Jsme si jisti, že toto ovoce zná každý. Jenže ne každý o něm ví všechno! A dnes doplníme vaši znalostní základnu o tak jednoduchém a ne jednoduchém jablku. Nejprve si odpovězme na jednoduchou otázku: co to je?
Co je Apple
Jablko je plodem stromu a je klasifikováno jako ovoce. Je šťavnatá, její velikost se pohybuje od 3 do 15 centimetrů. Bývá kulatého tvaru, ale najdou se i plody švestkového tvaru. Doba zrání jablek závisí na odrůdě jabloně. Nejčastěji se jedná o letní a podzimní odrůdy, ale existují i zimní odrůdy. Jablko je velmi barevné. Barva plodů se mezi odrůdami liší – od zelené po žlutou a červenou.
Na řezu se jablko skládá z většiny šťavnaté dužniny a jádra se semeny, která obsahují semena rostliny. Dužninu ovoce tvoří z 90 % jablečná šťáva, která určuje šťavnatost jablka. Vrchní část plodu je pokryta slupkou, která jej chrání. Je známo, že oloupané nebo nakrájené jablko začne velmi rychle hnít.
Chuť jablek se liší od kyselé po sladkokyselou. Ale po celou dobu domestikace jabloní šlechtitelé vyvinuli odrůdy se sladkým ovocem. Každá odrůda jablek je dobrá svým vlastním způsobem. A podle intenzity chuti se konzumuje jak syrové, tak i tepelně upravené.
Původ jablek
Domovinou jablek je Asie. V tuto chvíli existují dvě verze původu jablek. Podle prvního z nich byla jablka poprvé nalezena v podhůří Alatau. Jedná se o jižní části území moderního Kazachstánu a Kyrgyzstánu. Existují ale i další studie, které oblast mezi Kaspickým a Černým mořem označují za místo původu jablek.
Právě v těchto místech byly nalezeny nejstarší, dosud divoké odrůdy jabloní. Například v podhůří Alatau stále roste divoká jabloň Sievers, z níž pravděpodobně pocházejí další, již domestikované odrůdy. Je pojmenována po svém objeviteli Johannu Sieversovi. Ze střední Asie se planá jabloň rozšířila nejprve po celé Evropě a poté i na další kontinenty.
Kde jablko roste?
Nyní lze jabloně nalézt téměř na všech kontinentech kromě Antarktidy. Nejrozšířenější jsou ve středních zeměpisných šířkách. Přesně tam, kde je úrodná půda a hodně slunce. Existují však odrůdy, které rostou v severnějších nebo jižních oblastech. Je třeba si uvědomit, že nejodolnější odrůdy jablek jsou ty, které plodí v zimě. Ano, ano, i takoví lidé jsou.
Jablečné sady se často nacházejí na rovinatých pláních, které jsou dobře osvětlené sluncem. Existují však příklady, kdy se tyto rostliny pěstují na horských svazích. Existují odrůdy, které plodí v nadmořských výškách do 1100 metrů nad mořem. Ze všeho usuzujeme, že jabloň je poměrně nenáročná rostlina. A po celém světě existuje až 10 tisíc odrůd jabloní.
Divoké jabloně často rostou v lesích. Oblast jejich rozšíření je ještě větší než u domestikovaných odrůd. Ale zatím neexistují přesné údaje o tom, v jakých severních a jižních zeměpisných šířkách se nacházejí. Je však známo, že plané odrůdy jabloní snesou sucho i mráz. Proto je lze nalézt v různých klimatických zónách.
Domácí jabloň
Domácí jabloně jsou vysazovány jako jednotlivé stromy. V dostatečné vzdálenosti od sebe, aby poskytovaly sluneční záření a prostor pro korunu. Stromy dorůstají do výšky a šířky od dvou do deseti metrů. Ale to jsou průměrné hodnoty, jsou tam stromy a další.
Nejčastěji pěstovaným druhem je jabloň domácí. Botanici rozlišují více než 2,5 tisíce odrůd tohoto plodného stromu. Oproti planým odrůdám jsou jejich plody mnohem větší a chuťově pestřejší. A samozřejmě produkují více úrody. Zahrádkáři nasbírají až 1 nebo více tun ovoce z jedné jabloně domácí.
Které země mají nejvíce jablek?
Jabloň je jednou z nejrozšířenějších ovocných plodin po celém světě. Zemědělci dosahují největší sklizně v zemích s mírným a mírným podnebím. Není divu, že tyto země se nacházejí převážně ve středních zeměpisných šířkách. Už jen vyjmenování takových zemí zabere hodně místa.
