Kysané zelí podle tohoto receptu je vždy neuvěřitelně chutné! Nedá se to pokazit a vždy se to povede napoprvé.
Nejprve zahřejte vodu a přidejte do ní sůl a cukr. Míchejte do úplného rozpuštění a nechte zcela vychladnout.
Zelí a mrkev nakrájíme dle libosti.
Zelí smícháme s mrkví (já přidávám i červenou řepu).
Zelí zalijeme připraveným lákem.
Vše znovu dobře promícháme.
Zelí nechte 3 dny v kuchyni. Každý den promícháme, aby bylo zelí rovnoměrně osolené.
Třetí den je vaše skvělé, křupavé, domácí kysané zelí hotové!
Dobrou chuť!
Děkuji za sdílení receptu
| Michail Středa, 02. prosince 2015 15:46 # |
| Rudý baron pondělí 14. prosince 2015 08:35 # |
Horké není správné. Zároveň ničíte strukturu zelí, změkne a zabijete část látek, které kvašení vytvářejí.
| Elena Kot Sobota, 26. prosince 2015 19:26 # |
Děkuji za recept, vše je velmi přehledné a dostupné. Nainstaloval jsem to a těším se, až to bude hotové.
| Yana Pondělí, 05. září 2016 19:31 # |
Co když mám méně zelí? Vykvasila jsem zavařovací sklenici o objemu 800 ml a připravila roztok z 1 litru vody na 2 polévkové lžíce. sůl a 0.5 lžíce. cukr a ukázalo se, že je velmi slaný.
| valentina Čtvrtek, 29. září 2016 17:55 # |
| olga neděle 02. října 2016 22:12 # |
Zelí dělám podle tohoto receptu již mnoho let.Recept jsem zdědila po tchýni.Když je takové zelí na stole,není potřeba další kyselé okurky.Jen zelí nemíchám,propichuji dvakrát denně a sbírejte pěnu.
| dobře uvařeno Čtvrtek 13. října 2016 15:51 # |
Recept ve správný čas)
| ráj Sobota 15. října 2016 08:55 # |
| Laura Čtvrtek, 03. listopadu 2016 04:43 # |
Díky za recepty
| Liliya Středa, 30. listopadu 2016 14:22 # |
Dosolil jsem podle tohoto receptu, uvidím co se bude dít a pak napíšu. Hodně štěstí všem ve všem!
| Ekzotika85 pátek, 02. prosince 2016 17:21 # |
Moc děkuji za recept
| Natalia úterý 20. prosince 2016 20:33 # |
Co když mám méně zelí? Vykvasila jsem zavařovací sklenici o objemu 800 ml a připravila roztok z 1 litru vody na 2 polévkové lžíce. sůl a 0.5 lžíce. cukr a ukázalo se, že je velmi slaný.
Mám stejný recept, ale 1 lžička soli
| Olga úterý 05. září 2017 19:11 # |
Zelí by mělo být brzy nebo pozdě
| Elena neděle 19. listopadu 2017 04:58 # |
Díky za recept, dnes vyzkouším.
| VICTOR Sobota 27. ledna 2018 23:33 # |
1. Která odrůda zelí je lepší? 2.Je lepší zimní nebo střední odrůdy zelí? 3.a) Které je lepší nakrájet, aby zelí bylo tenké, celé, dlouhé proužky 3.b). jaké mechanismy se k tomu používají – a kde si to koupit nebo vyrobit sami.
| Tanya pátek, 09. března 2018 20:16 # |
Děkuji za recept, ale z nějakého důvodu mi nevyšel. Za prvé to přišlo poněkud bez chuti a za druhé se na konci 2. dne solný roztok, ve kterém byl fermentován, změnil na sliz (((
| Konstantin pátek 16. března 2018 14:50 # |
Takto se nyní „kvasí“ zelí. Rychle to prodat kupujícímu jako fermentované potraviny. To je špatný vkus a lenost. Kvasí bez vody. A ne 3 dny. Brzy zalijete knedlíky horkou vodou z kohoutku a za 3 minuty budete připraveni k jídlu!
| Valentina pondělí 19. listopadu 2018 17:25 # |
Dělám zelí tímto způsobem mnoho a mnoho let. naučila mě to jedna moudrá baba, vždycky to vyjde. Všichni v rodině to milují. A kvasí stejně jako zelí bez nálevu. Doporučuji všem. Nebudeš litovat..
