Abyste si bramborové pokrmy užili až do další sezóny, nestačí jej vypěstovat. Úrodu je také nutné zachránit. Každý zodpovědný zahradník ví, při jaké teplotě a vlhkosti je zelenina dobře skladována. Ale ne každý si klade otázku, zda je možné umýt brambory před uložením na zimu.
- Dá se vůbec omyté brambory skladovat?
- Umýt nebo neumývat: výhody a nevýhody postupu
- Které brambory vydrží déle: umyté nebo nemyté
- Pokyny krok za krokem: jak umýt brambory před uložením do sklepa
- Jak se umýt
- Jak sušit
- Záložka ve sklepě po vysušení
Dá se vůbec omyté brambory skladovat?
Mnoho lidí si tuto otázku klade po sklizni, zvláště pokud krátce před kopáním pršelo a sesbírané hlízy se ukázaly být špinavé a na nich ulpěly hroudy zeminy.
Zde zvažují všechna pro a proti a vybírají si pro sebe nejvhodnější možnost. Pokud sklizeň není příliš velká a v případě, že půda byla tak vlhká, že hlízy byly nadměrně kontaminovány, před skladováním se umyjí.
Umýt nebo neumývat: výhody a nevýhody postupu
Výhody skladování omytých brambor:
- proces vaření je zjednodušen – je vhodné použít při vaření;
- při vyčerpání zásob se posuzuje stav zbývající zeleniny;
- je snazší vyčistit místnost, ve které zimovaly čisté brambory;
- umožňuje lépe vyhodnotit a vybrat kořenové plodiny, které mají praskliny, poškození, zelené plochy, stopy hniloby a další vady;
- čisté hlízy vylučují přítomnost larev škůdců na nich;
- vynikající obchodní oděv zeleniny.
Nevýhody skladování umytých kořenových plodin:
- mytí a sušení plodiny vyžaduje více času a úsilí;
- spotřebovává se hodně vody;
- pokud jsou brambory po vodních procedurách špatně vysušené, je možné hnití a šíření plísní;
- další prostor je vyžadován nejen pro mytí, ale také pro sušení;
- zelenina se může znehodnotit, pokud se během mytí poškodí slupka.
Které brambory vydrží déle: umyté nebo nemyté
Názory na tuto problematiku se různí. Někteří věří, že umyté brambory vydrží déle, jiní méně, protože smáčení slupky narušuje přirozenou ochrannou vrstvu hlízy. Na tuto otázku, která znepokojuje mnoho zahradníků, proto neexistuje jednoznačná kategorická odpověď.
Mimochodem, můžete si přečíst náš podrobný článek o trvanlivosti brambor.
Jedna věc je důležitá – bez ohledu na to, zda jsou brambory umyté nebo ne, je důležité je před odesláním do skladu dobře vysušit.
Někteří letní obyvatelé myjí brambory již několik let a věří, že tato metoda umožňuje jejich lepší uchování až do příští sklizně. Během praní jsou nutně odstraněny shnilé a nemocné hlízy, které mohou infikovat zbytek plodiny, protože poškození je lépe vidět na čistých.
Ale pokud je sklizeň obrovská, pak tato metoda nebude fungovat, protože mytí a sušení několika tun brambor je pracný a nákladný proces. Nicméně určující podmínkou pro skladování je vlhkost a teplota vzduchu v místnosti, ve které je zelenina skladována, nikoli ideální čistota hlíz.
Bez ohledu na mytí podléhají skladování pouze zdravé a nepoškozené škůdci nebo lopatovými hlízami. A pokud brambory neumyjete, neznamená to, že se budou skladovat méně než čisté. Každý letní rezident si může vybrat nejvhodnější možnost pro sebe.
Pokyny krok za krokem: jak umýt brambory před uložením do sklepa
Podívejme se tedy v pořadí na všechny fáze uvedení brambor do čistého vzhledu.
Jak se umýt
Brambory lze umýt dvěma způsoby:
V obou případech musíte jednat opatrně, snažit se nepoškodit slupku a v procesu mytí vybrat poškozené a nemocné brambory.
Nádobou může být velké umyvadlo, rendlík nebo dětská vanička. Dobře se omyje, vsypou se do něj brambory a zalijí se vodou pokojové teploty.
