Jak zmrazit lilek na zimu? TOP 6 receptů na zmrazení ovoce na různé způsoby: vařené, pečené, dušené, smažené, čerstvé, celé, na kostičky, tyčinky a kroužky. Kulinářské poradenství. Video recepty.
Bohatá úroda lilku? Už vás nebaví vařit kaviár, rohlíky nebo dušené maso z této zeleniny, ale nevíte, kam je připevnit? Zamrazte lilky na zimu a můžete je používat po celý rok k přípravě různých lahodných domácích jídel. Lilky můžete na zimu zmrazit různými způsoby: celé i nakrájené, blanšírované a dušené, smažené i pečené. Nedoporučuje se je zmrazovat bez předběžné úpravy, protože. budou tvrdé jako guma a budou hořké. V této recenzi se podrobně naučíme, jak správně zmrazit lilky na zimu, aby zůstaly chutné a dlouho vydržely.
Zmrazený lilek – tajemství a vlastnosti vaření
- Pro zmrazení vybírejte čerstvé ovoce, které je kvalitní a vypadá jako čerstvé. Kůra by měla být měkká, ale hustá, lesklá a hladká. Nemůže mít škrábance, praskliny, skvrny, díry a jiné vady.
- Stonek zralého lilku je čerstvý, zelený, nepomačkaný, dužina je elastická a po stlačení rychle obnovuje svůj tvar.
- Čerstvé ovoce je vždy těžké. Instance dlouhé 15 cm váží přibližně 0,5 kg.
- Před zmrazením musí být lilky tepelně zpracovány. Jinak budou bez chuti, gumové a hořké.
- Chcete-li zmrazit smažený lilek, nakrájejte je na plátky, kostky libovolné velikosti, kostky, tenké plátky. Pro blanšírování jsou vhodné první 3 druhy řezu. Můžete péct zeleninu libovolného řezu vč. Celý.
- Při krájení lilku myslete na to, co z nich uvaříte. Celé ovoce lze například nakrájet napůl a naplnit, z talířů – na lasagne nebo rulety, kostky a tyčinky – dusit, kolečka – ochutit česnekem, zalít omáčkou a podávat samotné.
- Z mražených modrých se připravují stejná jídla jako z čerstvého ovoce.
- Po nakrájení lilků ochutnejte. Pokud jsou hořké, před vařením hořkost odstraňte. Za tímto účelem posypte kousky solí, promíchejte a nechte půl hodiny. Uvolněnou tekutinu slijeme, zeleninu důkladně propláchneme, osušíme a začneme vařit.
- Hořkost z lilku odstraníte jiným způsobem, když kousky zeleniny ponoříte do fyziologického roztoku a necháte 1 hodinu působit. Roztok se připravuje rychlostí 1 litr vody 1 polévková lžíce. sůl.
- Lilky lze zmrazit v sáčcích, plastových nádobách nebo v jakémkoli jiném uzavřeném obalu, který nepropouští vzduch.
- Zmrazený lilek není nutné nejprve rozmrazovat. To lze provést pouze v případě, že to vyžaduje předpis. Chcete-li to provést, nejprve je vložte na několik hodin do chladničky a poté je přiveďte k úplnému rozmrazení při pokojové teplotě.
- Zmrazené lilky se skladují v mrazáku za všech podmínek ne déle než rok.
Jak zmrazit blanšírované plátky lilku
Není těžké připravit lilek nakrájený na kousky pro budoucí použití zmrazením v mrazáku. Takto mražené ovoce je vhodné k přípravě dušených pokrmů, soté, restování.
- Kalorický obsah na 100 g – 25 kcal.
- porce – 2
- Doba vaření – 55 minut
- Lilek – 2 ks.
- Sůl – špetka
- Citronová šťáva – 1 polévková lžíce
Příprava mražených blanšírovaných plátků lilku:
-
opláchněte, osušte a nakrájejte na kostky, tyčinky nebo jiné tvary.
- V případě potřeby odstraňte hořkost jakýmkoli vhodným způsobem.
- Kousky zeleniny vložíme do hrnce, podlijeme studenou vodou, osolíme a přidáme citronovou šťávu.
- Přiveďte k varu a na mírném ohni blanšírujte 2–3 minuty. Pokud lilek plave, přitlačte ho lžící nebo děrovanou lžící.
- Pomocí děrované lžíce vyjměte modré z vroucí vody a ponořte je na minutu do ledové vody s ledem, aby úplně vychladly.
- Zeleninu sceďte v cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina, a osušte papírovou utěrkou.
- Lilky položte v jedné vrstvě na talíř zabalený v potravinářské fólii, aby se dal zmrazený výrobek snadno vyjmout a dát do mrazáku.
- Když jsou kousky zmrazené, vložte je do vzduchotěsných sáčků nebo nádob a odešlete je do mrazničky k dalšímu skladování.
Jak zmrazit smažený lilek na zimu
V zimě je velmi snadné připravit jakýkoli pokrm z mraženého smaženého lilku. Malé modré stačí po rozmrazení jen lehce osmažit. Jídlo bude o nic méně chutné než z čerstvého ovoce.
Složení:
- Lilek – 2 ks.
- Rostlinný olej – na smažení
- Sůl – špetka
Příprava mraženého smaženého lilku:
- Stejně jako v předchozím receptu lilek omyjte, osušte, nakrájejte do libovolného tvaru a odstraňte hořkost. Pokud plánujete vařit rohlíky nebo lasagne ze smažené zeleniny, nakrájejte ovoce na plátky, na pizzu a dušená masa – na kostky nebo tyčinky.
