Recept si můžete vytvořit s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci Moje zdravá strava.
Výživa a chemické složení “Květák vařený a smažený na pánvi”.
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 87 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 6% | 1936 g |
| Proteiny | 4.6 g | 76 g | 6.1% | 7% | 1652 g |
| Tuky | 5.2 g | 56 g | 9.3% | 10.7% | 1077 g |
| Sacharidy | 5.4 g | 219 g | 2.5% | 2.9% | 4056 g |
| Dietní vlákna | 1.8 g | 20 g | 9% | 10.3% | 1111 g |
| Voda | 83.7 g | 2273 g | 3.7% | 4.3% | 2716 g |
| Ash | 0.505 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 61.9 μg | 900 μg | 6.9% | 7.9% | 1454 g |
| Retinol | 0.057 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.028 mg | 5 mg | 0.6% | 0.7% | 17857 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.093 mg | 1.5 mg | 6.2% | 7.1% | 1613 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.172 mg | 1.8 mg | 9.6% | 11% | 1047 g |
| Vitamín B4, cholin | 90.66 mg | 500 mg | 18.1% | 20.8% | 552 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.955 mg | 5 mg | 19.1% | 22% | 524 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.145 mg | 2 mg | 7.3% | 8.4% | 1379 g |
| Vitamín B9, folát | 13.115 μg | 400 μg | 3.3% | 3.8% | 3050 g |
| Vitamín B12, kobalamin | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 4.6% | 2500 g |
| Vitamín C, askorbová | 29.5 mg | 90 mg | 32.8% | 37.7% | 305 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.506 μg | 10 μg | 5.1% | 5.9% | 1976 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.288 mg | 15 mg | 1.9% | 2.2% | 5208 g |
| beta tokoferol | 0.002 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.071 mg | ~ | |||
| delta tokoferol | 0.018 mg | ~ | |||
| Vitamín H, biotin | 5.421 μg | 50 μg | 10.8% | 12.4% | 922 g |
| Vitamin K, fylochinon | 11.8 μg | 120 μg | 9.8% | 11.3% | 1017 g |
| Vitamín PP, NE | 1.6659 mg | 20 mg | 8.3% | 9.5% | 1201 g |
| Niacin | 0.423 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 119.85 mg | 2500 mg | 4.8% | 5.5% | 2086 g |
| Vápník, Ca | 28.71 mg | 1000 mg | 2.9% | 3.3% | 3483 g |
| Křemík, Si | 6.419 mg | 30 mg | 21.4% | 24.6% | 467 g |
| Hořčík, Mg | 16.89 mg | 400 mg | 4.2% | 4.8% | 2368 g |
| Sodík, Na | 33.29 mg | 1300 mg | 2.6% | 3% | 3905 g |
| Síra, S | 54.1 mg | 1000 mg | 5.4% | 6.2% | 1848 g |
| Fosfor, P | 84.1 mg | 800 mg | 10.5% | 12.1% | 951 g |
| Chlor, Cl | 35.85 mg | 2300 mg | 1.6% | 1.8% | 6416 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 166.3 μg | ~ | |||
| Bor, B | 145.9 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.606 mg | 18 mg | 8.9% | 10.2% | 1121 g |
| Jód, I | 6.03 μg | 150 μg | 4% | 4.6% | 2488 g |
| kobalt, spol | 2.298 μg | 10 μg | 23% | 26.4% | 435 g |
| Mangan, Mn | 0.0866 mg | 2 mg | 4.3% | 4.9% | 2309 g |
| Měď, Cu | 66.45 μg | 1000 μg | 6.6% | 7.6% | 1505 g |
| Molybden, Mo | 3.713 μg | 70 μg | 5.3% | 6.1% | 1885 g |
| Nikl, Ni | 2.582 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 8.58 μg | 55 μg | 15.6% | 17.9% | 641 g |
| Fluor, F | 12.93 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 30936 g |
| Chrome, Cr | 1.24 μg | 50 μg | 2.5% | 2.9% | 4032 g |
| Zinek, Zn | 0.5388 mg | 12 mg | 4.5% | 5.2% | 2227 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 2.693 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.7 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.043 g | ~ | |||
| Maltóza | 0.004 g | ~ | |||