Každá brambora je velmi pečlivě omyta a odmítá vzorky nízké kvality. Během procesu mytí je také možné třídit hlízy – malé a střední pro výsadbu v příštím roce a velké – pro vaření. Moje brambory v nádobě, je nutné měnit vodu, dokud nebude čirá.
Jak sušit
Umytá zelenina se položí v jedné nebo dvou vrstvách na předem připravený povrch. Hlavní věc je, že brambory nepřijdou do kontaktu se zemí. Jako podklad lze upravit desky, polyetylen, tkaninu nebo plech.
Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, můžete zeleninu nechat několik hodin na vzduchu. Během procesu sušení je nutné hlízy několikrát obrátit, aby dobře proschly úplně a ze všech stran.
Sušené brambory se přenesou na 2 týdny do tmavé místnosti, protože při delším vystavení světlu zezelenají a ztratí chuť.
Záložka ve sklepě po vysušení
Několik týdnů po vysušení mohou být brambory odeslány ke skladování. Předtím by měly být vzorky nízké kvality znovu vyřazeny, pokud se nějaké najdou.
Hlízy s drobným poškozením by měly být skladovány odděleně a snědeny jako první.
Skladovací nádoby na brambory mohou být dřevěné bedny nebo síťované pytle. Suché umyté brambory je nejlepší skladovat v tmavé a chladné místnosti, obvykle ve sklepě nebo ve sklepě.
Krabice a sáčky s touto kořenovou plodinou by neměly přijít do kontaktu s podlahou a stěnami místnosti, proto jsou umístěny na policích. Sklep se předem vydezinfikuje roztokem vápna, umyje a vysuší.
Teplota ve skladu by neměla překročit +3 stupně a vlhkost vzduchu by neměla přesáhnout 80%. Za teplotních podmínek nad +3 ° C hlízy vyklíčí a při mínusových hodnotách na teploměru mírně zmrznou a získají nasládlou chuť.
Během zimy je nutné brambory několikrát vytřídit, aby se zkažené hlízy včas odstranily. Pro uchování produktu je nutné dobré větrání a pravidelné větrání skladu.
Alternativa k praní
Mnoho letních obyvatel se domnívá, že mytí hlíz před jejich umístěním do sklepa nebo jiného skladu je obtížný a časově náročný proces. Proto, aby si uchovala úrodu až do jara, používá každý své léty ověřené postupy.
Například brambory se vykopávají za suchého a slunečného počasí. Poté jsou čerstvě vykopané hlízy rozptýleny na několik hodin na slunci. Zelenina je tak dobře vysušená a zároveň jsou zničeny možné infekce.
Vyhněte se dlouhodobému vystavení brambor přímému slunečnímu záření (více než 4 hodiny), jinak mohou zezelenat.
Po vysušení na slunci se celá plodina přenese do stínu nebo pod přístřešek. O dva týdny později je zelenina vytříděna, očištěna od země, poškozené, zkažené a shnilé hlízy jsou odmítnuty. Poté jsou odeslány do úložiště.
Existují také lidové metody, jak zvýšit trvanlivost brambor. Posouvají ho například borovými či smrkovými větvemi, lístky máty nebo posypávají dřevěným popelem.
Letní obyvatelé vědí o bramborách téměř vše, protože dnes je to oblíbený a všestranný produkt. Zda je nutné jej umýt – ať se každý rozhodne sám. No, nejchutnější brambory, bez ohledu na stupeň jejich čistoty, jsou ty, které se pěstují vlastníma rukama v jejich letní chatě.
Poznámka pro motoristy: jak skladovat brambory v garáži ve sklepě a bez ní?
Kde a jak skladovat sadbové brambory doma a ve sklepě?
Záložka daikon na zimu. Jak skladovat kořenovou plodinu?
Kdy a v jakých regionech je možné sázet brambory před zimou a jak na to?
Je nutné a jak řezat ředkvičky pro skladování na zimu?
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
Je fajn na podzim vyrýt i velké brambory. K vypěstování záviděníhodné plodiny to ale nestačí. Je také důležité jej správně připravit na uskladnění, abyste jej uchovali beze ztrát až do jara. Jednou z nejčastějších otázek zahrádkářů je, zda se mají brambory před skladováním umýt. Někteří se obávají, že to může zničit celou úrodu.
V článku zjistíme, zda je třeba brambory před uskladněním na zimu umýt a které hlízy je nejlepší skladovat – omyté nebo nemyté.
