Mražení je jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat čerstvou zeleninu, ovoce a bobule. Tato metoda zaručuje krásný vzhled výrobku, zachování vůně a barvy.
Ne každý ví, že meloun lze také zmrazit, ale tato možnost má mnoho výhod. Bobule, konzervované bez přidání cukru, soli nebo octa, budou užitečnou zimní přísadou při výrobě limonád, džusů a ovocných dezertů.
Můžete zmrazit meloun
Mýtus, že vystavení nízkým teplotám ničí vitamíny, už není aktuální.. Podle nedávných studií se ztrácí pouze část vitamínu C, ale procento ztrát lze výrazně snížit, pokud se použije šokové (rychlé) zmrazení. Tato metoda umožňuje ušetřit až 85 % živin.
Body pro a proti”
Mražením se zachová přirozená chuť, barva a vůně. U cukrového sirupu se při přípravě džemu tyto vlastnosti velmi mění, stejně jako u šťáv s konzervanty určených k dlouhodobému skladování.
Pro zmrazení se vybírají zralé a sladké bobule, které se proto důkladně omyjí zmrazený produkt nelze považovat za méně kvalitní než čerstvý. A ovoce a bobule zimního období se do maloobchodů často přivážejí ještě nezralé nebo již poškozené, shnilé, na skladech jsou ošetřeny chemikáliemi, což umožňuje, aby se produkt nezkazil po celé měsíce. Z takových plodů více škody než užitku.
Z mínusů – změna struktury produktu. Ani správně konzervovaný a pečlivě rozmražený meloun nebude praskat jako čerstvý meloun. Pro mnohé je obtížné dodržovat pravidla skladování, protože roztavený produkt často ztrácí svou přirozenou vůni a barvu.
Jak se mění složení a chuť
Správně zmrazené bobule přinášejí maximální užitek a potěšení. Při dodržení skladovacích norem si uchovávají až 90 % vitamínůa mikroelementy nejsou vůbec zničeny.
Chuť mražené dužiny melounu se nemění: čím sladší bobule bylo vybráno, tím chutnější je obrobek. Vůně zůstává stejně svěží a barva se mění na intenzivnější.
Jak vybrat ovoce ke zmrazení
Ke skladování jsou vhodné pouze zralé plody. Velikost by neměla být menší než průměr, ale hlavní podmínkou je cukrová dužina, ne vodnatá, sladká v chuti, s výraznou vůní.
Při výběru melounu věnujte pozornost takovým znakům:
- žádné poškození na povrchu melounu;
- hladký, zaoblený tvar;
- intenzivní zbarvení bez bledých nebo tmavých skvrn;
- suchý a čistý ocas plodu, bez známek hniloby;
- žlutá skvrna o průměru 5 až 10 cm na jedné straně;
- když se pokusíte meloun zmáčknout rukama, lehce povyskočí.
Když je dobře vyzrálé ovoce nakrájeno, kůra se pod nožem rozchází s charakteristickým praskáním a praskne při sebemenší námaze. Nejlepší bobule jsou ty kupované na vrcholu sezóny melounů. od poloviny srpna do konce září.
Zmrazovací metody
V závislosti na způsobu dalšího použití pro obrobek zvolte možnost, která je pro technologii nejvhodnější.. Kousky se hodí jako chladící plátky ledu, mlsouni si zamilují recept s přidaným cukrem a pro přípravu nápojů a dezertů se hodí způsoby zmrazování melounu ve formě šťávy nebo pyré.
Připravený produkt pro primární zmrazení se umístí do mrazničky na 12 nebo více hodin (až 24) při teplotě nepřesahující -25 ° C.
Celé melouny jsou zřídka zmrazeny – metoda je dobrá pro průmyslové měřítkopři skladování velkých bobulí ve sklepech nebo spížích s vhodnými teplotními podmínkami. V domácnosti většinou není v mrazáku dost místa na uskladnění velkých vodních melounů.
Varování! Plody se předem důkladně omyjí měkkým kartáčem, v případě potřeby za použití malého množství pracího mýdla. Teprve když je slupka úplně suchá, dají se do mrazáku.
V částech
Po důkladném omytí se ovoce otře do sucha papírovými utěrkami. Před řezáním si umyjte ruce horkou vodou a mýdlem. Chcete-li získat krásné identické plátky, je meloun nejprve rozdělen na čtyři stejné části.. Potom se každý kousek položí na prkénko a nakrájí se na plátky o tloušťce maximálně 2–3 cm. Vyberte semena. Kůru můžete z kousků odříznout, nebo ji můžete nechat.
