Kdy odstranit zelí ze zahrady k uskladnění na zimu v roce 2023: vhodná data sklizně, pravidla pro řezání a tipy pro skladování

Zelí je jednou z nejoblíbenějších zelenin pěstovaných po celém světě. Roste dobře i v chladném podnebí a dlouhé deště prakticky nebrání této plodině získat sílu během vegetačního období. Je milována jak v Evropě, tak v Asii. Chuťové vlastnosti zelí jsou dobré v různých formách: dušené, vařené, smažené, v koláčích a jako součást kombinovaných jídel. V zimě chcete udržet sklizeň co nejdéle čerstvou, aby bylo zelí vhodné pro použití v potravinách po mnoho dalších týdnů. Řekneme vám, jak a kdy sklízet zelí. Přečtěte si, jaká tajemství skladování zelí existují, aby zůstalo déle čerstvé.

Kdy sklízet zelí na Ukrajině a místech s mírným kontinentálním klimatem

Města Ukrajiny se vyznačují nestabilními povětrnostními podmínkami, které se rok od roku ve stejném období liší. Není možné s přesností předpovědět, jaké teploty a srážky budou příští rok ve stejný den. Podzim může letní obyvatele potěšit jak dlouhými teplými dny, tak náhlými ranými mrazy. Proto se doporučuje sbírat hlávky zelí z lokality, počínaje třetím zářijovým týdnem. Tento proces můžete natáhnout na měsíc – zhruba do chvíle, než přijde polovina října. Pokud to počasí dovolí, pak je přípustné začít sklízet zelí v posledních deseti říjnových dnech a za tímto účelem zachycovat první listopadové dny.

Kdy sklízet zelí různých odrůd?

Období sklizně různých odrůd zelí v drsném kontinentálním klimatu

V takových oblastech se pěstuje rané a středně zrající zelí. Právě hlávky zelí s takovými dočasnými vlastnostmi zrání mají vynikající nutriční vlastnosti a jsou vynikající pro dlouhodobé skladování. Pozdní zelí pro pěstování je neoblíbené. Sklizeň se začíná sklízet od začátku podzimu a sklizňové práce na pozemku se vypínají již v jeho polovině, v říjnu.

U různých odrůd zelí je doba sklizně různá:

Zelí krájíme pro skladování v arktickém a subarktickém klimatu

Oblasti s drsným chladným klimatem nejsou vhodné pro pěstování pozdních druhů a odrůd zelí. Před příchodem chladného počasí hlávky zelí nedozrají a nevytvoří se úplně. Proto se doporučuje pěstovat takové odrůdy zelí jako rané a střední zrání. Za optimální termíny sklizně jsou považovány poslední dva týdny září až začátek října.

Podmínky sklizně různých druhů zelí pro skladování:

Teplé subarktické klima: kdy sklízet zelí

Jižní oblasti se vyznačují teplým klimatem, jaro přichází brzy a příznivé teploty pro pěstování zeleniny zůstávají až do pozdního podzimu. Na jihu můžete pěstovat naprosto jakoukoli odrůdu zelí, ranou i pozdní zralost hlávek. Sklizeň začíná na konci léta a je dokončena do konce listopadu. Pro lepší skladování se pěstují pozdní odrůdy zelí, které je nejlepší sklízet koncem října nebo začátkem listopadu.

Podmínky sklizně různých druhů zelí v teplém klimatu pro skladování:

Kdy sklízet zelí v roce 2023: lunární kalendář napoví

Lunární kalendář je dobrým ukazatelem příznivých dnů, ve kterých je nejlepší identifikovat hlávky zelí pro zimní skladování. Každý rok se tyto dny mění v závislosti na poloze a fázi Měsíce vzhledem k Zemi. V roce 2023 se doporučuje v souladu s tímto kalendářem zelí pokácet a odvézt ze zahrady k uskladnění v další termíny:

• v srpnu 5-7, a 23-25;
• 1.-3., 20., 21., 29. a 30. září;
• 17., 18., 26. a 27. října;
• v listopadu se dá docela dost času sbírat zelí – jen 22.-23.

