Rakytník je hojně využíván nejen ve vaření, ale i v lékařství pro vysoký obsah vitamínů a dalších užitečných látek. Aby si bobule co nejvíce zachovaly své chemické složení, je třeba je sbírat včas a správně. O nejběžnějších metodách sklizně a podmínkách skladování rakytníku – dále v článku.
Když rakytník začne dozrávat
Doba zrání plodů rakytníku závisí na oblastech jeho růstu a odrůdě. Takže například ve středním Rusku a moskevské oblasti zpívá do konce léta – začátkem podzimu, na Sibiři, Uralu – dozrává do konce září, v jižních oblastech země – dozrává do konce července. Vzhledem k tomu, že se plody na větvích prakticky neznehodnocují, lze je sklízet i v zimě.
Faktory ovlivňující zrání
Rakytník se doporučuje pěstovat ve světlých oblastech s hlinitopísčitou půdou. Dobře snáší nízké teploty: v sibiřských oblastech snese až -50 °C a kořeny až -20 °C. Sklízet je nutné s přihlédnutím k odrůdě, sortimentu a také k jakým účelům bude rakytník využíván. První známkou, že bobule jsou zralé, je intenzivní barva, která se objeví, charakteristická pro každou odrůdu. Pokud se plody dobře oddělují od stopky, svědčí to také o jejich úplném dozrání.
Jak sbírat bobule
Vzhledem k tomu, že bobule rakytníku zůstávají na větvích dlouho a nedrolí se, lze je beze spěchu sklízet.
Odborníci doporučují vzít v úvahu několik tipů, které pomohou tuto práci provádět efektivně a efektivně, a to:
- plody musíte sbírat za suchého počasí, abyste zabránili jejich rychlému rozkladu;
- je vhodné, aby pracovníci používali speciální zástěru a rukavice, aby se chránili před šťávou na oblečení;
- sklizeň by měla být od konce větve, směřující k její základně;
- práce lze provádět ručně, stříhání větví nebo bobulí nůžkami, v zimním období (během mrazů).
Manuální sběr
Jedná se o klasický a nejrozšířenější způsob sběru rakytníku, který však vyžaduje mnoho času a lidského úsilí. Bobule, které nedosáhly plné zralosti, se doporučuje sbírat rukama, protože jsou stále husté a nepraskají a neodtrhávají se od stopky. Ručně sbírané ovoce se používá při všech typech zpracování.
Řezání přímo s větvemi
Tento způsob značně usnadňuje práci harvestorů. Spočívá v tom, že větve jsou řezány bobulemi a umístěny do mrazáku. Zmrazené bobule lze velmi snadno a rychle odstranit. Prořezáváním však můžete poškodit samotný strom, který se bude dlouho vzpamatovávat.
Sběr za mrazu
Mnoho zahradníků dává přednost sklizni rakytníku po mrazu. Bobule se perfektně lámou a neničí, mají bohatou sladkou chuť díky vymrzání kyseliny. Chcete-li to provést, musíte pod strom rozprostřít plastovou fólii a protřepat větve: plody padají na zem celé, bez přebytečných nečistot. Tento způsob sklizně je široce používán v průmyslovém měřítku.
Řezání bobulí malými nůžkami
Tato metoda se příliš neliší od ručního sběru – je vynaloženo mnoho času a úsilí. Většinou se používají nůžky do velikosti 10-15 cm: v důsledku toho zůstávají bobule neporušené, ruce se moc neunaví, proces je mnohem rychlejší.
Jaká jsou sběrná zařízení?
Pro výrazné urychlení sběru rakytníku a usnadnění práce se objevila speciální zařízení, jako je smyčka z kobrího drátu, trubice, škrabka. Dávají větší účinek, protože pomáhají sklízet na nejhůře přístupných místech.
drátěná smyčka “kobra”
Domácí přístroj se stal mezi sběrači rakytníku velmi oblíbený.
