Strom kešu (Anacardium západní, Anacardium occidentale, ořešák indický) je tropická rostlina běžně pěstovaná pro své ovoce (kešu ořech) a pseudoovoce (jablko kešu). Je to také víceúčelový druh, který využívá dřevo, listí. Přibližně 30–40 % jader kešu ořechů se vybere během procesu pražení a poté se krmí hospodářskými zvířaty.
Co je to?
Kešu jsou stálezelený keř nebo strom z čeledi Sumacaceae (Anacardiaceae), pěstovaný pro jejich charakteristicky zakřivená jedlá semena, která se běžně označují jako ořechy, i když tomu tak není. Domestikovaný strom kešu pochází z Nového světa, ale komerčně se pěstuje hlavně v Brazílii a Indii.
Semena, bohatá na olej a mající zvláštní chuť, jsou široce používána v kuchyni jižní a jihovýchodní Asie a jsou charakteristickou složkou mnoha vegetariánských jídel jižní Indie. V západních zemích se jedí hlavně jako svačina bohatá na bílkoviny.
Botanický popis
Rostlina může vyrůst až do výšky 12 metrů, pokud je půda úrodná a vlhkost v oblasti je vysoká.. Kožovité listy jsou spirálovitě uspořádány a mají elipsovitý tvar.
Květy kešu se obvykle objevují na konci období dešťů, ale jejich načasování a trvání jsou silně ovlivněny teplotou. Květy se tvoří na koncích nových výhonů, takže ovoce roste na vnější straně koruny.
Na popisované rostlině rostou oboupohlavné květy a během prvního měsíce početně převažují květy samčí. Opylování provádí především hmyz. Doba květu se liší v závislosti na počasí a odrůdě, ale obvykle trvá 3 až 4 měsíce.
Po opylení trvá vývoj plodu 6 až 8 týdnů. Ořech se vyvine jako první a jablko se naplní během posledních dvou týdnů; než ořech spadne, trvá to 6 až 8 týdnů.
Nejranější odrůdy kešu začínají kvést koncem srpna a začátkem září a opad ořechů začíná v polovině října. Tento proces pokračuje až do poloviny ledna u pozdních odrůd.
Zakřivený plod, který není ořechem, má tvar velké tučné fazole a může dosáhnout délky přes 2,5 cm. Zdá se, že jeden z jejích konců byl násilně ponořen do hruškovitého nabobtnalého stonku (hypokarp) zvaného kešu jablko.
Jablko kešu, které je doplňkovým ovocem, je asi 3krát větší než skutečné a má načervenalou nebo žlutou barvu.. Má dvě stěny, neboli mušle. Vnější skořápka je hladká, tenká a elastická, olivově zelená až do zralosti, pak se stává světle hnědou. Ta vnitřní je tvrdší a je potřeba ji rozštípnout, aby se dovnitř dostala jedlá semínka. Mezi oběma skořápkami se vytvoří hnědá pryskyřice, která může způsobit puchýře na lidské kůži.
Rozdělovací oblast
Kešu roste na severovýchodě Brazílie. Portugalští misionáři jej koncem XNUMX. století přivezli do východní Afriky a Indie, kde se v malých nadmořských výškách poblíž pobřeží rozmnožil. Kešu se také pěstují v Íránu a v zemích bývalého SSSR – na jihu Ázerbájdžánu.
Podmínky pro růst a vývoj
Kešu dobře rostou v tropickém podnebí. Strom potřebuje denní teploty nad +10 ° C, ideální průměr je +26,5 ° C. Popsaná rostlina je odolná vůči suchu a horku, tento strom dobře roste v 25 ° severní nebo jižní šířky severně nebo jižně od rovníku. Nesnáší mráz. Nadměrná vlhkost během fáze květu může mít za následek špatné výnosy.
Ideální místo přistání je na plném slunci. Pěstování sazenic a mladých stromků je třeba začít v polostínu a postupně otužovat, aby se přizpůsobily aktivnímu slunci.
Mladým rostlinám kešu se bude dobře dařit pod zářivkami. Pokud jsou v nádrži již dostatečně velké stromy, je lepší přejít na vysokotlakou sodíkovou výbojku HID. Poskytněte této rostlině alespoň 12 hodin světla denně.
Kešu rostou nejlépe v dobře odvodněných písčitých nebo hlinitých půdách. Toleruje široké rozmezí pH od 4,5 do 8,5.
Stromy pěstované v nádobách by měly být vysazeny ve směsi borové kůry, dobře shnilého hnoje a vermikulitu bez vlhkosti.. Semena klíčí buď na, nebo přímo pod povrchem bezpůdné směsi borové kůry. O hydroponickém pěstování kešu se ví jen málo.
