Ne vždy se podaří v létě sníst všechny čerstvě natrhané okurky hned a hospodyňky přemýšlí o zpracování úrody. Lehce solené okurky jsou dobrým předkrmem a doplňkem k hlavním jídlům. Možností vaření je obrovské množství. Nyní vám prozradíme, jak si lehce a rychle připravit lehce nasolené okurky doma v čerstvém nálevu.
Jaký je rozdíl mezi solenými a lehce solenými okurkami
Jaký je rozdíl mezi nakládanými okurkami a lehce solenými? Recepty na nakládané a jemně solené okurky mají mnoho společného. Zpravidla ty, které se připravují bez přidání octa (i když existují výjimky a některé recepty obsahují ocet). Nakládané a lehce nasolené okurky, studené i v horkém nálevu. Během nakládání se přidává koření a bylinky: česnek, pepř, rybízové a třešňové listy, hořčice. Jaký je tedy rozdíl?
Hlavním rozdílem mezi nakládanými a jemně solenými okurkami je doba výroby. Lehce solené okurky jsou solené několik dní a v některých receptech jen pár hodin.
Je potřeba je sníst také celkem rychle, protože staré lehce nasolené okurky se mění v osolené. Kromě toho se okurky uzavřené v plechovkách pro dlouhodobé skladování v zimě obvykle nacházejí ve sklepech a na jiných tmavých místech, zatímco lehce nasolené okurky lze skladovat v lednici pouze několik dní.
Jaký je rozdíl mezi nakládanými a lehce solenými okurkami? Nakládané a konzervované okurky vždy obsahují v receptu ocet, na rozdíl od lehce solených okurek, kde je taková přísada vzácná. Stejně jako solené a nakládané okurky se samozřejmě až do zimy skladují ve sklenicích.
Tajemství křupavosti a zvláštní chuti
Jak vidíte, v receptech není nic složitého. Někdy ale okurky nejsou tak křupavé, jak bychom si přáli. Takže, aby okurky praskaly, musíte znát nějaká tajemství, například připravit si doma lehce osolené křupavé okurky se studeným lákem, a pak to ve vašem obědě nic nenahradí!
Pro „křupnutí“ je proto vhodné okurky ponořit na cca 3-4 hodiny do studené vody. V tomto období se i ochablá zelenina stane odolnější a odolnější.
Dalším důležitým důvodem je voda. Je lepší vzít si pramenitou vodu, ale pokud to není možné, můžete použít vodu balenou nebo filtrovanou doma.
Některé ženy v domácnosti používají stříbro k čištění vody z vodovodu. Zda bude čistý nebo ne, nelze s jistotou říci, ale kovy zlepšují chuť.
Chcete-li přidat podmanivou vůni a neobvyklou chuť, přidejte do láku z okurek bobule červeného nebo černého rybízu. Ale připravujte recept s mírou, protože chuť nakládání se může velmi lišit od klasického.
Огурцы
Před přípravou lehce slaných okurek doma se studeným nálevem je třeba vybrat správnou zeleninu. Na tom bude záviset zejména konečný výsledek solení. Okurky na občerstvení splňují následující kritéria:
- Být odrůdy moření. Tyto okurky jsou malé a mají malé hrbolky na kůži. Hladké a velké plody se pro tyto účely vůbec nehodí. Mnoho zahradníků mluví velmi pozitivně o odrůdě moření „Nezhinsky“.
- Mají stejné velikosti. Je důležité si uvědomit, že čím menší jsou okurky, tím rychleji budou solené.
- Musí být čerstvé a pevné. Pro výrobu lehce nasolených okurek jsou ideální ty nejčerstvější okurky používané pouze ze zahrádky, ale lze použít i kupované. Hlavní věc je, že dlouho neleží a nejsou měkké.
Význam čisté vody
Vlastnosti vody ovlivňují chuť a trvanlivost lehce nasolených okurek. Zavedení vody s nečistotami nebo z kohoutku svačiny rychle zkysne a zelenina pohltí zbytečné pachy, které negativně ovlivní chuť. Proto je důležité připravovat čerstvou solanku z čisté, filtrované pramenité vody.
Rada. Chcete-li zlepšit kvalitu vody, nalijte ji do smaltované pánve, položte na dno stříbrnou lžičku nebo dobrý měděný předmět, zavřete víko a nechte 2-3 hodiny odležet.
Stůlová sůl
I když budeme dělat lehce slané okurky, sůl je velmi potřebná přísada. Při přípravě jakéhokoli druhu nakládání, ať už jde o lehké nakládané okurky nebo jiné občerstvení, je nejlepší zvolit hrubou kuchyňskou sůl.
Jemná sůl a jodizovaná sůl nejsou pro tento účel vhodné. Při jejich použití okurky ztratí křupavost a změknou.
Kolik soli byste měli použít na litr vody?
Recept na hotové lehce nasolené okurky obsahuje 2 polévkové lžíce soli na litr vody. V závislosti na úrovni slanosti, kterou máte rádi, můžete množství upravit nahoru nebo dolů, jak chcete.
