Každý horlivý majitel, který na podzim nasbíral štědrou úrodu kořeněné zeleniny, se obává o její bezpečnost. Jak skladovat česnek tak, aby vydržel až do nové sklizně, aniž by ztratil chuť a spotřebitelské kvality, je tou nejdůležitější otázkou, která trápí každého pěstitele zeleniny nebo běžného majitele.
Při držení doma v zimě mohou hlávky, které jsou v nepříznivých podmínkách, uschnout a hnít. Zuby někdy dokonce raší a pletou se roční období. Mohou je zkazit škůdci nebo choroby. Při nesprávném skladování česnek vadne a ztrácí lví podíl živin.
Obecné rady a pravidla
Aby byl česnek v zimě dobře uskladněn, musí být ze zahrádky odstraněn včas, právě když dobře dozraje. Vykopané hlávky je nutné důkladně vysušit, následně odříznout zcela vysušené stonky, peří a kořeny. Přečtěte si: 7 DŮLEŽITÉ, kdy a jak rýt česnek v jednotlivých oblastech.
Volba způsobu skladování je rozhodující pro druh této plodiny cibule: letní nebo zimní. Jarní česnek, který se sází na jaře a sklízí na konci léta nebo na začátku podzimu, může dobře vydržet až do nové úrody, skladuje se přesně minimálně šest měsíců.
Zimní druh se vysazuje na podzim a vykopává se již v polovině léta. Obvykle neleží dlouho (asi 3-4 měsíce), protože na jeho zubech je mnohem méně ochranných skořápek než v létě. Zimní odrůdy jsou náchylnější k vysychání a také k napadení chorobami a různými hnilobami.
Skladování česneku, i přes nenáročnost této pikantní kultury, je spojeno s určitými obtížemi. Za nevhodných zimních podmínek může zelenina uhnít, vystavena houbové mikroflóře, vyschnout, ztratit vlhkost nebo vyklíčit a ztratit tak pikantní chuť a prospěšné vlastnosti.
Udržovací kvalita hlávek česneku je výrazně ovlivněna několika důležitými faktory, které je třeba vzít v úvahu při pokládání kořenité zeleniny na zimu:
- Teplota. U letních odrůd jsou teplotní ukazatele optimální v oblasti + 18 . + 20 ° С. Zimní česnek je mnohem lépe zachován, když místnost není teplejší než + 5 . + 10 ° С.
- Vlhkost vzduchu. Pokud je vzduch příliš vlhký, hlavy rychle hnijí, plesniví. Na příliš suchém místě česnek uvolňuje vlhkost a vysychá. Optimální vlhkost je 50-70%.
- Osvětlení. Česnek uchovávejte na zimu na stinném místě, kam nedopadají sluneční paprsky. S nadměrným světlem začnou zuby klíčit.
- Větrání. Vysoká vlhkost, která se často vyskytuje při stagnaci vzduchu, nepříznivě ovlivňuje žárovky. Vzduch musí volně proudit.
DŮLEŽITÉ: Níže jsme popsali nejlepší způsoby skladování česneku. Jsou univerzální, proto jsou popsány obecně, řiďte se tím, jaký máte česnek, jaro nebo zimu, a také teplotou a vlhkostí ve vašich prostorách, vezměte v úvahu výše uvedené podmínky skladování, níže popsané způsoby a dodržujte úrodu co nejdéle, celou zimu, až do jara a ještě déle.
7 nejlepších způsobů, kde a jak správně skladovat česnek až do jara
Tradičně je lepší skladovat plodiny pro zimní údržbu v zeleninových skladech, sklepech a suterénech (s nepříliš vysokou vlhkostí), na půdách a jiných podobných prostorách. Česnek je ale docela možné skladovat i doma, jen je potřeba podle toho připravit hlavičky.
V bankách
Některé hospodyňky a majitelky velmi úspěšně skladují celé hlávky česneku nebo rozdělené na stroužky do sklenic. Nádobu je nutné nejprve důkladně omýt saponátem nebo sodou a poté sterilizovat v troubě a vysušit. Přečtěte si: 8 nejlepších způsobů, jak sterilizovat sklenice.
