Plně vyzrálé plody tomelu jsou velmi měkké a špatně vhodné pro přepravu, takže do skladu přicházejí v pevné formě. Již na pultě nebo doma tomel přirozeně nebo pomocí některých metod dozrává a stává se vhodným ke konzumaci.
- Kdy je nutné zrání?
- Je možné jíst nezralé ovoce?
- Co dělat doma, aby rychleji dozrály?
- přirozenou cestou
- teplá voda
- Ethylalkohol
- Mrazák
- S jiným ovocem
- Vápenná malta
- Jaký je nejrychlejší způsob a proč?
Tvrdé a nezralé plody doma snadno dozrávají. Nezralý kaki obsahuje třísloviny, které mu dodávají charakteristickou svíravou chuť. V průběhu času nebo pod vlivem určitých akcí se snižuje množství tříslovin, respektive klesá svíravost tomelu.
Kdy je nutné zrání?
Charakteristické znaky nezralého ovoce s viskózní a kyselou chutí:
- kůra je hladká a hustá, nemá praskliny;
- při lisování se plod nedeformuje, jeho povrch je velmi tvrdý;
- barva kůže je matná, světle oranžová nebo světle hnědá;
- při řezu jsou viditelné malé nezralé kosti;
- dužnina ovoce je velmi světlá, má hustou strukturu;
- chuť je nepříjemná: svíravá a kyselá.
Je možné jíst nezralé ovoce?
Není na škodu sníst pár kousků nepříliš zralého kaki.
- střevní kolika;
- tíha v žaludku;
- exacerbace gastritidy, kolitidy, adhezivního onemocnění střev;
- jiné poruchy gastrointestinálního traktu.
Dlouhodobá konzumace nezralé dužniny ve velkém množství může vést k neprůchodnosti střev.
Je důležité si to pamatovat nezralý tomel by se nikdy neměl podávat dětem, zejména do 1,5-2 let. Než nabídnete ovoce dítěti, vyplatí se ho ochutnat sami.
Co dělat doma, aby rychleji dozrály?
Je možné ovoce dozrát doma a jak na to? Pokud je potřeba urychlit zrání nezralých plodů, je nejlepší upřednostnit přirozený způsob zrání. V případě časové tísně však můžete zvolit jednu z níže uvedených metod.
přirozenou cestou
Zrání ovoce probíhá přirozeně při pokojové teplotě. Co musíme udělat?
- Ovoce omyjte, osušte, vložte do široké mísy a nechte několik dní stát na stole při pokojové teplotě mimo světlo a průvan (obvykle 5-7 dní).
- Pro urychlení procesu zrání můžete slupku navíc na několika místech nakrájet ostrým nožem (oxidační procesy budou probíhat rychleji).
teplá voda
Tato metoda pomůže dozrát tomel, ale může zlepšit kyselou chuť jeho dužiny.
Popis metody:
- Nalijte teplou vodu do hluboké nádoby (teplota 30-40 stupňů).
- Plody kaki položte na 12 hodin.
Nyní víte, jak ovoce zpívá v teplé vodě.
Ethylalkohol
Ethylalkohol neutralizuje tanin. Proto zrání ovoce v alkoholových parách činí chuť tomelu jemnější a méně viskózní.
Popis metody:
- Zalijte ovoce alkoholem a nechte 2-5 dní.
- Poté slijte alkohol a kaki důkladně opláchněte.
Další možností: jemně nakrájené kousky vložte do nádoby s alkoholem, pevně uzavřete víko a uložte na 5-7 dní.
Co jiného můžete dělat, když je ovoce nezralé? Jehlou namočenou v alkoholu propíchneme na několika místech slupku ovoce.
Je důležité si uvědomit, že po aplikaci této metody nelze tomel podávat dětem.
Mrazák
Jednoduchý a snadný způsobdíky čemuž je ovoce měkké a šťavnaté.
Co a jak udělat, abyste získali zralé ovoce:
- Tomel důkladně omyjte a osušte.
- Každé ovoce vložte do samostatného sáčku nebo zabalte do potravinářské fólie.
- Pokud zmrazíte nakrájenou tomel, je třeba ji nejprve očistit od listů a semen.
- Dejte do mrazáku alespoň na 4-5 hodin.
- Poté vyjměte a rozmrazte při pokojové teplotě.
Po rozmrazení ovoce velmi změkne a ztratí svůj tvar. Zmrazené tomel lze skladovat až šest měsíců. To neovlivňuje jeho výhody a chuť.
