Lesy zabírají v Novosibirské oblasti více než šest milionů hektarů a značně se liší složením stromů. Většina z nich je obsazena tzv. „jižní tajga“, ve které se mísí jehličnaté stromy (smrk, jedle, borovice, cedr) s listnatými stromy – břízou a osik. Ve vyšších polohách se vyskytují i zástupci širokolistých druhů: dub, jilm, javor, lípa.
Na severu regionu se rozkládá bažinatá tajga, ve které se mezi jehličnany vyskytuje modřín, na jihu jsou listnaté lesy s malými trakty listnatých stromů a také rozlehlé plochy typických lesostepí s borovými lesy a březové háje.
Nejhůře dostupná místa v lese tajgy houbaře nezajímají. Nejen kvůli obtížnosti pohybu tajgou, ale hlavně kvůli nedostatku jejích houbových rezerv. Stínování houštin tajgy a hromady mrtvého dřeva jsou pro rozvoj stromových hub a dřevokazných hub více příznivé než chutné a zdravé jedlé druhy, na které jsme zvyklí. Ale světlé listnaté lesy, borové a dubové lesy a březové háje Novosibirské oblasti jsou mimořádně bohaté na houby.
Tajemství plodnosti hub
Biologové zjistili, že bez asistence hub se mnoho druhů stromů vyvíjí hůře. Bez pomoci stromů ale houby také obtížněji získávají sílu k rozmnožování. To znamená, že houbaři se nemohou dočkat, až se z podzemního mycelia vynoří plodnice, které nazývají houby.
Poté, co se houba usadí na stromě, je svými drobnými procesy (hyfami) vetkána do kořenového systému a dokonce proniká do samotných kořenů. Buňky stromů a hyfy mycelia společně absorbují živiny z půdy. V důsledku této interakce se mnohonásobně zvětší sací plocha kořenového systému a výživa stromu i houby se stává vydatnější a pestřejší.
Podhoubí intenzivně zpracovává okolní organickou hmotu a strom svými mohutnými kořeny čerpá podzemní vodu z hlubokých vrstev půdy. Biologové tuto symbiózu nazývají mykorhiza.
Rozmanitost stromů v lesích obklopujících Novosibirsk prakticky znamená rozmanitost hub. Koneckonců, houby mají své vlastní preference mezi flórou.
Jedlé houby z oblasti Novosibirsk
Hřiby
Kdekoli se sbírají, všude jsou považovány za nejlepší kořist pro houbaře. Zvláštní nasládle kořenité houbové aroma je spojeno především s vůní vývaru z bílých hub. To je standardní vůně pro všechny výrobce houbových kostek a prášků – ať už je vyrábí z čehokoli, určitě se pokusí okopírovat kouzelnou vůni hřibů.
Jako skuteční aristokraté milují tyto houby pohodlí. Měli byste je hledat v útulných, čistých jehličnatých nebo listnatých lesích, mírně zastíněných, ale světlých, proniknutých slunečními paprsky.
Jejich úroda je málokdy velmi hojná – jsou příliš vybíraví a mezi houbaři je velká konkurence. Jeden hřib ale stačí, aby se z velkého hrnce polévky stala pochoutka.
Hřib a hřib
V zásadě se od sebe neliší. To si všimli i biologové, kteří tyto houby spojili do jednoho typu „babičky“. Hřiby jsou ale cennější a vypadají hezčí. Důvodem vnějších rozdílů a nestejného hodnocení těchto příbuzných poddruhů je nenáročnost hřibů a zvýšené nároky hřibů na jejich pěstební plochy.
Výsledkem je, že obvykle rostou silné a čisté, dokonce vypadají jako hřiby, zatímco hřiby jsou dlouhonohé a volné. I když černohlávka, pěstovaná v březovém háji, také vypadá jako bílá a není v žádném případě horší než hřib osika.
Luteus
Skutečnost, že tyto houby mají své věrné fanoušky, není způsobena jejich schopností růst ve velkých skupinách najednou, ale jejich příjemnou chutí při jakémkoli kulinářském použití. Budou dobrou přílohou k hříbkům v polévce, chutnají smažené brambory a v marinádě jsou naprosto nenahraditelné.
Nakládáním se odstraní zápach všech hub, nezbývá než je porovnávat pouze podle chuti, konzistence a vzhledu. Marinované hřiby jsou nejblíže stejným hřibům, ale na rozdíl od velkých hřibů se nemusí krájet na kousky, takže vypadají krásněji a pohodlněji se používají jako svačina.