Bankovní technologie je následující:
- Důkladně vysušené hlávky se nejprve roztřídí podle velikosti.
- Pokládejte ve vrstvách, které lze (volitelně, volitelně) posypat popelem, hrubou solí, moukou atd., aby se cibule tak těsně nedotýkaly.
- Místo víka je hrdlo sklenice pokryto gázou nebo bavlněným hadříkem, takže dovnitř bude volně pronikat vzduch. Nemůžete to pevně zavřít, jinak se tam česnek udusí. Nemůžete zakrýt vůbec nic.
- Poté se nádoby umístí do spíže, skříně atd. (chladné a tmavé místo).
- Bude to až do jara.
V copáncích
Starý, dalo by se říci, rustikální způsob skladování česneku bez použití jakékoli nádoby. Copánky vypadají mimořádně barevně a zdobí interiér. Zaplétat můžete jak jarní, tak zimní česnek. Žárovky jsou dokonale skladovány a po dlouhou dobu se nezhoršují (zpravidla celou zimu a dokonce i na jaře, až do teplého počasí).
- Po vykopání a vysušení se stonky nezkrátí, musíte nechat ocasy alespoň 15-20 cm.
- Počínaje 3 hlavami splétejte cop a postupně přidávejte další.
- Volitelně . Žárovky lze snadno provázat provázkem nebo provazem (můžete to udělat).
- Hotový pigtail se zavěsí ze stropu nebo na stěnu (lodžie, balkony, kuchyně), mimo topné spotřebiče, na obyčejný provázek.
- V této podobě lze česnek chovat i ve sklepě nebo na půdě (hlavní je, že to teplotní a vlhkostní podmínky dovolí).
Poznámka: místo copánků můžete vytvořit obyčejné svazky (vázání 5-10 nebo více hlav na základně). A také zavěste česnek na vhodné místo.
V síťkách nebo punčochách
Síťky na zeleninu, provázkové sáčky, staré punčochy a dokonce i punčochové kalhoty jsou skvělé pro uchování česneku v zimě. Síťovaná tkanina, která má mnoho mezer, dokonale prochází vzduchem a zabraňuje navlhnutí a pocení žárovek. Výborná je i konzervace, do jara určitě. Kromě toho lze v zimních měsících plodinu snadno kontrolovat, zda nehnije nebo vysychá.
Postup je následující:
- Vezměte si síťku nebo punčochu.
- Dovnitř položte hlavičky česneku.
- Kravata nahoře.
- Zavěšují se na háčky na nejchladnějším místě bytu nebo soukromého domu: u balkonových dveří, na verandě, na kryté terase, v chodbě atd.
V масле
Originální a trochu neobvyklý způsob, jak uchovat česnek čerstvý. Zároveň je olej nasycený kořeněným aromatem a používá se i jako dresink. Takový přípravek může být skladován po dlouhou dobu – až šest měsíců nebo dokonce déle, aniž by ztratil svou chuť a užitečné vlastnosti.
- Nejprve je třeba připravit skleněné nádoby malého objemu (0,2-0,5 l).
- Nádoby se umyjí, sterilizují a suší.
- Hřebíček, předtím oloupaný ze slupky, se umístí do nádoby.
- Poté se nádoby naplní až nahoru jakýmkoli rafinovaným rostlinným olejem: slunečnicovým, olivovým atd.
- Olej by měl zeleninu zcela pokrýt.
- Banky jsou hermeticky uzavřeny nebo srolovány víčky.
- Odesláno na chladné místo.
- Otevřený polotovar je uložen na krátkou dobu – ne déle než měsíc.
V košíku, krabici nebo přepravce
Velmi často se česnek, který podléhá dlouhodobému skladování, vyskládá do mělkých krabic, košů nebo krabic. Vrstva zeleniny by neměla přesáhnout 15 cm. Předpokladem je přítomnost jakýchkoli otvorů, štěrbin nebo mezer v nádobě pro ventilaci. Skladování v přepočtu na průměr, do jara.
Technologie práce je následující:
- Neoloupané, ale dobře vysušené hlavičky česneku vložíme do připravených nádob.
