Zelí ve sklenicích, připravené na zimu a uzavřené železnými šroubovacími uzávěry, je pro mnohé oblíbeným přípravkem. Připravují se rychle a lze je bez problémů skladovat ve sklepě. A při přípravě receptů z tohoto článku neexistují žádné speciální triky. Jediné, co stojí za to pamatovat, je, že byste neměli používat ranou odrůdu zelí.
Nebude tak křupavá jako ty, které patří k pozdním odrůdám a vydrží až do mrazů. Tato zelenina je známá svými výhodami již od starověké Rusi. Pak se zelí osolilo a nakládalo ve velkém množství a vždy se v zimě podávalo na stůl – křupavé, chutné, šťavnaté a tak chutné! Ani my se neodchylujme od zažitých tradic a připravme zelí na zimu do sklenic s železným víčkem.
Křupavé zelí ve sklenici na zimu – nejchutnější a jednoduchý recept
Jedná se o univerzální recept, který by měl ovládat každý. Faktem je, že sem můžete přidat téměř jakoukoli jinou zeleninu – mrkev pro jas, sladkou červenou papriku pro pikantní chuť, jablka pro úžasnou vůni.
Co potřebujete:
- Zelí – hlávka 1 kg 200 g.
- Oblíbenými přísadami jsou mrkev, řepa, sladká paprika, jablka. Měly by být brány v poměru 1 díl k 10 dílům zelí. Ale obejdete se bez nich.
- 2 lžíce cukru.
- Lžíce soli.
- 40 ml 9% octa.
- 2 polévkové lžíce rafinovaného slunečnicového oleje.
Jak se připravit
Uvedené množství produktů vystačí na 2 litrovou sklenici.
Zelí nakrájejte na tenké plátky speciálním nožem. Nepoužíváme stonek.
Pokud použijete jinou zeleninu, je potřeba ji nakrájet stejně natenko.
Zeleninu dejte do jedné velké pánve a promíchejte. Poté naplníme sklenici, která byla předem sterilizována.
Pomocí dlouhého tenkého nože nebo pletací jehly propíchněte obsah sklenice na několika místech. To musí být provedeno tak, aby solný roztok byl distribuován až na samé dno.
Zalijte vroucí vodou, přikryjte sterilním víčkem a nechte 15 minut.
Poté nalijte vodu ze zavařovací sklenice do hrnce, přidejte cukr a sůl, dejte na sporák a přiveďte k varu. Vařte 5 minut. Poté do nálevu přidejte ocet a olej.
Jakmile tekutina začne znovu vřít, nalijte ji do sklenice a uzavřete železným šroubovacím uzávěrem.
Necháme vychladnout na kuchyňské lince a poté odložíme do sklepa, sklepa nebo lednice.
Zelí v horkém nálevu s paprikou a mrkví pod železnými víčky
Pokud nechcete při zimní přípravě používat ocet, pak se vám tento recept na zelí ve sklenicích bude určitě hodit. Ano, příprava bude trvat o něco déle než u první možnosti, ale příprava potrvá až do jara.
Co potřebujete:
- Jeden kilogram hlávky zelí.
- Dvě sladké papriky se silnými stěnami.
- Pár mrkví.
- Litr vody.
- 2 lžíce cukru.
- 2 lžíce soli.
Jak se připravit
Uvedené množství produktů je počítáno na 2 litrovou sklenici.
Zelí a ostatní zeleninu nakrájejte na co nejtenčí kousky. Promíchejte a vložte do sterilní nádoby.
Do hrnce nalijte vodu, nechte ji vařit, poté přidejte cukr a sůl, promíchejte a znovu nechte vařit.
Vodu nalijte do zavařovací sklenice, zakryjte sterilním víčkem a nechte dva dny stát na kuchyňské lince. Pod sklenici je vhodné umístit talíř, protože z ní může začít vytékat solanka.
Po uplynutí této doby sklenice srolujte a odešlete ke skladování.
Rajčata se zelím – neobvyklý a chutný recept na přípravu na zimu ve sklenicích s železnými šroubovacími uzávěry
Pokud máte rádi nejen chutné, ale i nevšední recepty, určitě si takto zelí na zimu připravte. Ukazuje se to šťavnaté, mírně slané a co je nejdůležitější – je to skutečná svačinka, která obsahuje rajčata, mrkev a papriku.