Setrvačníky
Jejich hlavní funkcí je pomoci naplnit koš, pokud by to nebylo možné provést pomocí hřibů a hřibů. Jejich vůně při vaření je slabší, ale dokážou snadno přidat „houby“ do jakéhokoli pokrmu, ať už je to polévka nebo pečeně. V marinádě zmodrají, někteří je za to nemají rádi, jiní je naopak považují za ozdobu stolu.
Žampión
Ty, které rostou ve volné přírodě, jsou v chuti a vůni horší než jejich kultivované protějšky. Ale jsou zřídka červivé, protože si umí vybrat dobrá místa pro růst a raší na celých pasekách. Při smažení se od rusuly příliš neliší, ale mnohem snadněji se zpracovávají.
lišek
Tyto houby jsou v Evropě známější než hřiby a hřiby. Lásku houbařů si vysloužili za kolektivismus a za to, že prakticky nejsou červivé.
Velmi dobré jsou ale i s opečenými bramborami, dušenou zeleninou a jako omáčka k masu. A lékárníci získávají z lišek cenné látky pro výrobu léků.
Shiitake
Houby z bílého mléka jsou považovány za nejlepší, zvláště aromatické a chutné nasolené, s máslem a cibulí nebo v zakysané smetaně. Konkurují hřibům černomléčným a hřibům mléčným, ale vzhledově jsou podřadnější a jejich vůně je slabší, protože je třeba je před nasolením déle namáčet a vařit.
Nejedlé druhy
Každý člověk, který zná houby pouze z jídelních lístků restaurací nebo je úspěšně našel pouze v konzervách v obchodech, by měl všechny druhy, které v lese potká, považovat za nepoživatelné. Jakýkoli neidentifikovaný exemplář se může ukázat jako nebezpečná, jedovatá potápka.
Sovětský biolog B.P. Vasilkov vyvinul pohodlnou klasifikaci jedlých hub, ve které je poslední 4. kategorie vyhrazena houbám, které mohou kuchaři považovat za lahůdky, ale které, aby se staly chutnou a bezpečnou potravinou, musí projít speciálním testováním a speciálním zpracováním. V opačném případě se pod rouškou lahůdky z talíře vyklube v lepším případě něco hořkého a hnusného a v horším případě nebezpečný jed.
Do 4. kategorie podmíněně jedlých patří známé a oblíbené smrže a linie. Jaro 2021 potěšilo obyvatele Novosibirsku množstvím vtipných smržových klobouků na teplých loukách (zejména v oblasti Pedagogické univerzity), ale jen pro ty, kteří vědí, jak je správně připravit.
Žena, která v okolí Novosibirsku našla podivné černé lišky, udělala přesně správnou věc, když je vyfotila a nechala růst, aniž by se pokusila otestovat jejich kulinářské vlastnosti. I když se ukázalo, že jsou v Evropě oblíbenou pochoutkou, mykologům známou jako „nálevník rohatý“. Ještě pravděpodobněji se ukázalo, že jde o něco jedovatého.
Prase (nebo stodola) lze považovat za nejnebezpečnější z podmíněně jedlých zvířat. Silná, čistá houba, která nechutná hořce, dává smaženým bramborám zvláštní vůni a po opečení lahodně křupe. Vědci ale zjistili, že prase (stáj pro krávy) absorbuje toxiny intenzivněji než jiné druhy. Navíc se objevily informace o látkách obsažených v prasatech, které mají škodlivý vliv na lidský imunitní systém.
V oblasti Novosibirsk najdete lahodný lanýž. Ale jeho podmíněná poživatelnost je jiného druhu: je uveden v Červené knize a jeho sběr se trestá vysokou pokutou. Týká se to dalších 22 hub vzácných a ohrožených druhů rostoucích v novosibirských lesích.
jedovaté houby
Hlavním nebezpečím všech hub jsou ty, které mají podobnosti, i ty nejmenší, s jedlými druhy.
-
Na první místo můžete dát ani ne smrtelně jedovatou muchomůrku, ale falešné medové houby. Nezkušený houbař, který párkrát nasbíral medovníky ve společnosti odborníka, se snadno nechá oklamat falešnými houbami a spolu se svými kumpány pošle do nemocnice.