Je přípustné skladovat umyté brambory
Lze omyté brambory nechat na zimu? Ano, můžete, zvláště pokud se kopalo za deštivého počasí. Před kladením je však důležité hlízy dobře vysušit.
Podmínky ve skladování mají rozhodující význam pro zachování plodiny: optimálními ukazateli jsou teplota od +2 do +4 ° C a vlhkost – 80-90%.
Výhody a nevýhody mytí brambor
Je možné umýt brambory před skladováním, přišli jsme na to. Nyní uvádíme hlavní výhody a nevýhody skladování hlíz umytých.
Výhody:
- Omytí nečistot vám umožní okamžitě posoudit stav brambor. Na umyté slupce jsou jasně viditelné všechny vady (škrábance, řezy, ložiska hniloby atd.). Jen pár shnilých brambor, které spadly do sklepa, zničí všechny zdravé exempláře.
- S omytými bramborami je příjemnější se při vaření vypořádat, neznečišťuje kuchyň, balkon ani lodžii. Čistá zelenina má atraktivní vzhled a přebytky se budou snadno prodávat.
- Čištění a zpracování sklepa po uskladnění umytých brambor zabere mnohem méně času. Zbytek pozemku uklízet nemusíte.
Tato metoda má také nevýhody:
- Pokud se nemyje pečlivě, slupka se snadno poškodí. Prostřednictvím škrábanců proniká infekce do hlíz při dalším skladování.
- Promyté hlízy se po umytí obtížně kvalitativně suší, zvláště u jejich velkého množství.
- Mytí brambor a jejich pozdější sušení bude vyžadovat spoustu vody, času a úsilí.
Trvanlivost omytých a nemytých brambor
Trvanlivost hlíz v umyté a nemyté formě se neliší za předpokladu, že všechny brambory byly důkladně vysušeny.
Před odesláním do sklepa je také důležité hlízy pečlivě zkontrolovat. K zimnímu uskladnění se pokládají pouze absolutně zdravé exempláře bez poškození, známek onemocnění a ohnisek hniloby.
Technologie mytí před uskladněním
Vzhledem k vysokým mzdovým nákladům na mytí a sušení zeleniny a nákladům na vodu má smysl mýt celou plodinu pouze tehdy, jsou-li hlízy doslova pokryty mokrou zeminou. K tomu dochází, pokud bylo čištění prováděno za vlhkého počasí.
Jinak stačí brambory při třídění a skládání do krabic osušit a rukama odstranit přebytečnou zeminu.
Zde je návod, jak umýt brambory před uložením:
- Pro mytí volíme velkou nádobu, například starou vanu. Pokud použijete umyvadlo, můžete na jeho dně vytvořit otvory – to zjednoduší proces.
- Do nádoby nalijte studenou vodu a brambory rozprostřete po malých porcích. Chvíli jemně promíchejte rukama, aniž byste poškodili kůru. Po každé várce měníme vodu.
- Čisté brambory položíme v jedné vrstvě na připravený povrch: dřevěnou podlahu nebo plech. Je dobré použít nepotřebnou lepenku nebo látku, čas od času ji vyměnit a vysušit. Takový substrát rychle absorbuje přebytečnou vlhkost.
- K sušení zvolte větrané místo ve stínu nebo polostínu. Na volném vzduchu hlízy vysychají za 4-8 hodin. Občas je otočte, aby rovnoměrně oschly.
Zeleninu vložíme do krabic nebo sáčků a pošleme na chladné místo.
Rada. Při mytí je vhodné hlízy ihned roztřídit na velké, střední a výsadbové. Okamžitě také vyřaďte nemocné a zraněné vzorky.
Nyní jsou čisté a důkladně vysušené brambory připraveny k dalšímu zpracování před uskladněním.
Příprava na uložení
Před odesláním úrody do skladu je pečlivě zkontrolována a roztříděna.
Hlízy určené k výsadbě v příští sezóně se skládají samostatně. Zbytek brambor se třídí podle velikosti. Střední hlízy leží nejdéle, velké o něco méně. Kopie poškozené při kopání se do sklepa vůbec neposílají. Nejprve se zpracují.
Brambory připravené ke snášce na zimu jsou výhradně celé, suché a zdravé hlízy. Zelenina se známkami onemocnění, poškozená nebo poškrábaná by do sklepa neměla padat.
