Kalorický obsah ředkvičky a příznivé vlastnosti pro lidské tělo

Ředkev je jednoletá zelenina, která patří do rodu ředkev rodiny Zelí. Existují dvouleté odrůdy ředkve, ale jako zelenina se pěstují především letničky. Kořeny ředkvičky se konzumují jako hutné, šťavnaté, s ostrou chutí a svěží vůní (kalorizátor). Často se do pokrmů přidávají mladé listy ředkvičky, pokud nejsou pichlavé.

Ředkvičky jsou jednou z mála zeleniny, která byla vypěstována na Mezinárodní vesmírné stanici v nulové gravitaci, a to díky krátké vegetační době a schopnosti využívat jako potravu „vrcholky i kořeny“.

ředkvičky kalorií

Obsah kalorií ředkvičky je 19 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitné vlastnosti ředkvičky

Kořeny ředkvičky obsahují: vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, PP, stejně jako minerály nezbytné pro lidské tělo: draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor, přírodní vlákninu, fytoncidy. Lehce nahořklou, štiplavou chuť dodává ředkvičkám obsažený hořčičný olej, má tendenci vyvolat chuť k jídlu. Užívání ředkvičky normalizuje peristaltiku, zlepšuje pleť, snižuje hladinu cholesterolu, aktivuje látkovou výměnu, zvyšuje elasticitu cévních stěn, čímž zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému. Ředkev má dekongestantní, choleretické vlastnosti, užitečné při dně, cukrovce a obezitě. Čerstvé nať ředkvičky obsahují ještě více vitamínů a minerálů než kořenová plodina, je potřeba použít pouze nejmenší mladé listy. Zajímavým faktem je, že ředkvičky nakrájené na přípravu salátu, oxidující působením kyslíku a kovu, obsahují méně vitamínů než celá kořenová plodina.

Škodlivost ředkvičky

Ředkvičky se nedoporučují lidem s onemocněním žaludku a střev, zejména v akutním stadiu. Éterické oleje obsažené v ředkvičkách nejsou užitečné při onemocnění jater a dvanáctníku.

Druhy a odrůdy ředkviček

Ředkvičky lze pěstovat jak uvnitř, tak venku. Ředkvičky jsou jednou z prvních jarních zelenin, které dozrávají na zahradě. Ředkvičky se liší tvarem a barvou kořene – od kulatého až po válcovitý, barva ředkviček může být červená, růžová, fialová a žlutá, červená s bílou špičkou, růžová.

Nejběžnější odrůdy ředkviček jsou Rondar, Pervenets, Francouzská snídaně, Dětská, Duro, Rubin, Zarya, Vera, Zlata, Alba atd. Ředkvičky dozrávají za pár týdnů, takže pokud zvolíte ty správné odrůdy, můžete si pochutnat na čerstvých ředkvičky od dubna do října.

Ředkvičky na hubnutí

Nízký obsah kalorií a přítomnost rostlinných bílkovin a vlákniny činí z ředkviček žádoucí složku různých diet a půstů, například dieta Mayo Clinic zahrnuje ředkvičky do denního menu. V sezóně jaro-léto, kdy ředkvičky dozrávají ve středním pruhu, konzumací 3-5 kusů ředkve denně, můžete postupně snížit váhu o několik kilogramů.

Výběr a skladování ředkviček

Při nákupu ředkviček byste měli věnovat pozornost vzhledu kořenových plodin a vrcholů – měla by být zřejmá jejich elasticita a čerstvost. Měkkost, prohlubně a tmavé skvrny na povrchu kořenové plodiny by měly být důvodem k odmítnutí nákupu produktu. Čerstvé ředkvičky s vrcholy mohou být uloženy v chladničce po dobu jednoho týdne, řezané kořenové plodiny bez zeleně – ne více než pět dní.

