Holky! Chtěl bych doporučit stránku https://1000petelek.ru s bezplatnými časopisy o vyšívání!
Vše je přístupné a srozumitelné.
Vhodné pro začátečníky i zkušené kutily.
Jděte a učte se: https://1000petelek.ru
Uzeniny všech druhů a typů jsou masné výrobky, které již prošly předběžným zpracováním. Poté se skladují o něco déle než syrové maso, ale i tak doba přímo závisí na způsobu přípravy. Chlazení uzenin prodlužuje jejich trvanlivost, ale pokud je myšleno zmrazení, pak se používá spíše ve výjimečných případech. Podívejme se na příklady, jak nízké teploty ovlivňují trvanlivost uzenin různých odrůd a zda stojí za to používat takové technologie doma.
Je možné zmrazit vařenou klobásu v mrazáku
Pokud se dotaz týká domácích uzenin, pak patří do mrazáku. Krev, játra a maso domácí klobásy a tlačenky jsou optimálně skladovány zmrazené.
I když jsou vyráběny známou metodou konzervace sodnou solí, platí, že čím nižší teplota je skladujete, tím menší je riziko zkažení a těžké otravy.
Další věcí je, zda je možné zmrazit klobásu v mrazničce, pokud jste ji zakoupili v maloobchodě. Na jednu stranu se tak prodlouží trvanlivost na několik měsíců, ale na druhou stranu chuť výrobků po rozmrazení nebude nijak vysoká.
POZOR, DŮLEŽITÉ!
Nesnažte se zmrazit potraviny, kterým do data spotřeby dělí jen pár dní! Není to bezpečné a tady je důvod. Teplotu v domácí mrazničce nelze snížit tak, aby se zastavily všechny procesy, které doprovázejí znehodnocení produktu. Otázka, zda je možné v takových případech zmrazit klobásu, spíše by měla být přeformulována takto: je možné jíst klobásy s prošlou dobou trvanlivosti? Doufáme, že je vám odpověď jasná.
Pokud potřebujete pro jakýkoli účel ušetřit určité množství vařené klobásy a uchýlit se k zmrazení, postupujte podle několika jednoduchých kroků, abyste zabránili předčasnému znehodnocení produktu a ztrátě chuti.
- Klobásu ze všech stran, nepokrytou igelitem, namazat rozpuštěným tukem a stáhnout do potravinářské fólie.
- Pokud je klobása již nakrájená, navlhčete rostlinným olejem a pevně uzavřete do sáčku nebo nádoby.
- Vařené plátky klobásy je dobré před zmrazením mírně povařit nebo osmahnout. Udělejte totéž s klobásou na pizzu, i když zmrazujete předlisek již naplněný náplní.
Je možné zmrazit syrovou uzenou klobásu v mrazáku
Masné výrobky, které byly zpracovány v udírně, jsou skladovány na rozdíl od vařených. Důvodem je především nižší vlhkost, navíc se do nich často přidávají sodné soli, které přispívají k dlouhodobému skladování. Za třetí, ale v žádném případě ne nejméně, kouření je vynikající způsob konzervace.
Je možné zmrazit uzenou klobásu v mrazáku? Ano, ale stojí to za to? Uzené klobásy se skladují poměrně dlouho a při normální teplotě v obvyklé „teplé“ části chladničky.
POZOR, DŮLEŽITÉ!
Pokud jsme ohledně skladování vařených klobás s prošlou dobou použitelnosti varovali pouze před nežádoucím jednáním, pak stojí za to jednoznačně říci o uzených produktech: v žádném případě nezmrazujte uzenou klobásu s prošlou dobou použitelnosti! Faktem je, že takové klobásy mají silnou chuť, vytvořenou jak pomocí kouře, tak s kořením a zvýrazňovači chuti. Pokud lze ještě ochutnat zkaženou vařenou klobásu nebo řekněme klobásy, pak s uzenými výrobky je to mnohem obtížnější.
U nejdražších produktů je situace ještě složitější. Je možné zmrazit syrovou uzenou klobásu?
Teoreticky ano, ale v praxi musí být splněny tři podmínky:
- Nakrájejte klobásu na malé porce, ne více než jednu, kterou použijete najednou. Každý kus zabalte zvlášť do sáčku, na plátky naneste sádlo.
- Rozmrazujte pouze správné množství klobásy, opětovné zmrazování je vysoce nežádoucí!
- Hlídejte si skladovací teplotu, u takových výrobků je limitní hodnota -16 stupňů, při vyšší je skladování nebezpečné.