Podívejte se na video o této metodě:
S jiným ovocem
K rychlému dozrávání tomelů přispívají následující druhy ovoce: mandarinky (zejména jejich slupka), jablka, hrušky a banány. Tyto plody uvolňují velké množství plynu ethylenu, který urychluje dozrávání tomelů. K tomuto účelu můžete použít i rajčata.
Что делать:
- Výše uvedené ovoce vložte do velkého keramického talíře (musí být zralé).
- Nahoru položte tomel, přikryjte dalším talířem a nechte 2-3 dny.
Místo talíře můžete použít běžný plastový sáček:
- Vložte ovoce do sáčku.
- Vypusťte všechen vzduch a pevně zavažte.
- Nechte balíček na stole 2 dny.
Z videa se můžete naučit, jak urychlit zrání tomelů s ovocem:
Vápenná malta
Díky této metodě se ovoce stává šťavnatější a přitom zůstává pevné.
Instrukce:
- Připravte limetkovou vodu: Rozpusťte 10 šálek limetky v 1 šálcích vody pokojové teploty.
- Plody tomelu ponořte do nádoby s připraveným roztokem.
- Nechte několik dní působit (minimálně 2 dny, maximálně týden).
Jaký je nejrychlejší způsob a proč?
Kdy plody dozrávají rychleji a kam je nejlépe dát, aby plody dozrály? Nejrychlejší způsob je zmrazení v mrazáku. Právě vystavení nízkým teplotám rychle snižuje množství taninů a eliminuje viskozitu.
Pokud dáte plody ráno do mrazáku, můžete si večer pochutnávat na zralých kaki.
Navzdory rychlosti však tato metoda neumožňuje zachránit vzhled ovoce. Pod vlivem změny teploty z mínus na plus je zničena struktura vláken tomelua ovoce nabývá kašovitého tvaru.
Nyní víte, jak přivést ovoce k dozrávání doma a zda lze tento proces urychlit.
Jak pochopit, že ovoce není zralé?
Nejprve můžete vyhodnotit měkkost plodu: pokud po lisování kaki mnohem změkne, než bylo, pak je proces zrání ideálnít
Nejspolehlivějším způsobem, jak posoudit proces zrání, je ochutnat malý kousek (proto je výhodnější zrát kaki nakrájený na plátky, a ne jako celek).
Jak si vybrat?
Aby nebylo třeba používat různé způsoby k urychlení zrání tomelů, je třeba si v obchodě vybrat ten správný.
Známky zralého a chutného tomelu:
- ovoce je měkké ze všech stran;
- povrch je rovný, bez trhlin, přítomnost tenkých hnědých pruhů je přijatelná;
- kůže je tenká, mírně průhledná;
- ocas plodu je tmavý a suchý, stopka je hnědá;
- barva je jasná, sytá (od jasně oranžové po hnědou).
Kromě toho je důležité si uvědomit, že sezóna zrání tohoto ovoce začíná koncem října a trvá až do prosince. Právě v tomto období byste měli kupovat tomel.
Nejbezpečnější, ale zároveň nejdelší je tedy přirozený proces zrání tomelu. Nejrychlejší je uskladnění v mrazáku. Významnou nevýhodou této metody je zhoršení tvaru a vzhledu plodů. O něco déle (během 2-3 dnů) tomel dozraje, když je vedle určitého ovoce.
Jiné způsoby (zrání lihem nebo vápenným roztokem) proces zrání výrazně neurychlí, ale mohou zhoršit chuť kaki.
Kontraindikace použití tomelu: v jakých případech lze a nelze jíst ovoce? Užitečné rady
Ponese tomel ovoce na parapetu? Tajemství pěstování bobulí ze semen doma
Tomel na noc. Je možné jíst ovoce později během dne a kdy je nejlepší ho konzumovat?
Potřebuje tomel očkování, jak na to a přinese kultura vypěstovaná ze semene ovoce bez operace?
Výhody a poškození sušeného tomelu. Domácí vaření a skladování
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
Tomel, i přes svou zdánlivou měkkost, lze skladovat doma. To platí pro nezralé a zralé ovoce. Přezrálé se prakticky neskladují, měly by se okamžitě sníst.
Jaké je použití tomelu
V překladu „tomel“ (Diōspyros) znamená „Diova pšenice“ nebo „jídlo bohů“. Toto ovoce je vysoce ceněno pro své blahodárné vlastnosti a léčivé vlastnosti. Tomel je bohatý na jód a vitamín C. Kromě toho obsahuje další vitamíny a mikroelementy.