Největšími producenty jablek v Evropě jsou Polsko, Francie, Německo, Itálie, Francie a Španělsko. V Asii drží lídry Čína, Indie a Türkiye. Na dvou amerických kontinentech se nejvíce jablek pěstuje v USA, Argentině, Brazílii a Peru. Také šampiony z hlediska sklizně jsou Austrálie a Nový Zéland, v Africe drží palmu Jihoafrická republika.
Jak vidíte, geografie distribuce této ovocné rostliny je velká. Jmenovali jsme pouze největší producenty jablek. Ale v mnoha jiných zemích světa se jablka pevně usadila v kultuře zemědělství a vaření. Celkem se jablka pěstují ve více než 80 zemích na různých kontinentech. Celková sklizeň ovoce ve světě dosahuje 60 milionů tun nebo více ročně. Obrovské číslo!
Rozmanitost jablek
Jak jsme již psali, jabloň je poměrně nenáročná rostlina. Člověk pěstuje tyto stromy, aby získal šťavnaté ovoce. Vzhledem k široké rozmanitosti odrůd jabloní se jejich plody mohou velmi lišit. A to tvarem, velikostí a samozřejmě chutí.
Zelená jablka jsou často kyselejší, ale najdou se mezi nimi i sladké odrůdy. Červeno-žluté plody obsahují v chuti méně kyselin, i když to není dogma. Předpokládá se, že menší jablka jsou méně chutná a větší rostou voňavější a chutnější.
Ve skutečnosti hodně záleží na tom, k čemu se jablka pěstují. Koneckonců, nedají se jíst jen syrové. Z jablek se často připravují různé produkty. A chuť ovoce pomáhá výrobci získat potřebné kvality hotových výrobků.
Aplikace jablek
Jablka se nejvíce používají při výrobě cukrářských výrobků. Zvláště kyselé plody jsou skvělé do různých pečiv a doplňků. Dodávají jim potřebné odstíny chuti.
Druhou nejdůležitější oblastí použití jablečných plodů jsou různé nápoje. Od nejběžnějších džusů, limonád a kompotů až po nejrůznější alkoholické nápoje. Jako je cider, víno, likér nebo Calvados.
Konečně, ženy v domácnosti a kuchaři aktivně používají jablka při vaření. Do salátů a předkrmů, jako náplň a příloha k hlavním jídlům. Také populární sušená jablka, jejich záběr v kuchyni je velmi velký. Pokud jsou jablka správně sušena, zachovávají si maximum prospěšných vlastností a látek.
A jak chutné jsou dezerty a sladkosti z jablek! Vše záleží na fantazii a šikovnosti kuchařů. Jablka lidé odpradávna využívali k jídlu. A během této doby se v kuchařkách nashromáždilo obrovské množství jablečných receptů.
Opravdu, mnoho lidí miluje samotná jablka a různé pokrmy a nápoje z nich. Chutné a šťavnaté ovoce je velmi dobré jako malá svačina během dne. Každý, kdo se stará o své zdraví a postavu, nemůže nemilovat jablka.
Co se stalo “Rajské jablka“? Ve skutečnosti žádný takový druh jablka neexistuje. Dříve se tak nazývaly plané odrůdy jablek s miniaturními plody. Ale nyní se takto nazývají všechny jabloně, jejichž plody jsou velmi malé.
Jablko – odrůdy
Jablko je jednou z nejrozšířenějších ovocných plodin na světě. Odborníci počítají více než 7,5 tisíce odrůd jablek. Liší se barvou plodů a dužiny, velikostí a tvarem, chutí a šťavnatostí. A samozřejmě podle doby zrání.
Rané odrůdy jablek
Nejranější odrůda jablek je považována za americkou.Časná Ženeva“. První plody dozrávají v červenci. Mezi jeho vlastnosti stojí za zmínku jeho vysoký výnos ve druhém roce a dobrá přepravitelnost.
Mezi rané odrůdy patří také „Pyros“,”Primrose“A”Melba“. Dozrávají téměř ve stejnou dobu. Všichni jsou kříženci, vyšlechtěni chovateli z různých zemí. Docela produktivní a chutné odrůdy. Všechny tyto odrůdy se také nazývají letní odrůdy.
Bude zajímavé vědět něco o historii názvu odrůdy „Melba“. Tato jabloň ji obdržela jménem australské zpěvačky Nellie Melba. Navíc to není její pravé jméno, ale pseudonym! A příjmení Melba si vzala na počest svého rodného města Melbourne.
A odrůdu takto pojmenovali kanadští šlechtitelé, kteří ji vyšlechtili. To se mimochodem stalo na konci 19. století. V té době byla Nellie Melba první australskou operní pěvkyní, která dosáhla mezinárodního uznání.
