Je možné zmrazit bobule v běžných sáčcích?

Hodit maso nebo chleba do sáčku a hodit ho do mrazáku není nejlepší způsob, jak potraviny zmrazit. Takto vydrží méně a po rozmrazení mohou vypadat nevkusně. Vymýšlíme, jak uchovávat různé potraviny v mrazáku, aby zůstaly chutné a krásné.

Ovoce a bobule – nejprve zmrazte, aby se neslepily

Bobule a ovoce musí být nejprve zmrazeny na prkénku a poté přeneseny do nádoby nebo sáčku

Zmrazené bobule lze skladovat až 9 měsíců, ovoce – až tři. Letní hrušky tak můžete jíst až do Nového roku, maliny a jahody až do příštího jara. Jsou užitečné pro smoothies, koláče a zdobení dezertů. Pokud jsou správně zmrazené, budou po rozmrazení vypadat jako čerstvé.

Jak zmrazit. Vybírejte celé a zralé, ale ne přezrálé bobule. Odstraňte stonky a opláchněte. Venkovské maliny často obsahují malé larvy, proto je potřeba je držet ve vodě, dokud larvy nevyplavou na hladinu. Poté vodu slijte, maliny dejte do cedníku a opláchněte tekoucí vodou.

Omyté bobule a ovoce by měly být vysušeny na papírovém ručníku a připraveny k zmrazení. Meruňky a broskve rozpůlíme a odstraníme pecky. Z třešní můžete také odstranit pecky, pokud je použijete k plnění knedlíků a koláčů. Semínka můžete nechat v bobulích na kompot, dodají nápoji kyselost. Z jablek se odstraní jádřinec, nakrájí se na velké plátky a pokape citronovou šťávou, aby neztmavla. Banány se oloupou a zmrazí celé nebo nakrájí na plátky.

Dalším krokem je zmrazit bobule nebo ovoce. Musíte je položit na prkénko vyložené pergamenem nebo fólií a dát je na hodinu nebo dvě do mrazáku. Poté jej vyjměte, vložte do sáčků nebo nádob a vraťte do mrazáku.

Bobule a ovoce můžete před zmrazením také vakuovat. Měkké ovoce se nejlépe skladuje ve vakuových nádobách. Potřebujete k tomu samotné nádoby a vysavač s hadicí na odsávání vzduchu z nich.

Jak rozmrazit. U kompotů a smoothies není nutné bobule a ovoce rozmrazovat. U ostatních pokrmů je lepší to udělat pomalu, v hlavním prostoru chladničky. Zvláště pokud jsou bobule potřebné například k ozdobení dezertu a je důležité zachovat jejich tvar.

Zelenina – před zmrazením blanšírujte

Nakrájenou zeleninu je lepší zmrazit. Pak je můžete dát do polévky nebo guláše bez rozmrazování.

Pokud úroda cuket, lilku a rajčat předčí všechna očekávání, můžete je zamrazit a beze zbytku použít do vývarů, polévek, leča a dušeného masa. Zelenina vydrží v mrazáku až 8 měsíců.

Tvrdou zeleninu je lepší zamrazit – lilek, cuketu, papriku, mrkev. Plody s velkou vlhkostí, jako jsou rajčata, ztrácejí při rozmrazování svůj tvar.

Jak zmrazit. Zeleninu lze vařit bez rozmrazování. Před zmrazením je proto důležité je důkladně omýt, osušit a nakrájet na plátky, kostky nebo plátky o velikosti, kterou potřebujete. Pokud je zeleniny hodně, je rychlejší a jednodušší ji nakrájet kráječem zeleniny nebo kuchyňským robotem. Květák a brokolice se nekrájí, ale rozděluje se na květenství.

Dále je potřeba zeleninu blanšírovat – vložit do cedníku do vroucí vody, aby si lépe zachovala barvu a chuť. Mrkev a sladkou papriku blanšírujte 2 minuty, květák a brokolici 3 minuty, lilky 4 minuty.

Poté se cedník se zeleninou na pár minut ponoří do studené vody, vyjme a nechá odkapat. Chcete-li co nejvíce odstranit vlhkost, lze kusy položit na ručník a nechat uschnout. Zbývá vše zabalit do nádob nebo sáčků a dát do mrazáku.

Chcete-li rajčata zmrazit, je lepší je rozmixovat a zabalit do formiček na led. Nebo nakrájejte na plátky, zmrazte na prkénku a poté zabalte do sáčků a zmrazte v nádobách.