Ředkvičky ve vaření

Nejběžnější je použití čerstvých ředkviček – celých, jako přísady do salátů nebo mnoha studených předkrmů. Ředkvičky se hodí k veškeré čerstvé zelenině, bylinkám, chutné a zdravé svačině – chlebíčku s černým chlebem, máslem a ředkvičkami, můžete dosolit. Někdy jsou ředkvičky podrobeny tepelné úpravě – vařené nebo pečené, používané jako příloha nebo nedílná součást zeleninového guláše.

Více o ředkvičce a jejích prospěšných vlastnostech se můžete dozvědět z videoklipu televizního pořadu „O nejdůležitější věci“.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

V posledních letech se ve světě obnovila móda zdravé a správné výživy. Ale pokud jsou výhody brokolice, špenátu, chřestu slyšet na každém kroku, zřídka si pamatuji ředkvičky. Nastal čas na obnovení spravedlnosti, protože užitečné vlastnosti této kořenové plodiny si zaslouží být známy.

Co je ředkvička

Zahradní ředkvička je roční rostlinná kořenová plodina. Jeho jméno pochází z téměř souznačného latinského slova, které se překládá jako “kořen”. V závislosti na odrůdě se může velikost, barva a tvar kořenů lišit. Mladá zelenina, zpravidla sladká chuť a kořeněná vůně, stará – s kořenitější chutí.

Existuje několik verzí původu této zeleniny. Někteří to považují za místo narození jihovýchodní Asie, jiní – Indie nebo Čína. První písemná vzpomínka na ředkvičku pochází ze třetího století před naším letopočtem, i když existuje předpoklad, že tuto kořenovou plodinu jedli již staří Egypťané. A dávno před objevením se Velkých pyramid. Staří Řekové také nejen věděli o existenci zeleniny, ale také popisovali její různé odrůdy. A o tom, že si Helléni ředkviček velmi vážili, svědčí i to, že po nich zůstaly zlaté figurky v podobě této okopaniny.

Tato zelenina byla pěstována ve středověké Evropě, je v tradičních kuchyní různých zemí. Dnes je tato kořenová plodina komerčně dostupná kdykoli v roce, ale přesto je nejužitečnější považována za ředkvičku pěstovanou v jarní a letní sezóně na otevřeném poli. Přestože není to těžké pěstovat tuto zeleninu doma, například na balkoně. O to více, že při dozrávání ředkvičky trvá jen týdny 3.

Nutriční fakta

Ředkvička obsahuje velmi málo kalorií, ale mnoho vitamínů a minerálů důležitých pro tělo. A i když existuje mnoho druhů této kultury, ale nutriční charakteristiky většiny z nich jsou podobné. Téměř 90 procent z nich je voda a jde o nízkokalorický produkt (16 kcal na 100 g). Ať už je váš salát jakýkoli odrůda ředkvičky, je to téměř vždy vynikající zdroj vitamínů B, C, A, mangan, měď, hořčík, vápník, síra, zinek, fluor, fosfor, železo, sodík a draslík, jakož i vláknina a různé fytonutrienty s antimikrobiálními a antimykotickými vlastnostmi.

Nutriční hodnota u 100 g

Co je dobré pro tělo?

Ředkvičky, jako brokolice, květák a hořčice, patří k rostlinám čeledi Brassica. A všechny obsahují silný antioxidant sulforaphan, který chrání játra před oxidačním stresem, zabraňuje zánětům a vzniku maligních nádorů.

Indičtí vědci našli v zelenině hexan, který, jak se ukázalo v průběhu výzkumu, má protirakovinné vlastnosti: způsobuje smrt mutovaných buněk a inhibuje růst maligních nádorů. Ředkvička chrání před toxiny, včetně před mykotoxiny zearalenon (nalezený v produktech z kukuřice, oves, ječmen), který způsobuje hormonální poruchy v těle. Vědci také našli v kořenových plodinách fungicidní sloučeniny, které jsou účinné při ničení hub z rodu Candida.

