můžete kořeny rostliny rozložit i na čerstvém vzduchu.
