Kaštanový med je sladký produkt produkovaný včelami z nektaru kaštanů. Ale které přesně: ty, které rostou v parcích a podél ulic, nebo nějaké jiné? Navíc botanici znají několik druhů. Existuje například výsev, je také ušlechtilý nebo jedlý. Existuje australský s jedovatými plody, který se někdy pěstuje jako pokojová rostlina. Existuje dekorativní červená – stálezelená rostlina s jasně růžovými květenstvími.
A pak jsou tu druhy hladké (původem ze Severní Ameriky), indické, lesní, které zastupují typ jírovců, a mnoho dalších.
V zásadě je každá z těchto rostlin dobrou medonosnou rostlinou, ale pokud jde o kaštanový med, zpravidla se jedná o produkt získaný buď ze secího (jedlého) kaštanu nebo z jírovce – toho, který se často používá pro zahradnické ulice.
Příznivý vliv kaštanového medu na lidské zdraví spočívá v jeho imunomodulačních a protizánětlivých účincích, ale i přes to je důležité vzít v úvahu alergenní vlastnosti apiproduktu a kontraindikace, včetně dětí do jednoho roku, diabetes mellitus, a obezita.
Chemické složení a obecně prospěšné vlastnosti kaštanového medu
Tento produkt je již dlouho ceněn po celém světě. Používá se jako sladká pochoutka, přírodní konzervant, používá se ve vaření a kosmetice, vyrábí se z něj nápoje a léky na různé nemoci. A bývaly doby, kdy dokonce sloužil jako směnárna. Bylo by však chybou předpokládat, že všechny druhy medu jsou stejně užitečné a mají stejné vlastnosti.
Výhody a poškození různých typů tohoto produktu přímo závisí na rostlině, ze které včely sbíraly pyl. Prostředí všeho druhu, kaštanová varianta je považována za jednu z nejužitečnějších a nejbohatších na chemické složení a její léčivé vlastnosti jsou lidstvu známé již od starověku.
vlastnosti kaštanového medu
Kaštanová pochoutka je vysoce kalorický produkt s bohatým chemickým složením. 100 g sladkostí obsahuje cca 300 kcal, 81,5 g sacharidů, 0,8 g bílkovin, vitamíny, minerály atd.:
Mohlo by vás zajímat:
- Sacharidy. Tato skupina živin je přítomna především ve formě fruktózy, sacharózy a glukózy. Sacharidy jsou především zdrojem energie. Jsou nezbytné pro správnou činnost mozku, zvyšují tonus, zmírňují únavu, vyživují svaly a přispívají k efektivní činnosti jater. Mimochodem, obsah sacharózového kaštanového produktu předčí mnoho jiných druhů medu.
- Veverky. Tato živina je hlavním stavebním materiálem pro lidské tělo. A přestože květový nektar není nejbohatším zdrojem bílkovin a aminokyselin, pomáhá částečně obnovit jejich zásoby v těle.
Mimochodem, tento apiprodukt má tmavou barvu právě díky vysoké koncentraci mikro- a makroprvků.
Mohlo by vás zajímat:
Pravidelné užívání této odrůdy může mít příznivý vliv na všechny systémy a orgány lidského těla. Má antiseptické, protizánětlivé a baktericidní vlastnosti, zlepšuje činnost trávicího traktu, kardiovaskulárního systému a imunitu.
Užitečné vlastnosti medu z kaštanových květů:
- Vzhledem k obsahu velkého množství tzv. rychlých sacharidů (sacharóza, fruktóza, glukóza) jej lze použít jako přírodní energetický nápoj.
- Má hygroskopické vlastnosti, vysušuje rány, urychluje jejich hojení.
- Stimuluje růst zdravé tkáně v místě poranění.
- Působí jako sedativum.
- Bohaté složení antioxidantů chrání tělo před volnými radikály, zabraňuje zhoubné degeneraci buněk a vytváří omlazující účinek.
- přírodní antibiotikum.
Jinakost
Doba květu kaštanů je v našich zeměpisných šířkách krátká – obvykle do 3 týdnů. Oblast distribuce těchto rostlin je velmi omezená. Ano, a získat čistý med z kaštanů bez příměsi nektaru jiných květin je poměrně obtížné. Všechny tyto faktory dělají ze skutečné kaštanové pochoutky spíše vzácný produkt. Jeho cena proto výrazně převyšuje ceny za lípy, louky a další odrůdy.