Jak rozmrazit. Vyjměte z mrazáku a ihned vložte do hrnce s polévkou nebo na pánev.

Zelení – v zásobníku na led

Nejpohodlnější je zmrazovat zeleninu v malých porcích v misce na led.

Kopr, petržel, koriandr a cibule lze skladovat zmrazené po dobu 10–12 měsíců. Polévky a teplá jídla můžete kořenit venkovskými bylinkami až do příštího léta, v mrazáku by se místo našlo.

Jak zmrazit. Nejpohodlnější způsob je po malých porcích ve formách na led.

Před zmrazením musí být zelenina omyta a nakrájena. Pokud je hodně zeleniny, je vhodné to udělat pomocí řezačky zeleniny na zeleninu. Jako například Tescoma.

Dále je třeba zelení rozložit na ručník, aby se vysušil z vody. Po zaschnutí položte na tác nebo prkénko a dejte asi na hodinu do mrazáku.

Když zelí zmrzne, musíte je vyjmout a zabalit ne příliš těsně do forem na led. A poté do formiček nalijte trochu vody nebo olivového oleje, zakryjte je fólií a vraťte do mrazáku.

Jak rozmrazit. Vyjměte potřebný počet kostek z formy a ihned je přidejte do polévky, guláše atd.

Maso – v režimu „Super Freeze“.

Aby si maso zachovalo svou chuť a strukturu, je nejlepší ho zmrazit v režimu „Super Freeze“.

Dovednost zmrazení masa bude užitečná pro ty, kteří nakupují pro budoucí použití v obchodě nebo od důvěryhodných farmářů nebo sami chovají zvířata. Správně zmrazené velké kusy a kusy lze skladovat až rok, sekané až 4 měsíce.

Jak zmrazit. Maso dobře osušte papírovými utěrkami a pak nakrájejte na steaky, velké nebo malé kousky, pokud, řekněme, plánujete vařit guláš. Dále musíte maso zabalit do silného plastového sáčku nebo vakuovat, aby neabsorbovalo cizí pachy a nepokrylo se sněhovou krustou.

Nejlepší je zmrazovat maso v režimech „Super Freeze“ nebo „Quick Freeze“. Ve vláknech se tak nestihnou vytvořit velké ledové krystaly, které je při rozmrazování poškozují a kazí texturu i chuť.

Tento režim je dostupný například u chladničky Bosch KGN39VW25R. Aktivuje se 4–6 hodin před okamžikem, kdy je potřeba zmrazit maso. Během této doby teplota v mrazáku klesne na -24° – a maso lze skladovat.

Jak rozmrazit. Přemístěte maso, aniž byste odstranili obal, do oddílu chladničky. Pomalu se rozmrazí a zachová si chuť a vůni. Hodinu před vařením vyjměte maso z lednice, vyjměte ho ze sáčku a nechte ještě hodinu při pokojové teplotě.

Pokud je kus velký, rozmrazování může trvat celý den. Nemá cenu to urychlovat, tedy zalít maso horkou vodou a dát do pomalého hrnce. To může porušit vlákna a maso bude bez chuti.

Ryby – čisté a suché

Je lepší zmrazit každý rybí steak nebo filet v samostatném sáčku, aby bylo vaření pohodlnější

Pokud je ryba správně připravena na zmrazení, může být skladována poměrně dlouho. Například růžový losos, halibut a treska – do šesti měsíců, candát a štika – do 8 měsíců. Celý korpus lze zmrazit a následně upéct na plechu. Nebo si můžete filet nejprve připravit nebo nakrájet na steaky na grilování, dušená a grilovaná jídla.

Jak zmrazit. Ryba je vykuchána, zbavena šupin a odstraněna hlava a žábry. Opláchněte vodou a důkladně osušte papírovými utěrkami. V opačném případě zbývající vlhkost vykrystalizuje a zničí chuť a strukturu ryby.

Ryby se stejně jako maso před zmrazením balí do sáčků nebo vakuově uzavírají. A ideálně ho zmrazují v režimu rychlého zmrazování, aby si zachovaly čerstvost a nepoškodily svalová vlákna.

Jak rozmrazit. Stejně jako maso: přeneste ho z mrazáku do lednice, aniž byste odstranili obal. A počkejte, až ryba úplně rozmrzne.

