Kdy sklízet fazole chřestu ze zahrady na zmrazení a jiné účely

Fazole chřestu se u nás staly oblíbenými, o jeho užitečnosti a nenáročnosti na pěstování je přesvědčeno mnoho zahrádkářů. Aby se zachovala chuť těchto fazolí, musí být jejich lusky sklízeny včas a často.

Kdy se sklízejí fazole chřestu?

Na rozdíl od běžných fazolí, které se sklízejí po dozrání fazolí, by se fazole neměly nechat vyrůst do bodu, kdy velikost semene přesáhne zrnko pšenice: chuť se dále zhorší a lusk zhrubne. Není možné přesně určit načasování sbírky: závisí na mnoha faktorech.

Pokud se zaměříte na velikost lusku, je zde vše nejednoznačné: u některých odrůd se jeho růst zastaví, když dosáhne délky 10-12 cm, u jiných lusky dorůstají 40 cm a více.

Lusky se v zásadě stávají jedlými ihned po vytvoření a zda je sbírat v délce několika centimetrů, je spíše ekonomická otázka.

Vzhledem k tomu, že musím navštívit venkovský dům pouze o víkendech, odřízl jsem všechny lusky, počínaje 4–5 cm: pokud to neudělám, vyrostou již za týden.

Aby se objevily nové lusky, měly by se fazole sklízet co nejčastěji: nejlépe každé 2-3 dny. Zároveň je kategoricky zakázáno ponechat zarostlé exempláře na keřích: zpomalí vzhled následujících. Keře s přerostlými lusky lze nechat vysemenit: do podzimu lusky dozrají, uschnou, lze je sbírat a extrahovat semena skladovaná po mnoho let.

Před 8 lety jsem nestihl včas sklidit úrodu a fazole přezrály po celé zahradě. Ty semínka ještě sázím, 100% klíčivost. Jednou to přestane, ale zatím – tak.

Oblíbené odrůdy chřestových fazolí od důvěryhodných výrobců:

Girlanda– Brzy zralé, sladké, fantasticky produktivní, dietní odrůda chřestových fazolí. Plody za 50-65 dní po vyklíčení a do mrazu. Plody jsou velmi velké, zelené, masité a šťavnaté, 20-33 cm dlouhé, bez pergamenové vrstvy a vláken.
• ? Helda– roční kultura superčasného zrání (až 70 dní). Mohutná, popínavá rostlina vyhazuje výhony dlouhé 2,5 m. Lusky dorůstají až 25 cm, které neobsahují vlákninu a pergamenovou skořápku. Uvnitř je 6-8 šťavnatých dužnatých zrn.
• ? Snow-maiden– Slunečně žlutá raná odrůda s vynikající chutí pro mrazení a kulinářské zpracování. Fazole jsou jemné, šťavnaté, bez vlákniny a pergamenu, až 17 cm dlouhé, technické zralosti dosahují za 50 dní. Jeden z nejúspěšnějších kultivarů zeleniny díky jednoduchým pěstitelským technikám a dobrému zvyku: keře jsou kompaktní, ne více než 40 cm vysoké, zasazené poměrně hustě s krokem 15 cm mezi rostlinami a půl metru mezi řádky, odolné vůči většině patogeny.
• ? vodopád zelený – raná 45denní odrůda zeleniny z autorského výběru, vyšlechtěná speciálně pro zmrazení a konzervaci. Pěstuje se jako popínavá rostlina, vyžaduje oporu nebo provazovou mříž, tvoří četné dlouhé tenké fazole dlouhé 20 cm i více. Liší se dobrou chutí a jemnou dužinou bez vlákniny
• ? Požitek z chuti– odrůda střední zralosti. Sklizeň je připravena ke sklizni již po 65-75 dnech od vyklíčení. Rostlina tvoří kompaktní keř dorůstající do 40 cm. Preferuje slunná místa bez průvanu s lehkou půdou a dobrou vodní bilancí.