Jak to vypadá a jak to chutná
Druh a chuť medu závisí na tom, ze které odrůdy kaštanů byl nektar sesbírán:
- Produkt z jírovce je tekutý, průhledný a téměř bezbarvý. Je méně oblíbený.
- Mnohem vyšší poptávka po produktu jedlých kaštanů. To je to, co obvykle myslí, když mluví o přírodním kaštanovém medu. Tato odrůda se tedy vyznačuje bohatou tmavě hnědou barvou a velmi lehkým, jemným květinovým aroma.
Důvodů může být mnoho: druh kaštanu a půda, na které roste, ekologie, povětrnostní podmínky a dokonce i plemeno včel, které sbíraly nektar. Mimochodem, pokud je během období květu stromu málo srážek, pak se med z jeho květů ukáže být nasycenější. A čím tmavší barva sladkosti, tím jasnější její vůně.
Hlavním rozdílem je ale specifická chuť. Je kyselé a kořenité s výraznou hořkostí a mírnou oříškovou dochutí. Tato vlastnost od produktu odpuzuje milovníky „tradičního“ medu, ale právě tato vlastnost dělá z kaštanového nektaru jeden z oblíbených francouzských gurmánů. Je zajímavé, že charakteristická hořkost se neobjeví okamžitě, ale 1-2 minuty poté, co se produkt dostane do úst.
Často můžete slyšet radu, že pokud odrůda kaštanu nechutná dobře, měla by se zahřát – po takové manipulaci hořkost zmizí.
Musíme ale pochopit, že jde o doporučení z kategorie škodlivých. Pod vlivem vysoké teploty ztratí produkt nejen svou specifickou chuť, ale také velké množství užitečných látek. Stačí ji zahřát na 40-50 stupňů, aby se cenné komponenty zničily.
Kde se shromažďuje v Rusku
Většina kaštanů miluje teplé a vlhké klima. Delikatesa z nich se proto vyrábí především v teplých oblastech. Pokud jde o Evropu, lídry ve sběru pochoutky jsou Španělsko, Itálie a Francie. Právě z těchto regionů se zboží vyváží do většiny ostatních zemí. V Rusku se kaštanový med sbírá hlavně na území Krasnodar (Adygea) a Altaji, na Kubanu na Krymu. Kromě toho se tento cenný produkt vyrábí v některých oblastech Kavkazu a Ukrajiny.
Jak identifikovat falešný
Kupující, kteří nemají potřebné znalosti o včelích produktech, se mohou snadno stát obětí podvodníků. Identifikovat padělek mezi obrovským množstvím medových produktů na trhu není snadný úkol. Kvůli nezkušenosti může být umělý nektar zaměněn za přírodní. Ale falešná chuť je obvykle sladká a sladká a zcela postrádá charakteristický medový zápach.
Chemické složení umělých sladkostí navíc ani zdaleka nepřipomíná seznam složek přírodního včelařského produktu.
Abyste se při výběru nemýlili, musíte si zapamatovat následující – kaštanový přírodní med:
- tmavá barva;
- kapalina, ale spíše viskózní;
- ve srovnání s lehkými odrůdami přírodního nektaru je silnější;
- má hořkou chuť;
- nemělo by chutnat jako spálený cukr nebo karamel.
Chcete-li zjistit, zda je včelí produkt přírodní nebo falešný, musíte jej nasbírat malé množství na lžíci nebo dřevěnou tyč a nechat jej odkapat do nádoby se zbytkem sladkosti. Pokud se látka okamžitě rozmaže, pak máte falešný.
Skutečný med, stékající dolů, by měl tvořit kopec, který se srovná až po nějaké době.
Někdy se pod rouškou kaštanové odrůdy snaží bezohlední prodejci prodat velmi užitečný, ale ne tak drahý produkt z pohanky. Navenek jsou oba velmi podobné, ale v pohankovém produktu není charakteristická hořkost. Nejlepším způsobem, jak se chránit před nákupem padělků, je požádat prodejce o certifikát potvrzující kvalitu produktu a dešifrující jeho chemické složení.
Mohlo by vás zajímat:
Tento med krystalizuje
Med získaný z květů jírovce velmi rychle krystalizuje. Odborníci ji proto nedoporučují nechávat jako potravu pro zimující včely. Další věcí je výrobek z jedlého kaštanu. Pokud je skladován ve správných podmínkách (ve skleněné nádobě, ve tmě, při pokojové teplotě), může zůstat tekutý po několik sezón. Časem může obsah trochu zhoustnout, ale nikdy nepřejde do krystalické konzistence.