Radish antibakteriální schopnosti pomáhají odstranit akné a akné. Toto ovoce je užitečné pro dýchací systém, zejména jako prevence bronchitidy, astmatu. Má šetřící diuretický účinek, který je užitečný při čištění ledvin a zánětu orgánů urogenitálního systému.

Výhody redynového salátu také pocítí oběhový systém, kůže a imunita. A teď je čas mluvit podrobněji o nejzajímavějších vlastnostech ředkviček.

Výhody ředkvičky

Zrychluje metabolismus

Ředkvička podporuje ztrátu hmotnosti.

Ale nejen kvůli oteplování. Draslík obsažený v kořene akceleruje metabolismus, podporuje rychlou přeměnu tuků a uhlohydrátů na energii. Také rychlost metabolických procesů ovlivňuje vlákno, které je bohaté na zeleninu. Dietní vláknina zlepšuje fungování střev, snižuje chuť k jídlu a omezuje vstřebávání tuku tělem.

Zlepšuje trávení

Ředkvička stimuluje sekreci žluče, což usnadňuje práci jater. Vzhledem k přítomnosti zdravých tuků a organických kyselin kořenová plodina zrychluje proces trávení. A síra obsažená v ní zničí patogenní bakterie v zažívacím traktu.

Odstraní toxiny

Ředkvička zlepšuje fungování jater, ledvin a střev, čímž se urychlují trávicí procesy, stejně jako doba vylučování toxinů, vedlejších produktů metabolismu. Díky těmto schopnostem je ředkvicová šťáva přidělena odborníky na výživu k takzvaným detoxikátům.

Chrání proti zánětu a bakteriím

Složení ředkvičky zahrnuje síru a hořčičný olej. Obě látky jsou považovány za užitečné při léčbě infekčních onemocnění a zánětlivých procesů v orgánech ORL. Kromě toho nezapomeňte, že rostlinka obsahuje dostatečné množství quercetinu – silnou přírodní protizánětlivou látku.

Zabraňuje chudokrevnosti

Přítomnost železa, mědi a manganu činí ředkvičku důležitým produktem, který zabraňuje chudokrevnosti. Tyto chemické prvky hrají důležitou roli v procesu tvorby krve. Železo je hlavní složkou hemoglobinu a měď zlepšuje vstřebávání železa. Ovšem pro zvýšení tohoto účinku je důležité kombinovat ředkvičky s potravinami bohatými na vitamín C (například petržel), protože kyselina askorbová zvyšuje stravitelnost uvedených látek.

Zlepšuje vlasy, nehty a stav pokožky

Bohatý obsah síry a draslíku zlepšuje stav kůže (zejména akné), posiluje vlasy a nehty. Jarní ředkve saláty zabraňují vypadávání vlasů, mají příznivý účinek na stav mastných vlasů, budou užitečné pro integrovanou léčbu lupů.

Mimochodem, z ředkvičky připravit výživnou masku na vlasy. Směs olivového oleje a ředkané šťávy se vtírá do pokožky hlavy a ponechá se půl hodiny. Výsledkem jsou lesklé a měkké vlasy.

Posiluje srdce a reguluje krevní tlak

Flavonoidy nejen určují barvu kořene, ale také ho činí užitečným pro práci srdce. Vědci tvrdí, že tyto fytokomponenty snižují riziko rozvoje kardiologických poruch. Ředkvička je stejně jako banány vynikajícím přírodním zdrojem draslíku. A jak ukazuje věda, je to nezbytné pro regulaci krevního tlaku. Draslík uvolňuje krevní cévy, čímž usnadňuje úsilí srdečního svalu pumpovat krev.

Jaké choroby vyléčí ředkvičky

Léčivé vlastnosti ředkvičky byly zaznamenány dávno. V tradičních lékařských receptech byla kořenová šťáva ošetřena od běžného nachlazení až po cholelitiázu.

