Kdy byste měli sbírat zimní odrůdy jablek?

Jablka dozrávají v různých časech v závislosti na odrůdě a klimatické oblasti. Letní odrůdy dozrávají koncem července, podzimní se sklízejí koncem srpna a zimní se začínají sklízet od září do října.

Pokud se pustíte do uchování úrody ovoce co nejdéle v zimě, pak volte zimní odrůdy jablek. Při optimálních skladovacích podmínkách vydrží bez problémů i do jara.

Vlastnosti

Mnoho zkušených letních obyvatel dává přednost plodům zimních odrůd jablek, protože jsou to nejaromatičtější a nejšťavnatější ovoce. Obvykle dozrávají v říjnu, ale fáze zralosti se může lišit v závislosti na konkrétní oblasti naší země. Důležité je stihnout úrodu sklidit ještě před mrazem, aby se v zimě dlouho uchovala (samozřejmě při dodržení správných skladovacích podmínek). Zimní odrůdy jsou obvykle větší, obsahují podstatně více vitamínů a také prvků nezbytných pro ovoce, jako je draslík a železo. Další významnou výhodou takové sklizně je její snadná přeprava a skladování v zimě.

Sklizeň pozdních odrůd jablek vyžaduje přísné dodržování doby sklizně a správnou organizaci skladovacích prostor ovoce. Je důležité plody nepřevařit – to negativně ovlivní jak chuť jablek, tak samotný stav stromu, který se nestihne připravit na zimní období a nebude ho dobře snášet. V článku se podíváme na to, kdy přesně stojí za to sbírat zimní jablka v různých regionech a klimatických zónách Ruska (například v Uralu, Povolží, Saratově a dalších městech), jak zkontrolovat zralost ovoce před sklizní, a také jak správně uspořádat skladování, aby bylo možné několik měsíců hodovat na šťavnatém ovoci.

Oblíbené odrůdy

Všimněme si nejoblíbenějších odrůd jablek mezi letními obyvateli, které jsou vhodné pro sklizeň na konci podzimu.

• “Bogatyr” má velké zelené nebo světle zelené plody. Dužnina jablek je kyselá, ale při šikovném skladování dochází k zralosti do Nového roku. Doporučuje se sbírat jablka této odrůdy v říjnu, před začátkem nočních mrazů.
• “Antonovka” – oblíbená odrůda s kyselostí, kterou využívá nejedna hospodyňka při přípravě kulinářských lahůdek. Jablka mají zelenožlutou barvu a sladkokyselou dužinu. Ve většině regionů naší země se plody sklízejí v září.
• “aport” Vhodné pro milovníky červených, baculatých jablek s drobivou dužninou. Tuto odrůdu často používají horlivé hospodyňky k výrobě marmelád a džemů. Sklizeň ve středním Rusku obvykle dozrává začátkem října.
• “Jonathan” – neobvyklé plody zvláštního kuželovitého tvaru mají červený a někdy vínový odstín. Jablka vynikají svou šťavnatostí, sladkou chutí a příjemnou vůní. Sklizeň se obvykle sklízí koncem září. Tato odrůda dobře snáší podmínky skladování v chladných sklepech, kde může zůstat čerstvá až do dubna až května.

Zkouška dospělosti

Na podzim je velmi důležité nenechávat jablka na stromě příliš dlouho, aby samy neopadaly nebo netrpěly nočními mrazíky a také se vyplatí chránit před silným větrem. Určení stupně zralosti plodů není tak obtížné, pokud budete poslouchat rady zkušenějších zahradníků. Nejjednodušší a nejviditelnější způsob je podívat se, kolik padlých plodů je pod stromem. Pokud jsou jablka na zemi velká a červená, jsou pravděpodobně připravena ke sběru. A také stupeň zralosti lze snadno určit podle barvy a chuti: zralé jablko bude červené a dokonce vínové, s hnědými semeny a krémovou šťavnatou dužinou. Při sběru by se navíc zralé jablko mělo bez námahy oddělit od stopky – doslova vám padnout do rukou. A pokud jste zvyklí vše kontrolovat a jednat jistě, můžete hrát na jistotu a využít několik dalších možností ověření.

