Konzervy byly velmi oblíbené již od starověku. Již v roce 1825 byla v Americe patentována konzerva v plechovce.
Nyní v obchodech najdete velké množství různých druhů tohoto produktu. Maso, ryby, zelenina a ovoce ve skleněných a plechových konzervách se skladují dlouho a nezaberou v kuchyni mnoho místa. Aby si ale produkt zachoval svou chuť a kvalitu, je důležité vědět, za jakých podmínek by se konzervy měly skladovat.
Podmínky skladování masových konzerv
Konzervy lze sterilizovat a pasterizovat, obědové a snack bary. Vyrábějí se z různých druhů masa a drobů. Používají také koření, sůl, obiloviny, těstoviny a zeleninu.
Konzervované zboží je rozděleno do následujících typů:
- Ze zvířecího masa. K vaření se používá vepřové, hovězí, králičí a jehněčí maso. Do masa se přidá tuk, sůl a koření, poté sterilujeme. Konzervy mohou být vyrobeny ze syrového, smaženého a soleného masa.
- Droby. Patří sem paštiky, sekané droby, ledvinky v omáčce.
- Od ptáka. Používá se syrové maso ve vlastní šťávě, smažené maso v omáčce a blanšírované maso v želé.
- Z masných výrobků. Jedná se o klobásové, solené a uzené výrobky. Šunka, nakrájená slanina, slaná slanina, mletá klobása.
- Salo-bean produkty. K vaření se používají fazole a hrášek s přidáním rajčatové omáčky, vývaru nebo sádla.
- Masové konzervy. Jsou vyrobeny z masa nebo mletého masa, přidáním rostlinných surovin. Mohou být s obilovinami, těstovinami nebo zeleninou.
- Výrobky pro dietní a dětskou výživu. Dětské konzervy jsou vyrobeny z vysoce kvalitního masa. Jedná se o masové pyré se zeleninou a obilovinami. Pro dospělé se vyrábí dietní játrové a masové paštiky.
Před nákupem věnujte pozornost vzhledu nádoby. Nadýmání naznačuje fermentaci uvnitř nádoby – takový produkt si nemůžete koupit. Neberte zmačkané plechovky. Jakékoli poškození může způsobit snížení tlaku, v důsledku toho se začnou množit bakterie škodlivé pro tělo.
Konzervy ve skleněném obalu musí být průhledné a uzavřené, bez poškození. Tmavě zelené sklo s mírnými vráskami je přijatelné.
Konzervované výrobky skladujte v suché místnosti při teplotě 0. 8°C a 75% vlhkosti. Prudké teplotní skoky jsou nepřijatelné.
Maso a zelenina a masné výrobky ve skleněných a plechových konzervách se skladují po dobu tří let. Razítko – dva roky. Pasterizované sklenice – šest měsíců, ale teplota by neměla překročit 5 ° C.
Důležité! Vždy věnujte pozornost datu spotřeby. Obvykle jsou to tři roky. Pokud si všimnete, že lhůta brzy vyprší, je lepší najít čerstvější produkt.
Trvanlivost guláše v závislosti na balení
Dušené maso může být ve sklenici, kovové plechovce a plastových sáčcích. Nejvhodnější možností skladování jsou kovové nádoby. Dušené maso se v nich skladuje déle, kromě toho jsou dobře chráněny před vnějšími faktory. Maximální trvanlivost v takových nádobách může být až pět let. Významnou roli hraje druh kovu a možnost pájení. Svařovaná metoda zachovává obsah nejlépe.
Produkt ale uvidíte až po otevření plechovky. Sklo je v tomto případě pohodlnější. Ale trvanlivost produktu ve skleněné nádobě bude kratší, protože obal může být vystaven slunečnímu záření, což ovlivňuje kvalitu guláše.
Tyto konzervy je nejlepší skladovat v lednici. Podle GOST se musí konzumovat dušené maso ve skle do tří let od data výroby.
Dušené maso lze koupit nejen v obvyklých sklenicích, ale také v plastových sáčcích. Jsou pružné a lehké. Ale trvanlivost v takovém balení je pouze dva roky.
Uchovávání guláše při pokojové teplotě
Guláš nemusí být skladován na chladném místě. Je žádoucí, aby teplota v místnosti nepřesáhla 25°C. Ve spížích nebo na poličce kuchyňské linky neztratí výrobek na kvalitě až do konce své trvanlivosti.
Dušené maso, které se skládá pouze z masa, lze skladovat poměrně dlouho – 10-15 let. Aby si zachovala kvalitu a nezhoršovala se, je nutné vzít v úvahu následující nuance:
- Vlhkost. Pokud je skladovací místo příliš vlhké, plechovky zkorodují a těsnění se poruší. Poznáte to podle rezavých skvrn a plaku. Takové konzervy raději nekupujte, protože uvnitř mohou být látky, které se uvolnily při korozi.
- Teplotní režim. Vhodná teplota pro skladování guláše je 0 . + 25 °C. Pro zvýšení trvanlivosti produktu jej můžete skladovat na chladnějších místech – například v lednici. V tomto případě se životnost zvýší na šest let.