Pro odstranění účinků podchlazení byl použit terapeutický koktejl stejných porcí ředkvičky, cibule a medu. Anémie byla ošetřena alkoholovým extraktem z kořenové plodiny. Rozdrcená ředkvička (50 g) byla nalita do vodky (100 ml) a trvala na tmě dva týdny. Poté byla filtrovaná infuze zředěna vodou (v poměru jedna ku jedné) a odebírána denně před spaním v polévkové lžíci.

Odvar ze sušené zeleniny pomohl regulovat metabolismus, a pro léčbu žlučníku choroby, bylinkáři doporučili pít řepkové ředkvičky. Navíc čerstvá ředkvičová šťáva uvolňuje svědění při kousnutí hmyzem, zmírňuje bolest po včelí bodnutí. A jestliže ji vítete do chrámů a nosu, můžete se zbavit migrény. Vůně z nakrájené zeleniny, ukládaná na klouby, zmírní bolest artritidy a komprese s použitím alkoholové tinktury kořenové kultury rychle uzdraví modřiny a hematomy.

Domácí kosmetika z kořenové zeleniny

Jak již bylo zmíněno, ředkvičky jsou dobré pro pokožku. Ale kromě léčby dermatitidy a ekzému je také schopen zlepšit pleť. Rostlinná šťáva dobře hydratuje suchou pokožku a masky z ředkvičky gruelu zjemňují a sametově zjemňují. Tonikum vyrobené ze šťávy z ředkviček, okurek a petrželek zesvětlí pihy a stárnutí. Pro mastnou pleť je vhodná maska ​​nastrouhané kořenové zeleniny a mléka. Vyživující maska ​​škrobu, olivového oleje a syrové zeleninové kaše vám po zimních mrazech osvěží obličej.

Důležitá poznámka: při použití domácí kadeřnice na ředkvičky je nutné chránit oči před zeleninovým džusem.

Možné vedlejší účinky

Ředkvička je klasifikována jako strunové jídlo. U lidí s poškozenou funkcí štítné žlázy může tato zelenina způsobit zhoršení. S opatrností jsou kořenové plodiny důležité pro lidi s vředy, gastritidou, kolitidou, plynatostí, některými chorobami jater, slinivky břišní a ledvinami.

Ředkvička snadno absorbuje chemikálie z půdy, ve které roste. Proto je nadměrně “oplodněno” chemickou zeleninou nebezpečné pro člověka. V nejlepším případě se otrava s dusičnany projevuje příznaky poruchy trávení, nevolnosti, průjem a v nejhorším případě narušení funkce štítné žlázy, snížení plodnosti a anémie. Ředkvičky, “plněné” dusičnany, mohou být rozpoznány nepřirozeně velkými rozměry, neobvyklými barvami a skvrnami. Chcete-li vyčistit zeleninu od chemie, musíte ji opláchnout pod horkou tekoucí vodou.

Jak si vybrat a uložit

Jedná se o jednu z prvních zeleniny, která se na jaře objeví na trhu. Již v březnu můžete koupit rané odrůdy ředkviček. Šťavnaté plody jsou snadno rozpoznatelné čerstvými a jasně zelenými listy. Samotný kořen by měl být rovněž nasycen barevně, bez vrásek a poškození. Šťavnatá ředkvička – těžší, sušená nebo “dřevěná” (přezrálá) – lehká a měkká.

Čerstvá kořenová zelenina, zbavená zeleniny, může být uchovávána v chladničce (balená v kontejnerech nebo na přilnavém filmu) až do 2 týdnů. Pro delší skladování ředkvičky vhodné suterénu a krabice s pískem. Za takových podmínek budou kořeny několik měsíců šťavnaté.

Ředkvička se může pochlubit dlouhou historií. Ve starověku se úcta k této zelenině projevila ve zlatých postavách. V dnešní době v prosinci každého roku Mexičané pořádají dovolenou na počest ředkvičky. Mnozí obcházejí tuto zeleninovou stranu, považují-li to za nejchutnější. Ale gurmáni říkají, že neexistuje žádný bez chuti ředkvičky – hlavní věcí je vědět, kdy koupit a jakým způsobem si vybrat.