Donedávna o kaštanech ve středním pruhu málokdo slyšel, dnes je zahradníci po ořešáku aktivně propagují. Téma bude důležité pro každého, kdo si chce vypěstovat vlastní ořešák s maximální rozmanitostí druhů a odrůd a přinášet tam stále více zimovzdorné exotiky.
Podmínky pěstování. Různé druhy jedlých kaštanů mají různou zimní odolnost. Obvykle nejkrutější mrazy snese americký zubatý kaštan (do -35 °C), nejměkčí kaštan čínský (-30 °C), evropský ušlechtilý kaštan kavkazského původu do -29 °C, japonský půlměsíc kaštan do -26 °C, kaštan trpasličí do -25 °С. Místo přistání má velký vliv – měl by to být světlý kout bez průvanu, s úrodnými, středně vlhkými půdami, kde voda nestagnuje. Raději ani ne plné slunce, ale polostín, protože. kaštany preferují vysokou vlhkost. Na suchých půdách je třeba kaštany často zalévat, v mladém věku alespoň jednou týdně, v horku i častěji. Na hustých jílovitých půdách musí být kaštany vysazeny na kopci, jižním svahu. Nejlepší půdy budou úrodné hlinitopísčité s mírně kyselým nebo neutrálním pH 6-7. Kaštan evropský preferuje vápenaté půdy a je nejodolnější vůči suchu, japonský kaštan se takovým půdám kategoricky vyhýbá a miluje časté deště (více než 1000 mm srážek/rok). Americké a čínské druhy jsou průměrné z hlediska srážek a kyselosti půdy. Všechny kaštany jsou dříve nebo později napadeny houbovými infekcemi (jako osika), což vede k dutému kmeni, ale strom obvykle neuhyne. Pokud jsou půdy podmáčené, vede to k předčasnému stárnutí stromu a v zimě takové půdy silněji zamrzají. Dutost kmene u méně odolného amerického kaštanu zubatého začíná již ve věku 60-70 let a po 100 letech nejsou téměř všechny stromy vhodné pro průmyslové dřevo. I když to je určitě plus pro rojící se lesní včely. Kaštany navíc často tvoří velké ekosystémy, tvoří symbiózy s houbami (mykorhiza), rostlinami a živočichy. Sousedy kaštanů v přírodě jsou duby, buky, habry, jasany, olše, jedle a další jehličnany, právě tyto druhy se nejlépe uplatní při tvorbě lesní zahrady.
Výsadba a péče. Pěstování kaštanů ze semen ve středním pruhu je plné určitých potíží. Po dozrání v říjnu – listopadu při skladování v suchu do jara ořechy sesychají a velmi ztrácejí klíčivost, při skladování ve vlhkém substrátu i s mechem začnou po 2 měsících hnít. Semena nepotřebují nijak zvlášť stratifikaci, stačí jim 1,5 měsíce klidu, po kterém začnou klíčit (při vysoké vlhkosti klíčí i bez ponoření do země). A ve středním pruhu se to děje v lednu, kdy je silný nedostatek slunečního světla, kvůli kterému se sazenice rychle natahují, kmen se tvoří tenký a je náchylnější k vysychání v létě a zamrzání v zimě. Kromě toho by měly být ořechy okamžitě zasazeny do velmi hluboké nádoby (více než 30 cm), která zajistí vertikální růst kořene. Pokud je kořen zkroucený, brzy zahnívá. Ořech by neměl být zcela ponořen v zemi, ale tak, aby byla skořápka vidět nad zemí. I v přírodě dochází ke klíčení až po dobrém oteplení země, na konci května – června. Doma, při teplotě + 25 ° C, kaštany aktivně klíčí. Kontejnerovanou sazenici je nejlepší vysadit v prvním roce v červnu. Po přípravě hluboké jamky 50 × 70 cm, která zajistí dobré přežití a růst v prvních letech života. Jámu je nutné vyplnit úrodnou půdou (nejlépe černozemí nebo sapropelem), pískem a místní zeminou v poměru 2:1:1. Pokud je místní půda písčitá, vyměňte písek za hlínu. Okamžitě by měla být sazenice dobře napojena a mulčována. Každoročním krmením organickou hmotou na začátku léta, rašelinovými štěpky uprostřed a popelem na konci léta lze dosáhnout působivých růstových výsledků – 50 cm za rok. Je důležité sazenici každý týden zalévat (nebo pevně zamulčovat slámou), na suchu je růst značně zpomalen. Na zimu je kaštan dobře zamulčován, a když nastanou denní mrazíky, kmen se obalí agrovláknem. Navíc pro sazenice vysoké méně než metr je lepší vyrobit rámový přístřešek.