- Aby nevyschla, lze každou cibuli zpracovat předem, ještě před pokládkou, ponořením do rozpuštěného parafínu na 2-4 sekundy.
- Česnek můžete skladovat, až parafínová skořápka ztuhne.
- Naplněná nádoba se přemístí do spíže, skříně nebo na jiné místo, kde je dostatečně chladno.
V ledničce
Kolik je uloženo: 3-5 měsíců.
Při skladování v bytě lze malé množství česneku uchovávat v lednici. Úplně dole, v sekci zeleniny, jsou také vytvořeny vhodné teplotní podmínky – + 2 . + 4 ° С. Ačkoli tato metoda má významnou nevýhodu – ostatní produkty uložené v blízkosti získávají charakteristickou kořeněnou vůni.
Měli byste jednat takto:
- Česnek dobře suší.
- Uložte do papírových pytlů nebo nádob s větracími otvory.
- Můžete je posypat cibulovou slupkou nebo solí.
- Vrstva absorbuje přebytečnou vlhkost, aby byla plodina správně uložena.
- Zabalený česnek se pak umístí na nejnižší polici chladničky (všimněte si, že někdy je krabice na zeleninu nahoře).
DŮLEŽITÉ: metoda je vhodná pouze pro zimní odrůdy, nikoliv pro jarní odrůdy.
vakuové skladování
Specializovaný vysavač si získává stále větší oblibu mezi letními obyvateli a pěstiteli zeleniny, protože vám umožňuje udržet zeleninu čerstvou doma nejen do jara, ale také mnohem déle – až rok. Je důležité umět správně pracovat s vakuem. Někomu, pokud není česnek správně sklizen, se vakuové sáčky nafouknou.
Tento algoritmus je následující:
- Česnekové hlavy jsou očištěny od přebytečných, snadno odstranitelných slupek, vysušeny.
- Poté se rozloží do vakuových sáčků nebo sklenic se speciálními víčky. Cibule lze použít celé nebo nakrájet na plátky. Je přijatelné (i výhodnější) hřebíček balit a oloupat (viz foto).
- Vzduch je odčerpáván speciálním zařízením – vysavačem.
- Bez přístupu vzduchu česnek neonemocní a nevysychá.
- Vakuová nádoba naplněná zeleninou se umístí do lednice nebo na jiné chladné místo.
Dodatek: místo vakuových sáčků lze hlavy obalit potravinářskou fólií. Ale česnek v tomto případě nebude skladován tak dlouho, několik měsíců.
Správné skladování zeleniny a ovoce umožňuje prodloužit jejich trvanlivost, zachovat maximum užitečných látek a vyhnout se plísním a hnilobě. Česnek není výjimkou a v tomto článku si povíme o jednoduchých pravidlech, jejichž dodržováním prodloužíte trvanlivost česneku.
Obsah:
Příprava česneku na skladování
Pokud jste hlavy zakoupili v obchodě nebo na trhu, můžete tento krok přeskočit. Tam se česnek prodává již připravený: nakrájený a sušený.
Samopěstovaný česnek vyžaduje předsušení. Po vykopání nechte žárovky na zemi 5-7 hodin. Poté svažte několik hlav a upevněte svisle v suché, dobře větrané místnosti. Nechte v této poloze 10-15 dní, ve vzácných případech – měsíc. Že česnek vyschl, poznáte podle 2 znaků:
- slupka se snadno odděluje;
- stonek je suchý, bez vlhkosti.
Po dokončení sušení ořízněte stonek. Nenechávejte více než 5-7 cm Odstraňte také kořeny. Odstraňte vrchní vrstvu slupky. Poté můžete zeleninu okamžitě vyjmout ke skladování, ale je lepší ji držet několik dní na okně nebo balkoně v neustále větrané místnosti.
Výběr místa pro uložení česneku
Lednička není nejlepší volba. Přestože se v ní mnoho zeleniny skladuje mnohem déle, česnek se stává výjimkou. V chladném, vlhkém, uzavřeném prostoru rychle měkne, což má za následek zkažení. Do chladu lze umístit pouze zimní odrůdy. Česnek však svým aroma nasytí celý prostor, ve kterém se nachází, což může vést ke vzniku štiplavého zápachu, chuti u jiné zeleniny či ovoce.
