Na pozadí mnoha doplňkových funkcí moderní chladničky zůstává hlavní věcí, stejně jako před mnoha lety, zachování čerstvosti potravin. Kvalitní kompresor, stejně jako promyšlený design, jsou nedílnou součástí, která umožňuje dlouhodobé skladování produktů a přítomnost zóny čerstvosti vám umožní tuto dobu dále prodloužit.
Co je zóna čerstvosti
Zóna čerstvosti je samostatná přihrádka v prostoru chladničky, kde je udržováno potřebné mikroklima pro delší skladování produktů. Optimální podmínky umožňují, aby si zelenina a ovoce uchovaly vitamíny déle, zůstaly čerstvé a šťavnaté a neztratily svůj původní vzhled. Procesy rozkladu produktů se zpomalují a v závislosti na typu produktu se jeho trvanlivost může několikrát prodloužit.
Čerstvá zóna se také často nazývá nulová zóna kvůli nižší teplotě ve srovnání s ostatními částmi chladicího oddílu. Teplota a vlhkost jsou hlavními faktory pro zajištění mikroklimatu nádob zóny čerstvosti. Tato funkce umožňuje vyhnout se hlubokému zmrazení produktů a zajistit dlouhodobé uchování jejich prospěšných vlastností, chuti a vůně, což se při přípravě pokrmů nepochybně bude hodit.
Jak zjistit, zda má vaše chladnička zónu čerstvosti
Při výběru chladničky uživatelé obvykle více dbají na takové faktory, jako je velikost zařízení, nutnost odmrazování komor a výkon chladicí jednotky. Přítomnost zóny svěžesti může vyblednout do pozadí nebo zůstat zcela bez povšimnutí. Dostupnost této funkce si můžete ověřit přečtením uživatelské příručky dodávané se zařízením, návštěvou webu výrobce nebo nastavením požadovaného filtru v sekci chladničky.
Výrobci přítomnost zóny čerstvosti ve svých zařízeních aktivně inzerují a téměř každý z nich má pro tuto funkci svou zkratku. Zpravidla se označuje slovem Fresh a jeho odvozeninami. Liebherr má BioFresh, Samsung má Optimal Fresh, Beko má Harvest Fresh atd. Specializované kontejnery jsou navíc označeny ikonami produktů, které je doporučeno v nich skladovat.
Jak zóna čerstvosti funguje?
Konstrukce zóny čerstvosti v chladničce se může lišit v závislosti na konkrétním modelu, ale hlavní princip jejího fungování zůstává neotřesitelný – udržování daného mikroklimatu uvnitř určených nádob.
Zóna čerstvosti se obvykle nachází v hlavním oddílu chladničky, blíže k mrazničce, a zahrnuje jednu nebo více nádob. Tyto nádoby mají nižší teplotu než zbytek chladicího oddílu a zpravidla je nula stupňů, zatímco zbývající police jsou od tří do šesti stupňů. Kromě toho je v těchto nádobách stanovena určitá úroveň vlhkosti.
Maso a mléčné výrobky, stejně jako ryby, vyžadují při skladování nízkou vlhkost – cca 50 %, tzn. suchá zóna čerstvosti. Ovoce, zelenina, bylinky a bobule mají naopak vysokou vlhkost do 90 %.
Udržování vhodné teploty a vlhkosti je zajištěno umístěním ventilátorů a teplotních čidel přímo vedle nádoby nebo udržováním cirkulace vzduchu v celém prostoru chladničky. Zvláště technologicky vyspělé modely umožňují regulovat vlhkost a teplotu pro každou nádobu zvlášť a mají také zásuvky s oddělenou přepážkou pro uložení několika druhů produktů.
Někteří výrobci šli ještě dál a k dříve oznámeným schopnostem přidali funkci simulace solárního osvětlení, a to díky speciálním lampám. V rozpočtových modelech zpravidla neexistuje samostatná regulace teploty a vlhkosti pro nádoby a ukazatele se mohou lišit o jeden nebo dva stupně.
Když jsme pochopili princip fungování zóny čerstvosti, vyzkoušíme ji na příkladu typické chladničky z masového segmentu. Pro testování byla nakoupena zelenina a bylinky z jedné šarže, poté byly některé umístěny do zóny čerstvosti a druhé na běžnou polici. O týden později zelenina a bylinky ze zóny čerstvosti neztratily svůj původní vzhled. To samé se o druhé části říci nedá. Zelenina uložená na obyčejné polici vykazovala známky hniloby a zelení začalo rychle vadnout.
Co lze skladovat v zóně čerstvosti
V zóně čerstvosti můžete skladovat mnoho různých produktů, které vyžadují určité podmínky. Tento seznam zahrnuje masné výrobky: různé chlazené maso, mleté maso, klobásy atd. Mořské plody: mořské pochoutky, kaviár atd. Stejně jako mnoho mléčných výrobků, jako jsou sýry. Zelenina, ovoce, bylinky a čerstvé bobule jsou další velkou kategorií produktů, které budou těžit z umístění do speciální přihrádky chladničky. Každý druh výrobku musí být umístěn v samostatné přihrádce, tzn. Nedávejte ovoce do přihrádky s rybami a naopak, protože vyžadují jiné podmínky skladování a samozřejmě dodržují doporučení výrobce chladničky.
Kromě těchto základních pravidel existuje velké množství požadavků na skladování různých druhů výrobků vedle sebe. Řadu z nich můžete zanedbat, pokud se chystáte na pár dní spolu skladovat potraviny. V delším období bude product placement vyžadovat více pozornosti. Důvodem jsou uvolňované pachy a nejnepříjemnější je uvolňování etylenu. Ethylen negativně ovlivňuje barvu a chuť některých potravin. Urychluje proces zrání, což vede ke kratší trvanlivosti a rychlejšímu hnilobě citlivých produktů. Hlavním zdrojem ethylenu mohou být zralé plody jablek, hrušek a rajčat. V tomto ohledu by takové ovoce a zelenina, pokud je to možné, měly být skladovány odděleně od ostatních. Například jablka jsou v samostatném sáčku a banány s „nohami“ zabalené do potravinářské fólie.