Nejnebezpečnějším parazitem pro kaštany je houba. Endotia parazitika, která po vysazení čínského druhu zničila prakticky všechny kaštanové lesy v Americe. Asijské druhy (japonský, čínský, Henry, Segyu) mají dostatečnou imunitu vůči této chorobě, evropský a trpasličí kaštan vykazuje slabší imunitu a odolnost vůči parazitovi, ale americký zubatý kaštan se ukázal jako absolutně zranitelný, a to i přes veškerou mrazuvzdornost a mrazuvzdornost. znečištění ovzduší.. Proto se dnes pracuje na křížení a šlechtění odrůd pěstovaných velkoplodých kaštanů, nejvíce odolných jak infekčním, tak klimatickým faktorům. A již v tomto století nebudou mít zahrádkáři ve středním pásu ve své oblasti 2-5 druhů ořechových plodin, ale 2-3 desítky druhů (ořechy, bílý ořech, kaštany, lískové ořechy, mandle, cedry atd.).
Chcete-li proto vyzkoušet vlastní sladké kaštany, potěšte své děti a vnoučata, zpestřete si ořechovou zahrádku, vysaďte jedlé kaštany. To nejen přitáhne pozornost sousedů a opylujících včel sladkou vůní kaštanových květů, ale také zvýší dekorativnost vaší zahrady exotickou rostlinou.
Z kaštanů se připravují chutné a zdravé pokrmy. Plody jsou oblíbené ve většině evropských zemí. Je těžké si představit podzimní francouzské ulice bez vůně pečených nebo pečených kaštanů. Jedlým kaštanům je dokonce věnován státní svátek. Na území Ruska se ovoce nepěstuje, ale je volně prodáváno ve velkých obchodech a supermarketech.
Kde roste kaštan?
Rostlinám se daří na otevřených plochách. Pro velkou a kvalitní úrodu potřebuje přístup slunečního záření, teplé počasí, ale i úrodnou půdu a vysokou vlhkost. Strom nesnáší sucho, extrémní horko a mráz. Proto, abyste si kaštan zasadili a v budoucnu z něj sklidili dobrou úrodu, musíte znát základní pravidla pro jeho pěstování. K tomu se nejlépe hodí následující oblasti:
Distribuce podle druhů
Dnes existuje více než 30 různých druhů kaštanů, ale jen málo z nich se dá jíst. Mezi nejoblíbenější patří:
- Evropský semenný kaštan. Za příznivých podmínek ji lze na jednom místě pěstovat až 50 let. Ale dnes existují exempláře, které překročily 500 a 1000letý milník. Strom je mohutná rostlina, která začíná plodit ve 3. roce života. Od věku 15 let lze z výsevu jedlého kaštanu sklidit asi 100 až 200 kg úrody.
- Čínský nejměkčí kaštan. Jeho výška není větší než 15 metrů. Plody rostliny mají jedinečnou chuť. Proto se ořechy nejčastěji používají k přípravě nejrůznějších pokrmů. Roste nejen v Číně, ale vyskytuje se také v zemích, jako jsou:
- Korea
- Vietnam;
- Amerika;
- jižně od Ruska.
- Japonský nebo městský kaštan. V Japonsku se pěstuje více než 100 různých odrůd kaštanů. Každý z nich nedorůstá více než 15 metrů, ale je schopen odolat mrazu a také se nebojí různých škůdců. Zde je ovoce velmi oblíbené. Proto na jejich základě vzniká užitečná a výživná blues, která člověku přináší jen užitek. Strom začíná aktivně přinášet ovoce ve 3-4 letech svého života. Jeden ořech váží asi 80 gramů.
Kaštanovník jedlý i nejedlý
Každý člověk alespoň jednou v životě viděl rostoucí kaštan na ulici. Na jaře na něm vykvétají dlanité listy a vonná pyramidální květenství. Tato rostlina patří ke stromu jírovce. Nachází se v mnoha městech Ruska, stejně jako téměř ve všech evropských zemích. Kaštan je dokonce uznáván jako symbol Kyjeva.
Je nemožné jíst plody jírovce. Jsou vhodné pouze jako krmivo pro hospodářská zvířata. Pokud si chcete užít neobvyklý, ale velmi chutný a zdravý produkt, musíte k vaření použít jedlý kaštan.