Vlastnosti zemědělské techniky
Pro pěstování kešu stromů existuje několik základních bodů:
- teplota v pěstební oblasti rostliny se může pohybovat od +10 ° do +40 ° C;
- semena vysévejte do hloubky 10 cm, aby byl dostatek místa pro růst kořínků;
- použití nejčerstvějších semen poskytne nejlepší výsledky;
- stromy kešu rostou a produkují vysoké výnosy v oblastech s hlubokými vrstvami půdy a dobrou drenáží.
Jedná se o víceletou průmyslovou plodinu s životností až 40-50 let, rostliny často dávají stabilní výnos 10-20 let po výsadbě. Od výsadby po sklizeň to trvá 2-3 roky.
Strom kešu je statná rostlina, která dobře snáší sucho a je odolná vůči škůdcům a chorobám. Pokud již na stanovišti nějaká je, je potřeba ji pouze zajistit vodou a hnojivy, zejména v období sucha.
Přihnojujte pod rostlinou po celou vegetační sezónu, zejména v době květu a vývoje plodů. Určitě používejte hnojiva s obsahem dusíku a fosforu, případně zinku, která přispívají k lepšímu kvetení a plodnosti.
Čas od času nezapomeňte ořezat zlomené nebo nemocné větve kešu. Pokud se na listech živí hmyzí škůdci, jako je vrtalka, ošetřete rostlinu vhodným insekticidem.
Kromě toho se mulč používá k udržení vlhkosti půdy. K tomu se dobře hodí spadané listí, sláma, piliny, borová kůra.
Reprodukce kešu se zřídka provádí semeny vysazenými přímo na poli, kde se strom nachází. Semenný materiál by se měl sbírat mezi březnem a květnem a pouze těžká, která se potopí ve vodě. Zasaďte je do zeminy, kterou smíchejte se 2 díly jemného písku. Klíčení obvykle trvá 15 až 20 dní.
Nejoblíbenější je vegetativní množení kešu oříšků. Jednoleté výhony, stejně jako aktuální roční období, slouží k vrstvení vzduchu. I přes dobrý vývoj kořenů touto metodou je možná vysoká mortalita sazenic. Další nevýhodou této metody je to, že je náročná na práci a není vhodná pro oblasti náchylné k cyklónům, protože tyto rostliny nemají kůlový kořen, který by poskytoval lepší fixaci v půdě.
Množení kešu oříšků řízkováním je zřídka praktikováno, protože úspěšnost je velmi malá. Roubování přináší dobrý výsledek, ale vegetační období ve školce je poměrně dlouhé, od 3 do 4 let. Nedávno byla tato metoda doporučována pro průmyslové aplikace.
Tato rostlina by měla být ošetřena proti chorobám a hmyzu. Škůdci, kteří mohou infikovat kešu:
Kešu, nebo acaju, nebo západní kešu (Anacardium occidentale) pochází ze Západní Indie a patří do čeledi anacardiaceae. Jedná se o velmi dekorativní, rozložitý, rychle rostoucí strom s nízko položenými větvemi a hustou korunou, v přírodě dosahující výšky 7-12 m.
Jeho zvláštní „plody“ se skládají ze dvou částí: samotného plodu – relativně malé, obvykle zakřivené peckovice s olejnatým semenem a několikanásobně většího, hruškovitého, masitého a také jedlého podpůrného útvaru neboli hypokarpu, vyvíjejícího se ze stopky. . Anacardium semena, známá jako kešu ořechy, se konzumují syrová, pražená nebo kandovaná. Je oblíbenou pochoutkou a také surovinou do cukrovinek.
V syrovém stavu je skořápka a dokonce i samotné ořechy jedovaté, proto se pečlivě očistí a poté smaží.
Kešu (Anacardium occidentale) je strom z čeledi kvetoucích rostlin Anacardiaceae. Rostlina pochází ze severozápadní Brazílie, kde je nazývána portugalským jménem Caju (ovoce) nebo Cajueiro (strom). Kešu ořechy se dnes hojně pěstují v tropickém podnebí pro své kešu ořechy a ovoce (jablka). Skutečným plodem kešu je ořech ve tvaru poupěte nebo boxerské rukavice, který roste na konci pseudoovoce. Ve skutečnosti se nejprve objeví peckovina a poté se její stopka rozšíří do kešu jablka. Skutečným ovocem je jediné semeno, kešu ořechy. Ačkoli botanicky je ovoce kešu semínko, z kulinářského hlediska je to samozřejmě ořech (skutečné ovoce je některými botaniky klasifikováno jako ořech). Semeno je obklopeno dvojitou skořápkou obsahující žíravou fenolovou pryskyřici, urushiol, silný toxin dráždící pokožku. Kešu jablko se používá pro svou šťavnatou, ale kyselou dužninu, kterou lze konzumovat syrovou nebo z ní vyrábět džemy, chutney a různé nápoje. V závislosti na místní tradici může být šťáva zpracována také na likér. Svačinky z kešu ořechů a pražené solené kešu jsou v asijské kuchyni běžné. Také se z nich vyrábí olej podobný arašídovému máslu.
