Po roztátí sněhu se v jarním lese najde mnoho chutných hub. Prozradíme vám, co, kde a kdy hledat a jak si to s ničím neplést.
A najdete houby a neztratíte se – s aplikací Moje hledání. S ním budete vždy vědět, kde jsou vaši blízcí, a oni budou schopni pochopit, kde jste vy.
Skutečný smrž (jedlý smrž)
Houba, která se v našich lesích vyskytuje snad nejčastěji. V loňském spadaném listí je díky svému neobvyklému tvaru dobře vidět smrž pravý (Morchella esculenta).
Klobouk houby je hnědý nebo šedohnědý, zaobleně kulovitý, s nerovnými buňkami. Okraje splývají v nažloutlou stopku, která se níže rozšiřuje. Skutečný smrž může dosáhnout výšky 15 cm.Houba je uvnitř dutá, s tenkou a křehkou dužinou.
Kde to roste
Nejčastěji se smrž pravý vyskytuje v lužních lesích a parcích, na pasekách a okrajích lesů. Houba miluje listnaté lesy – hledejte ji pod topolem, osikou nebo olší. Občas se smrž vyskytuje i v borových lesích na vápenité půdě, která je pro něj výživná.
Kdy shromažďovat
Typicky se pravý smrž objevuje v dubnu. Pokud není zima nijak zvlášť zasněžená, někdy se v posledních březnových dnech objeví první houby.
Co lze zaměnit
Smrž pravý je podobný svým bratrům – smrž vysoký a smrž kuželovitý. Všechny jsou jedlé. Morchella esculenta může být zaměněna s obyčejným stehem. Tato jedovatá houba se často vyskytuje v jehličnatých lesích. Poznáte ho podle klobouku – je zakřivený a uvnitř masitý, tvarovaný trochu jako jádro vlašského ořechu.
Na konci tohoto článku vám nabídneme užitečné mobilní aplikace, které vám mimo jiné pomohou vizuálně odlišit jedlé houby od nejedlých.
Hlíva ústřičná
Další běžná jarní houba, ceněná pro svou chuť a množství vitamínů.
Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus) se vyznačuje hladkým matným kloboukem o průměru až 15 cm s plotnami klesajícími podél stonku. Tvar houby připomíná nálevku. Barva čepice se může lišit od světle popelavého až po tmavě šedou nebo nažloutlou. Houba roste na krátké zahnuté stopce.
Kde to roste
Hlíva ústřičná se obvykle vyskytuje na padlých listnatých stromech a shnilých pařezech. Houba roste v hnízdech několika kusů, které tvoří jedinečné vrstvy.
Kdy shromažďovat
Hlíva ústřičná je velmi odolná houba, takže ji lze často nalézt při prvních březnových tání. Nejaktivněji dozrává koncem dubna – začátkem května.
Co lze zaměnit
Hlíva ústřičná nemá žádné nebezpečné protějšky. Jediný možný způsob, jak si hřib splést, je s pilatkou (Lentinellus ursinus), běžnou v listnatých lesích. Určuje se však celkem snadno – podle hořké dužiny.
Polypore šupinaté
Další stromová houba, kterou je nejlepší sbírat mladé. Vyzrálý polypor se stává tvrdým a získává výraznou dřevitou chuť.
Žlutá kožovitá čepice plísně s tmavě hnědými šupinami může dosáhnout průměru 40 cm. Zralá houba má tlustý, šťavnatý a masitý klobouk. Houba roste na zakřivené stopce dlouhé až 10 cm a šířce až 4 cm, podle stopky lze nejsnáze určit stáří houby troudové. U mladé houby je měkká a bělavá, ale u dospělého se stává jako korek a snadno se rozpadá na prach.
Kde to roste
Šupinaté polypóry hledejte v parcích a listnatých lesích. Nachází se na živých i padlých stromech – nejčastěji na jilmech. Houba tinder roste jednotlivě i ve skupinách – v tomto případě tvoří kolonii srostlých vějířovitých hub.
Kdy shromažďovat
Od poloviny května můžete začít sbírat troudové houby.
Co lze zaměnit
Svou velikostí a barvou si nelze plíseň šupinatou zaměnit s jinými druhy hub.
Vakovitý golovach
Tato houba je pro svůj kulovitý tvar a příjemnou chuť nazývána bratříčkem lanýžů.