| Sacharóza | 0.01 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.194 g | ~ | |||
| Valine | 0.197 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.087 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.154 g | ~ | |||
| Leucin | 0.301 g | ~ | |||
| Lysin | 0.212 g | ~ | |||
| Metionin | 0.107 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.165 g | ~ | |||
| Treonin | 0.152 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.052 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.173 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 0.26 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 0.207 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.307 g | ~ | |||
| Glycin | 0.106 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.496 g | ~ | |||
| Prolin | 0.123 g | ~ | |||
| serin | 0.241 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.121 g | ~ | |||
| Cystein | 0.073 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| cholesterol | 131.01 mg | maximálně 300 mg | |||
| beta sitosterol | 1.621 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.8 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.009 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoic | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.485 g | ~ | |||
| 17:0 Margarín | 0.007 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.205 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinoic | 0.008 g | ~ | |||
| 22:0 Begenovaya | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.174 g | min. 16.8 г | 7% | 8% | |
| 16:1 palmitolejová | 0.09 g | ~ | |||
| 17:1 Heptadecenoic | 0.002 g | ~ | |||
| 18:1 olej (omega-9) | 0.971 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.031 g | ~ | |||
| 20:1 gadolejština (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.379 g | od 11.2 do 20.6 | 3.4% | 3.9% | |
| 18:2 Linoleová | 0.34 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis., cis | 0.087 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.015 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-3, alfa-linolenová | 0.002 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.024 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.5 g | od 4.7 do 16.8 | 10.6% | 12.2% |
Energetická hodnota Květák vařený a smažený na pánvi je 87 kcal.
Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Květák je úžasná zelenina, kterou lze vařit na různé způsoby. Tento produkt je bohatý na vitamíny a minerály, které příznivě působí na lidský organismus. V některých případech však může být užívání květáku zdraví škodlivé, proto byste si rozhodně měli být vědomi kontraindikací užívání přípravku. Taková zelenina je vhodná pro dietní výživu a pomáhá při hubnutí. Více podrobností dále v článku.
Energetická hodnota květáku (kalorie)
Energetická hodnota květáku závisí na tom, jak bude konzumován: vařený, čerstvý, smažený, pečený, dušený, nakládaný, dušený. S touto zeleninou můžete vařit spoustu různých jídel: polévky, bramborovou kaši, saláty, omelety, kastrol, masové kuličky a další. Takže například pyré z vařeného květáku má obsah kalorií 43 kcal na 100 g, zatímco omeleta s tímto produktem bude více kalorická: 100 g pokrmu obsahuje 95,7 kcal. V závislosti na tom, jaké přísady jsou kombinovány s květákem, se celkový obsah kalorií v pokrmu odpovídajícím způsobem zvýší.
Ukazatele kalorií a nutriční hodnoty (BJU) květáku bez dalších přísad jsou uvedeny v tabulce níže.
