Existuje několik způsobů, jak chutně a správně zmrazit jahody na zimu. Výběr závisí na účelu, pro který to děláte. Pokud jsou bobule určeny k ozdobení pokrmů a pečiva, pak je důležité zachovat plody neporušené. V tomto případě je vhodné je připravit bez cukru a poté je umístit do sáčků nebo nádob. Pokud není vzhled obrobku důležitý, lze zmrazení provést mletím bobulí s cukrem. A pak ho ve formě pyré dejte do formiček nebo nádob. Zbavíte se tak jemné hořkosti, která je přípravám z lesní krásy vlastní. Jahodové pyré bude užitečné pro výrobu ovocných nápojů, přidání do dezertů, zmrzliny, tvarohových koláčů a tvarohu. Slouží k vrstvení koláčů a plnění koláčů.
Výhodou této možnosti pro uchování sklizně na zimu je, že po zmrazení bobule neztrácejí svou jedinečnou vůni a chuť. Zachovává maximum užitečných vitamínů a minerálů.
Jak zmrazit jahody na zimu v mrazáku s cukrem
Krása této metody spočívá v tom, že bobule jsou zachovány celé, ale cukr je použit na minimum.
- Lesní jahody – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 2-3 polévkové lžíce.
Roztřiďte bobule, odstraňte zbytky, vytřiďte zkažené a nezralé. Velmi opatrně opláchněte, aby se nepomačkala. Poté je položte v jedné vrstvě na ručník a počkejte, až dobře uschnou. Vložte ovoce do hluboké misky.
Přidejte cukr. Přidejte podle chuti, pokud nechcete, můžete úplně vynechat.
Jemně obsah promíchejte.
Rozložte obrobek mezi nádoby a uzavřete víkem.
Uchovávejte v mrazáku.
Borůvky jsou věrným společníkem lesních jahod a dozrávají současně a zpravidla se sbírají společně v jednom košíku. Bobule neoddělujte, nezmrazujte a neskladujte v jedné nádobě.
Jak zmrazit jahody bez cukru a vaření
Další jednoduchou metodou, kterou lze použít, je zmrazení bobulí bez cukru a s přidaným cukrem. Užitečné pro přípravu mléčných koktejlů nebo smoothies, vrstvení dortů, nádivku do buchet a pečiva, náplň do knedlíků.
- Jahody – 300-400 g.
- Připravte plodinu ke zpracování. Opláchněte, osušte, položte v rovnoměrné vrstvě na ručník.
- Rozházejte na plech, aby se bobule navzájem nedotýkaly. Dejte do mrazáku.
- Výrobek zmrazte na 2-3 hodiny.
- Poté je vložte do sáčků nebo nádob a posypte vrstvy jahod cukrem, pokud se rozhodnete jej přidat. Přidejte trochu, stačí 1-1,5 velké lžíce.
- Podepište obrobek. Vraťte se do mrazáku.
Jak lahodně zamrazit jahody v sirupu v nádobě
Používejte k ozdobení různých pečených dobrot a podávejte k dezertům.
- Bobule – 500-600 g.
- Granulovaný cukr – 500 g.
- Voda – 2 litru.
- V hrnci dejte vařit vodu, přidejte cukr. Vařte, dokud se sladké krystaly úplně nerozpustí.
- Vzniklý sirup zcela vychladíme a dáme na cca 30 minut vychladit do lednice.
- Sklizeň připravte tříděním a pečlivým opláchnutím, abyste nerozdrtili celé bobule.
- Vložte do nádoby a položte na půl hodiny na polici chladničky.
- Bobule zalijte sirupem a vložte do mrazáku.
- Po dni nádobu pevně uzavřete víkem a nechte na zimní uskladnění.
Jak zmrazit jahody mleté s cukrem
Příprava se vám bude hodit, pokud ji budete podávat se zmrzlinou, palačinkami a palačinkami nebo kastrolem. Pokud se zředí vodou, vznikne velmi chutný nápoj.
Poměry jahod a cukru si zvolte sami, podle svých cílů a preferencí. Je přijatelné zmrazit bez cukru.
- Vložte bobule do mísy mixéru, pyré a pyré.
- Posypeme cukrem, pokud se s ním rozhodnete udělat přípravek, důkladně promíchejte.
- Naplňte všechny formičky na muffiny, mrazáky na led nebo malé plastové nádoby.