Klobouk tolstolobika (Bovistella utriformis) je kulovitý, nahoře mírně zploštělý. Může dosahovat průměru 25–30 cm, vzácně se vyskytují obry s kloboukem 40–45 cm, povrch houby může být hladký nebo pokrytý světlými šupinami. Barva mladých hub je světle šedá. U staré tolstolobiky plodnice praskne a klobouk se pokryje hnědým práškem výtrusů.
Mladou houbu od staré rozeznáte podle barvy dužiny. Na začátku zrání je bílá a elastická, časem se barva změní na šedohnědou. Houba roste na světlé válcovité stopce.
Kde to roste
Baghead preferuje otevřená místa: louky, pole, pastviny. Někdy ji lze nalézt na listnatých a jehličnatých okrajích. Nejčastěji houba roste sama.
Kdy shromažďovat
Vakovitý golovach patří k raným pláštěnkám. Aktivně začíná dozrávat po květnových přeháňkách.
Co lze zaměnit
Jediným nebezpečným protějškem tolstolobika je pýchavka obecná (Scleroderma aurantium). Konzumace této houby může způsobit vážné žaludeční nevolnosti. Rozeznat tolstolobika od falešné pláštěnky však není těžké. Poslední jmenovaný má tmavší barvu pleti. A pokud čepici rozbijete, dužina rychle zčervená. Vůně falešných pýchavek připomíná syrové brambory.
polní žampion
Tato lahodná houba je nejběžnější v rodině žampionů. Lidé mu často říkají „koňský hřib“, protože žampion rolní (Agaricus arvensis) se občas objeví na hnojené půdě poblíž stájí.
Klobouk houby o průměru 5 až 15 cm je polokulovitý, s okraji zahnutými dovnitř. Časem se narovná a okraje se stanou povislými. Klobouk mladé houby je pokrytý světlými šupinami, které časem žloutnou a praskají.
Světle šedý film na vnitřní straně uzávěru pokrývá tenké desky. Během života houby se jejich barva mění ze světle šedé na narůžovělou a tmavě hnědou. Dužnina žampionu polního je hustá, masitá, bíložlutá, s vůní anýzu.
Lodyha houby je válcovitá a hladká, 6–10 cm vysoká a asi 2 cm široká, u mladé žampiony je hustá, u staré se uvolňuje a dutá.
Kde to roste
Žampion polní se obvykle vyskytuje na dobře osvětlených místech: na zahradách, trávnících a mýtinách. Někdy se vyskytuje v hustých houštinách kopřiv. Houba roste velmi zřídka v blízkosti stromů – vyskytuje se hlavně u smrků. Při klidném lovu se můžete setkat jak s jednou houbou, tak s velkými kroužkovými skupinami.
Kdy shromažďovat
Pro polní žampiony můžete vyrazit už v květnu. Houba nemá ráda hojnou vlhkost, proto nejlépe dozrává po mírných deštích. Současně má žampion dobrý výnos – nové houby se objevují během jednoho a půl až dvou týdnů.
Co lze zaměnit
Nejjednodušší způsob, jak si tuto houbu splést s žampionem nepravým polním, muchovníkem světlým a muchomůrkou bledou. Chcete-li identifikovat jedovaté protějšky, stiskněte dužinu – zežloutne. A při řezání noha změní barvu z bělavé na hnědou. Nebezpečné dvojky páchnou jako jód, léky nebo kyselina karbolová.
májová houba
Houba odhaluje svou chuť obzvláště živě při smažení a nakládání.
Klobouk májového hřibu se mění z bílé na žlutohnědou. U mladé houby je hladká, u staré konvexní, dosahuje průměru 6–12 cm.S věkem se mění i plotny houby. Nejprve jsou bílé, pak se barva stává světle okrovou nebo krémovou.
Lodyha houby je břichatá, s vláknitým povrchem, 4–9 cm dlouhá, 1,5–3,5 cm silná, v horní části světle krémová nebo bílá, ve spodní části nažloutlá.
Dužnina májové houby je šťavnatá, hustá a bílá. Barva se při řezání nemění. Houba má příjemnou chuť a moučnou vůni.
Kde to roste
Malé skupiny hub najdeme v borových a smíšených lesích, na okrajích lesů, na loukách, v houštinách křovin, řídké trávě a malých lesích. Stává se, že houba dozrává na městských trávnících.
Kdy shromažďovat
Životnost májové houby je krátká. Začíná růst v dubnu, aktivní růst nastává v květnu. A se začátkem léta houba úplně zmizí.