| Druh květáku | Kalorie na 100 g | Nutriční hodnota (BJU) |
| Čerstvé / syrové | 25 kcal | 2 g bílkovin, 0,1 g tuku, 2,8 g sacharidů |
| vařené se solí | 32,4 kcal | 2,1 g bílkovin, 0,8 g tuku, 4,2 g sacharidů |
| Vařené bez soli | 23 kcal | 1,8 g bílkovin, 0,5 g tuku, 4,1 g sacharidů |
| Smažený | 95,2 kcal | 2,8 g bílkovin, 7,3 g tuku, 5 g sacharidů |
| Dusit | 62,3 kcal | 2,2 g bílkovin, 3,4 g tuku, 5,1 g sacharidů |
| Pečené v troubě | 47 kcal | 2,9 g bílkovin, 1,5 g tuku, 5,6 g sacharidů |
| Pro pár | 25,5 kcal | 2,2 g bílkovin, žádné tuky, 4,3 g sacharidů |
| Marinované | 41,6 kcal | 2,3 g bílkovin, 1,5 g tuku, 5 g sacharidů |
| Zamrzlý | 34,4 kcal | 2,4 g bílkovin, 0,2 g tuku, 3,9 g sacharidů |
Květák vařený bez soli je nejméně kalorický, ale stojí za zvážení, jaká bude v tomto případě jeho chuť – žádná. Pro změnu se do produktu přidávají další složky: zelenina, mořské plody, různé omáčky (zakysaná smetana, smetana, majonéza, máslo). V tomto případě se zelí ukáže jako chutné a neméně zdravé, ale více kalorické. Údaje o energetické a nutriční hodnotě zelí s doplňkovými přísadami naleznete v tabulce níže. Nejoblíbenější jsou následující kombinace:
| Druh květáku | Kalorie na 100 g | Nutriční hodnota (BJU) |
| Vařené s vejcem | 62 kcal | 3,6 g bílkovin, 3,3 g tuku, 4,9 g sacharidů |
| Kynutý | 139 kcal | 4 g bílkovin, 8 g tuku, 11,4 g sacharidů |
| Smažené ve strouhance | 80 kcal | 3 g bílkovin, 4,4 g tuku, 7,8 g sacharidů |
| Pánev smažená s vejcem | 98 kcal | 4,4 g bílkovin, 7,5 g tuku, 3,6 g sacharidů |
| Smažené se zakysanou smetanou | 104 kcal | 2,6 g bílkovin, 7,7 g tuku, 6,5 g sacharidů |
| Zapečené se sýrem | 102 kcal | 5,8 g bílkovin, 5,9 g tuku, 6,8 g sacharidů |
| Dušené se zeleninou | 40 kcal | 2,5 g bílkovin, 4,5 g tuku, 6,3 g sacharidů |
Kalorický obsah květáku je odlišný, stejně jako jeho nutriční hodnota. Se zeleninou se připravují různé pokrmy, které tvoří základ zdravé výživy. Vařený, dušený, pečený a smažený výrobek neobsahuje mnoho kalorií. To znamená, že květák lze nazvat nízkokalorickým.
Chemické složení a užitečné vlastnosti zeleniny
Květák je cenným produktem pro zdraví, protože jeho chemické složení obsahuje mnoho vitamínů, makro- a mikroprvků, minerálů, aminokyselin a dalších látek, které přinášejí lidskému tělu velké výhody. Zaměřujeme se na tuto skutečnost: květák bude zdravý a výživný bez ohledu na způsob tepelné úpravy. Syrová i vařená, smažená, pečená i dušená zelenina má pozitivní vliv na zdraví. Vitamíny a další užitečné látky jsou obsaženy v produktu různých typů téměř ve stejném množství.
Chemické složení květáku zahrnuje vitamíny K, A, C, E, H, PP, vitamíny B (B1, B2, B3, B6, B9). Ovlivňují zdraví těmito způsoby:
- Vitamin A. Nezbytný pro imunitní systém, posiluje kosti a zuby, působí omlazujícím způsobem, zpomaluje proces stárnutí a příznivě působí na zrakové orgány a kardiovaskulární systém.
- Vitaminy skupiny B. Ovlivňují téměř celé tělo: kardiovaskulární, imunitní, nervový, oběhový systém, posilují nehty. Zlepšují paměť a dodávají tělu energii, zvyšují vitalitu. Při jejich použití člověk cítí nával síly a je připraven k aktivní práci. Proto se vitaminy B doporučují k pravidelnému příjmu.
- Vitamin C. Přírodní antioxidant. Tyto látky stimulují obranyschopnost organismu, brání virům a bakteriím v oslabení imunitního systému. Vitamin C bojuje proti mnoha nemocem a také zpomaluje rozvoj rakovinných buněk.