Lusky jsou v průměru připraveny ke sklizni 8–10 dní po zavření květu. U raných odrůd – asi 50 dní po vyklíčení, u pozdních – po 3 měsících. Toho času:

• lusky jsou poměrně měkké, nelámou se, ale snadno se ohýbají;
• semena v nich jsou zelená, ne více než 8 mm na délku a 2–3 mm na tloušťku.

Ve středním pruhu začíná hromadný sběr většiny odrůd v červenci, na jihu – mnohem dříve. V severních oblastech se vysazují především rané odrůdy, sklizeň probíhá ve 2. polovině léta.

Stav počasí na to nemá prakticky žádný vliv: lusky lze odříznout jak v horku, tak v dešti, i když je lepší to udělat večer, když nejsou žádné srážky. Při včasné sklizni pokračuje plodování fazolí až do mrazu. Běžně se při sběru 1x týdně nasbírá z 1 m 2 výsadby alespoň půl kbelíku lusků.

Video: sklizeň sklizených fazolí na zimu

Chřest je nenáročná na pěstování, jeho výnos závisí mimo jiné na správné sklizni. Lusky by se měly sbírat každých pár dní, tento proces pokračuje od července až do mrazu.

Podzim je skvělý čas, kdy většina zelenin končí své vegetační období a je připravena ke sklizni a skladování. Mezitím plody některých rostlin dozrávají nerovnoměrně a je třeba je pravidelně sklízet, jak dozrávají, jinak může dojít ke zkažení nebo úplné ztrátě úrody. Mezi tyto druhy patří například fazole, které najdeme téměř na každé zahradě. Zároveň ne každý ví, kdy fazole ze zahrady odvézt k uskladnění, aby bylo dosaženo maximálního výnosu. Pokusme se tuto problematiku pochopit.

Luštěniny jsou po celém světě ceněny pro vysoký obsah rostlinných bílkovin a komplex užitečných látek.

Biologická charakteristika a pěstitelské vlastnosti

Fazole patří k bylinným jednoletým rostlinám z čeledi bobovitých, která sdružuje více než 250 odrůd.

Dlouhý a výkonný hlavní Корень, charakteristický pro kořenový systém, který rostlina vlastní, pomáhá pevně držet v půdě a dodávat potřebné minerály a vodu do nadzemní části.

Plody – mlžní lusky (fazole) dosahují délky 5 až 28 centimetrů. Dozrávají semen (obilí, hrášek), bohaté na rostlinné bílkoviny a škrob. Některé druhy, například popínavá liana dolichos (fazole hyacintové), jsou vysoce dekorativní a používají se především k dekoraci pozemků pro domácnost.

Délka řas dolichos může dosáhnout 6 m, což umožňuje použití rostliny pro vertikální zahradnictví a vytváření velkolepých kompozic.

Rozlišovat dvě hlavní skupiny fazolí: obilí (nebo loupané, obyčejné), pěstované kvůli semenům – podlouhlá zrna různých barev a chřest (nebo luštěniny, cukr, zelenina), kde samotný lusk je hotovým produktem.

Pro milovníky obojího jsou tu polocukerné odrůdy – kříženec zrna a chřestu: v mladém věku jsou lusky docela jedlé, pergamenová vrstva je v nich přítomna v malém množství, ale ve fázi technické zralosti pouze zrna jsou vhodná pro potraviny, protože ventily ztvrdnou.

Hlavní hodnotou běžných fazolí jsou jejich podlouhlá zrna, která se používají k přípravě různých pokrmů a jsou vhodná pro zimní skladování.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Chřest se pěstuje kvůli luskům, které se sklízejí ve fázi „mléčné“ zralosti pro čerstvou spotřebu a sklizeň včetně zmrazení.

Podle formování přízemní části rostliny existují:

• popínavé odrůdy, jejichž tenké řasy mohou dosáhnout délky až 4-5 m, vyžadující při pěstování speciální podpěry;
• polokudrnaté – s výhonky ne delšími než 2 m;
• keř – dorůstá do výšky 55-60 cm, dobře snáší sucho a odolává teplotním extrémům.