Pokud je lepší používat recepty, které obsahují závaží, 2 polévkové lžíce jsou 30 gramů. Na lehce nasolené okurky v octě budete potřebovat 1 polévkovou lžíci nebo 15 g.
Nádobí
Důležitým kritériem pro získání lehce nasolených okurek je kuchyňské náčiní. Kdo má doma smaltovanou pánev, samozřejmě nemusí na nic myslet. Pro toho, kdo ale takovou pánev doma nemá, může být příprava slaných pokrmů výzvou.
Kromě smaltované pánve můžete použít alespoň skleněné nebo keramické nádobí. Hlavní je, že je dostatečně hluboký. Pro tento účel je ideální běžná skleněná dóza. Ale použití plastových nebo železných nádob je přísně zakázáno.
Důležité! Pokud lehce osolené okurky nejsou uzavřeny v zavařovací sklenici, ale jsou jednoduše uvařeny uvnitř, sterilizace není nutná.
Bude stačit dobře opláchnout. Je však nemožné vařit lehce solené okurky bez sterilizace sklenic.
Jak připravit lák na okurky pomocí 1 litru vody
Příprava lehce nasolených okurek nezabere mnoho času a ingredience budou zcela jednoduché: chuť dodají voda, sůl, okurky a zelenina. Nejdůležitější složkou je lák.
Existuje několik způsobů, jak to udělat: horké, studené, se zavedením octa. Je lepší vzít vyčištěnou vodu, aby okurky vyšly slané, bez jakékoli pachuti.
Vhodná je balená nebo filtrovaná voda. Pamatujte, že zelenina sama nasaje vodu a podle typu vody takto dopadnou budoucí lehce nasolené okurky.
Recept na solný roztok je velmi jednoduchý: vezměte 2-3 polévkové lžíce soli na litr vody a dobře promíchejte, dokud se nerozpustí. Zkušené hospodyňky raději používají běžnou kamennou sůl bez jódu, protože neovlivňuje chuť zeleniny. Malé, mořské nebo jodizované mohou zkazit budoucí svačinu a učinit ji měkkou.
- Jak nakládat okurky v sáčku, sudu nebo sklenici: nejchutnější recepty krok za krokem
- Lehce solené okurky: lahodné recepty
- Solené okurky na minerální vodě
Lehce solené okurky – tradiční studený recept
Nejvýbornější a osvědčená, univerzální metoda rychlého solení. Pohodlně se připravuje ve 3litrových sklenicích nebo velkých pánvích. Zeleninu a množství koření lze přidat „od oka“, ale poměr vody a soli je tradiční a neměl by se porušovat.
- okurky
- Česnek.
- Kopr s deštníky.
- Třešňové listy, rybíz, křen.
- pepř
- Voda.
- Sůl – na každý litr solanky 70 g.
- Den předem naplňte okurky vodou a na pár hodin je namočte. Poté zastřihněte konce na obou stranách. Tento krok můžete přeskočit, ale proces solení se zpomalí.
- Bylinky omyjeme a česnek oloupeme. Bylinky rozdělte na dvě poloviny.
- Umístěte zelený polštář na dno pánve, kterou používáte. Navrch položíme uvařené okurky, které posypeme nadrobno nasekaným česnekem. Zakryjte druhou polovinou zeleně. Míchejte sůl ve vodě, dokud se úplně nerozpustí.
- Zeleninu zalijte lákem, usazeninu soli je lepší vyhodit.
- Doba nakládání je od 24 do 36 hodin (v závislosti na velikosti okurek).
Křupavé lehce osolené okurky – recept ve studené vodě ve sklenicích
Pro nakládání do sklenic si můžete vzít alespoň několik receptů, včetně toho nejběžnějšího a tradičního. Navrhuji rozšířit své kulinářské obzory přípravou křupavých a kořeněných okurek ve studené minerální vodě (různé možnosti receptů najdete na různých stránkách).
Plynové bublinky zeleninu rychle nasytí, což urychlí proces solení a samotné okurky překvapivě křupou.
- Zelentsy – 1 kg.
- Minerální voda s plynem – litr.
- Sůl – 2 velké lžíce.
- Česnek – 3 hřebíčky.
- Kopr – pár snítek.
- Umístěte polovinu kopru na dno sklenice.
- Nádobu naplňte předem namočenou zeleninou s oříznutými konci. Mezi zeleninu dejte oloupaný a nakrájený česnek.
- Zakryjte zbývajícím koprem.
- Sůl rozmíchejte v minerální vodě, dokud se úplně nerozpustí, a můžete ji nalít do sklenice.
- Umístěte sklenici na polici chladničky. Uchovávejte 12-14 hodin.
Tak to zkuste a nechte se překvapit!
Jak vařit lehce osolené okurky v hrnci se studeným receptem
Metoda starého dědečka, která se zachovala z dávných dob, kdy se všechny okurky vyráběly v dřevěných nádobách. Velká smaltovaná pánev slouží jako výborná náhrada a dobře se s ní pracuje. Nebo si v nejhorším vezměte nerezovou pánev.
