Černý rybíz je v mnoha ohledech jedinečná rostlina. Jen málo keřů bobulí se vyznačuje stejnou nenáročností, snadnou kultivací a stabilním výnosem. Využít však můžete nejen bobule této rostliny. Mnoho zahrádkářů sbírá listy rybízu k sušení a poté je používá pro kulinářské a léčebné účely.
Blahodárné vlastnosti sušených listů rybízu
Léčivá síla plodů černého rybízu je známá již dlouho. Jeho listy však neobsahují méně užitečné látky než bobule. Své o tom ví mnoho zahrádkářů, a tak se současně se sklizní bobulí sklízejí a suší mladé lístky rybízu.
Mezi prospěšné látky, které obsahují, patří:
- vitamíny;
- stopové prvky;
- antioxidanty;
- éterické oleje;
- biologicky aktivní látky;
- organické kyseliny atd.
Sušení je nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak připravit listy rybízu pro budoucí použití. Je důležité, aby většina prospěšných látek zůstala nezměněna. V budoucnu se takto sušené rostlinné materiály používají k přípravě odvarů, nálevů a vitamínových čajů.
Kdy je nejlepší sbírat listy rybízu na sušení?
Obsah užitečných látek v listech rybízu dosahuje nejvyšší koncentrace v období květu. Právě v tuto dobu je nejlepší je připravit k sušení. To však neznamená, že listy rybízu nelze sklízet i jindy. Zkušení bylinkáři připravují materiál postupně, v průběhu sezóny, pečlivě jej vybírají a vyhazují.
Důležité! Pro ty, kteří se řídí lunárním kalendářem, bude nejlepší čas na přípravu rybízových listů k sušení přibývající Měsíc.
Aby nedošlo k oslabení keře rybízu před plodem, neměli byste před sklizní trhat příliš mnoho listů. Hlavní množství rostlinného materiálu by se mělo sbírat až po sesbírání všech bobulí. Kromě toho je třeba sklizeň odložit, pokud byl rybíz den předem ošetřen proti chorobám a škůdcům fungicidy nebo pesticidy.
Jak správně sbírat listy rybízu na sušení
Listy rybízu na sušení se sbírají za krásného dne, ráno, když není jasné slunce. Je nutné je opatrně odtrhnout spolu s řapíky a poškozené vyhodit. Neměli byste brát špinavé listy nebo listy napadené chorobami nebo škůdci. Listová deska by měla být hladká, bez žlutosti a hniloby. Nejprve se berou vrcholové listy mladých jednoletých výhonků, které jsou nejvíce šťavnaté a voňavé.
Pokud je vyžadováno hodně surovin, pak se trhají ze starších větví a dbají na kvalitu.
Jak sušit listy rybízu
Nasbírané listy rybízu můžete sušit buď v přírodních podmínkách, nebo pomocí různých topných zařízení. Pokud je proces sušení správně proveden, list rybízu si zachová své aroma a blahodárné vlastnosti.
Naživo
Pokud počasí dovolí, lze listy rybízu sušit na vzduchu rozprostřením ve stínu v tenké vrstvě. Jako podklad můžete použít list čistého papíru, kovový plech na pečení nebo překližku. Místo by mělo být dobře větrané, ale chráněné před přímým slunečním zářením. Letní veranda domu, terasa a baldachýn jsou vhodné pro sušení. Na zahradě je pro tento účel nejlepší využít podkroví venkovského domu. Rybíz si můžete sušit doma na parapetu nebo balkonu. Horní část tácku se surovinami může být pokryta kouskem čisté gázy.
Sklizenou zelenou hmotu je třeba pravidelně promíchávat a obracet, aby rovnoměrně oschla. Pokud je vlhkost vzduchu vysoká, musíte zajistit, aby se na surovinách nezačala objevovat plíseň. Takové kopie podléhají okamžitému odstranění a zničení. Celkové sušení na vzduchu může trvat poměrně dlouho, protože proces je velmi závislý na teplotě a vlhkosti okolního vzduchu. Někdy to může trvat 1-1,5 týdne, než úplně zaschne.
Důležité! Listy rybízu byste neměli sušit na starých novinách, protože mohou absorbovat škodlivé látky obsažené v tiskařské barvě.
V troubě
Pokud povětrnostní podmínky nebo jiné okolnosti neumožňují sušení sklizené zeleniny na čerstvém vzduchu, lze to provést pomocí pece. Suroviny se rozloží v malé vrstvě na plech a poté se vloží do trouby předehřáté na 100 °C. Po 1,5 hodině se teplota sníží na 50–60 °C a listy se suší do změknutí. Je třeba mít na paměti, že dvířka trouby musí být během sušení neustále otevřená, aby se vlhkost mohla tiše odpařovat. V troubě je vhodné zapnout konvekční režim (pokud je k dispozici).