Potřebuji vědět. Pouze několik nemocných brambor, které spadly do celkové hmoty, je schopno v krátké době zkazit celou úrodu.
Vytříděná a sušená zelenina se rozloží do malých krabic nebo sáčků a nechá se několik dní na chladném místě. Poté se plodina přenese do sklepa nebo suterénu.
Jak skladovat umyté brambory: optimální podmínky
Omyté brambory skladujte na zimu ve stejných podmínkách jako ty nemyté. Kultura vykazuje maximální dobu zrání při teplotě od +2 do +4 °C a vlhkosti vzduchu 80-90 %.
Když teplota stoupne, brambory začnou klíčit a vločkovat. V zelenině se hromadí škodlivé látky, které už není možné jíst.
Pod vlivem negativní teploty nebo skladování při 0 ° C se škrob v hlízách přemění na cukr a zelenina získává nasládlou chuť. Krátkodobé působení malých záporných teplot však k takovým důsledkům nevede.
Ve sklepě nebo sklepě
Pro skladování brambor je vhodný sklep nebo sklep. Před položením zeleniny se místnost očistí od zbytků loňské sklizně, vysuší, vyvětrá, vydezinfikuje. K dezinfekci použijte roztok vápna, síranu měďnatého nebo sírového činidla.
Dřevěné krabice a krabice pro skladování zeleniny, stejně jako podlahy a regály, jsou ošetřeny roztokem manganistanu draselného a důkladně vysušeny na slunci.
Varování! Sklep nebo sklep musí být dobře izolován, aby byly potraviny chráněny před mrazem a vysokými teplotami.
Na balkon nebo lodžii
V městských podmínkách se brambory skladují na balkonech a lodžích. Pro tyto účely je vhodné používat dřevěné bedny, izolované materiály s hydroizolačními vlastnostmi.
Takovou krabici si můžete vyrobit sami z dřevěných desek nebo silné překližky. Nejlepší možností jsou dvě krabice různých velikostí, vložené jedna do druhé. Mezera mezi nimi je vyplněna pěnou, suchými pilinami nebo jiným vhodným materiálem.
Pokud není čas ani touha postavit krabici sami, zakupte si hotový termokontejner na balkon. V prodeji jsou krabice a sáčky s termostaty, ve kterých se zelenina úspěšně skladuje i při -40 ° C.
Časté chyby při skladování brambor
Uvádíme nejčastější chyby, které vedou ke zkažení skladované zeleniny:
- Špatný výběr odrůdy pro skladování ve sklepě. Na zimu ležel pouze pozdě a uprostřed sezóny. Právě oni budou ležet až do jara bez ztráty. Brzy zralé brambory vydrží i za ideálních podmínek nejlépe do listopadu.
- Skladování tepelně neupravených brambor. Pokud dáte mokrou zeleninu do sklepa, nevyhnutelně to povede k rychlému výskytu hniloby a poškození plodiny.
- Nekvalitní hlízy. Pouze zdravé a nepoškozené brambory budou dlouhodobě skladovány. Při třídění jsou vzorky se sebemenšími známkami hniloby, škrábanců a řezů nemilosrdně odstraněny.
- Skladování hlíz ve velkých haldách. Zeleninu je nejlepší vyskládat do malých krabic, krabic nebo sáčků. Je tedy pohodlnější je používat a pravidelně se jich dotýkat.
- Skladování ve stejné nádobě s jinou zeleninou. V jedné krabici nebo pytli brambor lze uchovávat pouze řepu. Je položena nahoře, aby absorbovala přebytečnou vlhkost.
- Porušení teploty. Teplota vzduchu nad +4°C nebo pod +2°C má špatný vliv na udržení kvality. V prvním případě zelenina vločkuje a klíčí, ve druhém zmrzne.
- Zanedbání pravidelných kontrol skladované zeleniny. Když se čas od času podíváte na své zásoby, je snadné včas rozpoznat zkaženou bramboru a odstranit ji z obecné hromady.
Vyvarováním se těchto chyb zajistíte nezávadnost zeleniny až do jara.
Závěr
Jak nejlépe ukládat brambory – umyté nebo ne, každý se rozhodne sám. Při výběru způsobu skladování se řídí objemem úrody, dostupností dostatečného množství vody na mytí a plochou pro sušení. Praní nemá vliv na trvanlivost, pokud je řádně vysušeno.