Množství živin v ovoci závisí na oblasti a klimatických podmínkách, ve kterých rostlo. Takže čím blíže k moři je výsadba, tím užitečnější jód je v plodech. Při nákupu kaki je vhodné podívat se, odkud pochází.
Kde koupit
Přednost by měla dostat velká tržiště a supermarkety, protože. zboží včetně ovoce tam dorazí s certifikáty kvality a informacemi o výrobcích.
Při nákupu tomel na spontánních trzích je pravděpodobnější, že dostanete nekvalitní produkt.
Jak vybrat ten správný
Plody jsou pečlivě zkoumány, přičemž je třeba věnovat pozornost stavu pokožky. Měl by být lesklý a hladký, bez černých linek nebo poškození.
Pokud je stopka suchá a slupka lesklá, jsou plody na větvi ještě zralé. Nezralé jsou světle oranžové nebo žluté. Zralá slupka má jasně oranžovou barvu.
Dužnina zralých plodů by při lisování neměla být tvrdá. Na průřezu je rosolovitý.
Mnoho lidí slyšelo, že odrůda, jako je kinglet, neplete. Tomel a králík však nejsou různé druhy, ale různé plody, které se nacházejí na stejném stromě. Střízlík je plodem opylované květiny. Má sladkou chuť a hojnost semen. Nahoře jsou prstencové praskliny. Střízlík, i když je tvrdý, neplete. Kinglet se však skladuje mnohem méně než tomel. To je třeba vzít v úvahu, pokud se ovoce nakupuje pro dlouhodobé skladování.
Kaki přestávají plést, až když jsou zralé. Ve zralém stavu však špatně snáší přepravu a skladování. Proto ho do Ruska vozí nezralé. Musíte ji zmrazit nebo počkat, až dozraje.
Aby se odstranila svíravá chuť, dáme tomel na jeden den do mrazáku a poté rozmrazíme ve studené vodě.
Výrobky dodané ze Španělska se zpravidla nepletou ani v nezralém stavu. Před přepravou jsou plody ošetřeny ve speciálních zařízeních oxidem uhličitým, který ničí tanin a odstraňuje svíravou chuť. Tato léčba nepředstavuje žádnou újmu na zdraví.
Výhody a poškození tomelu. Lékařské indikace/kontraindikace
Tomel obsahuje mnoho vitamínů, zejména A, C a B; stejně jako stopové prvky: jód, železo, vápník, draslík, fosfor, mangan.
Kardiologové doporučují jíst 1 tomel denně. Látky, které obsahuje, pomáhají posilovat srdeční sval a normalizovat rytmus.
Plody pomáhají bojovat proti kašli a bolestem v krku.
Probíhá výzkum vlastností tomelu při léčbě rakoviny, aterosklerózy a hypertenze.
Tomel má kontraindikace.
Svíravá chuť ovoce je způsobena tříslovinovou látkou. Může vést k vytvoření speciální sraženiny v žaludku, kterou je nutné chirurgicky odstranit. Tanin se váže na špatně stravitelnou vlákninu, která se zdržuje v žaludku. Protein, jako je mléko, může zvýšit reakci. Pokud po tomelu vypijete mléko, vytvoří se vám v žaludku hustá hrudka podobná polymeru. Se slabými motorickými dovednostmi bytových a komunálních služeb se hrudka nehýbe, zdržuje se.Svíravou chuť lze odstranit starou valencijskou metodou. Tomel se umístí do těsně uzavřené nádoby a na dno se nalije trochu silného alkoholu, například vodky, a nechá se jeden den. Pod vlivem alkoholových par svíravá chuť zmizí.
Lidem se sníženou gastrointestinální motilitou a nízkou kyselostí se nedoporučuje jíst více než jedno ovoce denně.
sklad tomelu
Nestačí vybrat ten správný tomel. Musíte ji uchovat co nejdéle. K tomu potřebujete znát podmínky skladování.
Doba použitelnosti za různých podmínek je:
- sušené až 2 roky;
- zmrazené po dobu až 1 roku;
- v chladničce po dobu až 3 měsíců;
- při pokojové teplotě několik dní, ale ne déle než 1 měsíc.
Plody uchovávám čerstvé nejlépe při teplotě 0- +1 °C s vlhkostí do 90 %.
Za optimální teplotní režim pro plody se považuje 0 až +1 °C. V chladničce by měly být tomel skladovány v přihrádce na ovoce a neměly by být povoleny změny teploty. Vlhkost vzduchu by měla dosahovat 90 %.
