Bobule jsou v létě jednou z nejvyhledávanějších pochoutek. Jsou bohaté na vitamíny a jsou vynikající ozdobou pro širokou škálu dezertů. Abyste si na této dobrotě mohli pochutnat po celý rok, je potřeba je zamrazit. Mražení je nejlepší volbou pro uchování potravin na dlouhou dobu doma. V tomto článku budeme zvažovat zmrazení bobulí pomocí angreštu jako příkladu.
Výhody mražených bobulí
Jednoznačnou výhodou je, že při použití tohoto způsobu skladování si vaše plody zachovají všechny potřebné vitamíny. Ve stejném džemu nebo kompotu je téměř o 80% méně užitečných vlastností než ve zmrazených bobulích. Plody navíc neztratí svou přirozenou chuť a vůni. A moderní mrazničky se s tímto úkolem snadno vyrovnají.
Pokud angrešt správně zmrazíte, ani po několika měsících skladování v lednici neztratí svůj původní vzhled a množství kalorií. V bobulích jsou zachovány všechny vitamíny: B1, B2, vitamín C ve stejném množství jako v plodech právě natrhaných z keřů.
V některých momentech jsou potraviny z lednice dokonce lepší než čerstvé. Například zmrazené angrešty neobsahují téměř žádné škodlivé chemické prvky, jako je olovo nebo přípravky používané při prevenci rostlin a hubení škůdců.
A můžete také porovnat mražené bobule s těmi, které se v zimě prodávají v supermarketech. V tomto případě jsou však bobule z vaší lednice v mnoha ohledech před skleníkovými produkty.
Výběr jídel
Aby si angrešt uchoval v původní podobě, můžete ho skladovat v nových plastových sáčcích nebo v plastových nádobách s těsně přiléhajícím víkem. Mražené ovoce nikdy neskladujte v sáčcích, které jste použili pro jiné účely, protože je nepravděpodobné, že by byly vzduchotěsné, a s největší pravděpodobností již absorbovaly vůni jiných produktů.
A také neskladujte mražený angrešt ve skleněných nádobách. Sklenice a podobné náčiní v mrazáku prasknou, a tím zničí celý váš dezert.
Zkušené ženy v domácnosti doporučují skladovat tento produkt v malých nádobách. A jsou pro to důvody. Například ve velké misce váš pamlsek zmrzne velmi dlouho. Malé porce jsou mnohem praktičtější na rozmrazování, protože nemusíte z lednice vyjímat jednu velkou nádobu a přebytek znovu mrazit. Plastové nádoby o obsahu 500 g jsou považovány za ideální pro skladování angreštu.
Plodina musí být umístěna do misky a produkt trochu utlačován, aby z nádoby vycházel veškerý nepotřebný vzduch. Nepřehánějte to však, nebo místo celých bobulí skončíte s pyré z angreštu. Zkuste si vybrat průhledné nádoby, je to mnohem pohodlnější. Pokud je všechno vaše nádobí neprůhledné, můžete se podepsat fixem. Nemusíte ho tedy pokaždé otevírat a kontrolovat, který z nich máte ten správný pamlsek. A pravidelné pronikání vzduchu do nádoby negativně ovlivní bobule.
Jak si vybrat bobule?
Angrešt není ve srovnání s jinými bobulemi příliš oblíbený. Tato bobule je však lepší než všechny ostatní schopné udržet vysokou imunitu v lidském těle.
Níže podrobně zvážíme, jak si vybrat angrešt, abyste je později zmrazili.
- V moderním světě existuje obrovské množství odrůd tohoto bobule. Zralé plody jsou světle žluté, průhledné, načervenalé a světle zelené. Existují odrůdy, jejichž zralost lze určit pouze podle charakteristických bodů, které se objevují na slupce bobule.
- Množství živin obsažených v této bobule závisí zcela na její barvě. Nejužitečnější jsou bílé nebo světle zelené bobule. Kultura načervenalého odstínu je velmi sladká. A čím tmavší odstín, tím sladší angrešt. Proto je vínová nejsladší.