Hlavní kontraindikace a poškození kaštanového medu pro tělo
Med je obecně bezpečný pro většinu dospělých a dětí starších 1 roku. Ale v některých případech by tato sladkost měla být zlikvidována nebo používána s velkou opatrností:
- V první řadě mluvíme o miminkách. Med kromě užitečných složek obsahuje toxin, který může způsobit botulismus. Množství této látky v přípravku je tak malé, že dospělému zdravému člověku nemůže ublížit. Toto mikroskopické množství toxinu však může být pro děti škodlivé. Proto je pro děti do 1 roku tato sladkost přísně zakázána.
- Jedná se především o kalorickou sladkost obsahující velké množství jednoduchých cukrů. Z tohoto důvodu by lidé s cukrovkou měli přípravek používat se zvýšenou opatrností, nejlépe po konzultaci s endokrinologem.
Ignorování tohoto pravidla může způsobit prudké a závažné zvýšení hladiny cukru v krvi, až hyperglykemické kóma.
Jak užívat kaštanový med v apiterapii
Myšlenka použití medu jako přírodního léku není nová. Lidstvo tento zázračný produkt používá k léčbě různých nemocí již téměř 5 tisíc let. A co je nejzajímavější, moderní věda nachází mnoho faktů potvrzujících terapeutický účinek nektaru. Ale po dobu léčebné terapie odborníci důrazně doporučují, abyste přestali pít alkohol a kouřit.
Norma za den pro zdravého člověka
Pokud neexistují žádné kontraindikace, lze produkt použít jako zdravou sladkost, která pomáhá posilovat imunitní systém a předcházet mnoha nemocem. Preventivně mohou zdraví lidé konzumovat 1 lžičku denně. Miláček.
Ale pro dosažení stabilního terapeutického účinku odborníci doporučují jíst alespoň 60 g kaštanového nektaru denně. To úplně stačí na doplnění zásob živin v těle. Mimochodem, pro moderního člověka, který tráví hodně času u počítače, je vhodné denně konzumovat mrkvovou šťávu s přídavkem medu. Tento nápoj ochrání vaše oči.
Na kašel a bronchitidu
Dokonce i Světová zdravotnická organizace doporučuje med jako přírodní lék proti kašli. Již v roce 2007 vědci z Pensylvánie (USA) prokázali, že zmírňuje noční kašel a pomáhá také při léčbě infekcí horních cest dýchacích. K léčbě nachlazení, kašle a bronchitidy je užitečné užívat zázvorovo-medový lék.
Sladkost a čerstvá zázvorová šťáva se smíchají ve stejných poměrech a odeberou se ve 2 lžičkách. ve dne. Tradičním léčitelům pro léčbu těžkého kašle se také doporučuje pít směs medu a ředkvičkové šťávy v poměru 1: 2. Tento lék lze užívat 2 polévkové lžíce každou hodinu.
Od bolesti v krku
Antiseptické, protizánětlivé a regenerační vlastnosti tohoto api-produktu v alternativní a tradiční medicíně se používají k léčbě bolestí v krku. Tato pochoutka je schopna neutralizovat streptokoky a dokonce odstranit pokročilou hnisavou angínu. K úlevě od bolesti v krku radí tradiční léčitelé výplachy medovou vodou.
Ve sklenici teplé vody byste měli naředit lžičku medu a každých pár hodin kloktat s touto bolestí v krku.
Pokud není možné kloktat, můžete jednoduše rozpustit malé množství medu. Ale musíte to udělat správně. Pro dosažení účinku by se pochoutka měla užívat několikrát denně na 1 lžičku. Výrobek ihned nepolykejte. Měli byste ji držet v ústech, dokud se úplně nerozpustí, a poté, aniž byste ji vypili, ji spolkněte, aby se na zadní straně krku vytvořil film.
Pro ošetření ran
Med používali staří Egypťané jako lék na hojení ran. Je užitečný pro léčení z několika důvodů. Za prvé má antiseptickou aktivitu, což znamená, že dezinfikuje místo poranění. Za druhé, vysušuje ránu a urychluje obnovu poškozených tkání.
Nejjednodušší z nich: namočte vatový tampon s přípravkem a přiložte na ránu. Můžete také smíchat 3 díly kaštanového nektaru s 1 dílem rybího oleje, nanést tuto směs na povrch rány a navrch přiložit sterilní obvaz.
