Hloh je užitečná léčivá rostlina široce používaná jako účinný lidový lék na různé nemoci. Jeho plody mají nejen léčivé vlastnosti, ale používají se i pro kulinářské účely.. Chcete-li z něj získat maximální užitek, musíte přísně dodržovat doporučení, jak sbírat a skladovat. V tomto článku budeme zvažovat způsoby, jak sklízet a skladovat hloh na zimu doma.
Hloh odstraňuje trávicí potíže, čistí krev, zlepšuje činnost srdce, zmírňuje nespavost. Je to vynikající nástroj pro prevenci a léčbu neuróz, kardiovaskulárních onemocnění, arytmie, tachykardie, aterosklerózy a dalších onemocnění.
Kdy mohu sbírat plody, květy a listy hlohu pro budoucí použití
V hlohu, tak či onak, jsou užitečné všechny jeho části:
Plody se používají k potravinářským a léčebným účelům, zbylé části se používají pouze k léčebným účelům. Sběr plodů hlohu ve středním Rusku se provádí v období jejich zrání. Hloh začíná dozrávat na podzim, přibližně koncem září. Plně zralý má nejvyšší koncentraci vitamínů. Je důležité mít na to čas před prvním mrazem, jinak budou bobule poškozené chladem nevhodné pro další skladování.. Když jsou přezrálé, začnou plesnivět. Nežádoucí je sběr hlohu z keřů nacházejících se u frekventovaných silnic nebo v blízkosti průmyslového areálu – mohou obsahovat vysoký obsah škodlivých látek.
Hlohový keř s ovocem
Nejlepší počasí pro sklizeň je suché a klidné, čas je den, kdy rosa stihla uschnout. Zralé bobule jsou atraktivní pochoutkou pro ptáky, takže je třeba mít čas na jejich rychlý sběr. Zralost je dána barvou plodu – měla by být jasně červená. Bobule se nesklízejí jednotlivě, ale krájí se ve shlucích, poté se pečlivě ukládají do košů nebo palet. Poškozené, nezralé, nahnilé, přezrálé plody se vyřazují na místě.
Sběr listů začíná před objevením květů a provádí se po celou dobu květu, počínaje polovinou května a končí začátkem června. Ponechte pouze čisté čepele listů bez škůdců, které opatrně odřízněte se zbytkem řapíku. Pro pohodlí si s sebou můžete vzít nůžky.
Připravte si květy hlohu je to možné v počáteční fázi kvetení, které se vyskytuje na různých keřích v různých časech, od května do června. Sběr musíte dokončit do 5-6 dnů od okamžiku, kdy začne kvetení konkrétního keře. Květenství se opatrně seřízne prořezávačem nebo ručně odtrhne a poté se vloží do suché nádoby tak, aby se zabránilo jejich deformaci.
Kůra se sklízí v období aktivního pohybu mízy brzy na jaře. Pokud z řezu na kmeni rostliny začne vytékat tekutina, nastal správný čas a kůra se snadno oddělí od dřeva. Sběr surovin se provádí z mladých keřů, jejichž stáří nepřesahuje 4 roky. Na povrchu kmenů jsou provedeny příčné prstencové řezy, které je spojují s přímým podélným. Poté se kůra opatrně odstraní. Tuto operaci nebude možné provést v létě, protože během této sezóny je pohyb šťávy v rostlinách zpomalen.
Hloh obsahuje obrovské množství užitečných vitamínů: v jeho složení najdete vitamíny C a P, thiamin, karoten, cholin, riboflavin. Dále obsahuje organické kyseliny – jablečnou, citrónovou, jantarovou. Obsahuje také značné množství cukru ve formě fruktózy. Ze stopových prvků jsou zde zastoupeny zinek, měď, vápník, fosfor, draslík, molybden, hořčík a kobalt.
Jak ušetřit na zimu?