Zmrazovat by se měly pouze celé bobule. Nezralé nebo poškozené bobule nejsou povoleny.
- Před sklizní nezapomeňte plody cítit rukama. Zralé angrešty jsou odolné. Pokud jsou bobule prolisované, pak jsou přezrálé. A pokud je příliš tvrdý, měli byste se sběrem ovoce počkat.
- Pokud chcete angrešt zmrazit na více než jednu zimu, pak se při sběru plodů pokuste sbírat bobule spolu se stopkou. Tento malý detail umožňuje ušetřit velmi velké množství vitamínů.
- Po usušení angreštu pečlivě zkontrolujte, zda na bázi bobule vedle stonku není žádná vlhkost. Tímto způsobem zabráníte hnilobě produktu. Pokud ji nemůžete zmrazit ihned po sklizni nebo nákupu na trhu, dejte ji na místo, kde není sluneční světlo a elektrické světlo. Toto místo by mělo být dobře větrané.
- Pokud se chystáte zmrazit bobule několik dní po sklizni, pak jsou v tomto případě uloženy pouze v chladničce. Ale neměli by se prát. Nemyté bobule se skladují v chladničce po dobu jednoho a půl až dvou měsíců.
Mrazicí příprava
Poté, co nasbíráte svou kulturu, odborníci nedoporučují odkládat vaření.
- Angrešt by měl být ideálně zchlazený do několika hodin po sklizni. To je však možné pouze v případě, že si jej nasbíráte ze své zahrady. Čím dříve ovoce uvaříte, tím lepší bude mražená pochoutka.
- Před zmrazením angreštu je třeba je umýt a očistit od listů. Při čištění buďte opatrní, důležité je, abyste při procesu nepoškodili plody. Některé ženy v domácnosti zmrazují bobule přímo s okvětními lístky a čistí je po rozmrazení těsně před podáváním.
Angrešt nikdy nezmrazujte, aniž byste je dobře vysušili. Pro sušení ovoce jsou rozloženy na papírové listy nebo ubrousky, které dobře absorbují vodu.
- Sbírejte pouze plně zralé bobule. Pokud zmrazíte nezralé ovoce, pak po rozmrazení nepřenese žádnou chuť, a to ani s přidáním velkého množství cukru. Užitečné vlastnosti a vitamíny v takových exemplářích také nejsou zachovány.
- Pokud se rozhodnete skladovat angrešt celou zimu pouze v suché formě, pak musí být bobule vybrány velmi pečlivě. Ne každá odrůda je pro takové zmrazení vhodná. Vezměte ty bobule, které mají velmi sladký vnitřek a silnou slupku.
- Na sladké angreštové pyré se nejlépe hodí plody s tenkou slupkou. Tyto bobule je dobré vařit se sirupem na vodní bázi. Ponořením bobulí do sirupu a následným zmrazením si můžete být jisti, že se žádné ovoce nepoškodí.
- Sklizeň by měla být provedena ihned po východu slunce v časných ranních hodinách, aby na plodech nebyla rosa. Před uskladněním se tak vyhnete nadměrné vlhkosti.
- Dále musíte projít angrešt jeden po druhém, očistit je od nečistot, nečistot, odplevelit poškozené nebo zkažené vzorky a odstranit listy.
- Angrešt dobře opláchněte. Nedoporučuje se prát v horké nebo teplé vodě. Vodu slijte přes cedník, rozprostřete a počkejte na úplné vyschnutí.
- Suchýma rukama bobule znovu protřiďte.
Způsoby přípravy
Níže jsou uvedeny recepty na přípravu a nuance skladování této pochoutky.
sladká kaše
Pro přípravu směsi zvolte přezrálé bobule. Je vhodné vzít ty s nejtenčí kůží. A šlehejte mixérem nebo mixérem.
Pro tyto účely je však lepší použít dřevěný posunovač a pracovat ručně. Faktem je, že když se bobule dotknou kovových nohou mixéru, oxidují a vitamíny se v nich neukládají.