Pokud po stisknutí promáčklina na plodu snadno zmizí, znamená to, že ještě není zralé. Ale prasklá slupka svědčí o přezrálé sklizni. Hledej střední cestu. Zralé jablko bude vypadat, že slupka propadne, ale nepraskne. Navíc se takové plody budou co nejsnáze oddělovat od větví. Je čas začít sbírat dlouho očekávanou úrodu volně loženého ovoce!

Zvláště důležité je sklízet jabloň včas pro uskladnění na zimu. Faktem je, že přezrálé plody dlouho nevydrží a nezralé nebudou dostatečně sladké.

Kdy shromáždit?

Doba sklizně posledních plodů bude záviset jak na klimatických podmínkách, tak na konkrétní oblasti. Načasování se táhne od poloviny září do konce října a dokonce začátkem listopadu v teplých podnebích. Například v Kubanu a dalších jižních oblastech doporučují zkušení farmáři sklízet pozdní odrůdy ve stejnou dobu, den po dni, a to i přes konkrétní odrůdu. Důvodem je, že čím dále, tím více je červivých plodů a riskuje se tím, že se škůdci postupně přesunou na zdravá jablka. A aby se v zimě uchovaly co nejdéle (ideálně do pozdního jara), balí se plody do suchých ubrousků nebo i archů starých časopisů.

To je zajímavé! Zimní jablka, i když byla po utržení značně kyselá, při správném skladování časem výrazně zesládnou.. Načasování dozrávání ovoce je samozřejmě ovlivněno nejen regionem, kde stromy rostou, ale také určitým počasím během léta. V obzvláště horkých létech jablka dozrávají dříve, ale v chladnějších obdobích se může načasování posunout o několik týdnů nahoru.

Zahradníci s bohatými zkušenostmi doporučují sbírat zimní odrůdy jablek ještě před úplným dozráním, pokud jsou plody určeny speciálně ke skladování.. Tato jablka obvykle dozrávají v krabicích. Je vhodné začít se sběrem v regionech, jako je Povolží, Moskevská oblast, a dokonce i na Uralu koncem září. I když jsou plody stále tvrdé a kyselé, po několika měsících po správném skladování na suchém a chladném místě získají plody postupně požadovanou chuť a odstín.

A není třeba mluvit o vůni, která bude jen silnější. Škrob se v takto pozdních plodech postupně mění na sacharózu a glukózu, takže jsou sladší a šťavnatější.

Vlastnosti sklizně

Zvláštnosti sklizně jablek spočívají v přítomnosti určitých pravidel, od volby počasí až po určitý způsob sběru jablek. U zimních odrůd jsou taková pravidla sklizně obzvláště důležitá, aby se sklizeň zachovala co nejdéle.

• Před sklizní se nedoporučuje strom zavlažovat.. Navíc je lepší pracovat za suchého počasí, když rosa uschne. To pomůže plodům zůstat suché a bez problémů přečkat zimu.
• Začínáme sbírat ovoce ze spodních větví a ty nahoře – poslední. Dávejte pozor, abyste na strom nevylezli příliš vysoko, abyste nespadli. Je lepší používat speciální zařízení.
• Je lepší sbírat jablka z vysokých větví pomocí sběračů ovoce. Tento design má na okrajích speciální výřezy, které se drží na větvích, a plody zůstávají uvnitř improvizovaného sáčku. Sběračka ovoce je připevněna na velmi dlouhé dřevěné nebo plastové tyči a umožňuje odebírat ovoce bez poškození. Ani žebřík není zárukou, že sklizeň dokončíte bez nečekaných zranění.
• Při sběru jablek za ně netahejte silou, mohlo by dojít k poškození větví.. Ovoce byste měli jemně vzít do ruky a otočit je, mírně je nadzvednout. Pokud se stopka snadno oddělí od větve, znamená to, že jablko je zralé. Pokud musíte vynaložit zvláštní úsilí, ponechte část plodů k dalšímu zrání za předpokladu, že nebude deštivé, ale suché počasí.
• Je logické, že na jižní straně plody dozrají dříve a naplní se šťávou. Začněte proto sbírat tam.
• Sklizené plody ukládáme do nádob velmi opatrně., nebijte je, neházejte s nimi neopatrně a nepoškozujte pokožku. Taková jablka zimu rozhodně nepřežijí.
• „Carriony“ nejsou určeny ke skladování. Můžete si je ale pochutnat na podzim, nebo si vyrobit lahodné džemy a zavařeniny.