| Sergey Středa, 11. září 2019 21:03 # |
V žádném případě jej nepřelévejte vařící vodou! V tomto případě zelí nebude křupavé a ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.
| mazajka úterý 08. října 2019 13:07 # |
Zelí je vždy křupavé a ne kašovité.
| Yuri Neděle 26. dubna 2020 23:41 # |
Řekněte mi, prosím, po 3 dnech je třeba vypustit solný roztok? Jinak 5. den velmi změkla!
| Anna Neděle 22. listopadu 2020 16:15 # |
Řekněte mi, prosím, po 3 dnech je třeba vypustit solný roztok? Jinak 5. den velmi změkla!
| Nastya Sobota, 05. prosince 2020 11:23 # |
Váš recept nedopadl dobře.
Zelí je jakési hořké a bez chuti. Sůl není vůbec znát.
| Světlana Neděle 06. prosince 2020 20:12 # |
Zelí podle tohoto receptu dělám už několik let. Vždy to dopadne chutně. Když to nevyjde, obviň zelí.
| Sergey Pondělí, 28. prosince 2020 18:48 # |
Zelí podle tohoto receptu dělám už několik let. Vždy to dopadne chutně. Když to nevyjde, obviň zelí.
| Inna pátek 12. února 2021 17:02 # |
Děkuji za recept, ale z nějakého důvodu mi nevyšel. Za prvé to přišlo poněkud bez chuti a za druhé se na konci 2. dne solný roztok, ve kterém byl fermentován, změnil na sliz (((
K mé velké lítosti se druhý den stalo slizkým i zelí. Bylo to bouřlivé a bojovné.
| Vjačeslav Sobota, 20. března 2021 02:16 # |
Zelí podle tohoto receptu dělám už několik let. Vždy to dopadne chutně. Když to nevyjde, obviň zelí.
Legrační. Co s tím má společného zelí? Také bych řekl, obviňujte se. Vařte i pro mě.Nehledě na to, že suché zelí je epický fail
| Twigs úterý 30. března 2021 11:02 # |
Moc děkuji, řepa je samozřejmě otravná, ale recept je super!
| Evgeny úterý, 14. září 2021 10:20 # |
Po 2 dnech se solanka proměnila v sople. Zničil jsem vidličku zelí.
| Alex neděle 16. ledna 2022 11:54 # |
Takto se nyní „kvasí“ zelí. Rychle to prodat kupujícímu jako fermentované potraviny. To je špatný vkus a lenost. Kvasí bez vody. A ne 3 dny. Brzy zalijete knedlíky horkou vodou z kohoutku a za 3 minuty budete připraveni k jídlu!
Tady nemáte tak úplně pravdu. Voda se používá, pokud zelí není čerstvé nebo prošlé. Čerstvé zelí samo o sobě pustí potřebné množství tekutiny, ale sušené to bohužel udělá. Pokud si nejste jisti čerstvostí, tak ji udělejte podle receptu a ohněte. Pokud po hodině všechno zelí nezmizelo pod šťávou, musíte přidat vodu.
| _Olya_ úterý, 18. ledna 2022 14:24 # |
Je zelí hotové za 3 dny? autore, zkoušel jsi tento recept udělat sám? Zelí kvasí minimálně týden.
| Elena Sobota, 02. dubna 2022 08:41 # |
Druhý den zelí zkvasilo a začalo se lepit.
Převedené peníze a práce.
“Děkuji” za recept.
| Igor Pátek, 20. května 2022 02:35 # |
Udělal jsem suché a odleželé zelí. Ukázalo se to překvapivě křupavé a chutné! Zelí jako by bylo čerstvé. Sůl je na uvážení každého, podle chuti.
| Taťána pondělí 10. října 2022 04:29 # |
Nepřidávejte cukr, cukr zelí kazí.
| Lydia Sobota, 15. října 2022 19:26 # |
Vše jsem dělala podle receptu, ale poprvé v životě. Vše se povedlo, recept je úžasný, rozhodně doporučuji!
| Anna Středa, 19. října 2022 13:36 # |
Plníte lžíci cukrem a solí, vrchovatou nebo ne?
| Natasha Sobota, 29. října 2022 08:09 # |
Zelí takto nakládáme vždy. A výborný výsledek, 3 dny jsou tak akorát. Jen lák vychladit, zelí alespoň 2x denně propichovat, aby se uvolnily plyny, a nechat na teplém místě dusit a až bude hotové, přiklopit pokličkou a dát do lednice.
| Svelana Čtvrtek, 24. listopadu 2022 15:25 # |
Dělám do třílitrových sklenic – nalijte 2 lžíce nahoru. lžíce soli 1 lžíci cukru a propícháme na tři dny a poté do chladu. Vždy křupavé, až do léta.