Podmíněně lze kaštany rozdělit do 2 velkých skupin:
- Koňské nebo nejedlé kaštany. Patří do rodiny Sapidů. Jejich plody jsou jedovaté. Proto nejsou vhodné ke konzumaci. Ale ve složení ovoce je velké množství užitečných a výživných látek. Často se používají v medicíně i v kosmetice.
- Ušlechtilý nebo jedlý kaštan. Rostlina patří do čeledi bukovitých. Ořechy mají jedinečnou chuť a vůni. Z nich můžete vařit velké množství různých pokrmů, které nenechají nikoho lhostejným. Plody mají nejen dokonalé vlastnosti, ale jsou také užitečné a výživné pro lidské tělo.
Rozdíly
Navenek jsou plody jedlých a nejedlých kaštanů podobné. Abyste každý z nich správně používali, musíte je umět rozlišovat. K tomu je třeba věnovat pozornost hlavním rozlišovacím znakům.
| Charakterizace | Kaštanovník nebo jedlé druhy | Nejedlý kaštan |
| Růst | Výška 1 rostliny může být až 35 metrů. | Nízký strom. Jeho růst je mnohem nižší než u jedlých druhů, v průměru asi 25 metrů. |
| Listy | Pěstujte jeden po druhém na 1 větvi. | Seřazeno po pěti. |
| koruna | Neliší se atraktivním vzhledem ani zvláštní krásou. Můžete projít kolem stromu a ani si nevšimnout, že je to kaštan. | Strom má krásné a svěží listy. Proto se rostlina často používá v parcích ke zlepšení oblasti. |
| Jádra | Velikost plodů je menší než u nejedlých kaštanů. Semenný kaštan obsahuje v krabici 3 až 7 jedlých ořechů. Svým tvarem matně připomínají malý lískový oříšek. | Mají různé velikosti. Liší se podle druhu rostliny. Pod slupkou jsou vždy 1 nebo 2 semínka. |
| Peel | Ořechy jsou zcela skryty pod hustou vrstvou trnů. Ovoce připomíná malého ježka. Kůra tohoto druhu ztěžuje čištění kaštanu. | Skořápka je zbarvena do zelena. Na něm jsou vzácné trny malé velikosti. V případě potřeby je lze snadno odstranit bez zvláštního úsilí. |
| Kvetoucí | Doba květu je mnohem skromnější a méně nápadná. Na kaštanu se objevují klasovitá květenství, která připomínají náušnice. Splývají s listím a stávají se zvenčí téměř neviditelnými. | Květy se objevují na konci května. Kartáče tvoří pyramidový tvar, který se stává viditelným a snadno rozpoznatelným pro většinu lidí. Samotná květenství jsou natřena bílou nebo růžovou barvou. Během kvetení kaštanu se z rostliny line jemné medové aroma, které rychle zaplní prostor kolem stromu. |
Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že chutné a zdravé pokrmy můžete v Rusku a dalších zemích připravit pouze z jedlých kaštanů. Nejedlé plody jsou vhodné pouze pro přípravu léků a kosmetiky.
Kaštany v kuchyních národů světa
V závislosti na zemi, kde se ořechy pěstují, se z nich lidé naučili vytvářet jedinečná jídla. Kaštany tvoří úžasnou druhou, přílohu, dezert a dokonce i sladké pečivo. Svou bezvadnou chutí a vůní dokážou na každého zapůsobit. Kromě toho se čerstvé ovoce používá jako hlavní složka pro výrobu léků a kosmetiky.
Itálie
Místní dávají přednost použití odrůd s velkými plody. Plody kaštanovníku mají sladší a sytější chuť. Zde se jim říká marrons. Z ořechů se obvykle připravují různé dezerty. Jedním z nejoblíbenějších jídel je vlašský ořech, který prošel dlouhým procesem chřadnutí v červeném víně. Také v Itálii se často nacházejí:
- džemy;
- koláče;
- sladkosti;
- zmrzlina.
Marron glace je nejoblíbenější sladkostí nejen v Itálii, ale i ve většině evropských zemí. Neobvyklý pokrm tvoří ořechy zrající v sirupu do průsvitnosti. Poté jsou pokryty cukrovou polevou.