- Okurky – 4-5 kg.
- Koprové deštníky – 6-8 větví.
- Česnek – 2 hlavy.
- Listy křenu – 8-10 kusů
- Listy rybízu – 10 kusů
- Nové koření – 6 hrách.
- Voda – 3 litru.
- Sůl – 2 velké lžíce na litr vody.
- Namočte okurky na pár hodin do studené vody. Opláchněte a zastřihněte konce.
- Na dno misky položte lístky rybízu, křenu a kopru. Nechte pár listů křenu a koprové deštníky.
- Okurky vyskládejte do řad, střídejte je se stroužky česneku, rozkrojenými podélně a napůl, a kuličkami pepře. Mezi vrstvy umístěte zbývající zeleninu.
- Připravte lák, rozpusťte sůl ve vodě rychlostí 2 polévkové lžíce na litr.
- Nalijte lák do pánve, přikryjte talířem. Navrch položte závaží, můžete použít sklenici s jinými přípravky.
- Buďte trpěliví několik dní a pak to zkuste. Pokud jsou okurky dostatečně velké, doba solení se zvýší na 36 hodin.
Balené s česnekem a koprem
Tento recept je univerzální a velmi jednoduchý.
- okurky – 1 kg;
- sůl – 1,5 polévkové lžíce;
- měkký písek – 0,5 lžíce. l.;
- česnek – 3 velké stroužky;
- kopr – 1 svazek.
Použijte pevný plastový sáček a zeleninu o délce až 10 cm.
- Zeleninu omyjeme a z obou stran ořízneme konce.
- Česnek oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
- Kopr nasekejte nadrobno nebo jej použijte celý. Všechny ingredience vložte do sáčku, posypte cukrem a solí a několikrát protřepejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
- Dejte do lednice na 6 hodin nebo nejlépe přes noc.
Se studenou minerální vodou
Okurky budou chutné a křupavé, pokud je nasolíte v minerální vodě.
Připravte si velkou mísu a vezměte 3 kg malých okurek:
- minerální voda – 3 l;
- česnek – 1 velká hlava;
- kopr – 1 obrovská paluba s deštníky;
- velká sůl – 5 polévkových lžic.
- Sůl rozpusťte ve sklenici minerální vody a smíchejte s dalším objemem vody.
- Vše důkladně omyjte, setřeste přebytečnou vodu a rozdělte je na dvě části. Umístěte první část na dno pánve.
- Naplňte pánev čistými okurkami a položte je vodorovně.
- Stroužky česneku oloupeme, nasekáme nadrobno a přidáme k okurkám. Zeleninu zakryjte zbylým koprem a zalijte lákem a minerální vodou.
- Zatlačte na horní část čistou deskou a položte na ni závaží.
- Nechte předkrm vařit při pokojové teplotě po dobu 12-14 hodin.
Připravené okurky skladujte v lednici.
Se sójovou omáčkou a bylinkami
Okurky asijského typu mají neobvyklou slano-sladkou chuť a pikantní kořenitost. Tento předkrm bude dobrým doplňkem svátečního stolu.
- okurky – 2 kg;
- rostlinný olej – 4 polévkové lžíce. XNUMX;
- sójová omáčka – 6 polévkových lžic;
- sůl – 2 polévkové lžíce;
- česnek – hřebíček 5;
- kopr a petržel – každý jeden svazek;
- sezamová semínka – 2 polévkové lžíce. XNUMX;
- mletý pepř – 2 špetky.
Thajské lehce solené okurky se připravují bez vody, hotový předkrm připomíná salát. Vyzkoušet můžete do 2 hodin po vyrobení nebo dát na zimu do sterilizovaných sklenic.
- Konce okurek ořízněte a každý podélně nakrájejte na 4 plátky.
- Zeleninu dejte do hrnce, promíchejte se solí a nechte 20 minut. Nezapomeňte vypustit výslednou šťávu.
- Zeleninu a česnek nakrájejte nadrobno, přidejte k okurkám spolu se sójovou omáčkou, sezamovými semínky, rostlinným olejem a pepřem.
- Důkladně promíchejte, uzavřete víkem a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, nejlépe přes noc.
Skladování obrobků
Lehce osolené okurky skladujte na chladném místě. Zkuste je sníst do 2 týdnů, jinak zkysnou. Pro malou společnost stačí 2 kg zeleniny.
Recepty na přípravu okurek jsou podobné a zavařte do vody se solí a kořením. Každý dům však používá svou vlastní oblíbenou možnost. Vyzkoušejte některé tradiční recepty a poté přidejte své oblíbené bylinky a koření. Snad se lehce slané okurky stanou vrcholem vašeho svátečního stolu.
Lehce osolené okurky s horkou solankou ve sklenicích
Lehce solené okurky s minerální vodou a sodou – způsoby nakládání a recepty na zimní konzervaci
