Kdy kvasit zelí v lednu 2023 podle lunárního kalendáře: kdy je lepší solit, tipy

Novoroční svátky v lednu jsou nejlepší čas na nakládání zelí. Podle lunárního kalendáře je nejvhodnější doba pro solení začátek a konec měsíce.

Společně s vámi vymyslíme, jak vybrat ten správný den na kysané zelí v lednu pomocí lunárního kalendáře.

Jak si vybrat čas na kysané zelí

Kysané zelí patří mezi tradiční pokrmy ruské kuchyně. Navíc je doporučován odborníky na výživu.

ZAJÍMAVÝ. V evropských zemích je pokrm známý jako kysané zelí.

Chuť kysaného zelí závisí nejen na receptu, ale také na tom, který den zeleninu osolíte.

Doporučuje se provádět solení na rostoucím měsíci. Některé ženy v domácnosti se také řídí umístěním souhvězdí. Předpokládá se, že Beran, Lev, Kozoroh, Býk a Střelec příznivě ovlivňují proces vaření a proces fermentace. Ale vodní znamení (Ryby, Štír a Rak), stejně jako Panna, jsou nepříznivá souhvězdí. V takových obdobích je lepší nic nevařit.

Proč používat lunární kalendář při nakládání zelí?

Pro ty, kteří astrologii nevěří, existuje vědečtější vysvětlení, proč by se kysané zelí mělo řídit lunárním kalendářem.

Fermentace je fermentace, tedy životně důležitá činnost mikroorganismů. A to, že jsou aktivnější na dorůstajícím Měsíci, se už dávno ví. Ale v úplňku a novoluní prakticky nevykazují aktivitu. Proto jsou tyto lunární fáze považovány za nepříznivé pro postup.

Ale také četná lidová znamení a pozorování zkušených hospodyněk hovoří o správné volbě rostoucí lunární fáze.

Kdy osolit zelí v lednu 2023 podle lunárního kalendáře, příznivé dny

Příznivé dny pro solení připadaly na první lednové dny a na konec měsíce.

Solit zelí se doporučuje v období od 1. do 4. ledna. Taková čísla můžete doporučit i na solení – jedná se o 25., 26., 27., 28., 29. ledna.

30. a 31. ledna můžete nakládat i zelí, i když znamení zvěrokruhu je neutrální.

Nepříznivé dny pro kysané zelí v lednu 2023

V lednu 2023 je na solení zelí docela dost špatných dnů. Zvažme je podrobněji:

• 5. a 6. leden nejsou považovány za šťastné vzhledem k tomu, že tyto dny jsou v souhvězdí Raka.
• 7 – úplněk.
• 8. leden nelze nazvat úspěšným, protože po úplňku se nedoporučuje zelí solit.
• 10. – 12., 15. – 17. leden také nejsou považovány za vhodné kvůli konstelaci zvěrokruhu.
• 20 – 22 – 3 dny novoluní.
• 23. a 24. se také nedoporučuje k vaření kvůli ne nejúspěšnější konstelaci.

Lunární kalendář na kysané zelí na leden 2023 na každý den

Sestavili jsme pro vás podrobný lunární kalendář na každý den. Můžete jej použít k výběru příznivého termínu moření v lednu 2023.

NA POZNÁMKA. Pamatujte, že se jedná o doporučení. Hodně záleží na tom, jaký recept si vyberete. Hodně záleží na kvalitě hlavy.

Jak znamení zvěrokruhu ovlivňují kysané zelí

Jak již bylo zmíněno výše, na úspěšnost solení mají vliv i znamení zvěrokruhu.

Vhodné pro vaření Býka, Berana, Lva, Kozoroha a Střelce. Nevhodné jsou Panna, Ryby, Štír a Rak.

Zbytek lze považovat za neutrální konstelace.

Jaký den je lepší kvasit zelí, mužské nebo ženské

Existuje znamení, že je lepší osolit zelí v mužské dny: pondělí, úterý a čtvrtek, stejně jako v neděli. Ve dnech žen (středa, pátek a sobota) se nevaří.

Jaké odrůdy zelí jsou vhodné k solení v lednu?

V lednu můžete kvasit jakoukoli odrůdu zelí, která vydrží do poloviny zimy a bude splňovat požadavky: hmotnost – od 3 do 5 kg, vysoká hustota, bez hniloby a mechanického poškození.

NA POZNÁMKA. Bylo zjištěno, že odrůdy s bílou hlavou jsou solené lépe. I když zelené a fialové odrůdy lze také fermentovat.

Jaké jsou znaky spojené s kysaným zelím?

Kromě již zmíněných znamení souvisejících se znamením zvěrokruhu a dny v týdnu existuje ještě několik dalších znamení.