Francie
Zde bylo odedávna zvykem vysazovat kaštany patřící k výsevním odrůdám. Díky této tradici se každý podzim ulice Paříže a dalších francouzských měst zahalí do neobvyklé vůně pečených kaštanů. Místní je jedí se zvláštním potěšením. Pokrm je mnohem zdravější než různé druhy pouličních fast foodů.
Francouzi vaří z kaštanů širokou škálu jídel. Mezi nejoblíbenější patří:
- Nádivka pro drůbež;
- obloha na maso;
- přísada do salátů;
- gurmánské dezerty vyrobené na bázi kaštanové mouky;
- výroba lihovin.
Ve Francii se každý podzim koná národní kaštanová slavnost, kde si každý může pochutnat na nejrůznějších pokrmech z neobvyklého ovoce.
Japonsko
Místní si jedlé plody pochvalují v lidových písních, pohádkách a básních. Nejchutnější a nejzdravější ořechy jsou ty, které rostou na vysočině provincie Tamba. Jeden jedlý plod zde dosahuje velikosti slepičího vejce. Obsahuje velké množství živin, ale i vitamínů a minerálů.
V Japonsku jsou běžnější následující kaštanová jídla:
- koláče;
- oplatky;
- sendvičová pasta;
- náplň do rýžových kuliček.
Zde se pečené kaštany vyskytují pod názvem amaguri. Pokrm se často podává jako předkrm k pivu a lihovinám.
Největším spotřebitelem kaštanů je Čína. Zde místní spotřebují téměř polovinu světové úrody.
Jedlé plody kaštanovníku mají bohatou historii a stále jsou široce používány v různých zemích. Mají spoustu výhod a také nasycují tělo nezbytnými vitamíny a živinami. Aby ořechy nezpůsobily člověku újmu nebo jiné negativní důsledky, měly by se kaštany konzumovat pouze s mírou.
Jak zasadit jedlé kaštany
Strom lze zasadit a pěstovat samostatně doma. Hlavní věcí je dodržovat základní pravidla a doporučení agronomů, kteří se zabývají chovem kaštanů.
Kaštan se pěstuje 2 způsoby. Mezi nimi:
- sazenice ve věku od jednoho do dvou let;
- semena.
Pro plný růst a sklizeň velkého množství plodin je důležité vybrat správné místo pro budoucí strom. Postupem času bude mít vyvinutý kořenový systém a hustou korunu. Kvůli takovýmto specifickým vlastnostem vedle kaštanu jiné plodiny neporostou. Stromu je proto zpočátku potřeba poskytnout asi 4 metry volného prostoru.
Při výsadbě sazenic musíte provést následující algoritmus akcí:
- Vykopejte malou prohlubeň v zemi, jejíž velikost je 50-50 cm. Země z díry smíchaná s humusem a pískem se používá jako úrodná půda. Do kompozice lze také přidat hydratované vápno a různé vrchní obvazy.
- Na dně jámy je položena drenážní vrstva. Optimální velikost je 15 cm směsi písku a štěrku. Poté se na vrch nalije malé množství zeminy, která se naplní vodou.
- Je nutné vysadit sazenici s kopečkem asi 20 cm nad úrovní terénu. To pomůže bezpečně fixovat mladou rostlinu v otevřeném terénu.
- Zalijte hojně vodou.
- Vedle sazenice připevněte několik dřevěných kolíčků, aby rostlinu ochránily před silným větrem a jinými nepříznivými podmínkami.
Pokud se kaštan pěstuje ze semen, musíte důsledně provádět následující kroky:
- Jádra kaštanů vhodná k výsadbě sbírejte na podzim nebo na jaře.
- Semínka vložte do připravené krabičky s pískem.
- Nádoba by měla být umístěna v chladničce nebo jiném chladném místě po dobu 2 týdnů.
- Kopejte záhony do hloubky 8 cm.
- Naplňte je vodou.
- Ve vzdálenosti 15 cm od sebe by měla být do země zasazena již připravená jádra kaštanů.
- Naplňte je zeminou a navrch házejte spadané listí.
- V této poloze budoucí strom přezimuje, po kterém se na jaře objeví první výhonky. Při dodržení všech pravidel a doporučení mohou dorůst až 30 cm.
Pro pěstování kaštanů je nejvhodnější oblast s mírným klimatem. Teplota vzduchu by neměla klesnout pod -15 stupňů. Pokud podmínky prostředí nesplňují specifikovaná kritéria, měly by být pro pěstování kaštanů doma vybrány aklimatizované odrůdy. Nebojí se mrazů až do minus 28 stupňů.