- Vitamin E. Je nezbytný pro normální fungování oběhového a endokrinního systému, obnovu hormonálních hladin u žen a zvýšení sexuální aktivity u mužů. Vitamin E také pomůže ženám normalizovat menstruační cyklus a zabránit neplodnosti. Pokud plánujete těhotenství, vitamín E je přesně to, co potřebujete. Je indikován pro použití u mužů i žen.
- Vitamin K. Působí příznivě na oběhový systém, totiž zlepšuje srážlivost krve. Právě tento vitamín pomůže rychleji hojit rány.
- Vitamín H. Zlepšuje stav vlasů: nevypadávají, zůstávají silné, hedvábné. Problémy křehkosti, sekce, ztráty přestanou trápit. Také vitamín H působí na pokožku: pokožka zůstává déle jemná, pružná a mladá.
- Vitamin PP Stimuluje krevní oběh, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, normalizuje hladinu cholesterolu. Kyselina nikotinová je pro vlasy dobrá, stejně jako vitamín H. Z tohoto důvodu je PP složkou mnoha kosmetických přípravků a přípravků pro domácí péči o vlasy.
Kromě vitamínů je květák bohatý na vlákninu, která také prospívá. Tyto látky čistí tělo od toxinů a toxinů. Dietní vláknina má příznivý vliv na orgány gastrointestinálního traktu. Práce žaludku, střev, slinivky břišní se vrací do normálu, zlepšuje se proces trávení. Díky vláknině obsažené v květáku si poradíte s gastrointestinálními problémy, jako je průjem, zácpa, nadýmání a plynatost. Stěny žaludku, sliznice jsou spolehlivě chráněny dietními vlákny před ulcerativními formacemi.
Květák je bohatý na užitečné mikro a makro prvky: hořčík, fosfor, selen, draslík, vápník, zinek, mangan, železo, měď, sodík. Každý z nich má svůj vlastní účel. Například zinek a vápník jsou nezbytné pro silné kosti. Nedostatek těchto látek negativně ovlivní zdraví: zuby se začnou drolit a vypadávat, nehty se lámat, zvyšuje se riziko zlomenin.
Železo obohacuje tělo kyslíkem. Sodík se aktivně podílí na normalizaci funkce ledvin, udržuje v pořádku rovnováhu voda-sůl. Mangan působí proti rozvoji onemocnění vaječníků. Tento prvek je užitečný pro nervový systém, má na něj uklidňující účinek. Mangan potřebují především alergici. Díky draslíku se ze střev a žaludku odstraňují toxiny a je zabráněno riziku otoků. Draslík je to, co pomůže obnovit sílu po cvičení.
Květák má následující léčivé vlastnosti: tonizující, imunostimulační, choleretický, protizánětlivý, protistresový, uklidňující.
Zelenina nabízí mnoho zdravotních výhod:
- zlepšuje imunitu a vede k rychlému zotavení, zotavení po nemoci;
- posiluje krevní cévy, díky čemuž se práce celého oběhového systému vrací do normálu;
- snadno se vstřebává do těla, proto je vynikající volbou pro krmení kojenců, krmení starších dětí a žen během těhotenství;
- zabraňuje rozvoji mrtvice;
- obnovuje střevní mikroflóru;
- chrání tělo před mikroby, zabraňuje vzniku vředů, nádorů;
- snižuje riziko rakoviny;
- ovlivňuje práci srdce, obnovuje srdeční rytmus;
- má protizánětlivý účinek;
- používá se pro hubnutí kvůli nízkému obsahu kalorií;
- bojuje proti depresi, nervovým zhroucení, stresu;
- omlazuje pokožku.
Jak vidíte, syrový, vařený, dušený, pečený a smažený květák má pozitivní vliv na lidské tělo jako celek, zlepšuje pohodu, náladu a vzhled. Tato zázračná zelenina pomůže vyrovnat se s mnoha problémy, a co je nejdůležitější – zvýší imunitní stav těla. Produkt by měl být rozhodně zaveden do stravy – kromě výhod poskytne gastronomické potěšení.