Příprava na uskladnění

Před uskladněním jablek byste je měli nejprve připravit. Nejprve si plody roztřídíme na malé, střední a velké. Vše samozřejmě musí být absolutně zdravé – tedy bez promáčklin, červích děr a poškození. Různé odrůdy můžete umístit do samostatných dřevěných krabic, protože skladovatelnost takového ovoce je obvykle odlišná. Po sklizni jsou jablka okamžitě odeslána do skladu – například do sklepa. Úložným prostorem může být i spíž, lednice nebo balkon. Před nakladením jablek je vhodné je dodatečně dezinfikovat slabým roztokem manganistanu draselného, ​​samozřejmě po usušení.

Pamatujte, že dlouhodobé skladování jablek po dobu několika měsíců je možné při teplotách od 2 do 5 stupňů Celsia. Vlhkost by měla být poměrně vysoká – v rozmezí 80-90%, protože v suchém vzduchu se ovoce rychle zvrásní. Ve sklepě byste měli nejprve uklidit a vybílit stěny vápenným roztokem, abyste zabili potenciální houby a bakterie. Rada! Pokud je vlhkost ve skladu příliš nízká, můžete po jeho obvodu umístit nádoby s mokrým pískem.

Jablka jsou velmi pečlivě umístěna do krabic, každý plod zabalený do papíru a stopkou nahoru. Při tomto způsobu skladování můžete ovoce snadno umístit do několika vrstev. Mnoho letních obyvatel také posype zralá jablka pískem nebo pilinami. Plody by se během skladování neměly vzájemně dotýkat. To je nezbytné, aby v případě onemocnění nebyla napadena celá plodina. Je také běžné skladovat jablka v uzavřených 5 kg plastových pytlích, které se pak zasypou zeminou.

Pozornost! Při skladování stojí za to zvážit možné sousedy jablek. Nelze je skladovat vedle zeleniny, protože se z nich nakonec uvolňuje etylen, který ovoci škodí.

Sběr zimních odrůd jablek je pracný proces, který vyžaduje dodržování načasování sběru, přípravy nádob a skladovacích zařízení pro ovoce. Nezkušení zahradníci přeexponují plody na stromě, proto je jabloň ochuzená a špatně snáší zimování.

Sklizeň včas je polovina úspěchu, aby si zachovala svou chuť po dlouhou dobu, je nutné se kompetentně připravit na skladování.

Vlastnosti ovoce pozdního zrání

Plody zimních odrůd jablek mají harmonickou chuť a přetrvávající vůni. Dozrávají koncem září nebo začátkem října, kdy jsou již sklizeny ostatní plody. Odrůdy odstraněné z větví na podzim (před mrazem) mají dlouhou trvanlivost.

Mají větší plody s vysokým obsahem minerálních látek, zejména draslíku a železa. Jablka obsahují pektin, vitamíny B1 a B2, dietní vlákninu. Plody mají silnou kůru, hustou dužninu. Jsou vhodné pro dlouhé skladování a přepravu.

Informace. Při průmyslovém pěstování ovoce jsou to zimní odrůdy jabloní, které zabírají velkou plochu sadů.