- Dejte na 1-2 hodiny do mrazáku.
- Hotové kostky vyjměte z formy, vložte do sáčku a vraťte do mrazáku k uskladnění. Nezapomeňte balíček podepsat s datem.
Video recept: jak správně zmrazit jahody
Video ukazuje všechny jemnosti zmrazení lesních plodů. Dobrou chuť, ať je každý zimní den radostný a chutný a jahody zmrazené na zimu v mrazáku vám s tím pomohou.
Chuť jahodového džemu znají mnozí již od dětství, jeho vůni nelze zaměnit s žádnou jinou. Dezert obsahuje užitečné látky, které mohou podpořit imunitní systém a pomoci při léčbě nachlazení. Při tepelné úpravě však unikátní bobule ztrácí významnou část svých cenných vlastností. Řešení je velmi jednoduché – zamrazte čerstvé jahody a možná se tato vitamínová pochoutka stane vaší oblíbenou mimo sezónu.
Latinský název pro jahody je Fragaria, což znamená „vůně“.
Druhy, znaky a vlastnosti jahod
V Rusku se divoce vyskytují tři druhy jahod:
- východní (Fragaria orientalis) – běžná na Sibiři, Dálném východě, Altaji, roste v lesích, okrajích lesů a mýtinách;
- prales (Fragaria vesca) – roste v lesích evropské části země, na západní a východní Sibiři, jak na slunných oblastech, tak v polostínu;
- louka (Fragaria viridis) – preferuje otevřená prostranství: suché stráně, louky, okraje lesů, záplavová pole ve středním pásmu, východní Sibiř, Krym.
Jahody, bez ohledu na druh, jsou lidovým léčitelstvím považovány za jedno z nejlépe léčivých lesních plodů. Pomáhá aktivovat trávení, používá se při léčbě dny, má celkově posilující účinek, je účinný při ekzémech, lišejích a poškození dásní.
Bobule jsou v dietní výživě nepostradatelné, je však nutné vzít v úvahu alergenicitu produktu
Les dozrává brzy – kolem poloviny června. Má křehkou, jasně červenou dužinu s příjemnou vůní, musí se sbírat a skladovat opatrně, aby nedošlo k otlakům. Není třeba je třídit, protože stopka a šálek se snadno oddělují.
Plody louka („jahody“) jsou hutnější, kulovitého tvaru, váží maximálně 2 g. Ve fázi technické zralosti (v druhé polovině června) získávají červenorůžovou barvu se zelenkavými plochami a při plné zralosti se stávají karmínový. Kalich plodu špatně přiléhá, špatně se odděluje, proto se odtrhává spolu s ním. Louka je sladší než les a skladuje se mnohem déle.
Na východě Druh plodí v červenci, plody jsou kuželovitého nebo kulatého tvaru, ve fázi plného zrání jsou červené.
Jak připravit bobule
Jahody pro sklizeň musí být čerstvé. Vybírejte středně zralé, krásné plody s hustou dužninou, bez stop poškození, hniloby nebo známek onemocnění.
Bobule dozrávají blízko povrchu země, získávají písek, prach a rostlinné zbytky, takže před zmrazením je třeba je omýt, ale opatrně, aby se surovina nezměnila v beztvarou hmotu. Do velké nádoby se nalije studená voda, do ní se ponoří lesní úroda a ručně se jemně promíchá. Písek a nečistoty se usadí na dně, listí a větvičky vyplavou na hladinu. Bobule se vyjmou pomocí cedníku nebo síta, nechají se okapat a rozloží se v jedné vrstvě na bavlněné ručníky složené v několika vrstvách.
Obvykle se jahody sklízejí bez sepalů, ale pokud nebyly odstraněny předem, mělo by to být provedeno po umytí, aby buničina neabsorbovala přebytečnou vlhkost.
Bobule uschnou rychleji, pokud jsou položeny v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Výběr nádob pro zmrazení
Pro zmrazení jahod v domácím mrazáku na zimu se jako nádoby nejčastěji používají nádoby nebo sáčky. Splnění několika požadavků vám pomůže udělat správnou volbu:
- Obalový materiál musí být vhodný pro skladování potravin.
- Odolává alkalickému a kyselému prostředí.
- Snadno snáší nízké teploty.
- Bezpečně uzavřete, izolujte produkt od cizích pachů a vlhkosti.
