Kalina je krásný keř a cenná léčivá rostlina: její plody jsou skutečnou zásobárnou vitamínů! Z kaliny se připravují lahodné džemy a marshmallows, ovocné nápoje a kompoty, které se potírají s medem a vyrábí se z nich želé. Aromatický léčivý čaj se vaří ze sušených bobulí. Je velmi důležité vařit kalinu správně, aby pokrm byl nejen zdravý, ale také chutný – bez hořkosti. To je snadné, pokud znáte několik tajemství a dodržujete jednoduchá pravidla pro sklizeň, o kterých se nyní bude diskutovat.
Kalina je krásný keř a cenná léčivá rostlina.
Užitečné vlastnosti viburnumu
Plody kaliny obsahují pektiny a velké množství vitamínů: A, C, B, E a K. Navíc obsahují antioxidanty, které pomáhají eliminovat škodlivé radionuklidy z těla. Proto přípravou několika sklenic kalinového džemu na podzim dopřejete sobě i svým blízkým zdravou pochoutku na celé zimní období.
Kalina je velmi užitečná
Pravidla pro sběr kaliny
Jsou velmi jednoduché, ale je třeba je dodržovat.
Vše má svůj čas
Plody kaliny dozrávají již koncem srpna nebo v září, ale doporučuje se je sbírat až po prvním mrazu. Jsou totiž trochu nahořklé a po zachvácení mrazem chuť sladší.
Zvláštní přístup
Kalina se sklízí za suchého počasí: kartáče se opatrně stříhají nůžkami, snaží se nesetřást bobule a opatrně se vloží do nádoby.
Sklidila se bohatá úroda kaliny a vyvstává otázka: jak ji správně uchovat? Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout: čerstvé skladování, zmrazení a sušení.
Skladování čerstvé kaliny
V chladné místnosti
Kalinu lze skladovat čerstvou po dlouhou dobu. K tomu jsou shluky pečlivě zavěšeny na pevných lanech v chladné místnosti (sklep nebo suterén).
V ledničce
Viburnum kartáče se vloží do čisté, suché pánve nebo tácu, přikryjí nádobí víkem a dají do chladničky na polici na zeleninu. Bobule tak můžete uchovat čerstvé asi šest měsíců.
Skladování zmrazené kaliny
Plody kaliny se odřezávají z kartáčů, balí se do sáčků se zámkem nebo podnosů a skladují se v mrazáku. Kdykoli můžete získat kalinu a udělat z ní cokoliv: čaj, ovocný nápoj a tak dále.
Jak jsme již řekli, chuť kaliny se zlepšuje pouze mrazem, takže pokrmy připravené ze zmrazených bobulí budou ještě chutnější než z čerstvých.
Skladování sušené kaliny
Štětce z kalina se pečlivě umyjí a rozloží na plech předem vyložený pečicím papírem. Trouba se zapne na 50-60 °C a kalina se nastaví na sušení, dvířka nechá mírně pootevřená.
Plody kaliny můžete sušit i pod širým nebem. Chcete-li to provést, vyberte místo ve stínu, rozložte shluky na látkové ubrousky nebo je svažte do svazků a zavěste.
Zcela vysušené bobule jsou odříznuty od kartáčů a vloženy do skleněných nebo plátěných sáčků. Skladujte v suchých, dobře větraných prostorách.
Také z kaliny dělají lahodné přípravy na zimu: šťávy a džemy, melou s medem a cukrem, připravují ovocné nápoje, kompoty, bramborovou kaši, želé a dokonce i lahodnou marmeládu.