Co lze zaměnit
Mladé májové houbě se nejvíce podobá jedovatá vláknina patouillard (Inocybe patouillardii) – především díky bělavé barvě plodnice. Při řezu se maso nebezpečného dvojníka zbarví do červena. Staré vlákno má červenohnědou čepici s hnědými destičkami.
Jak se neotrávit houbami
Existuje několik pravidel, která byste měli vždy dodržovat.
- Běžné smrtelně jedovaté houby (muchomůrka světlá, muchovník, nepravý medonosný, žampion nepravý) je potřeba poznat, jak se říká, osobně. Než půjdete do lesa, prostudujte si jejich znamení.
- Pokud o poživatelnosti houby máte sebemenší pochybnosti, vyhoďte ji. V extrémních případech jej vložte samostatně, abyste si jej později mohli vyhledat v průvodci, nebo jej ukažte zkušenému houbaři.
- Nesbírejte houby podél silnic, na hromadách odpadků, v městských parcích, v blízkosti provozních podniků, protože všechny houby snadno absorbují škodlivé látky.
- Pokud jste otráveni houbami, okamžitě zavolejte sanitku, ale během čekání si vypláchněte žaludek velkým množstvím čisté vody, která způsobí zvracení, a vezměte si aktivní uhlí.
Užitečné aplikace pro houbaře
“Na houby”
Bezplatná aplikace s pohodlným intuitivním rozhraním. Atlas obsahuje popis několika stovek hub s kvalitními fotografiemi z různých úhlů. Jsou zde informace, jak houba vypadá, kde roste, jaká má dvojčata, je uvedena kategorie poživatelnosti.
Uvádíme jedlé a nejedlé houby, které lze za teplého počasí nalézt v lese koncem jara – začátkem léta.
Tradičně se houby objevují kolem poloviny léta, kdy je země již dostatečně prohřátá a navlhčená. Ale někdy, na konci jara, počasí připraví překvapení – a dary lesa mohou začít sbírat mnohem dříve. A protože nás letos jaro potěšilo teplým počasím a deštěm, milovníci „tichého lovu“ se již stihli pochlubit prvními houbařskými „trofejemi“. Jak neudělat chybu při sběru hub a co byste o tom měli vědět?
Jaké houby se v lese objeví jako první?
Pokud věříte houbařským kalendářům, pak mezi jedlými houbami v lese můžete nejprve vidět některé druhy rusů, dále hlívu ústřičnou, hřiby, hřiby, hřiby, žampiony, pýchavky a smrže a také letní houby.
Pojďme si povídat o těch houbách – jedlých, nejedlých i jedovatých, které se na začátku nové houbařské sezóny objevují v lese úplně jako první.
Jedlé houby v květnu až červnu
Mnoho lidí ví, že mezi jedlé houby patří tzv. „podmíněně jedlé“. Takové houby se musí vařit a někdy dokonce před vařením namočit. Většina podmíněně jedlých hub se objevuje v lesích a na polích v druhé polovině léta.
Russula modrožlutá
Foto z wikipedia.org
Russula je snad nejznámější a neškodná houba, která však má i nejedlé „příbuzné“. Za dobrých povětrnostních podmínek se rusule modrožlutá jedlá může objevit již začátkem léta. Má polokulovitý klobouk o průměru 5 až 15 cm, který se postupem času stává vypouklým, a stopku dlouhou 5-12 cm a tloušťku 1,5-3 cm, která se následně stává dutou. Houba má časté široké pláty bílé nebo krémově bílé barvy a bílou dužninu.
Hlíva ústřičná
Fotografie z mushroomobserver.org od Iv Merlu (Merlu)
Houba je lamelární, má dužnatý klobouk o průměru 5 až 15 cm (někdy může dosáhnout 30 cm), který mění barvu z tmavě šedé na popelavou s fialovým nádechem, poté bledne do bělavého, šedavého nebo nažloutlého odstínu. Dřík je krátký, směrem k základně zúžený, časem se stává velmi tuhým. Také s věkem houby se mění i dužnina – z bílé a husté na tvrdou a vláknitou. Hlívu rohovitou najdete v lese již od května do června.
Hlíva ústřičná stepní, foto z wikipedia.org, autor – Apple2000
Od května lze na pastvinách v jižních oblastech Ruska nalézt také hlívu ústřičnou stepní – jedlou agarickou houbu s narůžověle krémově zbarveným kloboukem o průměru 4,5-13 cm, se stopkou vysokou 2 až 5 cm a vyšší. do tloušťky 2,5 cm.Houba se ráda usazuje vedle deštníkových rostlin.