Při přípravě soleného zelí se používá cukr, ale je také důležité vzít v úvahu, že samotná zelenina musí být sladká. Abyste zelí nejlépe osolili doma, měli byste si vybrat odrůdy pozdního zrání. Jejich horní listy jsou zelené a hlávka zelí je mírně volná. Právě v takové zelenině je hodně cukrů, což je nesmírně důležité pro kvalitní solení.
Nedostatek cukru ve výrobku může být indikován přítomností mírně nažloutlé skvrny uprostřed. To znamená, že byla stržena příliš brzy.
I když je zelí již pozdě, ale stále malé, neměli byste ho brát. To naznačuje, že nestihla vstřebat chuť a vůni, než se její vývoj zastavil.
Ideální tvar zeleniny, kterou se chystáte nakládat, je kulatý a nahoře zploštělý.
Lodyha by měla být bílá bez skvrn a kroužků, které varují před počátkem hniloby.
Hlídejte zelí na parazity. Nezapomeňte se podívat pod horní list a ujistěte se, že tam nejsou žádní slimáci. Také by neměly být žádné černé tečky, které značí, že zelenina je napadena škůdci.
Nebojte se prasklých hlav, protože to naznačuje zralost zeleniny.
Základní pravidla pro solení zelí ve sklenici
Chcete-li doma nakládat křupavé zelí ve sklenici, musíte znát několik základních pravidel. Důležité je použít hrubozrnnou kamennou sůl – extra se nehodí do dobrého láku.
Solanka musí zeleninu zcela zakrýt. Pokud se tak nestane, musíte zvýšit tlak na lis.
Jakýkoli recept bude lepší, když kromě hlavních surovin přidáte také kmín, bobkový list, bobule jalovce, fenykl nebo semínka koriandru. Dělají chuť pokrmu pikantnější a jasnější.
Některé z nejoblíbenějších doplňků jsou brusinky a brusinky. Dodávají pokrmu zajímavou kyselost. Pro chuť můžete experimentovat s voňavou Antonovkou.
Fanoušci experimentů se mohou odchýlit od obvyklých receptů a přidat česnek, zázvor, papričky jalapeňos.
Pokud potřebujete do pokrmu přidat další sladkost, měli byste do něj přidat následující produkty:
Pokrmy, do kterých hodláte zelí solit, musí být sterilní. Skleněné nádoby je nutné umýt roztokem sody. Pak je můžete sterilizovat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje: ve vodní lázni, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Nezapomeňte na sterilitu víček – je třeba je vařit 5-10 minut.
Nejlepší recept na křupavé zelí
Tento rychlý recept vám pomůže doma nakládat dokonalé křupavé zelí ve sklenici. Poměry můžete upravit v závislosti na objemu sklenice. V tomto receptu jsou všechny přísady uvedeny na 1 litr vody.
K přípravě pokrmu budete potřebovat:
- 1 bílé zelí
- 1 mrkev
- 1 st. l. cukru
- 2 st. l. sůl
- 1 litrů vody
Zelí a mrkev omyjeme a nakrájíme na nudličky. Mrkev můžeme nastrouhat na hrubém struhadle. Smíchejte výsledný a lehce si zapamatujte rukama.
Začněte vkládat zeleninu do sklenice a pevně ji utěsnit. To lze provést ručně, ale efektivnější a jednodušší bude použít váleček nebo dřevěné šťouchadlo na brambory. Naplňte sklenici zeleninou a ponechte na ní trochu místa.
Voda na solanku se musí nejprve převařit a zchladit. Poté přidejte sůl a cukr, promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. V případě potřeby vodu dodatečně osolte.
Když je lák připravený podle receptu hotový, nalijte ho do sklenice tak, aby zcela zakrýval zeleninu. Nádoba by měla být nejprve umístěna do hluboké misky, protože obsah z ní vyteče během procesu fermentace. Tento solný roztok bude muset být nalit zpět.
Zelí bude kvasit tři až čtyři dny. Každý den bude třeba dvakrát propíchnout dřevěnou tyčí. Takže z něj bude vycházet vzduch a nebude hořký.