Příliš horká místa nejsou vhodná. Česnek je nejlepší nechat při pokojové teplotě. Nenechávejte hlavy ve vlhkých místnostech. Z tohoto důvodu nejčastěji nejsou vhodné sklepy.
Vytvoření dokonalých podmínek pro česnek
Vhodné podmínky se liší v závislosti na odrůdě. Chladná místa jsou vhodná pro zimní odrůdy, jejichž teplota se pohybuje od +2 do +4 stupňů. Jarní stromy se nejlépe udržují v teple a dodržují teplotní režim od +16 do +20 stupňů. Dávejte přednost suchým tmavým místům. Je lepší, když je místnost pravidelně větrána. Čerstvý vzduch snižuje riziko plísní nebo hniloby.
Výběr způsobu uložení
Existuje několik způsobů skladování česneku, které jsou oblíbené u žen v domácnosti.
V bance
Předsterilizujte, důkladně vysušte třílitrové nádoby. Pak tam vložte hlavičky česneku. Neutahujte je příliš těsně. Sklenice byste neměli zamykat víčky, je lepší je nechat otevřené nebo je zakrýt 1-2 vrstvami gázy nahoře. Poté vložte nádoby do kuchyňské skříňky. Je lepší zvolit spodní police.
V poli
Uspořádejte hlavy do několika řad v plastové krabičce. Vhodné jsou pouze produkty se síťovými stěnami, ve kterých bude k česneku níže proudit i dostatečné množství čerstvého vzduchu. Naplněné nádoby lze vyjmout pod kuchyňský stůl, pod postel nebo ve spíži na spodní polici.
V nylonových punčochách
Do punčoch dejte tolik česneku, kolik látka vydrží. Nahoře kravata. visí ze stropu ve spíži. Nylonová tkanina je dobře prodyšná, takže jsou vyloučeny procesy rozkladu. Na přání můžete punčochy nahradit jemnou síťovinou. Hlavy z ní nevypadnou, přitom dostanou správné množství kyslíku.
V copu
Pokud dáváte přednost této metodě, nemusíte stonky řezat. V opačném případě cop selže. Po usušení odstraňte listy a vrchní vrstvu slupky, zbavte se kořenů. Poté zapleťte do pevného copu. Chcete-li dát konstrukci pevnost, vetkejte do ní husté, ale ne příliš silné lano. Až budete hotovi, udělejte na konci provázku smyčku. Připevněte konstrukci na hřebík nebo háček umístěný ve stinném prostoru kuchyně, dobře větrané lodžie nebo spíže.
V papírovém sáčku
Zimní odrůdy česneku je nejlepší odstranit ve sklepě nebo v lednici. Dříve by měly být hlavy umístěny v papírových sáčcích. Zachovají si tak své cenné vlastnosti déle a blízké produkty nezmění jejich chuť ani vůni.
v soli
Vložte vrstvu česneku do dřevěné nádoby s otvory. Bohatě posypte solí. Hodí se jak na moře, tak na běžné vaření. Poté vyložte další vrstvu a také ji posypte solí.
Podobným způsobem můžete poslat i česnek ke skladování ve skleněné nádobě. Na dno nádoby nasypte 2-3 cm soli. Poté vložte česnek. Vyplňte mezery solí. Nad vrchní vrstvou zeleniny by také měla být vrstva soli silná alespoň 2 cm.
v mouce
Na dno pánve se nasype vrstva pšeničné mouky o tloušťce 1-2 cm, poté se každá hlávka obalí v mouce, vloží do nádoby a navrch lehce posype. Drcené obiloviny dobře absorbují vlhkost, čímž chrání česnek před hnilobou a plísní. Nedoporučuje se zakrývat pánev víkem, je lepší ji přikrýt gázou v 1-2 vrstvách.
Sušené
Česnek můžete sušit v troubě nebo ve speciální sušičce. K tomu musí být spotřebič zahřátý na +60 stupňů, poté tam položte česnek nakrájený na tenké desky. Sušený produkt lze rozemlít v mlýnku na kávu nebo pomocí mixéru, nalít do mlýnku na koření.