Z dužiny se vyrábí zajímavé figurky pomocí vykrajovátek na cukroví nebo se krájí nožem na kostičky. Pomocí speciální lžíce na zmrzlinu můžete získat kuličky. Kusy se položí na plech na pečení, který je předtím pokryt fólií nebo kulinářským pergamenem, a poté se umístí do mrazničky.
S cukrem
Dužnina melounu se nakrájí na malé kousky, odstraní se kůra a semena. Připravte nádoby s těsně přiléhajícími víky. Plátky jsou položeny ve vrstvách a každý rovnoměrně posypán granulovaným cukrem. Na 5 dílů dužiny vodního melounu potřebujete jeden díl cukru. Naplněné nádoby se uzavřou a odešlou do mrazicího oddílu.
v sirupu
K přípravě takového polotovaru můžete použít sirup vařený ve vodě nebo šťávu z melounu.. Tekutina se přivede k varu, nalije se do ní cukr a vaří se alespoň dvě minuty, dokud se úplně nerozpustí. Poměry: jeden díl cukru, dva díly vody nebo šťávy. Sirup se ochladí a nechá se několik hodin v lednici.
Nádoby na sklizeň jsou zevnitř vyloženy potravinářskou fólií, aby bylo možné produkt později snáze vyjmout. Položte kousky dužiny bez semínek a ujistěte se, že vrchní vrstva může být zcela pokryta sirupem. Pevně uzavřeme víčky a dáme do mrazáku.
v ovocné šťávě
Předchozí recept na zmrazení lze udělat originálnějším nahrazením cukrového sirupu jakoukoli ovocnou šťávou.. Kousky dužiny melounu, oloupané ze semen, rozložené v nádobě. Předchlazená šťáva se nalije na obrobek a snaží se udržet dužinu ponořenou v kapalině. Naplněné a uzavřené nádoby se odesílají do mrazáku.
Kousky bobulí bez kůry a semen se pomocí mixéru změní na homogenní hmotu. Pokud ovoce není dost sladké, můžete přidat cukr podle chuti. Výsledné pyré se rozloží do malých plastových kelímků nebo forem na led, zmrazí se.
ve formě šťávy
Šťáva z melounu se získává vymačkáním drcené dužiny přes kus gázy složené v několika vrstvách.nebo s odšťavňovačem. Nejhomogennější kapalina se získá, když se obrobek nechá několik hodin stát v chladničce, poté se opatrně nalije do jiné nádoby a usazená dužina zůstane na dně. Kapalina se zmrazí v malých formách na led.
Podmínky skladování
Meloun, vařený v kusech, kostkách nebo figurkách ve formách, se po úplném zmrazení vyjme z nádob nebo shromáždí z pečicích plechů a nalije do plastových sáčků. Je vhodné umístit do jednoho balení tolik produktu, kolik lze najednou použít.
Varování! Nádoba by měla být těsně uzavřena, aby se zabránilo větrání nebo pronikání jiných pachů. Neskladujte vodní melouny společně s produkty, které mají silné aroma.
Přířezy buničiny lze skladovat ne déle než 6–10 měsíců a kostky šťávy nebo kousky zmrazené cukrem lze použít po dobu jednoho roku.. Meloun by měl ležet v mrazáku, kde je režim udržován ne vyšší než -18 ° C. Hlavní podmínkou je zabránit náhodnému rozmrazení produktu, protože opakované zmrazení výrazně sníží jeho kvalitu.
Jak rozmrazit
Bobule rozmrazujte pomalu, bez použití režimu rozmrazování v mikrovlnné troubě, horké vodě nebo páře., protože tyto faktory nezmění strukturu buničiny k lepšímu. Odměřte správné množství, vložte do nádoby a umístěte na horní polici chladničky. Večer začněte rozmrazovat a nechte meloun přes noc v lednici.
Varování! Rozmražený přípravek musí být okamžitě použit. Rozmražená dužina nebo šťáva se uchovává v chladničce ne déle než čtyři dny, poté se produkt stává nepoužitelným. Pokud je cítit nepříjemný zápach a konzistence připomíná hlen, obrobek je okamžitě vyhozen.
Kde a jak se přihlásit
Zmrazené kousky melounu ideální surovina pro přípravu mátového šerbetu. Do osvěžujícího dezertu se přidá trocha cukru, limetková šťáva, lístky máty, bílý rum (volitelně).
V takových pokrmech se často používá dužina vodního melounu.:
- ovocné želé;
- dietní smoothie;
- ovocný nanuk;
- zmrzlinový koktejl.
Mléčný koktejl se před šleháním ukáže jako mimořádný do sklenice mléka přidejte nejen cukr a vanilin, ale také pár kostek mraženého pyré. Přípravky z melounového džusu pomohou, když je potřeba připravit nealko nápoje s neobvyklou chutí, ovocný led lze vyrobit ze zmražené dužiny smíchané s moučkovým cukrem a citronovou kůrou.
