V tomto článku budu také mluvit o mých chybách, které jsem udělal při pěstování tohoto nádherného aromatického koření v loňském roce.
Bazalku mám moc ráda. Miluji jeho vůni a chuť. Kromě omáček a salátů si ho dávám do čaje nebo do letního osvěžujícího nápoje. Vařím v různých podobách. Doufám, že se mnou budete souhlasit, že mražené a sušené bylinky jsou dvě různá koření. Mají různé chutě a každý má svůj vlastní účel.
Kdy mohu sbírat suroviny
Bazalku sbírám celé léto. K tomu volím fázi, kdy se rostlina teprve chystá kvést. Při plném rozkvětu se obsah živin mírně sníží.
Trávu je žádoucí sbírat za suchého slunečného počasí, pak bude obsah vlhkosti v trávě nižší a tráva rychleji uschne.
Před sušením je třeba trávu umýt a dobře vysušit na hadříku nebo papírových ubrouscích. Trávu nemyji, protože jsem si jistý její čistotou.
Je lepší sušit trávu spolu s větvemi. Pokud se před sušením rozdrtí, zmizí veškerá nádherná vůně. Skladujeme také na větvičkách, nasekáme bezprostředně před vařením. Vůně tak zachováme co nejvíce.
Skladujte to nejlepší ve skleněných nebo keramických nádobách s těsně přiléhajícími víčky.
5 způsobů, jak sušit bazalku
Venku.
Toto je nejjednodušší způsob sklizně. Otrhané větve je nutné rozložit v tenké vrstvě na ubrousek v dobře větraném prostoru. Optimální teplota vzduchu je 20-25 stupňů. Můžete svázat svazky a zavěsit do průvanu. Musíte si však pamatovat, že trávu nemůžete sušit na slunci, jinak se ztratí chuť a vůně.
Pokud sušíte venku, nezapomeňte je přikrýt gázou, aby se prach a hmyz nedostaly do trávy.
Proces sušení na čerstvém vzduchu trvá asi týden. Tuto metodu používám většinu času. Líbí se mi, nejsou žádné náklady na energie, pracnost minimální, ráno a večer suroviny otočím.
V ledničce
Pokud máte místo v lednici, pak máte velké štěstí. Tato metoda zachovává co nejvíce všechny užitečné látky, charakteristickou chuť a barvu koření. Bazalku je nutné rozložit na tác vyložený papírovými utěrkami a sušit asi 2 týdny.
V troubě
Listy se oddělují od stonků a suší se pouze listy, které se v tenké vrstvě vyskládají na plech pokrytý pečícím papírem.Nastaví se minimální teplota trouby, optimálně 35-40 stupňů. Dveře by měly být mírně pootevřené. Sušení se provádí, dokud není list zcela suchý.
Občas tuto metodu používám. Moje trouba funguje při teplotě 60 stupňů, listy dám ne na plech, ale na mřížku, položím látkový ubrousek a rozložím na něj suroviny. Vzduch prochází ubrouskem a proces sušení je rychlejší než na pečícím plechu.
V elektrické sušičce
Sušíme při teplotě 35-40 stupňů, dokud plech úplně nevyschne. To trvá přibližně 4-6 hodin.
V mikrovlnné troubě
Proces sušení trvá 5-7 minut. Listy se oddělují od větviček a suší se odděleně. Listy se nechají mírně oschnout, poté se rozloží na talíř v tenké vrstvě a přístroj se zapne na 1 minutu. Po minutě vyjmou, promíchají a znovu zapnou na stejnou dobu. Postup opakujte až do úplného vysušení.
Proces sušení v mikrovlnné troubě musí být kontrolován, nenechávejte jej bez dozoru, aby nedošlo ke vznícení listu.
Tuto metodu nikdy nepoužívám, ale mému příteli se velmi líbí.
Loni mi v srpnu přestala růst bazalka a nestačil jsem se dostatečně připravit na budoucí použití.
Víš, co byla moje chyba? Pro sklizeň je třeba otrhat vrcholy, aby boční výhonky vycházely z paždí listů. A větev jsem utrhl úplně a nedal jsem možnost dále růst. Odtržením vrcholu výhonu umožníme, aby se keř stále více rozrůstal a jeho růst skončí až silnými mrazy.
Na chybách jsem zapracoval a letos mi bazalka dělá radost. Už je září a keře jsou stále bujné a krásné. Je to vidět na fotkách.
Podělil jsem se s vámi o svůj způsob sušení vašeho oblíbeného koření. Doufám, že se v budoucnu podělíte o to, jak sklízíte bazalku.
Bazalka je považována za velmi voňavé koření používané při přípravě obrovského množství zajímavých pokrmů. Tato rostlina se používá jak čerstvá, tak sušená. Hlavní je vědět, jak a kdy sklízet bazalku, aby si po dlouhou dobu zachovala své blahodárné vlastnosti a chuťové vlastnosti s nádhernou vůní. V tomto článku si podrobně rozebereme správný způsob řezu bazalkových listů, abyste neublížili keři, který bude dále růst, a také abyste měli lahodný řez a bohatě ochucenou úrodu.
Kdy sklízet bazalku na sušení na zimu?