Co potřebujete:
- Jeden kilogram rajčat.
- 700 g pozdně zrajícího bílého zelí.
- 200 g mrkve.
- 200 g sladké papriky.
- Litr vody.
- 2 lžíce cukru.
- 2 lžíce soli.
- 3 polévkové lžíce 9% octa.
- 2 stroužky česneku.
Jak se připravit
Česnek oloupeme a nakrájíme.
Zelí, mrkev a sladkou papriku nakrájejte na tenké proužky.
Rajčata pouze omyjeme a použijeme celá. Musíte si vzít malé, aby se snadno vešly do hrdla sklenice.
Umístěte česnek na dno sterilní nádoby. Poté vrstvíme – zelí, papriku, mrkev, rajčata, vše pak zakryjeme zelím.
Nalijte vodu do pánve. To bude naše marináda. Rozpusťte v ní cukr a sůl, nechte vařit a vařte 5 minut. zalijeme octem, znovu povaříme a nalijeme do sklenice. A pak to srolujeme sterilním železným šroubovacím uzávěrem.
Bez převrácení nechte sklenici na kuchyňské lince, dokud úplně nevychladne, a poté ji uložte do sklepa nebo lednice.
Korejské zelí ve sklenicích – křupavé, chutné, světlé
K přípravě této verze přípravy zelí na zimu budete potřebovat hotové korejské koření. Dnes ji koupíte téměř v každém obchodě. je to mnohem jednodušší, než si koření míchat sami.
Co potřebujete:
- 1 kg zelí.
- Jedna mrkev.
- 3 stroužky česneku.
- Lžíce korejského mrkvového koření.
- 8 kuliček černého pepře.
- List Lavrushka.
- Litr vody.
- 2 lžíce soli.
- 3 lžíce cukru.
- 5 lžic 9% octa.
Jak se připravit
Zelí by nemělo být nakrájeno příliš jemně – mělo by být nakrájeno na čtverce o straně 3 x 3 cm.
Nastrouhejte mrkev do korejských salátů. Pokud tam není, můžete ho jednoduše nakrájet na tenké proužky.
Na dno sterilní sklenice vložte oloupané stroužky česneku a přidejte koření.
Připravenou zeleninu položte do vrstev. Naší poslední vrstvou bude mrkev.
Zalijte vroucí vodou, přikryjte sterilním víčkem a nechte 10 minut.
Nalijte vodu do hrnce a dejte na oheň. Po uvaření přidáme sůl, cukr, bobkový list a znovu necháme provařit. Vařte 5 minut. pak zalijeme octem, necháme znovu přejít varem, vyjmeme bobkový list a do sklenice nalijeme připravenou marinádu.
Okamžitě srolujte sterilním železným víčkem. Nechte vychladnout a uložte do sklepa nebo sklepa.
Pekingské zelí ve sklenicích – nejjednodušší recept na zimu
Málokdo ví, že čínské zelí může být stejně chutné jako zelí bílé. Tento člen rodiny má velmi jemnou chuť, tak proč si na zimu nepřipravit pár sklenic této originální a velmi chutné svačiny.
Co potřebujete:
- Jeden kilogram čínského zelí.
- 6 kuliček černého pepře.
- 100 g jemně nasekané ředkvičky.
- Jeden stroužek česneku.
- Plátek křenu.
- 2 lžíce soli.
- 3 lžíce cukru.
- 50 ml octa 9%.
- 50 ml rostlinného oleje.
Jak se připravit
Na dno sterilní sklenice vložte zrnka černého pepře, jeden nasekaný stroužek česneku a nakrájený plátek křenu.
Pekingské zelí nakrájejte a vložte do sklenice. Není potřeba příliš dusit. Nahoru položte nadrobno nakrájenou ředkvičku.
Do hrnce nalijeme vodu, přidáme sůl, cukr a necháme vařit. Vařte 5 minut. Do vařící marinády přidejte ocet a olej a znovu provařte.
Nalijte marinádu do pánve a ihned zakryjte sterilním šroubovacím uzávěrem. Necháme vychladnout a uložíme na chladné místo.