Po dokončení vaření bude možné sklenice uzavřít nylonovým víčkem a uložit je do chladničky nebo sklepa. Pokrm můžete také okamžitě podávat na stůl, pokapat rostlinným olejem a ozdobit zelenou cibulkou.
Recept na kysané zelí v octové sklenici
Recept je ideální pro ty, kteří si chtějí doma rychle a snadno uvařit lahodné křupavé kysané zelí ve sklenici.
K tomu budete potřebovat:
- 1 bílé zelí
- 1 mrkev
- 3 stroužky česneku
- 3 bay leaf
- 1 litrů vody
- 1 st. l. sůl
- 1 st. l. cukru
- 50 ml stolního octa (9%)
- černý pepř podle chuti
Zelí nakrájíme na nudličky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme stejně jako zelí. Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Připravenou zeleninovou směs dejte do sklenice a pevně ji zabalte rukama nebo šťouchadlem na brambory. Nádoba musí být naplněna zeleninou až po ramena.
Poté pokračujte v přípravě solného roztoku, přísně dodržujte recept. Chcete-li to udělat, musíte vařit vodu, přidat do ní sůl a cukr, míchat, dokud se úplně nerozpustí. Poté přiveďte výslednou směs k varu, přidejte bobkový list, černý pepř a stolní ocet. Když se solanka vaří, vypněte teplo.
Horkou směs nalijte na zeleninu tak, aby ji zcela zakryla. Poté nádoby zakryjte víkem a nechte několik hodin vychladnout při pokojové teplotě.
Poté sklenice pevně uzavřete a vložte do lednice nebo na jiné místo, kde plánujete misku uložit.
S tímto rychlým receptem budete mít velmi chutné kysané zelí. Může být podáván s rostlinným olejem a zelenou cibulkou.
Recept na solení zelí ve sklenici řepy
Mnoho lidí si raději doma nasolí zelí ve sklenici s červenou řepou. Takové zelí se ukazuje jako velmi neobvyklé a pikantní a způsob jeho solení je velmi rychlý.
K jeho přípravě budete potřebovat:
- 1 bílé zelí
- 1 mrkev
- 2 střední řepa
- 1 žárovka
- 2-3 stroužky česneku (podle chuti)
- 1 litrů vody
- 4 st. l. ocet
- 150 g rostlinného oleje
- 7 g kuliček pepře
- 3 bay leaf
- 2 st. l. sůl
- 100 g cukru
Nejprve musíte vařit červenou řepu. Vložíme do studené vody, přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme do měkka.
Poté přejděte k přípravě zelí. Každá hostitelka se řídí svým vlastním způsobem řezání. Zpravidla se pro takové solení nakrájí na čtvercové fragmenty o šířce 3–4 cm, ale můžete ho také nakrájet na proužky – recept se od toho nezmění.
Česnek by měl být nakrájen podélně na dva nebo více kusů. Uvařenou řepu nakrájíme na plátky. Položte přísady do vrstev: zelí, řepa, česnek. Opakujte je několikrát, dokud nenaplníte sklenici až po ramena.
Na lák budete potřebovat vodu, rostlinný olej, bobkový list, kuličky pepře, sůl a cukr. Tuto směs přiveďte k varu, nalijte do ní ocet a stáhněte z ohně. Nalijte obsah sklenic tímto roztokem tak, aby zcela pokryl zeleninu.
Výsledné sklenice vložte do hrnce, na jehož dno musíte položit ručník. Nalijte do ní vodu a zapalte. Banky musí být zakryty víky. Když se voda vaří, snižte teplotu a nechte 10-15 minut.
Recept je téměř hotový. Sklenice je nutné pouze pevně uzavřít víčkem, otočit dnem vzhůru, zabalit do ručníku a nechat zcela vychladnout. Vaše jídlo je připraveno.
Solit zelí doma je rychlé a snadné
K solení zelí doma budete potřebovat minimum času a nákladů. Domácí svačina bude mnohem levnější než ta z obchodu. Budete mít jistotu kvality a chuti vlastního jídla. Můžete také volitelně přidat své oblíbené koření nebo jinou zeleninu, ovoce, bobule a přijít s vlastním jedinečným receptem na rychlé a chutné kysané zelí.
Osvědčení o registraci média č. 03247 vydané 02. dubna 1999 Státním tiskovým výborem Ruské federace.