Nejoblíbenější typy

• Bogatyr – velké těžké plody světle zelené barvy. Dužnina je sladkokyselá. Zralost přichází koncem prosince. Jablka musíte sbírat v říjnu, kdy už plody mohou sbírat šťávu před prvním mrazem.
• Aport – červená velká jablka s lesklou slupkou mají drobivou dužinu. Chuť je sladkokyselá, konzumuje se čerstvá nebo se používá na šťávy, marmelády, džemy. Sklízí se koncem září, dozrává za měsíc.
• Antonovka – raná zimní odrůda, která je obzvláště oblíbená. Jablka mají zelenožlutou barvu, dužnina je šťavnatá, sladkokyselá. Plody sbírají v září. Tři měsíce jsou skladovány bez zpracování.
• Jonathan – kulaté kuželovité plody jasně červené barvy s lesklým leskem. Dužnina je sladká, se zvýšenou šťavnatostí a příjemnou vůní. Odběr doporučujeme koncem září. V chladných podmínkách se skladují do dubna – května, v teplých skladech – do února.

V kolik hodin skladovat?

Zimní jablka se odstraňují v polovině podzimu, je důležité stihnout práci dokončit, než nastane stálý chlad. Na rozdíl od jiných druhů jablek se plody určené k dlouhodobému skladování nenechají plně dozrát. Konzumní zralosti nedosahují na větvích stromů, ale v truhlících. Sbírka začíná koncem září.

Jablka jsou stále tvrdá a kyselá, obsahují velké množství škrobu. Po 2-3 měsících v procesu zrání získávají plody barvu charakteristickou pro odrůdu, objevuje se výrazná vůně. Škrob podléhá hydrolýze, mění se na sacharózu a glukózu. Jablka jsou sladší a šťavnatější.

Načasování zrání plodiny je ovlivněno povětrnostními podmínkami. V horkém létě plody dozrávají dříve, v chladném období se zralost o několik týdnů opozdí. Kromě kalendáře odborníci určují čas, kdy je třeba jablka naskladnit, podle několika kritérií:

1. velikost ovoce;
2. věk – doba od kvetení, s přihlédnutím k teplotě;
3. krycí barva;
4. množství škrobu;
5. hustota buničiny.

Stačí, aby zahrádkáři znali základní pravidla, kdy odstranit jablka na skladování, aby se neminuli optimální doba sběru:

• jablka se snadno oddělují od větve spolu se stopkou;
• semena získala tmavě hnědou barvu;
• plody jsou pevné a kyselé, ale velké.

Rada. Když za bezvětří leží pod stromem pár dobrých plodů, je to signál, že je čas plody utrhnout na uskladnění.

Jak zjistit přesný čas sběru jablek na uskladnění:

Jak sbírat ovoce?

Sklizeň ovoce má svá pravidla, od volby počasí a denní doby až po způsob sběru jablek. U zimních odrůd, které jsou umístěny v dlouhodobém skladování, zejména je důležité dodržovat pravidla sběru:

1. Před sklizní strom nezalévejte.
2. Pro práci zvolte suché počasí. Je lepší začít kolem oběda, kdy rosa uschne. Plody musí být suché, vlhkost přispívá k šíření chorob.
3. Nejprve se jablka odříznou od spodních větví a postupně se pohybují směrem ke koruně.
4. Plody nelze vytáhnout, zatímco větve jsou poškozené. Berou se do ruky a otáčejí se, zvedají se. Touto technologií je stopka pečlivě oddělena od větve. Její přítomnost je dobrou zárukou pro dlouhodobé skladování.
5. Plody se vyjmou a opatrně se umístí do nádoby, aby nedošlo k poškození slupky a voskového povlaku na ní.
6. Nejprve se jablka odstraní z jižní strany stromu, kde dozrávají dříve.

V případě, že jsou plody na podzim poškozeny, nelze je vyjmout ke skladování. Taková jablka sama rychle hnijí a zkazí další ovoce.

Jablka z vysokých větví se trhají pomocí žebříku nebo speciálních zařízení – sběračů ovoce. Jedná se o zakoupenou nebo podomácku vyrobenou plastovou konstrukci s výřezy po okrajích. Je připevněna k dlouhé tyči a umožňuje opatrně odstranit ovoce. Červivé, poškozené plody a mršina jsou okamžitě vyřazeny ke zpracování.

Jak sbírat jablka pro skladování:

Příprava na záložku na zimu

Před umístěním do dlouhodobého skladu je třeba jablka připravit. Prvním krokem je třídění. Plody se vybírají podle několika parametrů:

• velikost – malá, střední, velká;
• kvalita – celá slupka, nepřítomnost červích děr a jiných poškození, přítomnost stonku;
• odrůda – podle odrůdy se jablka liší trvanlivostí.