• Pro fermentaci jsou vhodnější ne kulaté, ale zploštělé odrůdy.
• Pokud chcete prodloužit trvanlivost pokrmu, pak je třeba do kysaného zelí zapíchnout větev osiky.
• Během menstruace nemůžete solit zeleninu.

Jak lahodné kysané zelí, recepty

Ve skutečnosti existuje spousta různých receptů. Existují stovky různých variací. Každá zkušená hospodyňka má svůj recept. Vybrali jsme podle nás to nejzajímavější. Ale zároveň ne nejtěžší.

S mrkví (klasický recept)

Toto je nejjednodušší recept, kterým každý začíná.

• 5 kg zelí;
• 500 gr mrkev;
• 5 lžíce soli.

1. Zeleninu nakrájejte na střední proužky. Mrkev lze nastrouhat.
2. Mix řezání.
3. Přidat sůl.
4. Znovu promíchejte, důkladně rozmačkejte.
5. Vložte do bank.
6. Necháme dusit.

Ve vlastní šťávě

• 2 kg zelí;
• 200 gr mrkev;
• 2 lžíce soli;
• 1 čajová lžička cukru.

1. Zelí nakrájíme nadrobno.
2. Mrkev nastrouháme na struhadle.
3. Všechno smíšené.
4. Smíchejte cukr a sůl.
5. Zeleninu, cukr a sůl smícháme, vše prohněteme.
6. Skartovač přesuneme do nádoby.
7. Tmelíme.
8. Necháme 3 dny kvasit.
9. Pokud se po dni neobjeví šťáva, přidejte 100 ml vody.

Co ještě potřebujete vědět o kysaném zelí v lednu?

• Dovážené odrůdy hůře kvasí. Jde s největší pravděpodobností o to, že taková zelenina je určena pro pěstování v mírném evropském klimatu. Domácí odrůdy lépe odolávají mrazu, a jak víte, nejlepší nakládané jídlo se získá po prvním mrazu.
• Malé volné hlávky se hodí spíše do salátů.
• Nádobu s kysaným zelím na kvašení nemůžete postavit hned vedle radiátorů. Příliš vysoká teplota urychlí fermentaci, což může způsobit kyselost pokrmu.

tipy a triky

• Nepoužívejte příliš mnoho přísad. Pokrm se ukáže jako nevýrazný.
• Nejlepší je použít obyčejnou kuchyňskou sůl a nejběžnější 9% ocet. Více “fantastických” přísad vše jen zhorší.
• Nepřidávejte příliš mnoho cibule a mrkve. Nejlepší kombinace: 1 až 10 pro mrkev, 1 až 20 pro cibuli.
• Dobře uhněte řez. Čím více šťávy, tím bude pokrm nakonec šťavnatější.
• Snažte se šrotovník zabalit do sklenice co nejtvrději, pokud solíte podle klasického receptu.

Časté chyby

• Příliš málo soli.
• Příliš mnoho mrkve a cibule.
• Velká nakrájená zelenina.

Často kladené otázky

Je možné kvasit ve smaltovaných vedrech?

Pokud na nich nejsou čipy, tak je to možné. Další věc je, že bude obtížné zhutnit takovou masu zeleniny s vysokou kvalitou. Je lepší solit v běžných 3litrových sklenicích.

Nejlepší je použít hrubozrnnou kamennou sůl. Pokrm bude mnohem chutnější.

Důležitý tip – v procesu vaření neustále ochutnávejte kysané zelí. Pomalu a po troškách přisypávejte sůl. A nezapomeňte vše dobře promíchat.

Závěr

Navzdory jednoduchosti receptů je kysané zelí poměrně složité jídlo. Je v pořádku, pokud první 2-3krát jídlo nedopadne tak, jak jste zamýšleli. Při vaření jde především o zkušenosti a dodržování receptu. Nezapomeňte také na lunární kalendář, který vám řekne dobré a špatné termíny pro vaření.

Kdy osolit zelí v roce 2021, nejpříznivější dny jsou podle lunárního kalendáře v říjnu, listopadu a prosinci

Kdy nakládat zelí v říjnu 2021 podle lunárního kalendáře, příznivé dny pro nakládání

Kdy osolit zelí v lednu 2022 podle lunárního kalendáře

Kdy osolit zelí v březnu 2023 podle lunárního kalendáře, příznivé dny

Kysané zelí v listopadu 2022 podle lunárního kalendáře, příznivé dny

Kdy osolit zelí v listopadu 2021 podle lunárního kalendáře, příznivé dny

Solení zelí v lednu 2023 je přísně v nejpříznivějších dnech, kdy je Měsíc ve vhodné fázi a je v určitém domě zvěrokruhu. Tento přístup vám umožní uvařit chutnou, šťavnatou, zdravou a křupavou svačinu. Současně, kromě určitých termínů, nebude také zbytečné seznámit se s lidovými znameními ve dnech v týdnu, stejně jako doporučeními a pravidly. Pokud je dodržíte, můžete zkvasit listovou zeleninu a nemusíte se bát, že předkrm nebude chutný nebo se rychle zkazí.