Jeden kilogram angreštu se zalije 350 gramy cukru a důkladně se promíchá. Po malé infuzi se pyré nalije do nádoby a pošle se zmrazit.
Zmrazování s cukrem bez vaření
Připravte si předem velkou mísu a vložte do ní omyté, oloupané a sušené bobule.
Kilogram angreštu je naplněn 400 gramy cukru. Pouze v tomto případě je třeba míchat velmi opatrně, pomalu. aby nedošlo k poškození ovoce. Ujistěte se, že každá kopie je pokryta cukrem. Poté jej můžete poslat do plastové misky a umístit ji do mrazničky.
Bobule v sirupu
Pokud jste sklidili plody s tenkou slupkou, ale nechcete je rozmixovat, můžete je zamrazit ve speciálním sirupu. Osušte bobule a vložte je do malých plastových nádob.
Sirup se vyrábí ručně: cukr a voda se zředí v poměru 1: 2. Po vychladnutí se nalije do nádob s angreštem tak, aby pod tekutinou zůstaly nejvyšší bobule. Nádoby není nutné plnit až po vrch, vzdálenost k horní části nádobí by měla zůstat cca 1 cm Nádobu pevně uzavřeme a necháme v mrazáku.
Když chcete rozmrazit dezert, stačí vyjmout nádobí z chladničky a počkat, až se pamlsek úplně rozpustí.
Pokud tento dezert použijete jako doplněk k jinému pokrmu, nemusíte jej rozmrazovat. Pokud jste nikdy neotevřeli nádobí a lednička docela dobře zamrzá, bude váš produkt schopen stát přibližně 6 měsíců, aniž by ztratil své užitečné vlastnosti.
Angrešt bez cukru
Připravte si pár táců. Zakryjte je potravinářským papírem. Poté rozložte sušený angrešt a nechte 2 hodiny v mrazáku. Po ztuhnutí jej můžete přenést do celofánu a poslat do mrazáku k dlouhodobému skladování.
Angrešt s pomerančem
Na takovou přípravu budete potřebovat 1 kg cukru, 1 kg angreštu a pomeranč.
Pomeranč je třeba nakrájet na malé plátky a oloupat. Slupku není třeba odstraňovat. Připravte angrešt a po oloupání protáhněte mlýnkem na maso spolu s pomerančem. Celou tuto hmotu posypeme cukrem a dobře promícháme. Můžete přidat nastrouhaný citron. Poté můžete rozložit do nádob a odeslat do mrazničky.
Podle recenzí je to nejchutnější recept.
Angrešt je velmi prospěšný pro děti a dospívající. Tyto bobule jsou schopny chránit tělo před mnoha virovými onemocněními. Jsou považovány za skutečnou spásu v zimě během beri-beri.
Podívejte se na další video, jak vyrobit lahodný dezert z angreštu a pomeranče.
Ne nadarmo se angreštu říká „královské bobule“ nebo „severní hrozno“, protože má jasnou chuť, zráním získává sladkost, obsahuje komplex užitečných látek a je považován za dietní produkt. Velmi oblíbené jsou různé angreštové přípravky: konzervy, džemy, marmelády a další lahůdky, ale aby se zachovaly cenné vlastnosti bobulí na zimu, je lepší angrešt zmrazit.
Vysoká kyselost a dostatečný obsah tříslovin umožňují použití angreštu při výrobě kvalitních vín.
Plody obsahují organické kyseliny (citronová a jablečná), monosacharidy (fruktóza a glukóza), třísloviny, pektin, vitamíny (včetně A, C, P a skupiny B), mikro a makro prvky. Použití čerstvých bobulí a produktů jejich zpracování pomáhá odstraňovat soli těžkých kovů a přebytečný cholesterol, příznivě působí na stěny cév, má celkově posilující účinek, působí mírně projímavě a močopudně.