Jeho výroba nevyžaduje velké úsilí:
- Je nutné mít kus dřeva 12-15 cm dlouhý, tenký ocelový elastický drát, lepicí pásku nebo elektro pásku.
- Pomocí kleští je třeba vytvořit smyčku z drátu ve tvaru hada nebo hořící svíčky.
- Lepicí páskou (lepicí páskou) byste ji měli přivázat k dřevěné rukojeti.
Toto zařízení umožňuje rychlý a snadný sběr ovoce.
Trubička
Dalším dobrým zařízením je trubice. Sběr bobulí spočívá v tom, že horní část trubky by měla být mírně přitlačena na stopku, díky čemuž se bobule snadno odtrhnou a spadnou do sáčku bez poškození.
Chcete-li to udělat sami:
- Je nutné nařezat polotovar do plechovky, zkroutit jej do trubky dlouhé 10 cm a větší než u bobulí o průměru (o 4 mm).
- Převiňte páskou shora a na jednom konci připojte plastový sáček.
Scratcher
K výrobě škrabky potřebujete:
- Připravte si ocelový drát o délce 50 cm, pokrytý hliníkovým pláštěm.
- Ohněte ho napůl.
- Uprostřed vytvořte smyčku ve formě pružiny.
- Ohněte okraje drátu do pravého úhlu.
S hotovým zařízením byste měli sevřít větev do kadeře a odstranit ovoce. V tomto případě hrozí poškození bobulí – jsou rozdrcené.
Jak vyčistit nasbíraný rakytník od listů
Velmi často při sklizni rakytníku padají listy a jiné nečistoty do nádob s bobulemi. Ruční třídění plodů je velmi dlouhé a obtížné.
V takových případech se doporučuje uchýlit se k pomoci následujících improvizovaných prostředků:
- podlouhlá plochá deska – je instalována pod úhlem 45 °, plodina se na ni nalévá v malých porcích, v důsledku čehož se bobule srolují a na desce zůstávají listy a malé větve;
- obyčejný šrotovník na krájení zelí – je umístěn v mírném sklonu s čepelemi nahoru, bobule se nalévají v malých dávkách na okraj, poté se srolují dolů do orámované krabice a listy a větve jsou zadržovány noži.
Správné uchování rakytníku na zimu
Většina živin obsahuje syrové plody rakytníku. Aby vám vydržely co nejdéle až do jara, je potřeba vybrat správné místo pro uskladnění.
Musí splňovat následující požadavky:
- teplota v místnosti by neměla překročit 0, -5 ° C a být vždy stabilní;
- sklad by měl být tmavý a suchý, dobře větraný, protože při vysoké vlhkosti začne plodina hnít;
- sklizeň by měla být uložena do mělkých košů nebo krabic vyložených tenkým papírem;
- před uskladněním musíte bobule pečlivě vytřídit a oddělit poškozené, shnilé, přezrálé.
Kromě této metody lze rakytník také zmrazit, skladovat ve vodě, sušit, sypat cukrem, mlít, odšťavňovat, konzervovat.
Rakytník lze konzumovat jak syrový, tak konzervovaný. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, perfektní pro přípravu různých dezertů, které jsou velmi užitečné pro lidské tělo. Toto bobule je také nepostradatelným lékem na mnoho nemocí. Z těchto důvodů informovaní letní obyvatelé pěstují tento krásný strom na svých pozemcích.
Rakytník je považován za jednu z nejužitečnějších bobulí, pěstuje se téměř v každém regionu, dozrává poměrně pozdě. Charakteristickým rysem kultury je, že nevyžaduje rychlý a současný sběr bobulí: zůstávají na stromě po dlouhou dobu a spolehlivě. Užitečné jsou i listy rakytníku: sezóna jejich sběru je v létě.
Kdy sbírat bobule a listy rakytníku
Rakytník je univerzální bobule, připravují se z něj džemy, kompoty, džemy, vytlačuje se olej, a to i pro léčebné účely. V závislosti na účelu produktu se načasování sklizně poněkud liší.