Užitečné tipy: co dělat se zelím po sklizni, abyste prodloužili trvanlivost plodiny

Aby bylo zelí skladováno po dlouhou dobu, musíte dodržovat některé triky. Zde je několik užitečných tipů pro uchování zelí déle, pokud plánujete zimní skladování:

Video o tom, jak správně určit načasování sklizně zelí

Aby bylo zelí dobře skladováno po dlouhou dobu, je nutné správně určit okamžik, kdy zelí sklízet na podzim. Jak zjistit, že je čas sklízet zelí, viz toto video. Připojte se ke sledování!

Zelí je poměrně rozmanitá zelenina, která se používá jak k jídlu, tak v lidovém léčitelství. Existuje mnoho odrůd, které jsou vhodné pro skladování v zimě. Hlavní výhodou bílého zelí je, že obsahuje velké množství vitamínů. Správné skladování je klíčem k bezpečnosti této zeleniny. Dodržováním sběrného řádu a dalším zajištěním bezpečnosti kultury si budete moci pochutnávat na pokrmech obsahujících čerstvé zelí až do jara. Zahrádkářům přejeme, aby vás úroda roku 2022 potěšila hojností a kvalitou a skladování bylo bezproblémové!

Načasování sklizně zelí závisí na kultivaru, klimatických podmínkách a cílech pěstování. Pro použití v létě a na podzim se vysazují rané a středně zralé odrůdy, pro ukládání do záložek pro dlouhodobé skladování – pozdní zrání.

Pouze plně vyzrálé hlávky zelí se skladují po dlouhou dobu, takže je třeba zelí sejmout z hřebene a v určitou dobu jej uložit. Pokud ji pokácíte brzy, bude se pak špatně skladovat, pokud ji na zahradě přeexponujete, hlávky zelí praskají. Správný čas si můžete vybrat podle lunárního kalendáře v roce 2023, který odráží vztah mezi rytmy rostliny a pohybem měsíce.

známky zralosti

Zelí dobře poroste při teplotě + 15- + 20 ° C. Připravenost zelí ke sklizni je dána vnějším stavem zeleniny. K tomu pomohou následující charakteristické vlastnosti, kde je na prvním místě hustota hlavy. Měla by být pevná a při zatlačení mírně pružit. Pokud je při lisování uvolněná a pomačkaná, znamená to, že ještě nedozrála.

Věnujte pozornost přítomnosti světlého bodu na vrcholu. A maximální velikost a hmotnost plodů musí odpovídat vysazené odrůdě. Odrůdy mají různé hmotnosti a velikosti, tuto informaci zjistíte na obalu se semínky. Žloutající, neboli zasychající spodní listy jsou známkou konce vegetačního období a hromadění živin.

Ne vždy je žloutnutí listů určujícím indikátorem zralosti.

Teplotní režim sezóny se odráží v rychlosti růstu zelí. Horké léto povede ke špatné úrodě, i když jsou záhony pravidelně zalévány. Zelí roste rychleji, když jsou léta chladná s občasným deštěm. Vysoká vlhkost stimuluje vývoj kořenů zeleniny a vzhled silnější hlavy. Pokud je patrné, že zelí postupně roste, je příliš brzy na jeho sběr. Jakmile ale hlávka zelí přestane růst, lze ji odříznout.

Termíny úklidu podle regionu

Pro včasnou sklizeň musíte vzít v úvahu region, ve kterém se pěstuje. Rusko se nachází současně v různých klimatických zónách, takže načasování výsadby, stejně jako sběr zelí, je odlišné.

Středová kapela

Teplé počasí v této oblasti začíná brzy. Semena zelí pro sazenice můžete zasít v polovině jara. Sazenice lze vysadit na stálý záhon začátkem května. První hlávky zelí dozrají na konci prvního letního měsíce

Pozdně dozrávající odrůdy kultury můžete sbírat v období srpen-září. Ve středním pruhu není vždy možné sklidit bohatou úrodu zelí kvůli horkým létům a častým suchům.

Zahradníkům se podaří nasbírat více zeleniny, pouze pokud je léto chladné.