V elektrické sušičce
Pro sušení listů rybízu na čaj je docela vhodná standardní elektrická sušička. Stejně jako v troubě se suroviny vyskládají v tenké vrstvě na plech a suší se s pootevřenými dvířky při střední teplotě. Celý proces sušení může trvat 3-4 hodiny; pokud během této doby listy nezískají charakteristickou křehkost, proces pokračuje. Zároveň se každou půlhodinu kontroluje aktuální vlhkost listů.
Listy rybízu se často před sušením fermentují. Tento postup zvýrazní aroma rostlinných materiálů a zároveň eliminuje charakteristický zápach sena. Aby se nastartoval fermentační mechanismus, listy rybízu se smotávají do těsné trubice, dokud se neuvolní šťáva. Srolované trubky se vloží do čisté nádoby, přikryjí se čistým kusem látky a pod tlakem. Po dni, kdy je buněčná míza obsažená v listech fermentována, získají trubičky silné ovocné aroma. Poté je lze vyjmout, nakrájet na plátky a sušit v troubě.
Video o tom, jak připravit a sušit listy rybízu na čaj:
Použití sušeného listu rybízu
Nejčastějším účelem sušených rybízových listů je jejich použití jako čajové lístky. Navíc lze jejich nálev využít i k léčebným účelům.
Ve vaření
Listy rybízu se používají v mnoha receptech na konzervování. Přidává se při nakládání okurek, rajčat, cuket, jablek a hub. Pro tyto účely je vhodnější použít čerstvé listy rybízu, ale nic vám nebrání použít místo nich sušené, pokud v té době na keřích není žádná zeleň. Sušené listy rybízu se často přidávají do nápojů z bobulového ovoce a pěny, stejně jako do alkoholických nápojů napuštěných bobulemi a bylinkami.
Většina zahrádkářů, kteří připravují sušené listy rybízu, jej však používá k vaření místo tradičního čaje. Tento nápoj je skvělým tonikem, je nejen chutný, ale také zdravý.
V lidové medicíně
List rybízu má mnoho prospěšných vlastností. Čaj z něj posiluje imunitní systém, působí antipyreticky a analgeticky, a proto se doporučuje při nachlazení. Používá se také jako diuretikum. Rybízový čaj se doporučuje užívat při ateroskleróze, cukrovce a anémii. Nálev má baktericidní vlastnosti a lze jej použít zevně jako prostředek k dezinfekci ran. V kosmetologii se k mytí a čištění pokožky používá odvar z listů rybízu. K léčbě akné se často používá maska s pastou z drcených listů rybízu.
Důležité! Nálev z rybízových listů by se neměl používat při zvýšené srážlivosti krve, stejně jako při chronických žaludečních onemocněních, jako je zánět žaludku nebo peptický vřed.
Podmínky skladování sušených listů rybízu
Usušené listy rybízu skladujte na suchém a tmavém místě. Aby připravené suroviny neztratily své aroma, je lepší použít pro skladování těsně uzavřené keramické nebo skleněné nádoby. Takové balení zaručeně zabrání smíchání listů rybízu s cizími aromaty a pachy. Pro skladování rostlinných materiálů můžete použít těsně uzavřené plastové neprůhledné nádoby na potraviny, které se prodávají v železářství. Jsou poměrně prostorné a funkční, snadno se skladují. V době vkládání surovin musí být nádoba absolutně čistá a suchá, jinak může dojít k tvorbě plísní.
Důležité! Skříňky umístěné nad sporákem nelze použít k uskladnění rostlinného materiálu, jedná se o prostor s vysokou vlhkostí.
K uskladnění suchých listů rybízu se často používají papírové nebo plátěné sáčky. Při skladování surovin musí být uzavřené nebo svázané a v jejich blízkosti by neměly být žádné jiné bylinky nebo koření se silným zápachem. Při dodržení všech podmínek skladování lze suché listy rybízu skladovat bez ztráty léčivých a kulinářských vlastností po dobu 3 let. Pokud je ale čerstvý rostlinný materiál, není potřeba přípravky tak dlouho uchovávat, a tak se většinou dělá zásoba tak, že vydrží, dokud se na keřících rybízu neobjeví čerstvá zeleň.
Důležité! Při skladování suchých rybízových listů v plátěných sáčcích nebo papírových sáčcích je potřeba čas od času zkontrolovat obsah, někdy se v takovém obalu objeví štěnice.