Recenze
Mnoho hospodyňek je po vyzkoušení nových ingrediencí rádo zařadí do svého seznamu oblíbených produktů. Svěží aroma melounu mají rády domácnosti, které jsou zvyklé si ho vychutnávat pouze na podzim.
Elena, Vologda: „Vždycky jsem zavařoval meloun, ale uměl jsem ho jen osolit a naložit. Nedávno jsem slyšel, že dužina se dá zmrazit, určitě zkusím udělat přířezy a později uvařit nějaký dezert“.
Raisa, Saratov: „Každou sezónu zmrazuji šťávu z melounu. Kostky používám nejen do nápojů, jako chladivé aromatické přísady, ale i jako kosmetický přípravek na pleť. Otírám si obličej nebo ruce kostkami ledu – udržuji tón pleti, hydratuji a osvěžuji v horku..
Závěr
Zmrazené plátky melounu jsou originální přípravou na zimu, která vám umožní zpestřit vaši stravu zdravým produktem. Vitamínové nápoje a světlé lahodné dezerty příjemně překvapí hosty a potěší vás i vaše blízké. Sladký kousek léta v chladném období ocení nejmenší členové rodiny.
Meloun je velká sladká bobule, kterou všichni milují: dospělí i děti. Chcete-li si uchovat teplé vzpomínky na léto, zkuste zamrazit meloun!
Ale ne úplně, tato metoda je nepraktická: v mrazáku zabere hodně místa; navíc meloun ztratí svůj tvar, strukturu dužiny a také se stane velmi vodnatým.
Proto v tomto článku budeme hovořit o třech nejlepších způsobech, jak zmrazit meloun.
- Celkem aktivní doba vaření: 12 hodin 15 minut 15 minut
- Hodnocení: 4.7 / 5 3 recenze Přečtěte si více o hodnocení
Jak zmrazit meloun: 3 nejlepší způsoby
Složení:
- Meloun – 10 kg
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Příprava: Krok 1
Zmrazování dužiny melounu po částech.
Meloun dobře omyjeme, odkrojíme slupku, dužinu nakrájíme na porce. Z kousků dužiny odstraňte semínka.
Dále musíte vzít plech nebo desku na pečení, která se velikostí vejde do mrazicího oddílu, a zabalit ji do potravinářské fólie.
To je nezbytné, aby se kousky melounu po zmrazení snadno oddělily od formy.
Krok 2
Plátky melounu položte na prkénko tak, aby se nedotýkaly.
Krok 3
Po zapnutí funkce „Quick Freeze“ („Supermraz“) odešlete na 12 hodin do mrazničky, pokud existuje.
Poté můžete zmrazené kousky shromáždit do samostatné nádoby nebo sáčku, pevně uzavřít, zavázat, podepsat a odeslat k uložení do mrazáku.
Krok 4
Zmrazení melounu v sirupu.
Sirup připravíme z cukru a vody v poměru 1:2.
Do litru vroucí vody přidejte 500 g cukru a sirup vařte na středním plameni 2 minuty, dokud se cukr nerozpustí.
Sirup ochlaďte alespoň na pokojovou teplotu (můžete uchovávat v lednici).
Pro tento recept můžete použít i hotový ovocný sirup.
Krok 5
Poté odešlete vypeckované kousky melounu do nádoby se sirupem a poté je vložte do mrazáku.
Vezměte si pro tuto metodu tolik melounu, kolik se vám vejde do nádoby.
Krok 6
Zmrazení šťávy z melounu.
V naší rodině se mražená šťáva z melounu používá jako led do koktejlů.
Mnoho lidí používá tyto kostky melounu pro kosmetické účely.
Pro tento recept musíte vzít dužinu melounu, oloupat ji.
Krok 7
Poté kousky melounu rozdrťte mixérem.
Krok 8
Poté propasírujte přes sítko nebo utěrku a šťávu z melounu nalijte do nádoby na led.
Krok 9
Dejte do mrazáku alespoň na 5 hodin.
Krok 10
Rozmrazování melounové kultury podle prvních dvou metod by mělo být pomalé.
Nejprve dejte námrazu na 3 hodiny do lednice a poté ji nechte při pokojové teplotě, dokud se úplně nerozmrazí.
K rozmrazování nikdy nepoužívejte mikrovlnnou troubu.
Zmrazený meloun lze bezpečně použít pro kulinářské účely: nasekejte do ovocného salátu, udělejte smoothie, namíchejte si koktejl nebo přidejte do dezertu.