- Na pánvi zahřejte rostlinný olej a položte nakrájený lilek do jedné vrstvy. Připravte spoustu zeleniny v dávkách.
- Ovoce smažte na středním plameni z každé strany několik minut, aby zhnědlo.
- Osmaženou zeleninu položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.
- Poté vložte lilek v jedné vrstvě na podnos s filmem a odešlete jej na několik hodin do mrazničky. Pokud je zeleniny hodně, zakryjte ji fólií a položte další vrstvu.
- Zmrazené lilky roztřiďte do uzavřených táců a dále skladujte v mrazáku.
Jak zmrazit dušený lilek v mrazáku
Mražený dušený lilek je již plnohodnotným pokrmem, který lze konzumovat i samotný. Dají se ale přidat i do různých jiných pokrmů.
Složení:
- Lilek – 2 ks.
- Rostlinný olej – na smažení
- Sůl – špetka
- Mletý černý pepř – špetka
- Rajčatová omáčka, zakysaná smetana, vývar nebo voda – 2 polévkové lžíce. k hašení
Jak připravit mražený lilkový guláš:
- Omytý lilek nakrájejte na kostky, tyčinky nebo půlkolečka. V případě potřeby z nich odstraňte hořkost.
- V pánvi s rozpáleným olejem je zlehka opečte do zlatova.
- Lilky ochutíme solí a černým pepřem a přidáme libovolnou omáčku na dušení (rajče, zakysaná smetana, vývar, voda).
- Zeleninu promícháme a přikryté dusíme za občasného míchání do měkka.
- Uspořádejte dušený lilek do porcovaných táců a dejte zmrazit do lednice. Zabalte je do jedné porce, přesně tolik, kolik potřebujete na jeden čas, protože. Zeleninu nelze znovu zmrazit.
- Dušenou zeleninu lze nakrájet mixérem, přeměnit na pyré a zmražený lilkový kaviár v porcích.
Jak zmrazit pečený lilek
V závislosti na dalším použití můžete lilky nakrájet na pečení v libovolném tvaru: kolečka, plátky, kostky nebo celé. Pokud ale pečete celé lilky, nejprve na nich párátkem nebo nožem udělejte pár vpichů. Kůže pak při tepelné úpravě nepopraská.
Složení:
- Lilek – 2 ks.
- Sůl – špetka
- Rostlinný olej – na vymaštění pánve
Příprava mraženého pečeného lilku:
- Lilek omyjte, nakrájejte a v případě potřeby odstraňte hořkost.
- Zeleninu rozložte na papírovou utěrku a osušte.
- Plech nebo zapékací misku vymažte rostlinným olejem a položte lilky do jedné vrstvy. Ovoce sice můžete péct na roštu vymazaném olejem, ale pak budou mít krásné smažené nudličky jako z grilu.
- Lilek pečeme při 180°C 30-40 minut podle velikosti zeleniny.
- Hotové ovoce dejte na tác, rovnou misku nebo prkénko a dejte do mrazáku, aby zmrzlo.
- Poté je roztřiďte do sáčků nebo nádob a odešlete dále k uložení do mrazáku.
Jak zmrazit čerstvý lilek
Ve většině případů se nedoporučuje mrazit čerstvé lilky. Pokud ale ovoce (i z mléčných) nejprve zbavíte veškeré hořkosti a pár minut povaříte, bude se dobře skladovat a chuťově se nebude lišit od zeleniny sklizené jiným způsobem.
Složení:
- Lilek – 2 ks.
- Sůl – 1 lžíce
Příprava mraženého čerstvého lilku:
- Omyjte mladé zralé lilky. Na jedné straně seřízněte špičku, na druhé stopku s ocasem.
- Modrou nakrájíme do libovolného tvaru a dáme do misky.
- Dobře je posypte hrubou solí a nechte půl hodiny odležet.
- Poté plody vhoďte do cedníku a vyměšovanou šťávu smyjte pod tekoucí vodou, s níž odejde veškerá hořkost.
- Dejte hrnec s vodou na oheň a vařte.
- Ponořte cedník s lilkem do hrnce, přikryjte pokličkou a nechte 1–2 minuty při mírném varu.
- Cedník vyjmeme, ovoce opláchneme studenou tekoucí vodou a necháme okapat.
- Nechte lilek okapat na utěrce a nechte oschnout.
- Modré položte v jedné vrstvě na prkno zabalené v polyetylenu a dejte na 4 hodiny do mrazáku.
- Mraženou zeleninu vyndejte, vložte do speciálních sáčků na zmrazení, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.
Jak vařit celý zmrazený lilek
Nejjednodušší způsob, jak zmrazit lilek, je celý. Není těžké je vyrobit, ale můžete je použít do nádivky nebo kaviáru. I lehce zmrzlé, ale přesto pevné ovoce lze nakrájet na libovolnou velikost a použít k dušení, pečeně apod.
Složení:
- Lilek – 2 ks.
- Rostlinný olej – na vymazání plechu na pečení.
Příprava celého zmrazeného lilku:
- Lilek omyjeme a z obou stran odřízneme konce.
- Ponořte do solného roztoku a nechte 1 hodinu, aby zmizela veškerá hořkost.
- Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a dobře osušte papírovou utěrkou.
- Plech vymažeme rostlinným olejem a vyskládáme celé lilky.
- Pošlete je do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečte 30 minut.
- Celé lilky můžete upéct i bez loupání v pomalém hrnci, grilovat nebo vařit.
- Po vychladnutí zabalte každou zeleninu do několika vrstev potravinářské fólie a uložte do mrazáku.
Video recepty, jak správně zmrazit lilek na zimu různými způsoby.