Závěr
Někteří milovníci exotických chutí sbírají listy rybízu na sušení, a pak je míchají s dalšími bylinnými přísadami, jako je sušená ohnivá tráva nebo maliny. Takové směsi mají nejen bohatou, harmonickou chuť, ale jsou také mnohem zdravější než každá jednotlivá složka. Takto připravený bylinkový čaj zaručeně existuje pouze v jediném exempláři a jeho chuť a vůně dokáže velmi překvapit a potěšit nejen samotného zahrádkáře, ale i jeho hosty.
Listy rybízu jsou lidovým prostředkem, kterým se lze snadno zbavit neduhů nebo jim předcházet. Pravidelné užívání odvarů, tinktur popř čaj z rybízových listů užitečné pro zmírnění příznaků mnoha chronických onemocnění. Jaké jsou výhody listů černého, červeného a bílého rybízu, jaké léčivé vlastnosti a kontraindikace mají?
Užitečné a léčivé vlastnosti
Podobně působí i listy černého, červeného a bílého rybízu – všechny jsou neuvěřitelně zdraví prospěšné, zvláště v zimě, kdy tělu absolutně chybí podpora vitamínů. Všechny listy, stejně jako plody rybízu, jsou bohaté na vitamín C, a proto mají především antioxidační vlastnosti.
Výhonky černého rybízu jsou považovány za nejužitečnější. Poté, co listy projdou tepelnou úpravou, neztratí původní množství vitamín C. Existují však určité rozdíly, které je také třeba vzít v úvahu.
Listy jsou užitečné čerstvé i sušené. Čerstvé listy mají voňavou vůni, ale po usušení listů není tak výrazná. Čaj z listů zahání žízeň, zlepšuje látkovou výměnu, příznivě působí na játra a ledviny. Tento čaj posiluje imunitu během epidemií nachlazení a chřipky. Čaj se připravuje z čerstvých nebo sušených listů, někdy s přidanými bobulemi pro přidání chuti a barvy.
Docela příjemný bylinkový čaj neobsahuje kofein a má výkonné vlastnosti:
- Tento zdravý diuretický nápoj podporuje pocení a také snižuje krevní tlak.
- Odvar se přikládá na řezné rány, které se hojí velmi pomalu nebo se z listů dělá obklad. Listy se umístí do pánve s vodou, poté se navlhčí gázou a přiloží se na rány k čištění.
- Bylinný čaj se také používá jako kloktadlo při bolestech v krku nebo v ústech. Kromě toho pomáhá zastavit krvácení dásní a je užitečný pro ústní hygienu.
- Předpokládá se, že infuze listů a sušených bobulí zvyšuje sekreci kortizolu v nadledvinách; to je velmi užitečné při zvládání stresu.
Kromě toho, tinktury zlepšuje periferní krevní oběh způsobený menopauzou, čistí krev od toxinů, odpadu a cholesterolu.
Listy jsou užitečné pro revmatismus, artritida a dna. Čaj působí na cévy, posiluje je. Tento čaj je dobrý v horkém počasí, protože snižuje tělesnou teplotu.
Čerstvé listy červeného rybízu obsahují malé množství toxinu, který pomáhá zlepšit trávení. Předávkování tímto toxinem však vede k selhání dýchání a může být smrtelné.
Listy (čerstvé nebo sušené) se přidávají do nápojů k úlevě od bolesti při zánětech způsobených revmatismem, používají se také k úlevě od bolesti a otoků v důsledku výronů nebo vykloubených kloubů. K tomu se listy povaří ve vodě a přiloží se obklad na bolestivé revmatické klouby.
Aby pleť zůstala svěží a pružná, vyrábí se z listů pleťová maska. Chladný obklad z listů se nechá na obličeji po dobu 30 minut, poté se nejprve smyje teplou vodou a poté se navlhčí studenou vodou.
Listy červeného rybízu mají navíc antibakteriální, antivirové a protirakovinné účinky.
Bílý rybíz je odrůda albín červený rybíz. Barvy bobulí se liší v důsledku přítomnosti/nepřítomnosti barviva, ale listy mají stejný zdravotní účinek: pomáhají v boji proti revmatismu, dně, skleróze a hypertenzi.
Chemické složení
Kalorický obsah listů rybízu – 1 kcal/100 g.
Listy jsou stejně jako bobule bohaté na vitál vitamíny:
Je dokázáno, že listy obsahují mnohem více vitamín Cnež v bobulích.