Pokud je zelí potřeba pro kynuté těsto, pak by se sklizeň měla provádět koncem října nebo začátkem listopadu. Ale výsadba sazenic na trvalém lůžku bude zapotřebí koncem jara a začátkem léta.

Moskevská oblast

Leningradská oblast a Moskva jsou známé svými proměnlivými léty: tato sezóna zde může být suchá a suchá, stejně jako chladná s častými dlouhotrvajícími dešti. Z tohoto důvodu je pro včasnou sklizeň třeba vzít v úvahu, že počasí a vybraná odrůda plodiny ovlivňují rychlost zrání.

Pokud je obvyklé pěstovat rané zralé zelí, pak je v dubnu vyžadována výsadba sazenic na zahradě a zelenina je připravena k řezání v červenci. Pozdně dozrávající hlávky zelí by se měly sbírat na podzim: koncem září – začátkem října.

Sibiř a Ural

Klimatické podmínky těchto regionů umožňují výsadbu sazenic zelí na otevřeném terénu v květnu. Postup však bude muset být proveden pouze ve skleníku nebo jiné místnosti. Výsev semenného materiálu začíná v polovině pozdního jara.

Stabilní teplá teplota je stanovena v květnu a po dvou měsících můžete začít sbírat ranou zralou odrůdu. Pozdně dozrávající odrůdy je nejlepší sázet začátkem května a sklízet v září až říjnu.

Podle zralosti odrůdy

Zelí je rané, středně zrající a pozdní. V závislosti na odrůdě lze úrodu sklízet koncem června, července, srpna, září a dokonce i října. Různé odrůdy dozrávají v různých kalendářních termínech (viz tabulka).

Se sklizní raně dozrávajících odrůd byste neměli otálet, protože hlávky začnou praskat a změknou. Tato kultura není vhodná pro dlouhodobé skladování. Rané produkty se často pěstují na prodej a pro výrobu čerstvých salátů z nich. Chcete-li sklízet zeleninu na zimu, vyberte pozdní nebo středně dozrávající odrůdy, které lze odstranit po prvním mrazu.

Termíny úklidu dle lunárního kalendáře v roce 2023

Lunární kalendář je druh kalendáře založený na období měnících se fází měsíce. Mnoho zahrádkářů jej využívá k různým zemědělským pracím. S jeho pomocí jsou příznivé dny určeny nejen pro setí semen nebo výsadbu sazenic zelí v otevřeném terénu, ale také data, kdy je lepší sklízet. Kdy odstranit zelí ze zahrady k uskladnění na zimu v roce 2023 (optimální dny v měsících):

• července – 4.-8., 14.-15., 21.-22.;
• Srpen – 1-2, 4, 10-12, 13-14, 28-29, 31;
• září – 3-8, 13-16, 24-28;
• října – 3.-5., 11.-14., 28.-31.
• listopadu – 1.-9., 18.-21., 25.-30.

Špatné dny:

• září – 1.-3., 16.-18.;
• října – 1.-3., 15.-17.
• listopadu – 14.-16., 28.-30.

Pravidla sklizně

Kromě přesného dodržování termínů sklizně ovlivňuje kvalita tohoto postupu také dobu skladování hlávek zelí. Při sklizni zelí byste měli dodržovat tato doporučení:

1. 2 týdny před plánovanou sklizní je zalévání plodiny zcela zastaveno.
2. Řezejte hlavy za slunečného dne bez srážek. Současně, bezprostředně po sklizni, jsou hlavy zelí položeny na ulici na dřevěné paletě, aby se vysušily.
3. Při odřezávání vidliček se na hlavě nechají další 3–4 cm pahýlu. Zároveň jsou zachovány i krycí listy, které se odstraní těsně před přemístěním na místo trvalého uložení.
4. Během provozu se hlavy nesmí házet, narážet do sebe nebo poškozeny nástrojem. To vše výrazně zkracuje dobu skladování vidlí.
5. Sklizeň by se neměla nechat uschnout ani při minimálním mrazu. Teplota -1 stupeň stačí k tomu, aby se v místech řezu a uvnitř hlavy vytvořila ložiska rozkladu.