Dlouhodobé skladování se provádí v jednom ze 4 stavů:
- Sushen
- Zamrzlý
- Konzervované
- Ve formě vody nebo lihových tinktur
V prvním případě hloh je důkladně vysušen, poté se skladuje v čistých suchých nádobách, na místě nepřístupném vlhkosti a slunečnímu záření, ve větrané místnosti. Skladování se provádí v plátěných sáčcích nebo skleněných dózách. V druhém případě je dobře umytý, vložte do nádoby na potraviny a zmrazte. Sklizeň pro budoucnost může být také provedena konzervováním – ve formě džemu nebo marmelády. Nechte si to a ve formě různých druhů tinkturuzavřené ve vzduchotěsné nádobě.
Skladování suchého ovoce
Sušení je oblíbený způsob skladování hlohu. Lze to provést dvěma způsoby:
- přirozený (pomalý)
- umělý (rychlý)
První cesta trvá mnohem déle, ale zároveň umožňuje ušetřit více vitamínů, kvůli chybějící tepelné úpravě, která ničí některé živiny. Důkladně umyté a vytříděné suroviny klademe v tenké vrstvě na papír nebo látku. Poté se nechá několik dní na půdě nebo na jiném čistém, větraném místě, chráněném před vlhkostí a slunečním zářením. Během procesu sušení se hloh pravidelně obrací pro rovnoměrné sušení.. Zvláště důležité je to udělat pro bobule, aby se zabránilo jejich rozpadu. Zcela vysušené plody jsou světlé a vrásčité, při zmáčknutí se k sobě nelepí, zmenšené na 4x oproti předchozí velikosti, mají specifickou hořkou vůni a chuť.
Druhá cesta – velmi rychlé, ale zároveň snižující blahodárný účinek hlohu. Připravené suroviny jsou rozloženy na plech a odeslány do trouby nebo elektrické sušičky. Teplota se udržuje na 40-60 stupních, nebo 30-40 stupních, chcete-li lepší, ale delší sušení. Zvyšování nad stanovenou hranici se nedoporučuje, jinak se hloh může spálit nebo upéct. Pokud se sušení provádí v troubě, je důležité nezapomenout čas od času otevřít její dvířka a odstranit vlhkost ze skříně. Pravidelné míchání ovoce nebude zbytečné, čímž se zajistí rovnoměrnost jejich sušení. Celý proces, na rozdíl od použití první metody, trvá několik hodin, nikoli dní.
Sušený hloh můžete skladovat v široké škále nádob:
Jedinou podmínkou je, že použitá nádoba musí být čistá, umístěná v suché místnosti s dobrým přístupem čerstvého vzduchu. Nepoužívejte plastové sáčky jako nádoby – nepropouštějí vzduch. Maximální doba použitelnosti v této formě je 2 roky, poté suroviny začnou ztrácet své užitečné vlastnosti.
Mrazivé bobule
Dalším oblíbeným způsobem skladování hlohu pro zachování jeho blahodárných vlastností je zmrazení jeho plodů v lednici. Zmrazené bobule se používají stejným způsobem jako sušené. – používají se jako dochucovací přísady do pokrmů, k přípravě kompotů, čajů, léčivých nálevů. Proces probíhá rychle – umyté a vytříděné suroviny se vloží do potravinářských plastových nádob a vloží do mrazáku. Optimální teplotní podmínky – od -20 do -25 stupňů . Při teplotách nad 20 stupňů může ovoce dávat šťávu, při teplotách pod 25 stupňů se začnou rozkládat vitamíny a další živiny.
Zmrazené plody hlohu bez pecek
Celofánové sáčky lze použít jako nádoby, ale v nich je výrobek často pomačkaný a ztrácí na atraktivitě. Jejich stěny by neměly být mokré, aby se nepřilepily k vnitřku komory. Plody můžete zamrazit nejen v celku, ale i stočené v mlýnku na maso nebo rozemleté v hmoždíři.. Výsledná dužina se uchovává v lednici ve sklenicích nebo sáčcích. Takové pyré se používá podobně jako celé bobule – pro kulinářské a lékařské účely. Doporučená trvanlivost zmrazeného hlohu je 6 měsíců. .