Kudrnaté formy při vertikálním pěstování vypadají velmi dekorativně a přinášejí bohatou úrodu.

Předpokládá se, že produktivita popínavých odrůd kultury je mnohem vyšší, než keř: nespornou výhodou je úspora místa na stanovišti a také delší vegetační období. Tyto odrůdy však mají významnou nevýhodu – nízkou odolnost proti chladu. Rostliny jsou velmi negativní na pozdní jarní a první podzimní mrazíky, na které mohou téměř okamžitě a úplně zemřít.

Keřové rostliny se vyznačují skromnou velikostí a relativně nízkým výnosem, ale jejich lusky dozrávají dříve a přátelštější.

Se stávající rozmanitostí barev ovoce (zpravidla barva zrn odpovídá barvě lusků) existují odrůdy malované v monochromatických odstínech, například červená, bílá, černá, stejně jako pestré, se světlem. nebo tmavé skvrny.

Podle doby zrání se rozlišují rané odrůdy fazolí, jejichž sklizeň může být zahájena již 50-70 dní po výsadbě, střední sezóna – 80-100 dní, pozdní – 120-140 dní nebo více.

Vzhledem ke klimatickým podmínkám se obyvatelům jižních oblastí daří úspěšně pěstovat téměř jakoukoli odrůdu plodin, ve středním Rusku, včetně moskevského regionu, popínavé a keřové středně zrající odrůdy plodí dobře, ale pro Ural a Sibiř jsou keřové formy za vhodnější, nejlépe rané a střední období zrání.

Sklizeň

Pro získání bohaté a kvalitní úrody fazolí je důležité nejen zasadit semena včas a alespoň občas se postarat o pěstování rostlin, ale také včas sbírat dozrávající plody a připravit je na skladování.

Načasování sklizně závisí na zvoleném druhu a odrůdě, oblasti pěstování: rané (většinou keřové) dozrávají zpravidla 60 dní po výsadbě, pozdní (častěji kudrnaté) – po třech až čtyřech měsících.

Tak odrůdy chřestu, pěstované pro zelené lusky, v centrálních oblastech začínají sbírat již v červnu – červenci, asi dva týdny po odkvětu. V tomto období lopatky dosahují stádia „mléčné“ zralosti: jejich chlopně jsou elastické a masité a zrna jsou měkká, bez husté skořápky.

Obvykle se nejprve odstraní spodní lusky, protože dozrávají dříve, dosahují délky 5-14 cm, a teprve potom se přesunou na vrchol.

Nejvhodnější dobou pro sběr je časné ráno, kdy jsou lusky obzvláště šťavnaté z noční vlhkosti. Zároveň je správné je stříhat zahradnickými nůžkami nebo odřezávat, druhou rukou přidržovat stonek, aby nedošlo k náhodnému poškození celé rostliny.

Pokud sbíráte fazole chřestu ne tak, jak dozrávají, ale najednou (kvůli úspoře času), pak v zimě, ve vařených pokrmech, mezi jemným a chutným ovocem, budou přezrálé exempláře s vláknitou, těžko žvýkatelnou strukturou. s největší pravděpodobností narazit.

Období plodů můžete prodloužit, pokud je po první sklizni dobré rostliny zalít – stimuluje se tím tvorba nových vaječníků a jedlých čerstvých lusků, které se objeví až do mrazu.

Aby se zabránilo přezrávání, je vhodné selektivně sbírat alespoň dvakrát týdně.

V závislosti na odrůdě a povětrnostních podmínkách sklizeň obilných fazolí sbírané od července, jako například v centrálních oblastech, do konce září – na Uralu a Sibiři. V tomto období začnou listy rostliny zasychat, změní se barva lusků, jejich stěny se ztenčují a praskají, zrna jsou velká a tvrdá a získávají charakteristickou odrůdovou barvu.