Je možné zmrazit syrovou uzenou klobásu v mrazáku až na měsíc nebo déle? Ano, to je celkem přijatelné, jen je třeba počítat s tím, že uzeniny tohoto typu se skladují poměrně dlouho a při vyšších teplotách. K mražení snad není potřeba sahat, klobásu stačí dobře vychladit.
Výběr uzenin na dnešním trhu je obrovský a rozmanitý. Má však krátkou trvanlivost. V článku se budeme zabývat tím, zda je možné zmrazit klobásu a jak to udělat správně.
Jak se připravit?
Klobásu lze v případě potřeby jednorázově zmrazit. nicméně zmrazení levné odrůdy se nevyplatí, protože se neví, z čeho je vyrobena. A také nemůžete zmrazit vařenou klobásu, která předtím ležela v lednici několik dní., protože v něm je již aktivován proces poškození.
Uzené a syrové uzené produkty se lépe uchovávají v mrazáku. Aby si ale klobása zachovala chuť, musí být správně připravena. Je třeba vybírat pouze kvalitní, neprošlé zboží. V budoucnu jej lze použít ne jako předkrm, ale pro přípravu plnohodnotného jídla (například pizza, shawarma).
Při výběru mezi vařenými, lékařskými, polouzenými, syrovými uzenými klobásami stojí za zvážení, že proces zmrazování uzených klobás je považován za bezpečnější. Mají méně vlhkosti, ostatní hospodyňky dávají tyčinky do mrazáku celé. Jsou dokonale konzervované při teplotě -18 stupňů.. Pokud je datum spotřeby téměř pryč, musí být produkt smažen a sněden.
Před umístěním produktu ke skladování se rozdrtí. Někdo nakrájí klobásu na malé kostičky, umele ji na struhadle. Klobásy jsou zcela nakrájeny na tenká kolečka. V budoucnu to zjednoduší přípravu druhých teplých jídel. Uvařený vzhled nepotřebuje předvaření. Krájí se nahrubo nebo najemno, vaření není potřeba, aby se nepřidala vlhkost.
Klobásy, naopak, před mrazákem je třeba vařit, dokud nevykynou, a hodit je do vroucí vody. Některé hospodyňky je nevaří, ale zbaví je obalu, oloupou slupku, rozdělí na více částí a vloží do balíčků.
Pro usnadnění dalšího použití po rozmrazení jsou rozděleny na porce. Velikost porce je taková, že se dá jíst najednou, v závislosti na členech rodiny.
Jak zmrazit?
Typ zmrazování se může lišit v závislosti na způsobu skladování a druhu uzenin. Jak ukazuje praxe, hůře se skladuje celá hůl. Podle obecně uznávaných pravidel by zmrazení mělo být jediné. Kupované i domácí klobásy se znovu nezmrazují. Výjimkou jsou klobásy, proto se vaří 5-6 minut.
zakoupeno
Nařezaný výrobek se vkládá do připravených obalů s následným odstraněním vzduchu. Poté jsou balíčky svázány, vyrobeny štítky, na kterých je podepsán typ produktu a datum nákupu. Jako obal se obvykle používá pergamen. A použít můžete i obyčejnou potravinářskou fólii různé hustoty nebo potravinářskou fólii.
V těchto obalech v mrazáku chladničky můžete skladovat různé uzeniny (uzené, polouzené, syrové uzené, doktorské, hrudí, vařené vepřové, se slaninou, sýry). Uzená hrudí a klobásy se skladují přibližně stejně. Klobásy lze jednoduše odstranit z fólie nebo spojovacích nití.
Pokud je klobása nakrájena na kolečka, posune se trvalým papírem. Tím zabráníte slepení kusů. Poté se vloží do připraveného sáčku nebo zabalí do potravinářské fólie a vyčistí se v mrazáku.
Doktorský párek je zmrazený, zabalený v těsném plastovém sáčku. Pro bezpečnost zabalené v potravinářské fólii. Poté pevně svázejte a odložte k uskladnění. Je důležité zvážit: řezání je skladováno déle než velké a celé kusy.
Domov
V domácí klobáse nejsou žádné konzervační látky, takže její trvanlivost je mnohem kratší než ta kupovaná. V mrazáku lze skladovat až 2 týdny.. Je přírodní, neobsahuje chemické složky. Pokud však obsahuje česnek nebo cibuli, zkracuje se doba strávená v mrazáku.
Je povoleno zmrazit produkty, které byly vyrobeny nejpozději před třemi dny. Po rozmrazení se musí smažit nebo ohřívat v mikrovlnné troubě. Takový produkt se sekundárním odmrazováním kazí více než zakoupený protějšek.