Zmrazení je nejlepší způsob skladování
Dlouhou dobu bylo jedním z nejoblíbenějších způsobů sklizně na zimu zavařování – příprava kompotů, džemů, zavařenin. S příchodem moderních mrazniček mohou hospodyňky uchovat potraviny čerstvé po dlouhou dobu.
Správně zmrazené bobule ztrácejí jen asi 10 % svých zásob vitamínů a minerálů.
Přípravný proces
Podle recenzí jsou pro zmrazení nejvhodnější žlutozelené odrůdy angreštu. Bobule by neměly být přezrálé (měkké) nebo naopak nezralé (tvrdé). Mírným přitlačením plodu se kontroluje stupeň zralosti – v ideálním případě zůstává elastický.
Angrešt můžete na zimu zamrazit v mrazáku v celku, nebo v sirupu či ve formě bramborové kaše. Pro první možnost se nejlépe hodí odrůdy s hustou kůží a sladkou dužinou, pro druhou – tenkou kůží.
Sklizeň na vlastním pozemku se doporučuje provádět za suchého, teplého počasí, ráno bez rosy.
Nejprve je třeba roztřídit suroviny, odstranit zbytky, listí a větvičky. U plodů určených pro suché zmrazení se stopky ponechávají. Poté se vloží do cedníku nebo síta a důkladně se promyjí pod tekoucí vodou. Po vypuštění vody se plody rozloží na bavlněnou utěrku, aby uschly. Je důležité, aby byly zcela suché, jinak se obrobek změní na jedinou ledovou hrudku.
Jak zmrazit celé angrešty
Nejoblíbenějším způsobem je zmrazení celých bobulí. Omyté a osušené suroviny se v jedné vrstvě položí na tác nebo tác pokrytý pergamenovým papírem a poté se umístí na 2-4 hodiny do mrazničky. Zmrazené ovoce se přenese do sáčků nebo kontejneru a pošle zpět do mrazícího prostoru. Takto připravený výrobek lze skladovat rok.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Při balení do obalů je důležité pamatovat na to, že buněčná míza se během procesu zmrazování mění v led, čímž se objem produktu zvětší asi o 10 %.
Celé bobule si po rozmrazení zachovávají svůj krásný vzhled a vysokou chuť. Lze je použít ke zdobení dezertů, výrobě ovocných nápojů, jogurtů, koláčů a dalšího pečiva.
Zmrazení angreštu v sirupu
Pro tuto metodu se perfektně hodí ovoce s tenkou slupkou a také lehce přezrálé. Po umytí a vysušení je třeba je očistit od stonků a sušených květů, vložit do malých nádob a zalít cukrovým sirupem, který se připravuje z vody a cukru v poměru 2:1.
- uvařte hustý sirup a nechte jej vychladnout;
- zabalte angrešt do nádob (když rozložíte bobule, ponechte vzdálenost k okraji nádoby);
- nalijte sirup do naplněných nádob;
- uzavřete víčky a dejte do mrazáku.
Pro chuť lze do sirupu přidat několik třešňových listů během procesu vaření.
Při silném mrazu je trvanlivost tohoto lahodného dezertu až šest měsíců.
Angreštové pyré na zimu
Chcete-li své hosty překvapit v zimě, pozvěte je, aby ochutnali nikoli marmeládu, ale čerstvé angreštové pyré. Můžete použít přezrálé měkké ovoce a sladké odrůdy s tenkou slupkou. Bobule dobře opláchněte, opatrně z nich odřízněte stopky a zbytky květů. Surovina se vloží do prostorné nádoby a uhněte se do stavu pyré. Důležitou podmínkou pro maximální zachování vitamínů v pyré je zabránit oxidaci bobulí při kontaktu s kovem. Některé ženy v domácnosti je proto melou ne v mixéru nebo mlýnku na maso, ale obyčejnou dřevěnou drtí (jako na fotografii).
Pro dosažení jednotné konzistence se hmota bobulí dodatečně mele přes síto.
