Daikon neboli sladká ředkev si v Rusku získává na popularitě. Zelenina má jemnou chuť připomínající ředkvičky. Plody Daikonu jsou šťavnaté a velké, obsahují vitamíny a minerály potřebné pro tělo. V jeho pěstování, péči a sklizni jsou rysy, jejichž dodržování zaručuje bohatou úrodu.
Data sklizně Daikon pro různé regiony
Doba sklizně závisí na několika faktorech:
- odrůdy okopanin;
- doba setí;
- půdní podmínky
- teplota vzduchu v určité oblasti.
V různých regionech země je doba sklizně různá, protože závisí na délce denního světla a teplotě vzduchu. V jižních oblastech je možné zasít brzy na jaře a v polovině léta pro zimní skladování. Sklizeň pak probíhá v polovině léta a na podzim. Podzimní plody jsou vhodné pro přezimování ve sklepě nebo ve sklepě. Od okamžiku výsevu do země před sklizní by mělo uplynout přibližně 70 dní.
Důsledky pozdního čištění
Letní odrůdy, které nejsou určeny ke skladování, se sklízejí v polovině června, před vytvořením stopek. Pokud se tvoří výhonky pro budoucí kvetení, ztrácí se nutriční hodnota, velikost plodu se zmenšuje, stává se tvrdým, nevhodným pro potraviny.
Kořenová plodina pro zimní skladování se sklízí od září do října. Přesné načasování závisí na regionu a teplotě vzduchu. Je důležité sklízet před prvním mrazem. Kořenová plodina vystavená nízkým teplotám není vhodná pro skladování a spotřebu.
Jak zjistit, zda je daikon připraven ke sklizni
Doba sklizně nastává za 40–70 dní od okamžiku, kdy se vylíhnou první klíčky. Záleží na odrůdě, protože se dělí na časnou a pozdní dobu zrání.
Letní čas sklizně ředkviček
Rané odrůdy se vysévají brzy na jaře a sklízejí se v červnu. Je důležité zaměřit se na povětrnostní podmínky regionu a vlastnosti odrůdy. Zpoždění sklizně delší než 40-50 dní u letních odrůd ohrožuje tvorbu šípků. Výjimkou jsou hybridní odrůdy, které jsou odolné vůči šroubování. Zralá kořenová plodina, připravená k jídlu, má následující vlastnosti:
- husté šťavnaté vrcholy zelené barvy;
- elastický kořen bílého, narůžovělého nebo fialového odstínu (v závislosti na odrůdě);
- tvar plodu je hladký, kuželovitý dlouhý nebo kulovitý;
- dužnina je šťavnatá, bílá, příjemné chuti bez výrazné hořkosti;
- velikosti kořenů dosahují od 20 cm do 2,5 m, v závislosti na odrůdě.
Letní plody z jarního výsevu nepodléhají skladování. Používají se okamžitě.
Zimní čas sklizně daikon
Kořenové plodiny pro zimní skladování se vysévají koncem července nebo začátkem srpna ve středním Rusku a v oblasti Moskvy. Vegetační doba dosahuje 60-70 dní. Zeleninu je nutné sklízet koncem září – v polovině října. V každém regionu musíte sklízet před prvním mrazem. Za teplého, slunečného denního počasí a chladných nocí musíte postele na noc přikrýt netkaným materiálem nebo speciální krycí látkou.
Zpoždění sklizně na teploty pod nulou je spojeno se zamrznutím části kořene vyčnívajícího ze země.
Hlavním vodítkem pro sklizeň daikonu je teplota vzduchu v určité oblasti. Proto je načasování sklizně na jihu země, ve středním pruhu a na Sibiři odlišné. Někdy plody nestihnou dozrát před nástupem mrazu a kořenová plodina vypadá jako bílá mrkev. Chuťové a kvalitativní vlastnosti plodu tím ale netrpí. Nezralý daikon je také připraven pro čerstvou spotřebu a pro vaření.
Dospělá dospělá rostlina pěstovaná pro zimní skladování má stejný soubor vlastností jako letní zelenina.
Jak počasí ovlivňuje sbírku daikonu
Kromě toho, že se daikon sklízí před prvním mrazem, je důležité zaměřit se na povětrnostní podmínky v den sklizně.