Pro nezkušené houbaře je nejlepší sběr lamelových druhů odmítnout – nejčastěji se mezi nimi vyskytují jedovaté.
Houbová místa regionu Novosibirsk
Nejoblíbenějším místem mezi houbaři je Karakanský les a jeho okolí (Zavyalovo, Burmistrovo, Spirino). Oblast oplývá všemi druhy jedlých hub. Pokud nemáte štěstí na bílé, vydejte se na žampiony, mechové houby a lišky na nádraží Izdrevaya.
Kudryashovský les vás také potěší bílými a bílými hřiby (hřib osikový a hřib březový).
Academy Town: všechno roste, ale houbařů je někdy víc než hub.
Jdou do Matveevky pro máslo. Ale můžete se odtud vrátit s košíkem bílých nebo výborných hřibů.
V parku Zaeltsovsky je konkurence příliš velká na to, abyste nasbírali košík bílých, ale vždy můžete nasbírat medové houby a rusuly.
V Novolugovoye a okolí Moshkovo se sbírají houby k nakládání, hlavně trubač, ale jsou zde i mléčné houby.
Kamenka je bohatá na lišky a medové houby, ale jsou odtud fotografie s plnými košíky hřibů a hřibů.
V Pervomajském lese najdete celý elitní sortiment: hříbky a mléčné houby. Pokud nebudete mít štěstí, můžete nasbírat hřiby a hřiby.
Koltsovo. Když budete mít štěstí, za hodinu dostanete košík lišek. S větším štěstím za půl dne – košík bílých.
Husa Ford vás potěší všemi poddruhy hus.
Plošina Klyuch-Kamyshenskoe: vynikající sbírka hřibů
Houbařská místa regionu Iskitim (Ust-Chem, Devkino, Legostaevo, Mosty) jsou bohatá na hřiby, lišky a houby. Existuje spousta podmíněně jedlých prasat.
Za dobré jsou považovány také Sokur, Morskoy State Farm, Kasmalinsky Bor, celý okres Moshkovsky a Lnykha v okrese Toguchinsky.
Co se sklízí na jaře, v létě a na podzim
Houbařský kalendář často začíná v březnu a končí v listopadu. To je ale spíše pocta netrpělivosti vášnivých houbařů a vzpomínce na nezvykle předjaří před dvaceti lety.
Aby se plodnice hub objevily rychle, musí být půda dobře prohřátá. Proto nemá smysl před květnem spěchat na „tichý lov“. Výjimkou jsou smrže jarní a provázky, ale to jsou houby pro fajnšmekry. A s velkým košíkem můžete vyrazit na houby nejdříve v polovině července.
Pokud počasí odpovídá roční době a je ještě o něco teplejší a deštivější než obvykle, lze houby v regionu Novosibirsk sbírat podle následujícího plánu:
Jaké jsou tam houby?
Žampiony, lišky, hřiby, houby, russula.
Hřiby bílé, hřiby (hřib a hřib), žampiony, lišky, hřiby, hřiby mechové, rusuly.
Bílá, obabka, žampiony, žampiony, lišky, hřiby, mechové hřiby, rusuly.
Houby bílé, žampiony, žampiony, lišky, hřiby, hřiby mechové, hřiby medové, rusuly. Pozor: je čas sbírat mléčné houby a mléčné houby.
Houby bílé, žampiony, žampiony, lišky, žampiony máslové, žampiony mechové, žampiony medové, rusuly, žampiony mléčné (všechny druhy).
Dobrý houbařský říjen lze jednoduše považovat za pokračování září.
Závěr a video
Výlet do lesa na houby je právem nazýván aktivní dovolenou, i když může přinést nejen zdravotní benefity, ale také příjemné doplnění zásob jídla. Hlavní je, že návštěva lesa nemá za následek nemoc nebo úraz. Chcete-li to provést, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:
šaty podle počasí;
chránit se před klíšťaty;
nelezte do divočiny bez zkušeného průvodce;
vzít s sebou nabitý telefon;
nezdržujte se v lese až do soumraku;
vypočítat čas a úsilí;
dávat na sebe pozor na výletě.
A je úplně jedno, jestli jsou koše plné nebo ne. V každém případě si každý houbař přináší z lesa zdraví a dobrou náladu.