Výroba tinktur doma
Jako surovinu lze použít jakoukoli část rostliny – plody, kůru, květy, listy. Používá se k léčebným účelům – je to vynikající lidový lék, který léčí mnoho nemocí, přičemž nemá téměř žádné kontraindikace. Tinkturu hlohu lze vyrobit dvěma způsoby:
Promyté suroviny se zalijí vroucí vodou v poměru jedna ku jedné, poté se stočí do sterilizované skleněné nádoby s uzavřeným víčkem. V případě alkoholové tinktury Jako základ se používá vodka nebo potravinářský líh a výsledná tekutina se přefiltruje a zazátkuje do čistých lahví s těsně přiléhajícími víčky. Tinktura se skladuje na tmavém místě, chráněné před přímým slunečním zářením, při teplotě vzduchu 10-14 stupňů. Může to být sklep nebo chladná spíž.
konzervace
Při zavařování ztrácí hloh v důsledku tepelné úpravy některé ze svých prospěšných vlastností. Používá se pečlivě vybrané ovoce, ze kterého jsou vyrobeny:
Hlohový džem se vyrábí následujícím způsobem. 1 kg promytých bobulí se nalije sklenicí vody a nalije se 500 g granulovaného cukru, poté se výsledná kompozice vaří na sporáku, dokud úplně nezhoustne. Hotový džem se nechá vychladnout a stočí do sterilizovaných sklenic.
Hlohová šťáva je také dobrá pro dlouhodobé skladování.. 1 kg ovoce se promyje a vaří v malém množství vody po dobu 1-2 hodin. Poté se bobule rozdrtí na kaši připomínající konzistenci pyré, do výsledné směsi se přidá 1 litr vody a 500 g cukru, vše se přivede k varu a okamžitě se odstraní z ohně. Šťáva se hned za horka stočí do sklenic.
Hlohový džem se připravuje z kyselých jablek. Jablka a bobule se nějakou dobu vaří v malém množství vody, poté se rozdrtí na kaši. 1 kg pyré obou druhů se vloží do kastrůlku, zalije se 1 litrem vody a nasype se 1500 g krupicového cukru. Vzniklou hmotu vyvaříme na požadovanou hustotu a stočíme do malých sklenic.
Džem z hlohu a jablek
Hlohový kompot se vyznačuje zvýšenou pracností přípravy. Plody se očistí od semen, nalijí se 30% cukrovým sirupem, poté se v této formě nechávají 10 hodin. Výsledná infuze se odfiltruje z bobulí, zapálí a přivede k varu. Poté se nalije do sterilizované skleněné nádoby s uzavřeným víkem, na jejíž dno se položí namočené ovoce.
Hlohový džem se připravuje podobně jako způsoby výroby džemu z jiných druhů bobulí.. Lze použít pětiminutové i dlouhé procesy vaření. Plody lze oloupat nebo bez pecek, nechat celé nebo použít rozdrcené.
Závěr
Hloh je jedinečný přírodní produkt, nejen přírodní léčitel, ale také vítaná dekorace na každý stůl. Listy, květy a kůra rostliny jsou skutečnou zásobárnou vitamínů. Stejně jako ovoce, které lze kromě léčebných účelů využít i při vaření. V rukou šikovné hospodyňky se plody hlohu rychle promění ve zdravé a výživné zavařeniny, džemy a další sladké přípravky, které potěší rodinu po celý rok.
Hloh, přípravky a výrobky na něm založené, se nedoporučují řidičům a dalším lidem, od kterých povaha jejich činnosti vyžaduje rychlou reakci, protože v některých případech může způsobit ospalost. Jeho použití je kontraindikováno u těhotných žen, kvůli riziku potratu nebo tonusu dělohy. U kojících matek mohou produkty na jeho bázi způsobit snížení množství mateřského mléka. Další rizikovou skupinou jsou lidé s vážným onemocněním ledvin nebo srdce.
