Kalina dozrává v srpnu až září. Zahradníci ji však sbírají pouze s prvním mrazem, když bobule zesládnou. Řekneme vám, jaké užitečné vlastnosti má a proč byste ho měli vyzkoušet.
Kalina je vytrvalý keř, dosahující výšky 4 metrů. Rostlina byla tak pojmenována pro jasnou barvu bobulí, podobnou barvě rozžhaveného železa. Latinský název pochází ze slova vimen, tedy liána nebo větvička.
Materiál komentovala Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
Obsah kalorií a nutriční vlastnosti kalina
Bobule mají hořkou chuť, ale po prvním mrazu zesládnou.
Nutriční hodnoty na 100 g [1]:
- proteiny – 0 g;
- tuky – 0 g;
- sacharidy – 7 g.
Obsah kalorií – 26,3 kcal.
Kalina obsahuje nejdůležitější vitamíny A, C, E, P, K, dále hořčík, zinek, železo a silice. Jedná se o vynikající zdroj antioxidantů. Bobule se používají k léčbě kašle, nachlazení, revmatických bolestí, vředů, žaludečních a ledvinových potíží [2]. Kalina ulevuje od bolesti, podporuje imunitu a snižuje tlak, prospívá zdraví žen a je považována za přírodní antibiotikum.
„Abyste dosáhli léčivé vlastnosti, musíte použít kalinu ne více než 4–5 polévkových lžic. l. bobule denně, čerstvé i v hotových pokrmech, – komentuje dietoložka Alexandra Razarenova. – Pokud máte rádi horké nápoje, můžete si uvařit čaj, ale neměli byste vypít více než čtyři šálky denně. A je důležité pamatovat na to, že tímto způsobem přípravy se sníží množství vitamínu C v produktu.
Zajímavý fakt. Existuje legenda, že kdysi dávno byly plody kaliny sladší než maliny. Jednou se vesnická dívka zamilovala do pyšného pohledného kováře. Šel lesem, ale nevěnoval jí pozornost. Pak se dívka rozhodla zapálit místo, kde ten chlap často navštěvoval. Když kovář přišel do svého milovaného lesa, viděl jen spálenou zemi, keř kaliny a uslzenou dívku. Teprve nyní spolu s lesem její krása shořela. Od té doby jsou bobule hořké jako slzy neopětované lásky. Je tu znamení, že kytice kaliny, přiložená k srdci, hojí milostné rány.
Zdravotní přínosy kalina
Jasně červené bobule a další části keře mají mnoho vědecky prokázaných prospěšných vlastností, takže kalina se odedávna používá jako adjuvans pro vitaminizaci a léčbu různých onemocnění.
Ulevuje od bolesti
Kůra keře se používá v bylinářství jako spazmolytikum [3]. Některé studie ukazují, že výtažky z ovoce a kůry pomáhají uvolnit svaly a rozšiřovat krevní cévy, což pomáhá zmírňovat bolest.
přírodní antibiotikum
Lékaři potvrzují antimikrobiální potenciál bobulí, zejména proti grampozitivním bakteriím [4], [5]. Samozřejmě byste neměli nahrazovat lékařem předepsaná antibiotika kalinou, ale její užívání má pozitivní vliv na zdraví, zejména při šíření infekcí dýchacích cest.
Podporuje imunitu
Fotochemický rozbor listů a mladých větví keře Viburnum davidii prokázal přítomnost užitečných flavonoidů [6]. Tyto látky pomáhají posilovat imunitní systém, zvyšují odolnost organismu proti virům a bakteriím a také zlepšují stav cév.
Dobré pro zdraví žen
Některé studie potvrdily přínos kaliny u premenstruačního syndromu [7]. Přísné klinické studie nebyly provedeny, ale přívrženci bylinné medicíny pijí čaj na bázi bobulí a kůry, aby se zbavili bolesti.
Snižuje tlak
Kalina obsahuje o 70 % více vitamínu C než citron [8]. Tato složka se podílí na mnoha tělesných procesech, včetně pomoci při kontrole tlaku. Podle Rosstatu ho 10–20 % Rusů přijímá ve stravě méně [9]. Při užívání kaliny se uvolňují hladké svaly a rozšiřují se cévy, proto se v lidovém léčitelství často používá při hypertenzi.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Kalina má celou řadu užitečných vlastností, obsahuje spoustu vitamínů a stopových prvků. Jedná se o vitamíny C, A, E, železo, třísloviny, pektin. Kromě toho můžete použít nejen samotné bobule, ale také listy, květiny, kůru stromů. To vše obohatí jídelníček o užitečné látky a prospěje zdraví.
