Nejlepší způsob, jak zajistit své rodině vitamíny po celý rok, je zamrazit koriandr na zimu. Bylinná zelenina je ceněna ve vaření a kosmetologii. Jídlům dodává jedinečnou pikantní chuť, často se používá ve středomořské kuchyni. Používá se také k výrobě pleťových masek. Druhý název byliny je koriandr.
Je možné zmrazit koriandr na zimu v mrazáku
Koriandr, stejně jako petržel, lze zmrazit na zimu v mrazáku. Při tomto způsobu sklizně si koření zachovává více než polovinu nutričních složek, ale nesnáší dlouhodobé skladování. Aby tráva neztratila svou jasnou bohatou chuť, musíte znát složitost zmrazení. Jinak se místo voňavého koření může proměnit v hmotu bez chuti.
Proč zmrazovat koriandr na zimu
Ve východních receptech je koriandr často hlavní složkou, ale ne vždy je vhodné jej nahrazovat sušenými listy koriandru. Dalším důvodem, proč zmrazit trávu na zimu, je poskytnout sobě a své rodině vitamínový komplex.
Je mražený koriandr zdravý?
Ve zmrazeném stavu ztrácí koriandr část vitamínů a minerálů, ale zachovává si své jedinečné aroma, chuť a barvu. V sušeném koření se jich přitom zachová mnohem více.
Zmrazit koriandr na zimu je lepší než ten, který se pěstuje na vaší letní chatě
Některé cenné složky ve zmrazeném produktu stále zůstávají. Výhody mraženého koriandru:
- působí jako diuretikum, pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu a čistí ledviny;
- zabraňuje rozvoji onemocnění srdce a krevních cév;
- reguluje obsah cholesterolu v krvi;
- obnovuje hormonální pozadí u žen, zlepšuje fungování štítné žlázy;
- normalizuje práci trávicího traktu, pomáhá trávit tučná, těžká jídla;
- je přírodní antibakteriální činidlo, zabraňuje katarálním procesům.
Koriandr, pěstovaný nikoli na minerálních hnojivech a umělých stimulátorech růstu, ale v přírodních podmínkách, přináší tělu výhody.
Výběr a příprava ke zmrazení
Mrazivý koriandr se doporučuje řezat dříve, než vyhodí deštníky a začne kvést. V tomto období listy koriandru ztvrdnou, začnou chutnat hořce. Pokud na vašem webu není možné pěstovat koriandr pro zmrazení, je lepší jej zakoupit na trhu od soukromých obchodníků.
Cilantro, které se prodává v supermarketech, nemá ani polovinu užitných vlastností.
Kroky k přípravě koriandru ke zmrazení:
- Třídit, odstranit zažloutlé, pomalé větve.
- Trávu sbírejte do trsů, několikrát je opláchněte, dokud voda nevyteče. Na koriandru by neměl zůstat hmyz, písek, špína.
- Zeleninu připravenou k zmrazení rozprostřete na papírovou utěrku, nechte vodu odtéct. Tento postup se podává ne více než 20-30 minut, jinak zelení začne vadnout.
V některých případech není nutné sušit koriandr nasucho. Například při mražení koření v kostkách nebo na pyré můžete vodu jednoduše setřást.
Zmrazení koriandru na zimu doma
Nejlepší ze všeho je, že koriandr se skladuje při teplotě -18ᵒС, minimální režim je -12ᵒС. Pro zmrazení zeleného koriandru při sklizni na zimu nejsou vhodné kovové nádoby, pergamen, papír, tenký celofán. Je třeba připravit nádoby na potraviny, mrazicí sáčky nebo vakuové sáčky.
Některé recepty vyžadují použití silikonových nebo ledových forem. Když koriandr zmrzne, je vyjmut, složen pro dlouhodobé skladování v hermeticky uzavřených nádobách nebo pytlích.
větvičky
Tradiční způsob zmrazování zeleného koriandru je snítka
Doporučuje se používat vakuové nebo běžné těsné sáčky. Tenký celofán na zmrazení není vhodný.
Koriandr můžete zmrazit podle následujícího algoritmu:
- Upravený, vytříděný, sušený koriandr se sbírá do trsů, stonky se stříhají tak, aby byly stejně dlouhé.
- Zelení se dávají do pytlů, odčerpávají nebo vytlačují vzduch.