Obvykle se peče a uchovává v lednici. Přebytečný produkt se umístí do mrazáku. V žádném případě by se neměly vícekrát rozmrazovat. Po rozmrazení musí být podroben tepelnému zpracování. Zmrazit a nepečený výrobek. Pravidla pro záložky se neliší od nuancí přípravy a zmrazení zakoupených produktů. Jediný rozdíl je v kratší době.
Z vaku je nutné odstranit vzduch. Při použití fólie je třeba použít i plastové sáčky. Výrobky jsou také rozděleny na porce, protože kvalita chuti se zhoršuje opakovaným rozmrazováním. Je důležité vzít v úvahu, že uzeniny se lépe uchovávají v moderních mrazničkách, kde se netvoří velké množství ledu.
Doba použitelnosti
Doba skladování v mrazničce závisí na její kapacitě. V průměru je to 20 dní. Čím delší však mrazivé období, tím horší. Klobása ztrácí šťavnatost, je suchá a tvrdá. Produkty, které obsahují sodnou sůl, se skladují déle.
Hodně záleží na skořápce. Přirozenou kůži lze jíst. Mikroorganismy se na něm ale rychleji množí a přecházejí na hlavní produkt. Analogy v polymerovém obalu jsou odolnější při skladování. Maximální trvanlivost takových výrobků je 75 dní.
Nejdéle se skladují syrové uzené klobásy. Zabalené ve fólii mohou zůstat v komoře déle než šest měsíců při teplotě -18 až -20 stupňů. Při nižších teplotách se doba skladování prodlužuje. Na druhém místě z hlediska trvanlivosti je uzená odrůda, na třetím je polouzená odrůda.
Nejkratší doba je u vařených a domácích klobás. Minimální – pro toho, jehož expirace končí. Při zmrazování produktu je však třeba počítat s tím, že kvalitní a dlouhodobé zmrazování je možné pouze tehdy, je-li v komoře neustále udržována stejná mínusová teplota.
Produkt by se neměl rozmrazovat a znovu zmrazovat, protože by se rychle zkazil.
Jak rozmrazit?
Rozmrazit klobásy je snadné. Po vytažení z mrazáku je třeba je vložit do studené vody a postavit na sporák. Budou muset vařit o 3-5 minut déle než obvykle. Chuť by měla zůstat stejná jako před zmrazením. Nemůžete je okamžitě vložit do horké vody, je to plné nerovnoměrného svařování.
Pokud proces neurychlíte, tradiční rozmrazování bude trvat 5-6 hodin. Poté lze klobásu nakrájet na kolečka a použít ji jako právě koupenou. Servelat se před podáváním předem rozmrazí. Je umístěn v chladničce na spodní polici bez odstranění obalu.
Kromě toho, můžete rozmrazit klobásy pomocí režimu vaření v páře. Odstraňte obal, vložte do dvojitého kotle, vyberte požadovaný režim, zapněte na několik minut. Pokud jsou kusy velké, zvyšte dobu ohřevu. Po rozmrazení se produkt nechá ještě několik minut působit.
K rozmrazování můžete použít tekoucí horkou vodu. Tím se zkracuje doba rozmrazování. Doba expozice je 10 minut, poté se přípravek umístí do nádoby se studenou vodou.
Kostky ledu lze použít při rozmrazování ve studené vodě. Doba rozmrazování závisí na velikosti řezu.
Syrová domácí klobása (játra, sušená) by se měla pomalu rozmrazovat v chladicí části při kladné teplotě. Poté se vaří jako obvykle nebo zahřívá. Kromě toho se klobásy znovu ohřívají vařením po dobu několika minut.
Pokud se kousky budou používat k vaření teplých pokrmů, nelze je rozmrazit. Postačí přidat do připraveného pokrmu ve zmrazené formě. Technologie přípravy se neliší od běžné. Dělají to například, když vaří hodgepodge, míchaná vejce a další jídla. Totéž se dělá, když potřebujete použít směs uzenin (např. když se kousky nejen uzenin, ale i šunky použijí na šunku).
Když potřebujete použít syrovou uzenou klobásu na sendviče, vyjmou ji z mrazáku, nasbírají potřebné množství hrnků, naloží na chleba a vloží do trouby. Na klobásu lze nastrouhat sýr, to neovlivní dobu ohřevu. Sendviče jsou připraveny asi za 10 minut.
Pokud musíte výrobek rozmrazovat podruhé, je lepší proces neurychlovat.a uchýlit se k přirozenému odmrazování umístěním na spodní polici chladničky a vyčkáním 5-6 hodin. Poté musíte klobásu vytáhnout z lednice a nechat ji půl hodiny v kuchyni. Poté to můžete jíst. Nerozmrazujte potraviny umístěním na radiátory nebo na slunce.
