Ne nadarmo je hřib, kterému se také říká hřib, považován za „královský“. Kromě výrazné chuti je užitečný pro vysoký obsah vitamínů A, D, E1 a C a riboflavinu, pro který je produkt ceněn zejména ženami, protože tato látka je klíčem ke kráse nehtů, vlasů a kůže.
Sklizeň hříbků trvá až do pozdního podzimu, ale můžete si je uložit na zimu. Pohodlnou metodou je zmrazení, protože na rozdíl od nakládaných, solených nebo sušených hub se konzervují ve formě, ve které je lze přidat do jakéhokoli pokrmu. Vše, co potřebujete vědět o mrazení hřibů, najdete zde.
Jak zmrazit bílé houby
Mražení je jedním z nejjednodušších a nejpohodlnějších způsobů, jak uchovat lesní produkty na zimu, ale každý produkt si diktuje vlastní pravidla sklizně. Jak dlouho vařit hříbky před zmrazením, zda je nutné čerstvé hříbky před vařením namočit nebo ne – na to se podíváme.
Je to důležité,: Před zmrazením nakrájejte pár hub, i když jsou malé a chcete je vařit celé. Zkontrolujte červy. Pokud je několik plodů poškozeno parazity, budete je muset sklízet v rozdrcené formě a odstranit skvrny od červů. Červi obvykle postihují pouze nohu. Pokud se ale dostanou k čepici, bude třeba houbu vyhodit.
- hříbky 2 kg
- voda 1.5 l
- sůl 20 g
Hřiby velmi pečlivě vytřiďte, zvláště pokud jste je nekupovali, ale sami sbírali. Odstraňte nahnilé ovoce. U vzorků s malými poškozenými oblastmi tyto oblasti opatrně vyřízněte. U velkých „starých“ hub je třeba vyčistit stonky a odstranit z nich tenkou vrstvu kůže.
Hřiby důkladně omyjte. Můžete je na hodinu namočit do studené vody. To ale má smysl dělat jen v případě, že je na ovoci hodně nečistot – jakmile se namočí, bude se lépe smývat. A v této odrůdě není žádná mléčná šťáva, která může dát hořkost, takže není nutné hříbku namáčet. A pro čerstvé zmrazení je dokonce kontraindikováno, aby se plody nenasytily vlhkostí.
Pokud jsou houby velké, nakrájejte je na malé kousky. Nezapomeňte, že se během vaření výrazně zmenší, takže je nekrájejte příliš najemno.
Houby dejte do hrnce, osolte, přidejte vodu a dejte na oheň. Přiveďte k varu a ztlumte plamen.
Nyní rozložte vařené ovoce v jedné vrstvě na papírovou utěrku, abyste odstranili zbývající vlhkost. Poté je po malých porcích vložte do sáčků nebo plastových nádob a dejte do mrazáku.
Rada: Hřiby můžete uvařit na zmrazení v pomalém hrnci. Za tímto účelem přeneste připravené ovoce do misky, naplňte vodou, zavřete zařízení a vařte 40 minut v režimu „Pečení“.
Takto zmrazené houby šetří hospodyňkám v budoucnu čas, protože jakékoli zpracování po rozmrazení netrvá déle než 5 minut.
Ale je tu ještě jedna možnost – stačí hřiby před zmrazením trochu povařit. Chcete-li to provést, musíte vařit osolenou vodu, vložit do ní ovoce, počkat, až se znovu uvaří, a vařit 10 minut.
Vzniká tak otázka, jak dlouho vařit mražené hříbky například na polévku. Pokud jste je před zmrazením vařili až do úplného uvaření, musíte je přidat do polévky nebo je smažit (podle toho, s jakým receptem pokrm připravujete) 5 minut před vyjmutím ze sporáku.
Pokud jste houby vařili jen trochu, po rozmrazení je třeba je vařit půl hodiny. Ale v obou případech je nemožné přidat do jídla mražené hříbky. Je potřeba ji rozmrazit. A v žádném případě máčením ve vodě. Udělejte to buď v mikrovlnné troubě v režimu „Rozmrazování“, nebo předem přeneste ovoce z mrazničky do chladničky.
Je to důležité,: Snažte se hříbky několikrát nezmrazit. To kazí jejich chuť i konzistenci. A rozmražené ovoce nemůžete dlouho skladovat při teplotách nad nulou, musíte je hned uvařit. Jinak se stanou příznivým prostředím pro množení nebezpečných mikroorganismů.
Zmrazení hřibů je rychlý a pohodlný způsob, jak je připravit na zimu: nejsou potřeba žádné sklenice, žádné další přísady ani zdlouhavé sušení. Dodržujte jednoduchá pravidla a mějte na paměti, že je lepší houby při zmrazování rozdělit na malé porce, aby při vaření všechny šly do práce.