Přítomné makro- a mikroprvky:
I když je možné konzumovat listy čerstvé, je potřeba toho využít. Sušením ztrácejí některé ze svých prospěšných vlastností.
Listy rybízu a strava
Listy mají měkké laxativní účinek, proto jsou vynikající pro všechny druhy diet jako pomocník při odstraňování tuku, cholesterolu a toxinů.
Listy zeleného rybízu obsahují vysokou dávku antioxidační sloučeniny, zvané katechiny, které jsou spojovány se zdravou funkcí srdce, hubnutím a dalšími zdravotními přínosy. Doušek čaje z rybízových listů je cestou ke zdravé váze a každodenní vyvážené nutriční podpoře.
Čaj z rybízových listů neobsahuje kofein, ale podporuje spalování tuků, pomáhá urychlit hubnutí tvorbou tepla.
Pro přípravu životodárný nápoj, sušené nebo čerstvé listy (1 lžička) a 8 čerstvého černého rybízu louhujeme 20 minut ve 250 ml vroucí vody. Podle chuti můžete dosladit medem nebo přidat ovoce.
Pokud se používají sušené bobule a listy, měli byste přidat 1 lžičku. sušený černý rybíz a 2 lžičky suchých drcených listů do hrnce s 250 ml vody a pomalu přiveďte k varu. Když se nálev uvaří, nechte ho před pitím ½ hodiny odstát.
Kulinářská kompatibilita
Některé složky mohou zvýšit účinek léčivého účinku čaje z rybízových listů, proto se doporučuje je kombinovat:
- s jinými listy (lípa, malina, třešeň);
- s bobulemi (černý rybíz, třešeň, šípek, borůvka, ostružina);
- se sušeným ovocem (sušené meruňky, rozinky);
- s ovocem (citron, pomeranč);
- s bylinkami (máta, meduňka, šalvěj).
Listy červeného rybízu jsou ceněny při výrobě okurky: rajčata, okurky, papriky. Extrakt z listů zabíjí bakterie a zabraňuje „explodování“ sklenic.
Kdy sbírat a jak sušit listy rybízu na čaj
Jakmile se na keřích začnou objevovat bobule, musíte sbírat nejmladší listy (jsou na vrcholu větve) a přidat je do bylinkový čaj se sušeným ovocem nebo samostatně. Pouze mladé výhonky mají všechny výše popsané vlastnosti.
To se obvykle provádí v střední jaro, kdy hmyz ještě neměl čas zkazit vzhled listu. Listy musí být v době sběru suché, proto se nedoporučuje sbírat je za rosy nebo po dešti.
Nejjednodušší způsob, jak zachovat blahodárné vlastnosti listů, je na zimu je pořádně vysušte. Čerstvé listy bez poškození se několikrát omyjí v teplé vodě, vysuší a položí na papír a nechají se v této formě několik dní ve stínu. Sušené listy se srolují do zkumavky, 7-8 kusů najednou, umístí se do nádoby a nechají se na tmavém místě dalších několik dní.
Poté se „klobásy“ nakrájí na kolečka, položí na plech a vloží do trouby na hodinu při 100 °. Usušené listy se vloží do sáčku a skladují se až do zimy.
Pokud se vše udělá správně, budou listy vonět výhradně po rybízu a ne po senu.
Jak používat rybízové listy
Čaj se pije 3x denně mezi jídly pro 5-6 měsíců. Nedoporučuje se podávat nápoj dětem a starším lidem bez porady s lékařem, protože dochází k nežádoucím účinkům.
Škody a kontraindikace
Listy rybízu mají dehydratační účinek, takže se nedoporučuje zneužívat tento nápoj. Kromě čaje z rybízových listů, aby se výhody nezměnily v škodu, měli byste navíc pít čistou vodu. Diuretický účinek navíc silně zatěžuje srdce.
Těhotné a kojící ženy by tento nápoj neměly pít z důvodu možného citlivost na vitamín C.
Nápoj by se měli vyvarovat lidé s problémy s krvácením nebo při užívání léků zvyšujících krevní tlak, protože zvyšuje účinek léku.
Lidé s zvýšená kyselost v těle byste se měli zdržet pití tohoto čaje, zejména ve velkém množství. Příliš časté pití nápoje může způsobit inkontinenci.
Listy rybízu jsou neuvěřitelně léčivým a aromatickým produktem. Má schopnost léčit mnoho onemocnění díky svým nutričním vlastnostem.
Když už jste poznali, jak prospěšné mohou být listy rybízu, budete je používat častěji? Zažili už ti z vás, kteří pravidelně pijí čaj z listů, léčivý účinek?