Kešu oříšek Anacardium occidentale je stálezelený, teplomilný strom se silným, kroutícím se kmenem a rozložitými větvemi. Může dosáhnout výšky 15 metrů. Například v Angole je strom starý 50 let, dosahuje výšky 30 metrů, ročně vyprodukuje až 60 kilogramů ořechů. Obecně platí, že kešu ořechy jsou jednou z těch rostlin, které lze nazvat bezodpadové: vše, co kešu strom produkuje, lidé používají k tomu či onomu účelu. Kůra a listy se používají pro léčebné účely, skořápky ořechů pro průmyslové účely, ořechy a tzv. kešu jablka pro gastronomické účely. Podívejte se, sám jsem kešu nepěstoval: http://www.kedem.ru/glossary/nuts/cashew/
Kešu ořechy byly poprvé objeveny v Amazonii a později zavedeny do většiny tropických zemí. Tento ořech, jako žádný jiný, má mnoho jmen. Protože „kešu“ (s důrazem, kam chcete – norma nebyla stanovena) je zkomolené „akazhu“ (již s důrazem na y) a „akazhu“ je zkomolené „kazhu“, což v jazyce jihoameričtí indiáni Tupi znamená „žluté ovoce“.
Kešu, acaju, cazhu nebo orientální anacardium je teplomilný strom vysoký 6-7 metrů, i v blízkosti rovníku se musí pěstovat pouze na rovině, nejvýše 600 metrů nad mořem. Když je teplota vzduchu v zimě pod +25 °C, rostlina „vymrzne“.
Kešu oříšky patří do stejné rodiny jako manga a pistácie – do rodiny Sumakhovů. V závislosti na klimatu kvete 1 až 3krát ročně (například v Indii kešu kvete 2krát ročně a v Brazílii a Bangladéši – 3krát). Malé nazelenalé květy na koncích větví se shromažďují v květenstvích po 250-350 kusech (někdy až 800), ale pouze polovina z nich plodí. Obvykle jedno květenství produkuje 3 až 5 plodů.
Po odkvětu stonek vyroste a vytvoří červené nebo žluté „jablko“ (tvarem a velikostí podobné hrušce a chutí – přesně jako jablko), na jehož vrcholu sedí samotný ořech v tvrdé tmavé skořápce. Hruška je také jedlá, ale rychle se kazí, takže kompoty, džus, víno, bonbóny, omáčky a marinády se z ní připravují jen tam, kde roste – například v Indii, kde se ročně sklidí asi 25 tisíc tun „jablek“. . Odtud další název – indický ořech.
Kešu se prodávají pouze loupané. Zralé ovoce kešu se odstraní ze stromu, poté se ořechy oddělí od „jablka“ a suší se na slunci. Ořechy se pak praží v horkém písku nebo na plechu, aby se inaktivoval jedovatý kešu olej ze skořápek, pak se skořápky vyjmuly a roztřídily do kategorií (například v Indii je jich 16).
Kešu ořechy byly dříve považovány za pochoutku pro bohaté, protože jejich oddělení od skořápky bylo velmi pracné. A musíte ji pečlivě oddělit, aby se na kůži nedostal maz, který způsobuje puchýře (také nazývané „bublinatá ořech“). Mimochodem, získává se z něj inkoust na značení oděvů (a kešu olej, který se používá k impregnaci dřeva před hnilobou), a proto je jiný název pro kešu „západoindické inkoustové ořechy“. Mimochodem, ve své syrové formě jsou semena anacardia absolutně bez chuti a teprve po smažení se stanou pochoutkou, která získá jemnou olejovou chuť.
Kešu ořechy jsou důležitým vývozním artiklem mnoha zemí. Jsou velmi výživné a obsahují až 21 % bílkovin, 47 % tuků, 22 % sacharidů, vitamíny: riboflavin (B2), thiamin (B1), kyselinu nikotinovou a karoten.