Základní pravidla pro kysané zelí

Existují určité triky, které pomohou dosáhnout dokonalé chuti, šťavnatosti a křupavosti z kysaného zelí. Týkají se především ingrediencí a jejich poměru. Existují však také základní zásady pro přípravu zelné svačiny, aby se ukázalo, že je zdravé, elastické, chutné a dlouho se nezhoršuje:

1. Ihned po nakrájení nelze zeleninu nakrájet. Musíte ho nechat týden ležet.
2. Vyplatí se používat výhradně bílé prostěradla bez poškození. Zelené, shnilé a pomalé zkazí chuť obrobku.
3. Při přidávání mrkve se prochází na hrubém struhadle. V případě velmi jemného řezání se nálev ukazuje jako vodnatý.
4. Sůl tvoří asi 2 % objemu obrobku. Používejte pouze velký kámen. Jodizovaná sůl a extra vše zkazí.
5. Koření se přidává střídmě, aby nepřekrývalo chuť ostatních surovin.
6. Po nakrájení je třeba zeleninu rozmačkat, aby pustila více šťávy.
7. Zelí se nekvasí v hliníkových, plastových nádobách a ve smaltovaných s hranolky – chuť není nejlepší.
8. Zelí musí být po pokládce utlačeno šťouchadlem na brambory a poté propíchnout hmotu až na samé dno.
9. Fermentace probíhá lépe při teplotě +18 . + 22 ° C – obrobek neperoxiduje a dlouho se nevaří.
10. Aby předkrm rychle nezkysnul, přidejte kořen křenu nebo větev osiky.

Varování!

Někteří věří, že nejchutnější solení se získá, pokud nepoužíváte kulové, ale zploštělé vidličky.

Jak vybrat správné období pro kysané zelí podle fází měsíce

Fáze družice Země mají na průběh a výsledky přípravy svačin z kysaného zelí na zimu následující vliv:

1. Nový měsíc. Fermentační aktivita je nejnižší. Kysané zelí proto rychle zkysne.
2. Dorůstající půlměsíc. Jeden z nejlepších časů. Nálev by se ale měl připravovat 4-5 dní, ne dříve. V opačném případě bude fermentace, jako v novém měsíci, slabá a občerstvení se rychle zhorší.
3. Úplněk. Fermentace je velmi aktivní. Proto bude svačina připravena k použití po 3-5 dnech. Chuť kysaného zelí ale nebude nejlepší.
4. Ubývající měsíc. Vyvolává kontroverzi. Někteří věří, že toto období je nepříznivé, protože fermentační aktivita klesá. Jiní tvrdí, že fáze je neutrální, takže si můžete uvařit svačinu, i když dosažení stavu bude trvat déle.

Varování!

Kromě fází novoluní a úplňku byste také neměli vařit okurky zelí v obdobích zatmění Slunce a Měsíce. Toto jsou nejnepříznivější dny – zelí se ukáže jako bez chuti, měkké, ztratí některé ze svých užitečných vlastností a rychle se zhorší.

Jak si vybrat správné období podle znamení zvěrokruhu

V závislosti na souhvězdí, ve kterém se Měsíc nachází, se bude výsledek kysaného zelí lišit:

• Beran, Lev, Střelec – svačina bude chutná a křupavá;
• Rak, Ryby, Štír – okurky se nakonec stanou vodnatými, nevýraznými, pomalými;
• Kozoroh a Býk – polotovar bude perfektní, i když uděláte malou chybu s proporcemi;
• Blíženci, Vodnáři, Váhy – výsledek závisí na zkušenostech, přesnosti a kulinářských dovednostech;
• Panna – nemůžete ani vařit, ani odebrat vzorek – jídlo se rychle zkazí.

Varování!

Zelí je nutné kvasit v „pánské“ dny v týdnu – pondělí, úterý, čtvrtek. Na „dámské“ – středa, pátek, sobota – to nejde. Neděle je neutrální den. Kromě toho se nemůžete zapojit do fermentace ve špatné náladě – to negativně ovlivní všechny vlastnosti občerstvení.

Příznivé dny pro nakládání zelí v lednu 2023 podle lunárního kalendáře

Satelit Země má vliv na mnoho procesů probíhajících na planetě, včetně fermentace. Kysané zelí, které je možné pouze díky aktivitě určitých mikroorganismů v závislosti na fázi měsíce, tedy bude probíhat jinak. Proto je tak důležité vybrat si ten nejpříznivější den podle solecího kalendáře.