Jablka by se po utržení neměla nechávat dlouho na vzduchu, je vhodné je ihned odeslat na sklad.

Rada. Optimální nádobou pro skladování jablek jsou dřevěné bedýnky. Před položením ovoce je třeba je dezinfikovat roztokem manganistanu draselného a vysušit.

Jak skladovat a skládat?

Dlouhodobé skladování jablek je možné pouze při dostatečně nízké teplotě – 2-5°C. Důležitá je vlhkost v místnosti, ta by se měla pohybovat v rozmezí 85-90%. V suchém mikroklimatu plody rychle vadnou a scvrkávají se.

Tomu pomohou nádoby s mokrým pískem. Pokud se pro skladování používá suterén, musí být připraven. Ukliďte, vybílte stěny roztokem vápna a modré vitriolu. Dezinfekce vás zbaví bakterií a plísní, které ohrožují stav jablek.

Existuje několik způsobů, jak skládat jablka:

1. každé ovoce je zabaleno do papíru a umístěno stopkou nahoru, může být umístěno v několika vrstvách;
2. jablka jsou posypána pískem nebo čistými pilinami, neměly by se navzájem dotýkat, jsou umístěny v krabici ve 3-4 vrstvách;
3. v hermeticky uzavřených plastových sáčcích se jablka nalijí do 5-7 kg, skladují se v suterénu nebo v jámě na ulici, pokrytá zeminou.

Místa, kde lze jablka skladovat, mohou být následující: spíž, balkon, sklep, lednice.

Důležité! Jablka by se neměla skladovat vedle jiného ovoce a zeleniny. Uvolňují etylen, který je škodlivý pro potraviny.

Během zimy se plody pravidelně kontrolují., shnilá jablka jsou odstraněna.

Jak zachránit jablka v zimě:

Péče o stromy po sklizni

Kompetentní podzimní péče přispívá k bezpečnému přezimování a bohaté úrodě v příštím roce. Zahrnuje několik aktivit.

1. Zavlažování nabíjením vlhkosti – Před zazimováním je třeba půdu dobře navlhčit. To umožní kořenům růst a ukládat živiny. Důkladné navlhčení do hloubky alespoň metru zabrání zimnímu vysychání. Množství vody závisí na věku jabloně: mladý strom bude potřebovat 50 litrů, starý – 100-150 litrů.
2. Další hnojení – strom potřebuje obohatit půdu potašovými hnojivy a superfosfáty. Aplikují se současně se zaléváním, rozpouštějí se ve vodě. Dávkování: 50 g chloridu draselného a 100 g fosforečnanů na 10 litrů vody.
3. Odstraňování kůry – Z povrchu kmene jsou odstraněny lišejníky a mechy. Stará kůra je odstraněna spolu se škůdci, kteří se za ní skrývají.
4. Kontrola proti škůdcům – k zbavení jabloně strupovitosti se používá postřik roztokem močoviny. Bordeauxská kapalina (3%) pomáhá zbavit se plísní.
5. Whitewash – zákrok se provádí koncem listopadu. Kompozice se připravuje z vápna (2,5 kg), síranu měďnatého (0,5 kg), lepidla na dřevo (0,2 kg) na 10 litrů vody.
6. Mulčování – po sběru listů a vykopání půdy kolem jabloně se nalije mulč – kompost, humus nebo rašelina.

Někteří zahradníci zakrývají kmen pytlovinou na ochranu před mrazem a hlodavci, ale není to nutné.

Jablka jsou jedním z nejchutnějších a nejzdravějších druhů ovoce. Zimní odrůdy se vyznačují velkým množstvím vitamínů a zachovávají si své kvality po mnoho měsíců. Plody se sladkokyselou dužinou a hustou slupkou poskytují zahradníkům užitečné látky až do příštího jara. Jablka lze konzumovat čerstvá nebo zpracovat na kompoty, džemy, sušené ovoce.