Z křečových žil
K prevenci křečových žil stačí jíst 2 malé lžičky medu denně, například odrůdy kaštanů. Pokud je již viditelná cévní síť a nemoc postupuje, pak pomohou sladké obklady. Vše, co je potřeba k léčbě, je rozetřít kaštanový nektar na oblasti s křečovými žilami (volitelně: směs másla a sladkostí v poměru 1: 3), zabalit gázový obvaz a plastový obal. Takové postupy se nejlépe provádějí v noci. Tento lék pomáhá vyrovnat se i se 4. stádiem křečových žil.
Z tlaku
Med také pomáhá udržovat normální krevní tlak, zejména snižuje krevní tlak. U hypotenzních pacientů (lidí s nízkým krevním tlakem) však tato sladkost není kontraindikována. Naopak v přiměřeném množství působí jako tonikum, zlepšuje krevní oběh a odstraňuje slabost.
K prevenci hypertenze doporučují bylinkáři denně vypít 2 lžičky nektaru smíchané s 1 lžičkou česnekové šťávy. Směs kaštanové pochoutky a mletého černého rybízu dobře sráží vysoký krevní tlak. Na 500 g čerstvých bobulí budete potřebovat 5 lžic medu. Vezměte tento lék by měl být 1 polévková lžíce třikrát denně po dobu 30 dnů.
V kosmetologii
Včelí produkty se v kosmetologii úspěšně používají již po staletí. Kaštanový nektar je dobrý pro pokožku a vlasy:
-
Pro obličej. Medová voda se používá k čištění pokožky obličeje. Nektar v kombinaci s drcenými mandlemi se používá jako peeling.
Běžné otázky
Pro klasifikaci včelích produktů se používají různé systémy. Jedním z nejoblíbenějších je seskupování produktů na vysoce kvalitní a nízkokvalitní. Do první skupiny patří lípa, pohanka, maliník, slunečnice, jetel sladký, ohnivák, akát, ale i polní a luční.
Do druhého – vřes, medovice, produkt deštníkových rostlin a kaštan. Posledně jmenovaný byl zařazen do této skupiny pro charakteristickou hořkou chuť. Neznamená to však, že by tento produkt byl z hlediska užitných vlastností méně hodnotný a stál více než některé špičkové.
Existují různé způsoby, jak falšovat přírodní nektar. Nejčastěji se padělatelé pod rouškou včelího produktu snaží prodat cukrový sirup, karamel, melasu nebo tavený cukr. Jako zahušťovadlo lze do takové kapaliny přidat mouku, škrob nebo křídu (při předstírání lehkých odrůd produktu). Takový produkt nejenže nebude prospěšný, ale může být pro trávicí systém extrémně nebezpečný.
Med z kaštanových květů je velmi kalorický: 100 g sladkosti obsahuje více než 300 kcal. Ale to by vás nemělo vyděsit. Pokud je produkt spotřebován v malých porcích, další kila se neobjeví. Například 1 lžička. (bez sklíčka) obsahuje pouze 25 kcal, což znamená, že takové množství sladkosti je přípustné i při nejpřísnější dietě.
Lidé s nadváhou by samozřejmě neměli mít přehnaně rádi pochoutky. Nesmíme zapomínat, že tato sladkost je poměrně kalorická a nepřispívá k hubnutí. Ale ani tento včelařský produkt byste neměli úplně opustit.
Naopak odborníci na výživu radí každé ráno nalačno vypít sklenici teplé vody, ve které byla zředěna 1 dezertní lžička medu a 1 lžička citronové šťávy. Za prvé, takový nápoj bude chránit před nedostatkem vitamínů a minerálů při přísné dietě. Za druhé, med a citron pomáhají rychle odstranit toxiny z těla. Za třetí, pochoutka podporuje odbourávání podkožního tuku. Čili malé množství přírodního medu při hubnutí jen prospěje.
Med z kaštanových květů je při vědomém užívání nejen lahodnou pochoutkou, ale také výborným přírodním lékem. A na závěr ještě jedna zajímavost: odborníci zjistili, že pokud se úl s oslabenou včelí rodinou přemístí na místo, kde rostou kaštany, hmyz se rychle vzpamatuje, stane se odolnějším a energičtějším. Výrobek má podobný účinek na lidi, kteří jej používají.