Je důležité mít čas na odstranění zralých sušených fazolí před praskáním

Sklizeň se provádí několika způsoby.

V prvním případě čekají na úplné dozrání „na révě“, pravidelně odebírají hotové lusky a dbají na to, aby semena nevypadala z otevíracích ventilů. V opačném případě začnou na zemi hnít a přitahovat škůdce, kteří zkazí plody, které na rostlině dozrávají. Aby k tomu nedošlo, je vhodné umístit pod keře podestýlku. Při opožděné sklizni se mohou boby pokrýt černým povlakem, což negativně ovlivní kvalitu produktu jako celku a jeho další skladování. Vyjmuté lusky se vysuší a vymlátí (vyloupou), výsledná zrna se roztřídí a podezřelé vzorky se odmítnou.

V jiné, běžnější verzi, se keře úplně vytahují, když dozrává větší část lusků, i když vrcholové ještě nedosáhly plné zralosti a zůstávají nazelenalé. Rostliny přímo s kořeny se vyskládají v jedné vrstvě nebo se svážou do trsů a zavěsí se ve stínu pod střechu, čímž dojde k úplnému vyschnutí a dozrání. Před sušením je důležité odstranit všechny zelené listy, abychom nevyvolali debatu nebo hnilobu.

Abyste předešli možným ztrátám při vypadávání zrn, pod rostlinami na zahradě a v místě sušení, musíte předem položit utěrku nebo hadřík

Pokud potřebujete zásobit sadbu pro pěstování v příštím roce, je lepší to udělat co nejpozději, když jsou lusky již velmi suché a zrna samotná ztvrdnou. Pro následnou výsadbu se sbírají semena, která se rozptýlila po zemi nebo dozrála v luscích, ve kterých se nechají až do jara.

Pro lepší ochranu pěstované plodiny se doporučuje:

1. Odstraňte fazole ze záhonů před nástupem chladného počasí – pokud rané mrazy popadnou nejen listy, ale i listy lusků, zrno se znehodnotí a bude špatně skladováno. V případě předpokládaných mrazů je lepší shromáždit veškerý nezralý objem.
2. Vyvarujte se poškození škůdcem – zavíječem fazolovým, jehož larvy pronikají do fazolí i ve fázi „mléka“ a štěnice během zimy aktivně žerou cenné zásoby. Pro prevenci je vhodné nechat sušené zrno na ulici před nástupem mrazu nebo je umístit do mrazničky na několik týdnů (v závislosti na množství). To pomůže zbavit se larev a neovlivní kvalitu produktu.

Užitečné vlastnosti

Fazolové zrno lze přirovnat k pilulce, která obsahuje všechny pro člověka potřebné živiny: lehce stravitelné rostlinné bílkoviny, tuky bez cholesterolu, obrovské množství minerálů a vitamínů.

Předpokládá se, že tmavě zbarvené fazole mají výrazné antioxidační vlastnosti.

Kromě toho je kultura také užitečná pro půdu, na které roste, a obohacuje půdu dusíkem pro budoucí výsadbu.

Video

Zkušení pěstitelé zeleniny z Běloruska a různých regionů Ruska vyprávějí o načasování a pravidlech pro sklizeň oblíbených druhů fazolí pěstovaných v domácích zahradách nebo chatách v následujících videích:

Dlouho mě lákalo vše, co roste, kvete a plodí, ale dlouhá léta mi intenzivní obsluha nedovolila vrhnout se do mého oblíbeného podniku po hlavě. V poslední době se objevil čas, příležitost a hlavně chuť to dohnat. Jako příznivec správné výživy pěstuji na svém pozemku zdravou zeleninu a ovoce, včetně pórku, chřestu, celeru. Rád se připravuji na zimu a snažím se doplnit a zpestřit stravu své rodiny. Vedu aktivní životní styl: plavu v bazénu, chodím na nordic walking a chovám huňaté mazlíčky. Přitom léty vytvořený návyk sdílet nabyté znalosti a zkušenosti s lidmi kolem mě neopouští.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.