Způsoby skladování
Existuje několik způsobů. Závisí na stupni zrání plodů a jejich množství.
Bez lednice
Při pokojové teplotě bez chlazení lze tomel skladovat pouze několik dní. Pro prodloužení této doby jsou plody umístěny na tmavém místě, daleko od zdrojů tepla. Je nutné zajistit dobré proudění vzduchu a vysokou vlhkost. Při nízké vlhkosti se tomel svrašťuje. Vyhněte se blízkosti jiného ovoce, zejména banánů, jablek, rajčat. V jejich blízkosti budou kaki přezrávat a rychleji se kazit.
Plody se zpravidla nechají dozrát při pokojové teplotě. Musíte je pravidelně kontrolovat, abyste nezmeškali první známky poškození. Měli byste ji okamžitě dát do lednice, mrazáku, udělat marmeládu, usušit nebo použít.
Sušení/sušení
Sušený a sušený tomel je oblíbený a zdravý produkt, který zachovává všechny vitamíny a mikroelementy. Při dodržení technologie sušení a správného skladování může být výrobek vhodný ke konzumaci 2 roky.
- Důkladně opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
- Oloupat.
- Nakrájejte na plátky. Pokud zůstane celá, proces sušení se zpozdí.
- Dáme na plech a sušíme buď při pokojové teplotě s dobrým přístupem vzduchu, nebo v troubě při +60°C. Dvířka trouby zůstávají pootevřená.
K sušení se nejlépe hodí tvrdé odrůdy.
Sušené kaki skladujte v plátěných sáčcích po malých porcích, aby došlo k přirozenému větrání a netvořily se plísně. Je nepřípustné skladovat v plastových sáčcích.
Sáčky jsou umístěny na tmavém, chladném a suchém místě, jako je spíž.
Aby se zabránilo poškození tomel hmyzem, jsou sáčky předem namočené v koncentrovaném fyziologickém roztoku a poté vysušeny.
Zásoby by měly být pravidelně kontrolovány na výskyt plísní a hmyzu.
V ledničce
V chladničce jsou tomel uloženy ve spodní přihrádce na ovoce. Ideální teplota je od 0 do +1°C.
Neměly by být umístěny v plastových sáčcích, protože. je nutný přístup vzduchu. Plody jsou umístěny v nádobě bez obalu nebo předem umístěny v papírových sáčcích. V polyetylenu bude tomel hnít.
Trvanlivost tvrdého, nezralého kaki v lednici je až 3 měsíce. Čím jsou plody zralejší, tím kratší je trvanlivost.
Aby kaki dozrály, vložte je do stejného sáčku s banány nebo jablky. Tyto plody podporují zrání.
Nakrájené tomel se umístí do chladničky po dobu nejvýše 3 dnů.
Při předchozím zmrazení je trvanlivost v chladničce až 7 dní.
V mrazáku
Jak celé tomel, tak nakrájené na kousky dáme do mrazáku. Někdy se umyté a sušené ovoce před zmrazením polije cukrovým sirupem. V takových podmínkách lze ovoce skladovat až 1 rok.
Po rozmrazení se může struktura dužiny uvolnit, ale tento způsob skladování neovlivní chuť a prospěšné vlastnosti.
Nelze jej znovu zmrazit.
Kaki rozmrazíme umístěním do studené vody. Při vložení do horké nebo teplé tekutiny kůže praskne.
Jiné způsoby
Pokud je k dispozici sklep nebo zasklený balkon, pak jsou plody umístěny v dřevěných bednách v 1 nebo 2 vrstvách, aby byl zajištěn přístup vzduchu. Spodní vrstva je umístěna stonkem dolů, horní vrstva stonkem nahoru.
Pro lepší uchování se posypou pilinami, aby se plody vzájemně nedotýkaly.
Pravidelně sledujte stav plodiny a odstraňujte hnijící vzorky.
V takových podmínkách lze tomel skladovat až 2-3 měsíce. Po úplném zrání se plody přesunou do chladničky.
Jak používat, pokud je hodně nebo produkt brzy vyprší
Pokud máte kaki velké množství nebo se jeho trvanlivost blíží ke konci, lze z něj připravit různé kompoty a kulinářské pokrmy.
Рецепты
Tomel jam
Při zahřívání se zvyšuje množství taninu. Džem může mít zvláštní chuť. Proto je třeba pro výrobu vybrat zralé plody.
Tomelový džem lze skladovat v lednici až 12 měsíců. Aby nekysla, musíte při výrobě dodržovat osvědčené receptury.