Počasí by mělo být:
Kůže daikonu je jemná a snadno se poškodí. Za suchého počasí je snazší trhat nebo vyhrabávat okopaniny bez poškození. Po vykopání se zelenina položí na suché, větrané místo s přístupem slunečního světla pro sušení a následné čištění od země.
Sklizeň sklizená za optimálních povětrnostních podmínek je dobře skladovaná a v zimě se méně kazí.
Při sklizni za vlhkého počasí existuje vysoké riziko zkažení zeleniny v důsledku výskytu plísní, hub a poškození slupky.
Pokyny krok za krokem pro sběr daikonu
Před čištěním je třeba předem připravit inventář. Požadováno:
- vidle nebo lopata na vykopávání z husté půdy;
- krabice nebo kbelíky;
- netkaná textilie nebo krycí materiál;
- nůž;
- kartáč nebo měkký hadřík na čištění zeleniny ze země.
Proces sklizně:
- Nejprve připravte suché, větrané místo pro sušení kořenových plodin. Rozprostřete plátno nebo krycí materiál, na kterém bude daikon položen.
- Kořeny z měkké a sypké zeminy opatrně vytáhneme za vrcholky, aby nedošlo k porušení křehkého kořene. Pokud je půda hustá a jílovitá a kořeny jsou velké, okamžitě kopejte lopatou nebo vidlemi. Je důležité dávat pozor, abychom nepoškodili povrch slupky ovoce.
- Vykopaná zelenina se sbírá do kbelíků nebo krabic a poté se přemístí na sušicí místo. Plodina je položena k sušení a větrání.
- Po vysušení se oddělí plody s poškozením, které je třeba okamžitě použít, a kořeny pro budoucí klíčení semen.
- Potom se vrcholy odříznou u základny ovoce. Pokud plánujete použít kořen pro semena, nechte řízky o velikosti 10 cm.
- Povrch kořenové plodiny se čistí speciálním kartáčem nebo měkkým hadříkem. I nepatrné poškrábání může způsobit hnilobu ovoce.
- Po úplném vysušení a vyčištění se kořenové plodiny rozloží do pytlů nebo krabic s pískem pro dlouhodobé skladování.
Jak uchovávat daikon
Kořeny sladké ředkvičky lze skladovat v zimě od 2 do 6 měsíců, v závislosti na místě a způsobu:
- ve sklepě nebo ve stodole;
- doma v lednici nebo na balkoně;
- zamrzlý;
- ve formě šťávy, salátů nebo konzerv.
Nejlepším místem pro zimní skladování je chladný tmavý sklep s teplotou 0 až +5 C a vlhkostí 90-98%. Zelenina se také ve stodole dobře skladuje v bednách s pískem nebo pilinami.
Doma lze ovoce daikon nechat v lednici. K tomu je každý kořen zabalen do perforovaného polyethylenu pro cirkulaci vzduchu. Kořeny můžete vynést na balkón nebo lodžii, zabalit je do sáčků nebo krabic a zabalit do látky, aby byly chráněny před mínusovými teplotami.
Daikon lze zmrazit. K tomu je kořen vyčištěn a třen na struhadle. Hmota je rozložena do balíčků pro jednorázové použití. Opětovné zmrazení není povoleno. Mražený výrobek se používá při přípravě polévek a omáček. Výrobek je skladován v mrazáku po dobu až 12 měsíců, po této době začíná ztrácet své kvalitativní vlastnosti.
Pokud není možné skladovat čerstvé, kořenová plodina prochází odšťavňovačem a poté se nalije do sterilizovaných sklenic.
Daikon je vhodný pro použití do salátů a ke konzervaci. Při dodržení receptury a podmínek skladování jsou sklenice skladovány až 9 měsíců.
Správně sklizené vám umožní ušetřit kořenové plodiny po dlouhou dobu. Čerstvá zelenina v zimě ozdobí stůl a zvýší imunitu.
Pokud byla dodržena technika sklizně, prodlouží se trvanlivost. Suché, elastické, šťavnaté okopaniny snadno přezimují v tmavém chladném sklepě bez kondenzace, plísní a hniloby.
© Copyright 2021, Lucky Dacha. Portál pro farmáře, letní obyvatele a zahrádkáře.