Obecné podmínky
Ani nejranější odrůdy rakytníku nedozrávají před koncem léta. Bobule se musí sbírat za suchého počasí. Vzhledem k tomu, že neopadávají velmi dlouho, můžete si dát se sběrem na čas, provádějte jej opatrně, tento postup není rychlý. S nástupem mrazu bobule nejen zesládnou a jsou zdravější, ale také se začnou slaběji lepit na větve, což usnadňuje jejich sběr, takže zahradníci často čekají, až se tak stane.
Abychom byli ještě přesnější, hned první lehké mrazíky prudce zvyšují cukernatost bobulí, ale po nich upevnění bobulí na větve téměř nezeslábne. Zahradníci proto v této době řežou nejplodnější větve a ve vhodných podmínkách z nich sbírají bobule. Drobný sestřih rakytníku přece jen prospěje.
Sklizeň rakytníku není snadný úkol.
Ale po nástupu vážných mrazů jsou bobule již snadno odříznuty od větví a dokonce se začnou rozpadat; v tuto chvíli můžete položit jakýkoli hadřík a setřást je na něm.
Nálevy a odvary z listů rakytníku se v lidovém léčitelství hojně používají k léčbě mnoha neduhů, včetně onemocnění kloubů. Čaj z listů je schopen odstranit toxiny z těla. Listy se sklízí, když nahromadí maximum užitečných látek, to se děje již v červnu, v teplých oblastech pak koncem května. Sběr listů může v zásadě pokračovat celé léto, ale skladba surovin se postupně mění: do srpna klesá množství vitamínů a tříslovin v listech, ale zvyšuje se podíl užitečných olejů.
Listy rakytníku – cenná léčivá surovina
Funkce pro regiony
Pokud je vše jasné s listy (načasování jejich sběru je léto), pak s bobulemi je situace mírně odlišná. Vždyť se dají sbírat i v zimě. Není tedy jasné rozdělení z hlediska sběru bobulí podle krajů. Různé odrůdy navíc dozrávají v různou dobu. Pokud budeme mít na paměti možnost zahájit pouze první sklizeň, pak její přibližné podmínky jsou:
- ve středním Rusku, včetně moskevské oblasti – koncem srpna – začátkem září;
- na Sibiři, na Urale, v Leningradské oblasti – v posledních dnech září;
- na jihu jsou první bobule připraveny ke sklizni začátkem srpna; zpravidla v jižních krajích nečekají na mrazy, sklízejí podle potřeby.
Vnější znaky: jak pochopit, že je čas na sklizeň
Bobule rakytníku dozrávají postupně, i lehce zažloutlé už mohou být k něčemu dobré. Proto lze podle vnějších znaků určit stupeň připravenosti podle toho, co se s nimi má dělat. Takže pro výrobu džemu a pro čerstvou spotřebu jsou odříznuty mírně nezralé: v této době bobule ještě nezískají jasně oranžovou barvu, ale vypadají tmavě žluté. Slupka rakytníku je přitom dost tvrdá, při sběru bobulí se nehroutí, množství šťávy není maximální, nevyteče nadarmo. Obvykle tento okamžik připadá na poslední letní dny.
Bobule rakytníku v mírně nezralém stavu se snáze sbírají: šťáva z nich téměř neteče
Pokud chce zahradník vymačkat šťávu nebo připravit rakytníkový olej, musí počkat, až bobule zcela dozrají, tedy až změknou. Je pravda, že v tuto chvíli je již obtížné je sbírat, protože šťáva z velké části vyteče, ale bude to užitečnější. Stane se tak nejdříve koncem září, nebo i později.
Přezrálé bobule jsou užitečné, ale mohou prasknout i na větvích.
Sklizeň bobulí rakytníku není snadná a každý zahradník si nezávisle vybírá vhodné termíny sběru se zaměřením na počasí a místo určení plodiny. První odběr může proběhnout na konci léta a poslední i na začátku zimy.