Když pěstujete na zahradě rostlinu, jako je bazalka, musíte přesně pochopit, kdy je třeba ji sklidit, abyste mohli pěstovat další 2-3 zelené plodiny za sezónu. Správně provedené časové období pro tento proces pomůže udržet jeho příjemnou vůni po dlouhou dobu. Obecně platí, že bazalku musíte sbírat, když mladý keř doroste do výšky 15–20 centimetrů. Obvykle připadá na poslední dny července – první polovinu srpna. Pokud chcete sušit listy bazalky, musíte ji začít sklízet před okamžikem, kdy rostlina začne období květu.
Jakmile uvidíte, že se na rostlině vytvoří první poupata, okamžitě odřízněte svou první plodinu.
Po odkvětu listy rostliny již z velké části ztrácejí své bohaté kořenité aroma.
Semena bazalky na sušení se z rostliny sklízejí o něco později, když květenství již přešlo z keřů bazalky a zaschlo a získalo hnědý odstín. Hlavní věc je mít čas sbírat semena před okamžikem, kdy se jeho květenství začnou rozpadat.
Mnoho lidí si klade otázku: kdy potřebujete sklízet bazalku? Odpovídáme: takový určitý čas prostě neexistuje. Zásobu si můžete udělat kdykoliv během dne.
Hlavní věc je, že v tuto dobu je suché a slunečné počasí. Protože během deštivého a vlhkého počasí se v listech bazalky hromadí přebytečná vlhkost a existuje nepříjemná možnost, že plodina vyschne.
Při sklizni bazalky byste neměli vytrhávat listy přímo z kořene, ale raději je opatrně seříznout, aby vám tato rostlina mohla dát ještě pár sklizní pro letošní sezónu, protože pokud vytrhnete keř s kořenem, pak je zcela přirozené, že můžete také nemyslet. Bude správné odříznout ne celý keř úplně, ale pouze část listů, přičemž na hlavním stonku ponechat až asi 4 listy.
Právě tento způsob částečného odřezávání listů vám v budoucnu umožní získat ještě hustší úrodu. Pokud z keře odříznete všechny listy, pak se sklizně velmi dlouho nedočkáte.
Existuje několik pravidel, jak sklízet bazalku, zde jsou:
- Při první sklizni bazalky v jedné sezóně seřízněte listy spolu s vrcholem výhonků, aby se kultura začala mnohem více větvit.
- Až budete příště stříhat listy, vršky by měly být ponechány, aby rostlina měla květenství.
- Po sklizni je třeba rostlinu hojně zalévat a spolu se zaléváním můžete rostlinu krmit.
- Nezapomeňte uvolnit půdu mezi keři.
Je třeba poznamenat, že při domácím pěstování bazalky lze plodinu sklízet po celý rok. Pokud se kultivace provádí na otevřeném prostranství, sklizeň této rostliny se získá přibližně 2-3krát za jednu sezónu, před začátkem nebo na samém začátku období květu bazalky, protože právě v tomto období listy z rostliny mají nejintenzivnější kořenitou vůni. První greeny je možné sklízet již po cca 25-30 dnech po výsadbě. V podstatě se jedná buď o poslední červencové dny, nebo první polovinu srpna.
Další sběr bazalky se provádí v druhé polovině září. Ale třetí sklizeň probíhá těsně před mrazem. Hlavními faktory, které mohou ovlivnit frekvenci sklizně bazalky, jsou půda, ve které rostlina roste, a povětrnostní podmínky. Tato rostlina miluje pozornost slunce, ze kterého se živí, a proto během vlhkého a chladného léta roste velmi špatně. A tato tráva má negativní vztah k těžké nebo kyselé půdě, s velkým množstvím jílu.
Jak sbírat semínka bazalky?
Ihned je třeba říci, že produkce semen se používá pouze na jihu naší země, v severních oblastech a ve středním Rusku je to možné pouze ve sklenících a sklenících.
Zvažte podrobně pravidla pro sběr semen bazalky:
- Květenství rostlin, které již vybledly, se odříznou. Zpravidla jsou to již suchá květenství s hnědým nádechem.
- Jsou umístěny v dostatečně suché a větrané místnosti, musí zcela vyschnout.
- Usušená květenství se rozdrtí a odpadky se odstraní.
- Semínka bazalky se vkládají do speciálních látkových sáčků nebo papírových sáčků. To se provádí tak, aby semena během skladování nemohla zvlhnout.
Semínka bazalky skladujeme při pokojové teplotě na poměrně suchém místě. Poté zůstanou životaschopné ještě asi 5 let.
Kdy sklízet a jak sušit bazalku?
Aby všechny lístky bazalky úplně vyschly a snížila se pravděpodobnost, že zplesniví, je třeba je svázat do malých trsů a zavěsit na teplé, tmavé a dobře větrané místo. Další možností je položení na rovnou vodorovnou plochu, ale vždy s tenkou vrstvou. Sušení rostliny na slunci je zakázáno. V opačném případě bazalka ztratí své léčivé vlastnosti a mohou se také odpařit všechny éterické oleje nahromaděné v ní.
Bazalka by měla být po sklizni skladována při teplotě ne vyšší než 35 stupňů. Pokud máte bazalkový prášek v dlaních, je úplně vysušený. Při správném sušení a skladování si rostlina bude moci po dlouhou dobu uchovat příjemnou vůni a přirozenou barvu.
Sklízejte bazalku v určeném časovém rámci a dodržujte všechny tipy a triky, které jsme vám dali. A teprve potom budete moci zachránit všechny užitečné a chuťové vlastnosti této kořeněné byliny. A také díky tomu můžete sobě i svým blízkým zajistit přírodní vitamíny na celé zimní období.