„Lidé s peptickým vředem, vysokou kyselostí, dnou, artritidou, hypotenzí, tromboflebitidou, onemocněním ledvin, alergickými reakcemi a individuální nesnášenlivostí by se měli zdržet plodů kaliny,“ varuje Alexandra Razarenová. “Stejně jako těhotné ženy a čerstvé matky během kojení.”
Jak uchovávat a jíst kalinu
Kalina se jí mražená, sušená, vymačkaná, vařená. Na jeho základě se připravují alkoholické nápoje a čaj. Bobule se dají jíst čerstvé, dělat z nich džem nebo je přidávat do pečiva. Jsou skladovány bez chlazení. Za tímto účelem se zmrzlá kalina sbírá a svazuje do svazků a poté se zavěšuje na nit na půdě, ve spíži, sklepě nebo na zaskleném balkoně. Kalinu můžete skladovat v kuchyni, ale když se zahřeje, bobule ztratí vlhkost a budou se svrašťovat. Volitelně vložte hrozny do papírového sáčku a nechte v lednici v prostoru pro ovoce a zeleninu a bobule natrhané z větví v mrazáku. Před použitím je třeba je rozmrazit při pokojové teplotě.
Další způsoby skladování kaliny: utřete ji s cukrem a naaranžujte do sklenic do 1 litru nebo ji sušte v troubě při 60-70 stupních.
Komentář odborníka
Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
Chcete-li maximalizovat užitečné vlastnosti kaliny, je lepší ji skladovat, minimalizovat vystavení světlu, kyslíku a daleko od zdrojů tepla. Chcete-li zmrazit, musí být bobule odděleny od kartáče spolu se stopkami – takže šťáva nevyteče. Plody mohou být umístěny v sáčcích nebo plastových nádobách. A před použitím je lepší bobule umýt. Sušená kalina z hlediska užitných vlastností poněkud ztratí mrazem.
Nejvhodnější dobou pro sběr kaliny pro její přípravu na zimu je pozdní podzim, po prvním mrazu. Potom plody ztratí svou vlastní hořkost a zesládnou. Způsob sklizně kalina s cukrem také zachová příznivé vlastnosti bobulí, ale aby byla trvanlivost maximální, je nutné smíchat kalinu a cukr v poměru 1: 2. To už je dezert, který bych nedoporučoval lidem s poruchami metabolismu sacharidů, cukrovkou, střevními onemocněními a těm, kteří si hlídají váhu.
Kalina byla vždy známá svými léčivými vlastnostmi. Díky vysokému obsahu vitamínu C a antioxidantů chrání imunitní systém. Při nachlazení pomáhá podporovat imunitu. Do stravy můžete zavést chutné a zdravé pokrmy na bázi kaliny: kompoty, ovocné nápoje, kissels, pěny a také jako doplněk k salátům. Samozřejmě, pokud nemáte žádné kontraindikace, takže stojí za to konzultovat s terapeutem předem.
Dobré odpoledne, milí čtenáři! Krásu této rostliny opěvovali již staří Slované. Byl obdařen magickými silami a považován za talisman. Jedná se o kalinu, jejíž blahodárné vlastnosti jsou podrobně popsány jak ve starých bylinkářích, tak v moderních encyklopediích. V dnešní době je hojně využíván v lidovém i tradičním léčitelství pro své jedinečné vlastnosti. Co přesně – pojďme to zjistit.
Trochu blbeček
Kalina červená neboli obecná je vytrvalý keř vysoký až 4 metry. Má rád lužní lesy, podrost, bažiny a břehy vodních ploch v mírném podnebném pásmu.
Kvete 2-3 týdny, počínaje koncem května, svěže bílými nebo lehce narůžovělými květenstvími. Na jejich místě do konce léta dozrávají shluky jasně červených, méně často černých nebo žlutých, šťavnatých bobulí. Zralé plody zůstávají na větvích až do mrazů, zdobí les a pomáhají ptákům přezimovat.
Listy jsou vyřezávané, třílaločné, až 10 cm široké, na podzim kvetou jasně oranžovými a fialovými barvami.
Hodnota kaliny je v tom, že všechny části rostliny mají léčivý účinek. Mezi více než 160 druhy kaliny jsou nejen léčivé, ale i okrasné keře. Používají se v krajinářském designu k vytváření živých plotů a lahodí oku bohatým kvetením.
Složení rostlin
Kalina je tak nasycená zdravými látkami, že si snad poradí s každým neduhem.
- vitamíny C, E, K, skupina B;
- karoten;
- organické kyseliny;
- taniny;
- flavonoidy;
- katechiny;
- mastné kyseliny;
- sacharóza;
- fruktóza;
- glukóza
- mastný olej;
- pektin;
- celulóza;
- pryskyřice;
- kumariny;
- stopové prvky – železo, zinek, měď, mangan, selen, molybden;
- makroživiny – hořčík, draslík, vápník.
Nejvyšší koncentrace těchto složek se nachází v ovoci a kůře, ze kterých se připravují léčivé látky.