Pozdní odrůdy jablek
Pozdní odrůdy se dělí do tří kategorií. Nejdůležitější charakteristikou je zde trvanlivost ovoce. Tak se objevily rané zimní, zimní a pozdní zimní odrůdy. Nebudeme uvádět všechny, ale pouze ty nejběžnější.
- Mezi rané zimní odrůdy patří odrůdy, které se dobře skladují do ledna až února. Patří mezi ně např “Obyčejná Antonovka”, “Welsey”, “Zimní zlatý parmen” a “Pepin šafrán”;
- zimní odrůdy lze skladovat do března až dubna. Nejoblíbenější z nich jsou: “Dezert Antonovka”, “Cortland”, “Šedý anýz”, “Šarlatový anýz”, “Northern Sinap”, “Aport”, “Mirnoye”, “Orlovsky Snap”, “Lobo” a “Ranet Bergamot”;
- Nejdéle se skladují pozdní zimní odrůdy, téměř do začátku léta, do května až června. Tento: „Sary sinap“, „Mantuan“, „Renet Orleans“, „Northern sinap“ a „Renet champagne“.
Podzimní odrůdy
Podzimní odrůdy obvykle dozrávají v září až říjnu. Jejich charakteristickým znakem jsou jejich větší plody s jasnými barvami. Při pokojové teplotě je lze skladovat až tři až čtyři měsíce.
Nejběžnější z nich jsou následující. „Golden Delicious“, „Era“, „Liberty“, „Bellefleur“, „Champion Renault“, „Aport“, „Red Ketty“, „Gala Royal“, „Kashtel“ a mnoho dalších. Nutno dodat, že tato skupina odrůd je nejpočetnější.
Nejoblíbenější odrůdy jablek v Rusku
Určení nejoblíbenějších odrůd jablek v Rusku je poměrně obtížný úkol. Různé regiony naší velké země mají své vlastní prioritní odrůdy. A není se čemu divit. Koneckonců, území země je obrovské. Některé části se nacházejí na jihu, jiné na severu, některé v Evropě, zbytek v Asii.
To znamená, že tyto oblasti mají velmi odlišné podnebí a půdu. A samozřejmě tam zakořeňují různé odrůdy jablek. Ty, které jsou pro chov za těchto podmínek nejvhodnější. S tím vším,“Tajemství gastronomie“ se pokusí pojmenovat svou verzi oblíbených odrůd jablek v Rusku.
Mezi letní odrůdy, které jsou u nás oblíbené “Bílá náplň”, “Plicnice”, “Arkadik”, “Elena” a “Melba”. Mezi podzimními odrůdami vyzdvihujeme: „Triumph“, „Strifel“ a „Cinnamon Striped“. A konečně nejnovější zimní odrůdy jsou: „Imant“, „Pepin šafrán“, „Bogatyr“ a „Antonovka“.
Výhody jablek
Výhody jablek pro lidské tělo jsou určeny složením ovoce. Obsahují velké množství mikroelementů. Jako je například draslík. Jeho účinek na organismus je rozmanitý: je přírodním mírným diuretikem a skvělým pomocníkem pro srdeční svaly. Je také užitečný pro nervový systém.
Hořčík a železo obecně posilují imunitu a zlepšují činnost srdce.
Stejnou funkci plní vitamíny obsažené v ovoci. Z nich jsou nejdůležitější vitamin C, kyselina listová a karotenoidy.
Je známo, že dužina jablečných plodů obsahuje hodně nerozpustné vlákniny. Napomáhá správné funkci střev a odstraňuje přebytečné toxiny a vodu. A samozřejmě velmi obohacuje náš jídelníček. Jablka se běžně vyskytují v mnoha dietách kvůli jejich nízkému obsahu kalorií a celkovým zdravotním přínosům.
Aby byl obrázek úplný, musíme rozhodně zmínit pektin. Jedná se o rozpustnou část vlákniny z ovocné dužiny. Užitečnost pektinu prokázali již lékaři. Čistí střeva a celé tělo od škodlivých látek, které se do něj dostaly. Mohou to být pesticidy s dusičnany, těžkými kovy a zbytky ze strávené potravy.
Dobře fungující střevo, zbavené škodlivého balastu, pomáhá zlepšovat imunitu. A také zdravé střevo znamená: vaši dobrou pleť bez vyrážek, loupání nebo zarudnutí. A výsledkem je zdraví a skvělá nálada.
Můžete jíst jablečné slupky?
Navzdory skutečnosti, že slupky jablek jistě obsahují užitečné látky, jíst jablko se slupkou nebo se slupkou není jednoduchá otázka. Zde si musíte odpovědět na jednu hlavní otázku. Jste si jisti, jak bylo jablko, které skončilo ve vašich rukou, vypěstováno a přepraveno?