Koriandr je umístěn ve filmu v úhledných svazcích, pak během používání nebudou žádné problémy. Zmrazování koriandru v nádobách se nedoporučuje. Bude nepohodlné odstranit větve z celkové hmoty.
skartované
V závislosti na kvalitě vstupní suroviny se hostitelka rozhodne, zda naseká pouze listy trávy nebo to udělá společně se stonky.
Jak zmrazit koriandr na zimu:
- Zelený koriandr se jemně naseká, jako při přípravě polévky nebo salátu.
- Výrobek rozložte do porcovaných sáčků nebo malých nádob tak, aby obsah vystačil na 1-2 pokrmy.
- Sáčky jsou pevně uzavřeny a odeslány do mrazáku.
Pokud se nasekaný koriandr posype malým množstvím soli, prodlouží se doba zmrazení produktu. Také slaná tráva může být zabalena hustěji do pytlů. V komoře zabere méně místa.
Kostky
Zelený koriandr pro tento recept lze zmrazit pomocí silikonových forem na mini muffiny.
Není nutné shánět nádobu na výrobu ledových kostek. Při absenci takových nádob se ženy v domácnosti přizpůsobily zmrazení ve vložkách z bonboniér.
- Připravený, sušený koriandr se nakrájí nožem na malé kousky.
- Výrobek pevně zabalte do forem.
- Aby se zelení nedrolilo, přidejte pár lžiček převařené vychladlé vody.
- Formy jsou odeslány do mrazáku.
Po 4-5 hodinách se kostky přemístí do sáčku nebo nádoby, označí se a pošlou k uložení do mrazáku.
V másle
Pokud máte rádi koriandr zmrazený na másle, doporučuje se zvolit přírodní produkt bez bylinných doplňků.
Jak zmrazit koření s máslem:
- Omytý, sušený koriandr nasekáme nadrobno. Produkt pro zmrazení se nalije do misky.
- Na 50 g trávy vezměte 100 g oleje. Mělo by mít pokojovou teplotu, ne roztavené.
- Obě složky jsou dobře promíchány. V případě potřeby se do hmoty zavádí citronová kůra, česnek nebo jiné přísady procházející lisem.
- Směs rychle mícháme, dokud se máslo nezačne rozpouštět. Zabalte do fólie nebo pergamenového papíru, pošlete do chladničky, aby olej ztuhnul. Poté se obrobek přenese do mrazničky.
Když je koriandr s máslem zcela zmrazený, je zabalen do těsných sáčků nebo kontejneru a odeslán do mrazáku.
v rostlinném oleji
Ke zmrazení koriandru můžete použít nejen rostlinný, ale také olivový olej.
Pro recepturu se používá rafinovaný produkt.
Jak připravit zeleninu na zmrazení:
- Koriandr (lze vzít spolu s větvemi) je nakrájen na tři části.
- Nalijte do mísy mixéru, přidejte olej. Vypočítejte podle schématu: 80 g na 50 g trávy.
- Ponořte mixér, šlehejte, dokud se hmota pro zmrazení nestane homogenní.
- Výsledné pyré se rozloží do forem na výrobu ledu, ale neplňte je až po samý vrchol. Během procesu zmrazování se objem produktu zvětší.
- Formy se přenesou do mrazáku. Dejte pár hodin na zmrazení.
- Poté se kostky vyjmou z nádoby a vloží do těsných sáčků.
Sáčky jsou označeny štítkem, je na nich uvedeno datum zmrazení a jaký druh zeleniny je uvnitř.
zelená směs
Koriandr se dobře kombinuje s jinými bylinkami a kořením.
Nejčastěji se používá ve směsi s petrželkou a koprem, méně často se salátem a šťovíkem.
Jak připravit zelenou mrazicí směs:
- Byliny pro sklizeň se berou v jakémkoli poměru, v závislosti na preferencích hostitelky.
- Zelení se drtí, míchají, balí do malých sáčků nebo forem na mrazení ledu. Produkt je odeslán do mrazáku.
Zelenou směs na zmrazení připravíte přidáním vody, zeleniny nebo másla.
Datum vypršení platnosti
Ve srovnání s jinými bylinkami nevydrží koriandr tak dlouho. Odborníci nedoporučují zmrazení zelených “v záloze”. Někdy je cenově výhodnější zajít na trh a koupit si spoustu čerstvého koriandru.
Trvanlivost zmrazených produktů:
- snítky, nasekané – tři měsíce;
- v másle – až 30 dní;
- v rostlinném oleji – ne více než jedna čtvrtina.