Hlíva ústřičná plicní
Fotografie z wikipedia.org od Jörga Hempela
Agaric s pýřitým bílým stonkem až 1,5 cm na výšku, s jazykovitým nebo konvexně prohnutým kloboukem o průměru 4-9 cm a tenkou bílou dužinou. V lesích se objevuje již v květnu, preferuje tlející dřevo.
Hlíva ústřičná, neboli hlíva
Fotografie z wikipedia.org od Aarona Shermana
Nejoblíbenější ze všech hub z čeledi Hlíva ústřičná. Má masitý klobouk o průměru 5 až 30 cm a plotny o šířce 3 až 15 mm, stejně jako krátký hustý stonek o délce 2 až 5 cm. Nejčastěji roste ve skupinách na kmenech nebo pařezech listnatých, méně často – jehličnatých stromů. Za příznivých povětrnostních podmínek se může objevit již v červnu.
Hlíva ústřičná je v Rusku druhou nejoblíbenější pěstovanou houbou (samozřejmě mluvíme o jedlých druzích). První místo z hlediska pěstování v zemi, stejně jako na celém světě, je obsazeno žampiony.
polobílá houba
Fotografie z wikipedia.org, George Chernilevsky
Patří do čeledi Boletaceae. Obdržel populární jméno – žlutý hřib. Houba je trubkovitá, jedlá, i přes to, že za syrova voní jako kvaš, ale po uvaření tato vůně zmizí. Má klobouk o průměru 5 až 20 cm, zpočátku konvexní, pak plošší, s hustou dužninou. Lodyha houby je hustá, dole ztluštělá, do průměrné výšky 10 cm. Roste v listnatých nebo smíšených lesích od konce června, ale houbaři, kteří místo znají za teplého počasí, ji nacházejí již v r. Smět.
Porcini
Fotografie z wikipedia.org, od Strobilomyces
V lidech se nazývá hřib. Hřib hřib, má vypouklý klobouk o průměru 7-30 cm.Barva jeho slupky se mění od červenohnědé až po téměř bílou, s věkem tmavne. Noha houby je masivní, od 7 do 25 cm na výšku, dužina je silná. Stejně jako hřib polobílý začíná za teplého počasí růst v květnu.
Hřib obecný
Fotografie z wikipedia.org, od alexntor
Hřib hřib s kloboukem různých barev – od bílé po tmavě šedou, až 16 cm v průměru, konvexní nebo polštářovitý, s bílou dužinou. Noha je protáhlá, bílá nebo šedavě skvrnitá. Podle svého jména se nejraději usazuje v březových lesích, ale vyskytuje se i ve smíšených lesích a také rád roste v bažinatých oblastech a v mechu. Tradičně se v těchto místech vyskytuje již koncem května – začátkem června.
Hřib červený
Vzhledem k barvě klobouku dostala tato houba hovorové jméno „zrzka“. Klobouk má v průměru od 4 do 20 cm, nejprve polokulovitý s okrajem pevně přitisknutým ke stonku, poté konvexní a stonek až 15 cm vysoký s šedobílou plochou pokrytou hnědavými podélně vláknitými šupinami. Rád se usazuje zejména pod mladými osikami, pro které dostal své jméno, byl však k vidění i ve smíšených lesích. Od první dekády června ho můžete potkat na jeho oblíbených stanovištích.
Žampion obyčejný, nebo pecheritsa
Vyznačuje se polokulovitým kloboukem o průměru 8-15 cm a bílou dužinou, na zlomu červenající. Houbové talíře časem zrůžoví. Stonek může dosáhnout výšky 9 cm a přibližně uprostřed má široký bílý prsten. Miluje půdu bohatou na humus – z tohoto důvodu ji od května najdeme na zahradách rychleji než v lese.
Pláštěnka pichlavá
Pozornost! Houba je jedlá pouze v mládí, a když její dužina zežloutne, nedá se jíst. Tato pláštěnka má kyjovitý tvar a je potažena pochvou s malými hroty nahoře, pro kterou byl její název doplněn odpovídajícím přívlastkem. Tuto houbu najdete od června jak v lesích, tak na loukách. Má také luční obdobu, která nemá trny, ale má „načechranou skořápku“.
Smrž skutečný
Říká se mu také smrž jedlá, i když v rodině Smržů existují i další jedlé houby, jako smrž kuželovitý (světle hnědý nebo hnědý klobouk), smrž vysoký (černohnědý klobouk) a polovolný smrž (tmavě hnědý klobouk). Kromě barvy klobouků se smrže jedlé od sebe prakticky neliší. Klobouk má tvar vejce, je vrásčitý – odtud název houby. Noha je mnohem menší než klobouk, bílá, vysoká až 7 cm.V některých regionech lze houbu sklízet již v dubnu.