Není žádným tajemstvím, že mnoho výrobců je během procesu zrání stříká různými chemickými kapalinami. Chrání tak plody i samotné stromy před škodlivým hmyzem. Je ale také dobře známo, že tyto látky jsou pro člověka velmi škodlivé. Samozřejmě se po postřiku usadí a hromadí na slupce ovoce.
Dalším problémem je někdy dlouhá přeprava jablek z místa sklizně ke konečnému spotřebiteli. Aby jablka byla lépe zachována a neztratila šťavnatost a čerstvost, na jejich povrch se aplikuje další řešení. A tím se na slupce vytvoří další vrstva, která je na dotek jako vosk. A také může způsobit poškození střev a hromadit se v nich.
Pokud jablka doma myjete mýdlem nebo jiným saponátem, bohužel to nezaručí, že se z povrchu slupky jablek uvolní všechny škodlivé látky. Spíše naopak někteří z nich určitě zůstanou. A pak tím, že sníte kůru, naplníte se těmito chemikáliemi, které jsou pro tělo agresivní.
Něco jiného je, když jíte jablka z vlastního sadu. Nebo ze zahrádky příbuzných či dobrých přátel. A v tomto případě máte jistotu, že se na povrch ovoce nedostaly žádné pesticidy ani nic podobného. Pak má smysl jablka bez obav konzumovat společně.
Ale pamatujte, že pokud se chystáte loupat jablko, udělejte to správně! Odřízněte co nejtenčí vrstvu kůry. Koneckonců, bezprostředně pod ním je malá vrstva obsahující hodně draslíku. O jeho přínosech pro tělo jsme psali výše.
Jablko v křesťanství
Hlavní knihou v křesťanství je Bible, Starý a Nový zákon. Počátek lidských dějin je podle ní spojen s Pádem. Mluvíme o příběhu, kdy Adam snědl jablko ze Stromu poznání z rukou Evy. Tím porušil smlouvu (dohodu) s Bohem, že Adam ani Eva nebudou jíst ovoce ze stromu poznání dobra a zla.
Tím začal Pád člověka; byl vyhnán z rajské zahrady na zem. Stejně jako u dalších dvou hlavních abrahámovských náboženství, judaismu a islámu, je toto sjednocující faktor mezi nimi. V jejich příbězích bylo jablko ze stromu poznání vždy důvodem porušení dohody mezi lidmi a Bohem. A tak se člověk stal hříšníkem a smrtelníkem.
A samotné ovoce jabloně je od té doby symbolem pádu člověka. To se odráží v mnoha křesťanských příbězích a podobenstvích. Zároveň byly k symbolu Pádu přidány symboly pokušení, lásky a zdraví. A svátek Apple Spasitel jen zdůrazňuje význam jablek v našem životě.
V dávných dobách bylo jablko symbolem sváru. Keltové nazývali jablka pokrmem bohů. A slovanská mytologie dala jablku symboliku lásky, krásy, zdraví a plodnosti. Člověk tak od pradávna obdarovával plody jabloně zvláštními vlastnostmi a schopnostmi. A častěji se jednalo o pozitivní vlastnosti a účinky.
Apple Spas
Srpnové pravoslavné svátky spojené s významnými etapami života Ježíše Krista Spasitele se nazývají lázně. Jsou tři: Med, jablko a ořech. Apple Spasitel například odpovídá velkému pravoslavnému svátku Proměnění Páně.
Ve středním Rusku se v tuto dobu sklízejí první sklizně jablek. Předpokládá se, že nikdo by neměl jíst jablko z nové úrody, dokud nebude ovoce posvěceno a požehnáno během církevního svátku Proměnění Páně. Po dovolené v Rusi bylo zvykem dělit se o jablka s rodinou a sousedy. Plody se rozdávaly chudým, sirotkům a nemocným. A teprve potom začali jíst samotná jablka.
Dovolená tradice
Starodávná víra, že osvětlená jablka byla naplněna magickými silami a splnila všechna přání. A vznikla tradice: než jste ochutnali první sousto jídla s jablkem, museli jste si něco přát
Věřilo se, že od tohoto dne se příroda začala obracet k podzimu. Proto se takovým svátkům začalo říkat podzim. A jejich symbolem bylo vždy jablko na svátečním stole. Tradičními pokrmy tohoto svátku byly palačinky s jablky, sladké pečivo, saláty s jablky.
Po celý rok se samozřejmě připravují různé pokrmy s jablky. A jablka se vaří, smaží, osolí a pečou. Jsou také sušené. A z takového sušeného ovoce pak dělají lahodné nápoje. Samotná novoroční husa s jablky stojí za to! A my víme proč. Ostatně jablko provází člověka po mnoho staletí.