Na 1 kg hotového pyré se odebere 350-400 g cukru. Jeho množství lze zvýšit, pokud jsou plody příliš kyselé. Po promíchání se hmota rozloží do čisté nádoby a ochladí se v chladničce po dobu 1 hodiny. Poté se vychlazené nádoby pevně uzavřou víčky a vloží do mrazáku.
Přířezy Berry nesnášejí opětovné zmrazování, proto jsou baleny po malých porcích, určených na jedno použití.
Co se dá uvařit z mražených angreštů
Nabízíme několik originálních receptů, které vám pomohou zpestřit denní menu:
Osvěžující zmrzlina
Domácí angreštové nanuky určitě potěší děti i dospělé. Vařit to není těžké – budete potřebovat samotné bobule, cukr a pár lístků máty.
- Angrešt zalijte malým množstvím studené vody, přidejte lístky máty a prohřívejte, dokud bobule nezměknou.
- Mixérem rozmixujte na homogenní hmotu.
- Protřete přes sítko, čímž odstraníte semínka a slupky.
- Uvařte cukrový sirup (podle chuti), ochlaďte ho a přidejte k rozmačkaným bobulím.
- Promíchejte a nalijte hotovou směs do forem na zmrzlinu nebo jiných vhodných nádob a odešlete do mrazáku.
- Během tuhnutí hmoty do ní zapíchejte tyčinky.
Jako formičky můžete použít obyčejné sklenice nebo malé jednorázové kelímky.
Dezert má jemnou, sladkokyselou chuť s mátovým nádechem a jemnou texturou, která se v ústech roztaje.
Smoothies
Angrešt se díky své sladkokyselé chuti hodí nejen k ovocným a bobulovým složkám, ale také k zelenině, což otevírá prostor pro nejrůznější experimenty. Pro přípravu smoothie se bobule, kousky ovoce nebo zeleniny nasypou do mixéru, zalijí džusem nebo mlékem a šlehají do hladka. Aby byla chuť ještě jasnější a bohatší, můžete přidat oříšky nebo semínka.
Pikantní koření na maso a ryby
Dokonce i začínající kuchaři snadno připraví lahodné a voňavé koření na bázi mraženého angreštu. Na 1 kg bobulí vezměte 500 g česneku a 200 g petrželky a kopru, protáhněte mlýnkem na maso, osolte podle chuti. Pokud chcete, můžete přidat chilli papričku, koriandr, mátu, citron (spolu s kůrou). Směs se rozloží do sklenic, umístí se do chladničky a nechá se 3 hodiny vařit. Trvanlivost takové omáčky není delší než týden, ale lze ji mírně zvýšit vařením po dobu 3-5 minut.
Koření má sladkokyselou chuť a výraznou kořenitost, ideálně v kombinaci s masovými nebo rybími pokrmy.
užitečných rad
Několik jednoduchých tipů od zkušených hospodyněk:
- pro zachování jemného aroma angreštu jej nedávejte k potravinám, které silně zapáchají (maso, ryby atd.);
- režim hlubokého zmrazení by měl být zapnutý v mrazáku den před vložením bobulí a den poté by měl být nastaven normální režim;
- skladovatelnost ovoce při teplotách od -18 do -23 ℃ je 8-12 měsíců. Pokud teplota v mrazničce není nižší než -8 ℃, zkrátí se na 3 měsíce;
- rozmrazování musí být prováděno postupně přemístěním bobulí z mrazničky do společného prostoru chladničky;
- při přidávání do teplých pokrmů, například kompotu nebo kaše, můžete použít mražené ovoce přímo z nádoby.
Video
V následujících videích zkušené ženy v domácnosti podrobně hovoří o svých metodách zmrazení angreštu:
Kreativní člověk. Mezi koníčky patří čtení a experimentování v kuchyni. Se stejným nadšením obdivuje západy slunce a pozoruje své kočky, jak si hrají. Vytrvalý a zvídavý. Vždy touha učit se něco nového. Sférou zájmu je domácnost a vše s ní spojené. Proto – každoročně vynikající úroda a plný sklep všech druhů přířezů.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