Chléb – rozmrazujte v troubě tak, aby vypadal, jako by vyšel z trouby

Chléb lze zmrazit celý nebo nakrájet na plátky

Chléb byste neměli dávat do lednice. Tam se kazí ještě rychleji než při pokojové teplotě. Zjistili jsme to, když jsme vymýšleli, jak správně skladovat chleba. Ale zmrazit bochník je skvělý nápad. Zvláště pokud pečete domácí chléb nebo jste daleko od své oblíbené pekárny. Celý rohlík nebo bochník lze skladovat v mrazáku po dobu šesti měsíců a nakrájené plátky lze skladovat až tři měsíce.

Jak zmrazit. Můžete zmrazit celý bochník nebo bochník, nebo ho můžete nejprve nakrájet na plátky, vyjmout a uvařit pár kousků toastu k snídani. Pokud je chléb horký a čerstvě upečený, měl by se před zmrazením nechat vychladnout.

Sáčky jsou vhodné k balení – běžné, s klipem nebo zipem. Plátky je vhodné vyložit pečicím papírem nebo alobalem, abyste dostali tolik, kolik potřebujete.

Jak rozmrazit. První způsob je při pokojové teplotě: chléb ze sáčku položte na papírovou utěrku. Bochník se rozmrazí za 10–12 hodin a plátky asi za hodinu.

Druhý způsob je v troubě. Buchta bude horká a s křupavou kůrkou, jako by byla právě upečená. Je třeba jej položit na plech pokrytý pergamenem a vložit do trouby předehřáté na 40–175 ° po dobu 180 minut.

Vhodné je také rozmrazovat plátky chleba v toustovači s funkcí rozmrazování. Hned se tam smaží. Tato funkce je dostupná například u modelu Philips HD2650.

Sýr – pouze tvrdý, strouhaný nebo nakrájený na plátky

Tvrdé a polotvrdé sýry můžete zamrazit. Lze je nastrouhat nebo nakrájet na plátky

Strouhaný sýr šetří čas těm, kteří si doma připravují pizzu nebo pečou maso a houby v hrncích pod sýrovou krustou. A pokud máte blok pravého parmezánu, jeho zmrazení je nejlepší způsob, jak jej uchovat pro budoucí těstoviny.

Jak zmrazit. Měkké sýry, které mají hodně vlhkosti, jako je mozzarella nebo feta, je lepší nezmrazovat. Po rozmrazení ztratí chuť a změní se v kaši.

K mražení jsou vhodné tvrdé a polotvrdé odrůdy: parmezán, čedar, gouda. Lze je nastrouhat, rozdělit na porce a zabalit do sáčků nebo nádob. Chcete-li plátky zmrazit, vyložte je kousky papíru a vložte je do sáčku Ziploc.

Jak rozmrazit. Vyjměte z mrazničky a vložte do hlavní komory chladničky, aby se sýr postupně rozmrazil.

Mléko – zamrazit v neúplné láhvi

Mléko můžete zmrazit v plastové nebo skleněné nádobě, hlavní je, že je neúplné

Zmraženému mléku se měsíc nic nestane – hodí se, pokud máte rádi nepasterizované mléko s krátkou trvanlivostí. Počká, až budete chtít uvařit kakaovou nebo mléčnou kaši, udělat jogurt, upéct koláč.

Jak zmrazit. Místo přelévání mléka z plastové nebo skleněné láhve jej můžete zamrazit přímo do ní. Jediným důležitým pravidlem je, že láhev by neměla být plná: tekutiny expandují při teplotách pod nulou a plná láhev může prasknout.

Jak rozmrazit. Vyjměte a nechte při pokojové teplotě nebo vložte láhev do hrnce s teplou vodou.

Vývar – nalijte do sáčků

Vývar je vhodné zmrazit tak, že jej nalijeme do sáčků a sáčky vložíme do nádoby nebo misky. Tímto způsobem bude mít mraznička kompaktní tvar, který se pohodlně skladuje.

Zmrazené masové, rybí a zeleninové vývary lze skladovat až šest měsíců. Z vývaru můžete vařit polévku, omáčku nebo cereálie – pohanku, rýži, bulgur.

Jak zmrazit. Bujón se ochladí na teplotu místnosti a zfiltruje. Můžete jej zmrazit v plastových nádobách, mrazicích sáčcích a běžných odolných sáčcích. Hlavní je, že jsou neporušené, bez dírek. Plastová nádoba může být vyložena potravinářskou fólií, aby bylo možné zmrzlou briketu později vyjmout.

Vývar můžete také vysát. K tomu potřebujete vysavač s režimem pro tekuté produkty.

Jak rozmrazit. Nádobu nebo sáček s vývarem umístěte na několik hodin do hlavní komory chladničky, dokud se nerozmrazí.