Medové agarické léto
Foto z wikipedia.org od Raphaël Blo
Klobouk houby má v průměru od 3 do 6 cm, nejprve je konvexní, později plochý. Za suchého počasí je houba medově žlutá, po dešti však nahnědlá, s průsvitným kloboukem. Jeho dužina je tenká a vodnatá. Noha dorůstá až 7 cm, s hnědým blanitým prstencem, pod prstencem tmavě hnědým. Nejraději se usazuje ve skupinách na pařezech v lesích různých typů. Jmenuje se léto, ale v abnormálně teplém počasí se může objevit už v květnu.
Nejedlé houby v květnu až červnu
Kromě jedlých hub můžete koncem jara – začátkem léta v lese najít i houby, které zatím nejsou klasifikovány jako jedovaté, ale z nějakého důvodu jsou stále nejedlé.
Russula žluč
Foto z wikipedia.org, Jerzy Opioła
Houba je nejedlá, protože má palčivou chuť. Lamelární, vyznačuje se kloboukem o průměru 4-9 cm, nejprve vypouklým, pak plochým, dále světle žlutohnědou vřetenovitou nebo kyjovitou nohou a bílou dužinou s vůní pelargonie.
Naše prababičky si byly jisty, že rusuly s kloboukem červené nebo fialové barvy (russula kaustic, russula krvavě červená, březová russula, sardonyx russula) jsou „příbuznými“ muchovníku a nikdy je nejedly. Russula s červeným kloboukem je v některých zdrojích skutečně nazývána nepoživatelnou kvůli nepříjemné pálivé chuti. Stojí za zmínku, že poslední dva z uvedených russula lze nalézt v lese již v červnu.
Hlíva ústřičná pokrytá
Fotografie z mushroomobserver.org od Gerharda Kollera (Gerhard)
Tohoto zástupce z čeledi hlívy ústřičné si jen těžko spletete s nějakou jinou houbou, ale ani byste ji neměli sbírat: pro hustou kaučukovou dužninu je k jídlu nevhodný. Hnědošedý, lamelový, s přisedlým kloboukem o průměru 3 až 8 cm se zahnutým okrajem. Dužnina voní jako syrové brambory. Houby rostou ve skupinách především na osikách od května do poloviny léta.
Jedovaté houby v květnu až červnu
Takové houby by se nikdy neměly jíst v žádné podobě!
Linka obyčejná
Foto z wikipedia.org
Jedovatá houba, přestože některé zdroje ji klasifikují jako podmíněně jedlou. Čepice je vizuálně podobná lidskému mozku, 10 cm vysoká a 15 cm široká, časem se zvrásní. Noha až 3 cm dlouhá, dužnina křehká, s ovocnou vůní. Houba vačnatec se usazuje na písčitých půdách, většinou pod jehličnatými stromy. První řádky se objevují již v dubnu.
V řadě zemí je tato linie oficiálně uznávána jako jedovatá houba, protože obsahuje silné toxiny, které postupně ničí červené krvinky, centrální nervový systém, játra a gastrointestinální trakt.
Muchomůrka jarní neboli muchomůrka jarní
Fotografie z wikiwand.com
Smrtelně jedovatá bílá muchomůrka s polokulovitým a následně vypouklým kloboukem o průměru 3,5 až 10 cm a nohou až 12 cm vysokou. Na noze je dobře patrný široký bílý prsten pokrytý nezřetelně výraznými pruhy. Houba žije v různých lesích, počínaje jarem.
Tenké prase
Foto z wikipedia.org od H. Krispa
Je klasifikován jako jedovatý, protože toxiny v něm obsažené mohou okamžitě nebo postupně narušit funkce některých vnitřních orgánů a vést ke smrti. Houba se vyznačuje olivově hnědým a následně rezavě hnědým kloboukem o průměru 12-12 cm s omotaným okrajem a nízkým stonkem. Roste nejen v lesích, ale i na loukách, zahradách a trávě vedle výškových budov. To můžete vidět již v červnu.
Je možné, že jsme neuvedli všechny houby, které již bylo možné v této sezóně pozorovat a sbírat. Pokud jste viděli ty, které jsme nezmínili, napište do komentářů. A pokud máte možnost, připojte jejich fotku do komentáře!