Novosibirská oblast se geograficky nachází na jihovýchodě Západosibiřské nížiny. Většinu jeho území zabírají pouze lesostepi 24 % les, které jsou v regionu rozmístěny nerovnoměrně. Jedná se především o borové a březové bažinaté oblasti.
jedlé houby
V regionu rostou všechny druhy charakteristické pro Ural a Sibiř. Klidná lovecká sezóna začíná v regionu na jaře a končí prvním sněhem. Jako první se na novosibirské půdě objevují smrže, stehy a pláštěnky. V létě začíná masivní sbírka: hřib, osika, klásek, hříbky, lišky, zelené mechové houby, russula, letní houby, podgruzki a mléčné houby, hřib.
Poznámka! Podzim je čas na uzeniny a podzimní houby. Houbaři nosí z lesa košíky barevných hřibů, hřibů a šafránových mléčných hřibů. V této době je stále hodně hřibů a rusů.
houbová místa
Oblíbeným místem pro sběr hub mezi obyvateli Novosibirsku je Kudryashovsky Bor. Nachází se pouhých 10 km od regionálního centra mezi obcemi Kudryashovsky, Krivodanovka, Zatonsky, Malý Oesh a Sokolovo. Tento les je známý svou hojností hřiby, hřiby, mléčné hřiby, kloboukaté hřiby, hřiby, hřiby a medové hřiby. Obyvatelé Novosibirsku se do Kudrjašovského Boru dostávají městskými autobusy. Nachází se na Kolyvanovskoye Highway.
Houbař s 12letou praxí, žije v hl. S manželkou dlouho nevynechal jedinou sezónu klidného lovu.
V okolí Akademgorodoku je spousta žampionů, lišek, smržů a medových hub. Jsou shromažďovány v této oblasti v Botanické zahradě SB RAS. 30 minut jízdy od Novosibirsku se nachází další houbařské místo – státní farma Morskoy. V jeho okolí se vyskytuje spousta hřibů, hřibů a hřibů.
Mezi další klidná lovecká místa poblíž Novosibirsku patří:
- Obec Novouglovo (ceps, medové houby, mléčné houby);
- Pervomajský les (hřiby, mléčné houby, medové houby, hřiby);
- Koltsovo a Bykovo (hřib, liška, hřib);
- Microdistrict “Springs” (mechové houby, hřiby);
- Kainskaya Zaimka;
- Zaeltsovský borový les (russula, hřib, hřib, hřib);
- východní Inya (hřib);
- Sedova Zaimka (mléčné houby, hřiby, hříbky);
- SNT “Veteran” (houby);
- plošina Klyuch-Kamyshenskoe (hřib, hřib);
- Stříbrné jezero (žampiony, hřib);
- Zherebtsovo (lišky a hřib);
- Nizhnyaya Eltsovka (lišky);
- ObGES (hřib, hřib).
Mezi další oblíbená místa pro klidný lov v Novosibirské oblasti patří následující.
Karakansky les a lesy v oblasti Iskitim. Nachází se asi 120 km od Novosibirsku. Do vesnice Zavyalovo se houbaři obvykle dostanou autem. Za ním jedou po mýtném mostě přes řeku. V této oblasti se sbírají převážně lišky, russule a hřiby. Tichý lov se provádí na obou stranách Ordynské nádrže, poblíž Burmistrovo a Spirino.
Nedaleko Berdsku se nachází vesnice Agroles. Houby se sbírají na těchto místech v lesích a malých březových lesích poblíž břehu Berdského zálivu.
Krasnoobsk. Lesnictví se v této části regionu provozuje ve velkém lesoparku pojmenovaném po Sinyaginu, jehož rozloha je 170 hektarů. Další velká lesní oblast se nachází východně od Krasnoobska. Tato místa jsou bohatá na hřiby, hřiby, hřiby, hřiby, hřiby mléčné a osikové.
Moshkovsky okres. Houby se shromažďují podél Barlak, pocházející z Novosibirsku. V těchto místech v lese žijí medvědi. Místem hromadného sběru medových hub je stanice Sokur.
Matveevka. Obec se nachází v okrese Pervomaisky. Dostanete se k němu z Novosibirsku autem i minibusem. Houby se sbírají lokálně v lesním pásu východně od severní dálnice. Většina hub roste poblíž Kedr SNT.
Hlavními druhy sbíraných hub jsou hřiby bílé, hřiby hřibové, hřiby medonosné, žampiony a rusuly.