Rozmražený koriandr je vhodný ke konzumaci do 3-4 dnů za předpokladu, že byl po celou dobu skladován v chladničce v hermeticky uzavřené nádobě.
Rozmrazování a aplikace
Rozmrazujte polotovary s koriandrem v lednici, na polici pro skladování zeleniny. Nedoporučuje se odmrazovat uvnitř, v blízkosti zdrojů tepla nebo při pokládání horkých potravin. Tráva se stává bez chuti, letargická. Zvláště pokud se používá k vaření prvních chodů.
V některých případech není nutné výrobek rozmrazovat
Způsoby použití mraženého koriandru:
- Mražení s máslem se používá k výrobě sendvičů a jiných studených pochutin.
- Smoothie a další koktejly, které jsou mezi lidmi na dietě běžné, se připravují z polotovaru s větvičkami.
- Nakrájený koriandr a větvičky se používají k marinování masa. Pikantní chuť a vůně koriandru se hodí ke každému druhu červeného masa, včetně jehněčího.
- Celé nebo nakrájené snítky zdobí jakékoli kulinářské pokrmy.
- Mražený koriandr se zeleninou a máslem se používá k přípravě omáček, dresinků, omáček.
- Zeleninové přířezy se přidávají do prvních chodů, guláše, guláše.
Koriandr se používá nejen jako koření. Jeho léčivé vlastnosti jsou známy od nepaměti. Pravidelná konzumace zabraňuje rozvoji cukrovky. Koriandr se používá k výrobě domácích masek na pleť a oči.
Závěr
Chcete-li pochopit, který recept je nejlepší na zmrazení koriandru na zimu, musíte je vyzkoušet všechny, ale v malých množstvích. Během skladování produkt ztrácí užitečné složky a chuť. Je třeba mít na paměti krátkou životnost polotovarů z koriandru.
Koriandr je zelený koriandr, kořeněná rostlina se specifickou vůní a chutí. Skvěle doplní mnohá jídla, používá se jak v přírodní podobě, tak jako dochucovadlo, nejoblíbenější je v kavkazské kuchyni, ale i v jihovýchodní Asii a Mexiku. Pohodlným a praktickým řešením při sklizni sezónní zeleniny na zimu je mrazivý koriandr. Přídavek čerstvě mražených bylinek pomáhá zlepšit chuť jídla a zpestřit domácí jídelníček, obohatit ho o vitamíny a dodat mu jasnou letní chuť.
Koriandr obsahuje velké množství živin, které jsou při správném zmrazení nebo sušení bylin téměř zcela zachovány.
Nutriční fakta
Listy obsahují zásobu stopových prvků a vitamínů: kyselinu askorbovou, karoten, rutin, dále silice a vlákninu. Jejich pravidelná přítomnost ve stravě zlepšuje chuť k jídlu a motilitu střev, aktivuje proces odstraňování toxinů a toxinů. Biologicky aktivní látky příznivě ovlivňují složení krve a stěny cév.
Koriandr lze použít při všech dietách, které zahrnují přítomnost zeleniny, včetně zeleninových smoothies.
Pro svou silnou kořenitou vůni je bylina široce používána při vaření jako přísada do mnoha salátů, je součástí receptů na polévky, rybí a masová jídla, omáčky, zeleninová dušená jídla jako koření. Pro zachování syté barvy a vůně se doporučuje přidávat na konci vaření nebo při podávání.
Pikantní zelenina se hodí do studených i teplých jídel s cibulí, česnekem, bazalkou, koprem, řeřichou, chilli, mátou
Kromě toho se koriandr často přidává do zeleninových nálevů a marinád konzervovaných na zimu.
Kontraindikace použití: koriandrová zeleň se nedoporučuje konzumovat ve větším množství (ve svazcích) během těhotenství, diabetes mellitus, tromboflebitida, arteriální hypotenze, ischemická choroba srdeční a po infarktu myokardu. Měli byste také zvážit možný vývoj alergických reakcí ve formě kožních vyrážek.
Výběr a příprava surovin
Tráva začíná být ve fázi střílení a po objevení se poupat velmi hořká, proto se ke sklizni odebírají pouze mladé listy. Měly by mít jasně zelenou barvu, bez skvrn nebo známek poškození. Při nákupu nezapomeňte zkontrolovat čerstvost řezů na stoncích, protože při dlouhodobém skladování (více než tři dny) po sklizni ztrácejí zelení své užitné vlastnosti.
Tvar listů rostliny vypadá velmi podobně jako petržel.