V půdě
Tato metoda pomáhá udržet česnek až do jara. Každá hlava je zabalena do plastového sáčku nebo potravinářské fólie ve 2-3 vrstvách. Poté se zakope 0,4-0,5 m do země. Země je shora posypána suchou slámou nebo dřevěnými štěpky.
v rostlinném oleji
Slupka je zcela odstraněna, poté je každá hlava rozdělena na hřebíček, který je poté umístěn do sterilní skleněné nádoby. Olivový olej se nalije do stejné nádoby v takovém množství, aby byl česnek zcela skrytý pod jeho vrstvou. Utěsněte víkem s předem připravenými štěrbinami, otvory. Obrobek se vyjme v chladničce.
v pilinách
Cibule a piliny předem důkladně osušte. Nalijte tolik plniva, aby bylo dno nádoby zcela zakryto. Poté položte hlavy česneku. Navrch nasypte zbývající piliny. Dejte přednost měkkému dřevu. Uvolňuje látky, které zabraňují hnilobě a zabraňují zkažení plodiny.
v popelu
Popel ničí plísně, mikroorganismy, které nepříznivě ovlivňují bezpečnost česneku. Nalijte vrstvu plniva na dno nádoby. Poté vložte česnek. Každou vrstvu bohatě posypte popelovým práškem. Měly by vyplnit všechny dutiny a také je umístit na poslední vrstvu česneku.
Hlavní problémy skladování česneku
Pokud česnek vyklíčil, je lepší se zdržet jeho použití. Pokud potřebujete cibuli k výsadbě, držte ji odděleně od zbytku. V opačném případě zlikvidujte.
Česnek se nesmí skladovat v uzavřené plastové nádobě. Postupně se v nádobě bude usazovat kondenzát, který povede k rozkladu.
Česnek uložený delší dobu v lednici nepřenášejte na teplé místo. Rychle se zhorší kvůli prudké změně teploty.
Česnek se nedoporučuje uchovávat v mrazáku. Vlivem příliš nízkých teplot zelenina mění chuť a texturu. K nežádoucím změnám dochází jak u celých hlávek, tak u loupaných hřebíčků nebo mletého produktu.
Často kladené dotazy
Česnek stále roste. Co dělat, aby se tomu zabránilo?
Ve fázi přípravy spálte kořeny každé žárovky ohněm. To pomůže zabránit klíčení.
Některé stroužky mají čas se znehodnotit, zatímco jiné zůstávají jedlé. Jak se tomu vyhnout?
Tenké zuby se opotřebovávají rychleji než ty větší. Z tohoto důvodu je nejlepší je sníst jako první.
Jak dlouho lze česnek skladovat?
Většina zimních odrůd leží ne více než 2-3 měsíce, pak se začnou zhoršovat. Jarní odrůdy se vyznačují lepší udržovací kvalitou. Jejich pěstování však není jednoduché, budete muset splnit mnoho podmínek, abyste získali bohatou úrodu.
Doporučujeme číst
Jaký je rozdíl mezi Arabicou a Robustou a kdo je váš „Bourbon Santos“? Jaké jsou způsoby zpracování a stupně pražení? Jak správně vařit kávu? Odpovědi na tyto otázky se dozvíte z našeho článku.
V této recenzi jsme shromáždili nejlepší služby doručování hotových jídel na den nebo týden v Moskvě a Moskevské oblasti. Pojďme si porovnat všechny známé společnosti a říct vám, kterou byste si měli vybrat.
V tomto žebříčku jsme shromáždili nejlepší matrace dostupné v internetovém obchodě Askona. Pojďme si porovnat nejoblíbenější modely a říct vám, jakou ortopedickou matraci byste si měli vybrat.
V tomto článku vám prozradíme, jaké potraviny obsahují vitamín D a v jakém množství, kolik a co musíte sníst, abyste doplnili denní dávku, a poskytneme také seznam nejlepších potravin pro vitamín D obsah.
V této recenzi se podíváme na několik vitamín-minerálních komplexů a řekneme vám, které z nich je nejlepší užívat a proč.