Nejvhodnější nádoby jsou čtvercového nebo obdélníkového tvaru – lze je racionálně umístit do mrazicích zásuvek. Alternativně je přípustné zmrazit bobule v potravinářských plastových kelímcích, nádobách na zakysanou smetanu, džus nebo jogurt.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Optimální objem nádoby by měl odpovídat jedné porci (300-500 g)
Při výběru plastových sáčků pro skladování mražených produktů se upřednostňují husté jednorázové sáčky se zapínáním na zip. Funguje na principu „zips“ a zavírá se téměř hermeticky.
Neměli byste používat nádoby vyrobené ze skla, při nízkých teplotách nebo během rozmrazování může prasknout. Kovové nádoby také nejsou vhodné – v nich vitamínový přípravek ztrácí své příznivé vlastnosti. Ideální variantou je plastová nádoba s piktogramem „vidlička a sklo“, což znamená „netoxický materiál, jehož styk s potravinami je bezpečný“.
Populární způsoby
Existuje několik způsobů, jak zmrazit jahody: celé bobule nebo jako pyré, s cukrem nebo bez cukru. Je lepší udělat si zásobu v různých verzích: to vám umožní diverzifikovat vaše pokrmy, připravit lahodné pečivo, ovocné nápoje, koktejly, kompoty, kastrol a další dezerty.
celé bobule
Rychle zmrazte, abyste zachovali tvar a texturu. Suroviny se v jedné vrstvě rozloží na tácy nebo plechy pokryté potravinářskou fólií nebo pečícím papírem a dají se nejprve na půl hodiny do lednice a po vychladnutí do mrazáku. Po 1,5–2 hodinách, jakmile jsou plody zcela zmrazené, se nalijí do připravené nádoby, pevně se uzavře, nalepí se štítek a umístí se na polici mrazničky.
Po předběžném zmrazení by se bobule neměly lepit
S cukrem
Pokud není nutné udržovat bobule celé, můžete to udělat jednodušeji – umístěte připravené ovoce do nádob ve vrstvách a každou posypte cukrem. Nádoby jsou hermeticky uzavřeny, označeny a umístěny do mrazáku.
Při teplotě -18 ℃ obrobek neztrácí své vlastnosti po dobu 9-12 měsíců
V sirupu z vlastní šťávy
Připravené bobule jsou pokryty cukrem (1: 0,5-1) a ponechány 2-3 hodiny. Když se šťáva pustí, hmota se promíchá, aby se cukr rozpustil, a poté se umístí na síto. Umístěte sirup na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut, přičemž sbírejte pěnu. Do vychladlého sirupu vložte bobule, promíchejte, nalijte do nádob, uzavřete a vložte do mrazáku.
Vzhledem k přirozené sladkosti jahod je lepší přidat cukr v minimálním množství, dostatečném k uvolnění šťávy
Jahodové pyré lze připravit s cukrem i bez něj. Přípravek se podává k palačinkám, lívancům, kaším, tvarohu, používá se k vaření želé, kompotů a přípravě dezertů.
Bobule se rozdrtí přes síto, v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso. Hotová hmota se rozloží do formiček na muffiny, kostky ledu, přikryje se filmem a umístí se na 2 hodiny do mrazničky. Jakmile jsou kostky zmrazené, jsou vyjmuty z forem, rozděleny do sáčků nebo nádob a umístěny zpět do mrazničky k uskladnění.
Pokud chcete, přidejte do pyré před jeho rozložením cukr, který je třeba důkladně promíchat, aby se neusazoval na dně nádoby.
Jahodové pyré je výborným základem pro výrobu domácí zmrzliny.
Bobule bez vaření jsou zdravé a chutné. Při jejich přípravě mnoho lidí projevuje kreativitu, nejen podle oblíbených receptů, ale také vytváří své vlastní: přidává med, kondenzované mléko, mátu, citron a další přísady. Jakýkoli experiment je zajímavý za předpokladu dodržení pravidel pro zmrazování a skladování produktu.
Video
V následujících videích se zkušené hospodyňky podělí o svá tajemství zmrazení jahod:
Naposledy učila matematiku, dnes je z ní svobodný muž, „vedoucí zahrady“. Kosím, pole, zalévám, nevlastním, probíjím atd. Staral jsem se o kozy, nutrie, králíky, včely. Ráda chodím a hraji si se psem, jezdím na kole, čtu, píšu o tom, co znám z první ruky.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