Důležité! Po sklizni je nutné všechny hlávky zelí roztřídit. Ke skladování jsou povoleny pouze ty vidlice, které se liší hustotou, nepřítomností poškození a příznaky onemocnění. Všechny hlavy, které nesplňují normu, jsou okamžitě spotřebovány.

Tipy pro skladování

Suterén nebo sklep je nejlepším místem pro dlouhodobé skladování zelí. Místnost musí být dezinfikována, aby se zabránilo vzniku plísní. V opačném případě se patogenní houby rychle „přesunou“ na hlávky zelí a zkazí celou plodinu. Místnost musí být dobře větraná. Ideální teplota je 0-2°C, vlhkost 85-90%. Je také důležité sledovat nepřítomnost hlodavců. V suterénu nebo sklepě lze zelí skladovat:

1. V papíru, přilnavé fólii. Tato metoda zahrnuje zabalení každé hlávky zelí do papíru (noviny) nebo potravinářské fólie. Chrání špunty před světlem, vlhkostí. Připravená zelenina je umístěna v pytlích a spuštěna do sklepa.
2. V krabicích. Nejjednodušší a nejdostupnější způsob. Vidlice se stopkou nejméně 3 cm jsou umístěny v několika řadách, každá z pater obsahuje 5 hlav. První řada je umístěna v krabici s pahýly nahoru, druhá řada – s pahýly dolů. Toto uspořádání neblokuje přístup vzduchu k zelenině.
3. V hlíně. Časově nejnáročnější metoda, která vyžaduje trpělivost od pěstitele zeleniny. Každá vidlička je pečlivě potažena jílovou kompozicí (1 díl vody a 2 díly jílu). Poté se suší na vzduchu, čistí se v pytlích nebo krabicích. Takový „kožich“ chrání zeleninu před hlodavci, vlhkostí, udržuje ji čerstvou a šťavnatou po dlouhou dobu.
4. V písku. Vrstva suchého písku asi 20 cm se nasype do malé krabice a zelí se přilepí stopkou dolů. Délka stonku musí být alespoň 8 cm Metoda je účinná, ale nákladná. Pokud je plodina velká, bude zapotřebí velké množství písku.
5. V limbu. Pahýly jsou obaleny silným závitem a zavěšeny na stropních šroubech, které byly předtím zašroubovány. Vidličky umístěte tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Časté chyby

Chyby jsou častěji v tom, že se negramotně starají o skladování zelí po sklizni. Je důležité pochopit, že v místnosti bude skladováno nejen zelí, ale i další zelenina pěstovaná během sezóny. Možní sousedé: brambory, mrkev, řepa. Ale je lepší umístit hlávky zelí odděleně od ostatních plodin. V praxi jsou takové akce obtížně proveditelné.

Dodržujte maximální povolenou vzdálenost mezi hlavami. Neskládejte je na sebe, nemíchejte s jiným ovocem. Je zakázáno skladovat zeleninu napadenou parazity a chorobami.

Vzhledem k těmto bodům můžete prodloužit trvanlivost zeleniny a zlepšit její prospěšné vlastnosti. V závislosti na místě, kde bude zelí skladováno, se doba uchování mění:

1. Pokojová teplota – maximálně 1 týden.
2. Zasklený, zateplený balkon, lodžie – 4-5 měsíců.
3. Chladnička bez dodatečného použití potravinářské fólie – 30 dní.
4. Lednička s fólií – 5 měsíců.
5. Mrazák – 10 měsíců.
6. Sklep – 8 měsíců.

Vezměte v úvahu předčasnost zelí. Brzy zralé druhy nebudou moci ležet celou zimu. Výsledek zklame i při vytváření podmínek podle doporučení zkušených zahradníků. Je lepší poslat zeleninu na konzervaci, zmrazení.

Zelí pro skladování je nutné správně čistit při dodržení řady požadavků. Vyberte si například odrůdu, vypočítejte období, kdy bude zelenina zralá, připravte sklad. Ve sklepě je nutné vytvořit zvláštní podmínky a hlávky zelí po dosažení plné zralosti kácet.