Po pečlivém prozkoumání každého trsu se zelení roztřídí a umyje v nádobě se studenou vodou. Je vhodné předem namočit na 20-30 minut. V závislosti na stupni znečištění je třeba vodu několikrát vyměnit. Po důkladném opláchnutí v čisté vodě a jemném setřesení přebytečné vlhkosti z větví se položí v tenké vrstvě na papír nebo kuchyňskou utěrku, aby uschly. Chcete-li tento proces urychlit, můžete odsát druhým ručníkem shora.
Pro maximální zachování původní barvy se doporučuje koriandr předem blanšírovat (opařit vroucí vodou nebo spařit 1,5 minuty a rychle zchladit v ledové vodě) a teprve poté usušit. Tato fáze přípravy není povinná, protože při tepelném zpracování se ztrácí velké množství organické hmoty a hlavním účelem sklizně je obohatit potraviny v zimě o vitamíny a užitečné stopové prvky.
Zmrazovací metody
Koriandr můžete na zimu zmrazit v mrazáku celé větve nebo v drcené formě. Správně nastavený mrazicí režim, například teplota -18 ℃, vám umožní lépe a po delší dobu udržet živiny v zeleni.
Jako nádoby se používají plastové nádoby s těsně přiléhajícími víky nebo sáčky. Je vhodné je podepsat s uvedením názvu produktu a data stažení.
Sucho
Před suchým zmrazením musí být tráva ochlazena v hlavním oddílu chladničky. Poté rychle složte do nádoby nebo sáčku, pevně uzavřete, vytlačte ze sáčku přebytečný vzduch a vložte do mrazáku.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Pro zdobení koriandrových pokrmů je nejjednodušší zmrazit koriandr přímo se stonky nebo odříznout jednotlivé listy; pro přidání zeleniny při vaření je výhodnější skladovat nakrájenou
Ve vodě nebo oleji
Tato metoda bude vyžadovat rostlinný olej (nejlépe olivový) nebo čištěnou vodu, v mezistupni – silikonové nebo konvenční formy na led. Při mrazení v tekutině není nutné suroviny sušit. Zeleninu jemně nasekejte nožem nebo nasekejte mixérem a do nádoby přidejte trochu vody nebo oleje (až 50 ml). Vzniklou hmotou naplňte 2/3 každé buňky formy, nalijte navrch vodu nebo olej tak, aby tekutina pokrývala povrch zeleně, ale nedosahovala k okrajům formy. Zmrazení by mělo proběhnout do 3-4 hodin (v závislosti na velikosti buněk). Po vyjmutí obrobku z mrazničky rychle přemístěte kostky ledu do sáčku nebo nádoby a odešlete je zpět na sklad. Pokud máte potíže s vyjímáním ledových briket, můžete dno formy zalít horkou vodou.
Je žádoucí, aby velikost hotových kostek byla porcována, to znamená, aby odpovídala požadovanému množství koření pro přípravu jednoho jídla.
Zkušené hospodyňky radí zmrazit koriandr jako součást hotových koření – směsí s koprem, zelenou cibulkou, bazalkou, celerem a dalšími bylinkami.
Podmínky ukládání
Při teplotě -18 ℃ a nižší je produkt v suchém mrazáku bezpečně skladován po dobu jednoho roku, od 0 do -7 ℃, a při použití olejové náplně – 3-4 měsíce.
Rozmrazování
Nasucho zmrazené bylinky lze použít k přidání do salátů a na ozdobu pokrmů, přičemž potřebné množství odeberete těsně před vařením.
Ledové brikety určené do omáček nebo přesnídávek vyndejte z mrazáku předem, asi půl hodiny; pro horké pokrmy – předběžné rozmrazování není nutné.
Rozmražený produkt lze skladovat v hlavní přihrádce chladničky maximálně dva dny.
Video
Následující video pomůže začínajícím ženám v domácnosti zjistit všechny podrobnosti o procesu zmrazení koriandru:
Žena v domácnosti. Vedu aktivní životní styl. Miluji cestování, houbaření, mou zvláštní vášní jsou hory a lesy. Zastánce správné a zdravé výživy. Jako starostlivá dcera, matka a babička se snažím potěšit své blízké výborným pečivem. Dlouhá léta mě baví pěstování květin, zeleniny a ovoce na venkově. Úspěchy v zahradnictví často blednou před tím, co se nabízí na trhu, ale samotný proces a absence dusičnanů v zelenině potěší.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