- bankovní integrita. Na obalu by nemělo být žádné poškození, tmavé skvrny nebo třísky. Štítek musí být jasný, bez zablácených kreseb a písmen. Pokud zaznamenáte korozi nebo promáčkliny, znamená to, že byl guláš skladován nesprávně a neměl by se jíst.
Druhy a trvanlivost rybích konzerv
Pokud jde o popularitu, rybí konzervy nejsou horší než maso. Trvanlivost závisí na druhu ryby a možnosti konzervování. Datum výroby a datum spotřeby jsou uvedeny na obalu. Obvykle jsou to dva roky. Výrobci mohou také uvést informace o trvanlivosti produktu po otevření, optimální vlhkosti a teplotě.
Sortiment rybích konzerv zahrnuje:
- Ryby v oleji. Pro vaření se používají komerční ryby. Tyto potraviny jsou velmi výživné. Jsou vyrobeny z předem uzených a sušených ryb. Náplň může být různá: slunečnicový, olivový nebo hořčičný olej.
- přírodní rezervace. Vyrábějí se ve vlastní šťávě s přidáním trochy rostlinného oleje. Nejběžnější konzervou tohoto druhu jsou tresčí játra a losos z Dálného východu.
- V rajčatové omáčce. Konzervy se vyrábí z blanšírovaných, smažených nebo syrových ryb. Používá se i mleté maso (karbanátky, karbanátky). Náplň – olej-rajčata.
- Konzervy v marinádě. Horká marináda se přidává k předsmažené rybě. Většinou se používá šprot nebo treska.
- Ryba-zelenina. Do takových konzerv se přidávají obiloviny a zelenina. Nejčastějšími produkty tohoto druhu jsou mleté ryby s rýží, gobie s přílohou ze zeleniny.
- Těstoviny a rybí paštiky. K vaření se používají kousky vařených, uzených nebo smažených ryb, které nejsou vhodné pro výrobu běžných konzerv. Nechybí ani rybí pasta. Na rozdíl od paštiky je více drcená.
Kvalitu takových produktů lze určit podle typu sklenice a stavu obsahu. Je třeba dbát na barvu ryby, vůni, konzistenci a přítomnost soli. Rybí konzervy by neměly obsahovat olovo a cín by neměl překročit 200 mg na 1 kg.
Konzervované potraviny by měly být skladovány při teplotě 0 . + 5 ° C a vlhkosti nejvýše 75%, výrobky ve vlastní šťávě – do 10 ° C, konzervovaný olej – do 20 ° C. Doba použitelnosti závisí na podmínkách skladování a typu produktu. Konzervy lze skladovat od šesti měsíců do tří let.
Důležité! Po uplynutí doby použitelnosti se v konzervách objevují vady: kysání, bombardování, velká akumulace solí. V tomto případě ryba ztmavne a získá kovovou chuť.
Nechybí ani rybí konzervy. Na rozdíl od konzerv se nesterilizují. Vyrábějí se z ryb ošetřených velkým množstvím soli. Prodávají konzervy v kovových a skleněných nádobách. Skladovací teplota těchto produktů je 0…+8°C.
Doba použitelnosti konzervovaných potravin po otevření plechovky
Jaká je trvanlivost otevřených sklenic? Masové konzervy v kovové nádobě lze skladovat dva dny. Ve skleněné nádobě – sedm dní. Existuje však způsob, jak prodloužit dobu skladování.
Chcete-li to provést, budete muset přenést horní vrstvu tuku do jiné misky. Poté, co vyjmeme správné množství masa a zbytek výrobku zalijeme rozpuštěným tukem. Poté sklenici zakryjte víčkem a uložte ji na horní polici chladničky. Tento způsob opětovné konzervace umožňuje prodloužit trvanlivost až na pět měsíců.
Zbytky dušeného masa lze zmrazit přemístěním do nádoby. Doba platnosti bude dva měsíce.
Konzervy a rybí konzervy je nutné přemístit do skleněné nebo keramické nádoby. Doba použitelnosti otevřeného výrobku je dva dny. Pokud olej zcela pokryje ryby, můžete dobu prodloužit na čtyři dny. Zavařeniny se skladují méně, maximálně osm hodin, protože se nesterilizují.
Dětské pyré by mělo být spotřebováno do jednoho dne. Otevřená sklenice se uchovává v chladničce.
Kukuřice a hrášek se okamžitě přemístí do skleněné nádoby. Kapalina se nemusí vypouštět. Obsah se skladuje maximálně dva dny, poté se vloží do sáčku a zmrazí.
Nakládané houby by se po otevření neměly uchovávat v kovové dóze. Musí se přenést do jiné misky, nejlépe do skla. Solanku nevylévejte. Doba použitelnosti výrobku je čtyři dny.
Závěr
Konzervovaný výrobek má velkou nutriční hodnotu. Může dobře nahradit oběd. Na pultech obchodů najdete širokou škálu tohoto produktu: maso, ryby, zeleninu a kombinované konzervy.
Tímto jednoduchým a chutným produktem můžete vždy potěšit sebe a své blízké. Nejdůležitější je před nákupem věnovat pozornost datu spotřeby produktu a kvalitě balení.