Domácí lékové formy
Chuť bobulí kaliny je svíravá, hořkokyselá, proto se většinou kombinují s medem. A to je velmi užitečné, protože med zvyšuje terapeutický účinek kaliny.
Nejoblíbenějším a nejuniverzálnějším lidovým lékem je šťáva. Omyté bobule se melou přes síto nebo procházejí odšťavňovačem, podle chuti se přidává med. Tento lék by měl být uchováván v chladničce ne déle než měsíc. Pro delší skladování je třeba šťávu svařit s cukrem a malým množstvím vody a stočit do sterilních sklenic.
Sirup
Sirup je při přípravě podobný šťávě. Bobule a cukr ve stejných poměrech se melou v mixéru. Výsledná kaše se louhuje jednu a půl hodiny za občasného míchání. Poté vymačkejte plátýnkem a uložte do skleněné nádoby na chladném místě.
Nebo jinak. Bobule se zalijí vodou tak, aby byly zcela ponořené. Vařte na mírném ohni 20 minut. Poté nalijte do jemného síta a nechte přes noc bez ždímání. Vzniklou šťávu smícháme s cukrem v poměru 1 litr na 1 kg a vaříme 20 minut. Zahuštěný sirup se přefiltruje a nalije do sklenic.
Vodková tinktura
K přípravě alkoholové tinktury se 0,5 kg zralých bobulí nalije do 0,5 litru vysoce kvalitní vodky. Trvejte na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu jednoho měsíce. Poté se tinktura zfiltruje, bobule se vylisují a výsledný produkt se stáčí do lahví pro trvalé skladování. Doba použitelnosti – až 3 roky.
Sušené bobule
Chcete-li sušit kalinu doma, můžete použít elektrickou sušičku nebo troubu. V prvním případě se zařízení zahřeje na 60 stupňů a po 6 hodinách budou bobule připraveny. Ve druhém je požadována teplota vyšší, až 80 stupňů, a čas je zhruba o hodinu více. Dvířka trouby by měla zůstat pootevřená.
Můžete se obejít bez tepelné úpravy. Poté se kalina rozsype v rovnoměrné tenké vrstvě na čistý vodorovný povrch. Místnost musí být dobře větraná. V procesu sušení se bobule pravidelně mísí. Pokud se stonky neodstraňují, lze kalinu sušit zavěšením ve shlucích pod baldachýnem.
Sušené bobule se skladují ve skleněných, plátěných nebo papírových sáčcích po dobu 4 let.
Co hojí jasná bobule
Chcete-li uvést, od čeho čerstvá kalina a její přípravky pomáhají, budete muset napsat celý návod:
- odvary z kůry a větví se používají při léčbě respiračních a virových infekcí, ženských onemocnění, maligních novotvarů;
- listy jsou součástí anthelmintických poplatků;
- květy se používají v antiseptických nálevech a odvarech pro vnější použití, stejně jako expektorans a diaforetikum při nachlazení;
- kosti jsou schopny zmírnit střevní křeče a mají laxativní účinek;
- kořeny rostliny se používají k léčebným koupelím při revmatismu a pijí se jejich odvar při nespavosti;
- bobule, v kostce, léčí „vše“ – od běžného nachlazení po onkologii.
Omezme se na nejčastější neduhy, se kterými se kalina úspěšně vyrovnává.
Kardiovaskulární problémy
Pověst jednoho z nejlepších léků, které zmírňují stav pacienta s hypertenzí, se u kaliny pevně zabydlela. Nejenže zmírňuje příznaky, ale účinně snižuje a stabilizuje krevní tlak. Navíc k dosažení udržitelného terapeutického účinku nejsou nutné žádné složité recepty nebo léčebné režimy. Stačí na vodku pravidelně používat šťávu, pyré z bobulí s medem nebo tinkturu z kaliny.
Cukrovka
Zralé bobule jsou bohaté na mastné kyseliny, pektinové sloučeniny a cukry, k jejichž asimilaci není nutný inzulín. Kalina pomáhá normalizovat metabolismus sacharidů a lipidů a reguluje syntézu inzulínu v těle.
Při cukrovce je kalina nepostradatelná, protože snižuje hladinu glukózy a zároveň nasycuje tělo látkami nezbytnými pro zdraví. K léčbě jsou vhodné ovocné nápoje a čaj z čerstvých a mražených bobulí nebo odvar z kůry.
Nachlazení a chřipka
Kalina má antipyretický účinek. A vitaminu C je v něm jedenapůlkrát více než v citronu. Proto je vynikající při léčbě nachlazení a chřipky. Pyré s cukrem, přidávané do čaje, zmírňuje příznaky a obnovuje sílu během nemoci.
Bobule v kombinaci s medem a mátou pomáhají rychle se vyrovnat s nachlazením a kašlem. Čerstvá šťáva, dvě kapky se vkapávají do nosu během dne k léčbě rýmy. Pití velkého množství vody s přídavkem šťávy z kalina pomáhá eliminovat toxiny uvolňované viry.
Alergické reakce
Odvar z kůry rostliny se doporučuje přidávat do léčebných koupelí při komplexní léčbě alergií. Jejich užívání po dobu 10 minut každé 2-3 dny se může zbavit kožních vyrážek. Kromě vnějších příznaků se léky z kalina úspěšně vyrovnávají s dalšími projevy onemocnění.
Biologicky aktivní složky rostliny zlepšují metabolické procesy v těle a pomáhají eliminovat alergeny. Sedativní vlastnosti pomáhají zmírnit stres a deprese, které nemoc doprovázejí. K léčbě se dobře hodí odvary a nálevy z plodů a kůry.
Přínos a poškození lidského těla
Nyní se podívejme, jaký vliv má rostlina na ženský, mužský a dětský organismus. Vzhledem k fyziologickým a věkovým rozdílům ovlivňuje kalina každého z nás různými způsoby.
Klady a zápory pro zdraví žen
Kalinu používá mnoho generací žen k léčbě a prevenci gynekologických onemocnění. Odvary z kůry a bobulí mají adstringentní a hemostatický účinek.
Rostlina se předepisuje při silné menstruaci a v poporodním období ke snížení intenzity krvácení. Kalina obsahuje fytoestrogeny a reguluje hormonální hladinu, zmírňuje bolestivou menstruaci a menopauzu.
Obecně má tato vlastnost rostliny příznivý vliv na ženský organismus. Během těhotenství je však lepší zdržet se používání přípravků z kalina. Hrozí zvýšení tonusu dělohy, ukončení těhotenství nebo abnormality ve vývoji plodu.
Kromě toho, že je kalina široce používána v gynekologii, je často používána ženami v boji s nadbytečnými kilogramy. Schopnost rostliny zlepšit peristaltiku, urychlit metabolické procesy pomáhá čistit tělo toxinů a toxinů.
Bobule upravují metabolismus lipidů a přebytečný tuk se přestává hromadit v pase a bocích. Rostlina také působí močopudně, odstraňuje přebytečnou tekutinu, ale neodplavuje elektrolyty.
V kosmetologii se aktivně využívají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti bobulí. Výtažek z kaliny je součástí krémů a sér proti stárnutí. Existuje celá řada přípravků na boj proti stařeckým skvrnám, pihám a dalším nedokonalostem pleti.
Pro zdraví mužů
Kalina normalizuje stav genitourinárního systému, který není méně důležitý pro muže než pro ženy. Rostlinné přípravky tím, že zlepšují krevní oběh v pánevních orgánech, pomáhají léčit erektilní dysfunkci. Infuze bobulí je účinná při komplexní léčbě prostatitidy, protože má analgetické a protizánětlivé účinky.
S nadměrnou vášní pro kalinu se však může vyvinout letargie a ospalost kvůli sedativním vlastnostem rostliny. To může negativně ovlivnit mužskou sexuální aktivitu.
Kalina pro děti
Pro děti je kalina užitečná nejen jako tonikum, ale také jako přírodní antivirotikum. Úspěšně se vyrovnává s takovými dětskými nemocemi, jako jsou:
- ARI a SARS;
- bronchitida, tracheitida;
- anémie;
- stomatitida;
- krtice;
- dermatitida.
Dětem jakéhokoli věku se bude líbit kalina marmeláda. A pro děti je vhodný ovocný nápoj nebo kompot z kaliny, který lze podávat od 8 měsíců.
Přestože je kalina hypoalergenní, neměli byste ztrácet ostražitost a nekontrolovaně ji dětem podávat. Bobule by měly být zaváděny do stravy postupně, přičemž by se měla sledovat reakce těla dítěte. Pokud nejsou žádné projevy alergie, lze dávku postupně zvyšovat.
Kontraindikace
Kalina je rostlina s vysokou biologickou aktivitou a i přes své neocenitelné vlastnosti má řadu kontraindikací. Léčbu jejími léky je lepší odmítnout, pokud máte:
- hypotenze;
- sklon k trombóze;
- dna;
- gastritida s vysokou kyselostí;
- renální nedostatečnost.
Závěr
Jednou jsem viděl kvést dekorativní kalinu. Nestalo se to „na poli, u potoka“, ale v obyčejném městském parku. Dlouho jsem nemohl přestat hledat – neuvěřitelně krásný pohled! Posuďte sami.
Milujete, milí čtenáři, kalinu? Možná vám roste na zahradě a znáte zajímavé recepty na její přípravu? Podělte se s námi o své zkušenosti v komentářích.
