Úžasná rostlina irga je keř nebo malý strom. Botanický název irgi je amelanchier. Kanada je považována za místo narození rostliny, v 16. století se o ní dozvěděli v Evropě. Rostlina roste v mnoha regionech, včetně Afriky, Ameriky, Krymu, Kavkazu a Dálného východu. Irgu můžete často vidět v lese, křoví a na horách. Předpokládá se, že stěhovaví ptáci, kteří nesli semena, přispěli k tak širokému rozšíření shadberry. V Rusku v 19. století začal irgu pěstovat slavný botanik Ivan Vladimirovič Michurin.
Bobule jsou velmi sladké, s příjemnou dochutí, navenek poněkud podobné rybízu. Je nutné je sbírat pouze plně zralé, takže jsou mnohem užitečnější. Irga dokonale zažene hlad a posiluje imunitní systém. Užitečné nejen bobule, ale také listy, semena, kůra.
Název irgi se u různých národů liší, v Rusku jsou oblíbené názvy rakytník, fíkovník, Italové mu říkají vrbová pochoutka, Němci skalní hruška. Kanaďané dali rostlině jméno kanadská mišpule.
Zajímavá fakta
- některé odrůdy dorůstají až 18 metrů;
- pokud budete jíst kilogram bobulí najednou, můžete usnout;
- sušené bobule se skladují až 2 roky;
- irga je jednou z nejkrásnějších okrasných rostlin;
- vědecký název „amelanchier“ je podle vědců keltského původu a název „irga“ je mongolský a překládá se jako „rostlina s velmi tvrdým dřevem“;
- plody rostliny z hlediska botaniky nejsou vůbec bobule, ale malá jablka;
- v Kanadě se irgu pěstuje hlavně pro výrobu vína.
Odrůdy a typy
Je známo asi 25 druhů irgi, z nichž nejběžnější jsou:
- okrouhlolistý, keř s vejčitými listy, dorůstá až 2,5 m. Kvete v květnu bílými květy. V červenci plodí modročernými bobulemi s nádechem namodralého nádechu;
- obyčejný, keř až 3 metry vysoký, se širokou korunou a tenkými větvemi. Květy jsou narůžovělé, bobule jsou malé, tmavě modré, s bílým květem;
- Kanadský, bohatě kvete, květenství bílé barvy. Dorůstá až 6 metrů, dává velké modročerné bobule s květem;
- klasnatá, dorůstá až 6 metrů, kvete v květnu jasně růžovými nebo bílými květy s vystouplými pestíky. Plody s bobulemi tmavě fialového odstínu s namodralým květem;
- krvavě červená, liší se od ostatních odrůd v koruně vzestupného typu. Dorůstá až 3 metrů. Bobule jsou malé, téměř černé;
- olšolistý, keř s několika kmeny, rašící až 4 metry na výšku. Kvetoucí bílé, bobule průměrné velikosti, fialové;
- Lamarck, se vyznačuje krásnou barvou listů na podzim, které získávají tmavě červený nebo žlutý nádech. Bobule jsou tmavě fialové barvy, velmi sladké a šťavnaté a dozrávají v srpnu. Rostlina může dosáhnout výšky 18 metrů, ale v podnebí Ruska neroste nad 5 metrů;
- balerína, dává luskům tmavě červenou barvu, které postupně černají. Dorůstá až 6 metrů a vyznačuje se bronzově zbarvenými listy, které postupně získávají zelený nádech.
Užitečné vlastnosti
Irga je velmi bohatá na užitečné stopové prvky a vitamíny. 100 gramů bobulí obsahuje 40 g kyseliny askorbové. Bobule obsahují pektin, flavonoly, cukr, kyseliny organického původu, fytosteroly a vlákninu. Kůra a listy jsou bohaté na stearovou kyselinu a třísloviny. Pro lidské tělo má irga velkou hodnotu díky svým mnoha vlastnostem:
- protizánětlivé
- baktericidní
- tonikum
- posilující
- kardiotonický
- svíravý
- hojení ran
- hypotenzní
Při pravidelném používání bobulí se krevní tlak znatelně snižuje, stěny cév jsou pružnější a silnější. Irga má dobrý vliv na činnost kardiovaskulárního systému.
Irga je také užitečná jako profylaktikum proti:
- křečové žíly
- infarkt myokardu
- ateroskleróza
- nedostatek vitamínů
- žaludeční vředy
- trombóza
- rakovinné nádory
- nespavost
- poruchy střev
- bolest krku
- průjem
Prostředky připravené na bázi bobulí pomáhají léčit hnisavé rány. Irga je velmi silný antioxidant a je schopen čistit tělo od radionuklidů a toxinů. Při neustálé konzumaci bobulí se snižuje cholesterol, zlepšuje se chuť k jídlu a trávicí trakt. Riboflavin obsažený v irze zlepšuje zrak a metabolismus.
Podle lékařů je velmi užitečné používat Irga pro starší osoby. Vitamin P chrání tělo před mnoha nemocemi, které jsou charakteristické pro stáří, počínaje 60. rokem.
Pro hubnutí jsou bobule také velmi účinné. Obsah kalorií je pouze 45 kcal na 100 g. Dobře uspokojují hlad a šťáva irgi smíchaná s rybízovou šťávou, pokud se používá správně, vám umožní zbavit se 4 kg za týden.
Kontraindikace
Jako každý rostlinný produkt má irga některé kontraindikace. Nemělo by se používat pro:
- náchylnost k hypotenzi
- náchylnost těla k alergiím
- individuální nesnášenlivost
Irga – recepty
Ve vaření je irga široce používána kvůli své chuti a sladkosti. Džemy a džemy se připravují z bobulí, marshmallow, marmelády, kompotů a džusů. Berry pyré se používá k pečení dezertů. Bobule a ostružinový sirup se velmi dobře hodí ke zmrzlině, připravují se z nich omáčky k pokrmům. Velmi oblíbené jsou tinktury a vína z bobulí, která mají pikantní a zvláštní chuť.
Odvary a čaje
V lidovém léčitelství jsou hojně využívány plody, květy, listy a kůra ostružiny. Připravují se z nich čaje a odvary, které pomáhají obnovit potřebnou hladinu stopových prvků v těle, posilují imunitu a zdraví.
Květinová tinktura se připravuje na bázi vodky. Pokud je na tento nápoj nesnášenlivost, můžete použít čistou vodu. Na 3 polévkové lžíce sušených květů potřebujete 2 šálky tekutiny. Květiny trvají na vodce po dobu 3 dnů a poté jsou odfiltrovány. Pokud je tinktura na vodě, nádobu zabalte, nechte vyluhovat a přefiltrujte. Pijte 20 minut před jídlem, 1 polévkovou lžíci, 3x denně.
Šťáva z bobulí se pije čerstvá, zředěná vodou nebo konzervovaná. Je velmi snadné ji připravit:
- osušte omyté bobule a rozmačkejte je paličkou;
- vymačkejte šťávu z pyré pomocí odšťavňovače nebo ručně pomocí gázy;
- zředit rybízovou nebo třešňovou šťávou, dát na oheň a zahřívat, ne vařit. Šťávu horkou přelijte do sklenic.
Šťáva se pije před jídlem, 50-100 ml. Šťáva z kyselejších bobulí se ředí kvůli výrazné sladkosti ostružiny.
Získá se velmi chutná tinktura z bobulí s krásným tmavě modrým nádechem. Připravte si ho na vodce podle receptu:
- plody rozdrťte na kaši paličkou, naplňte skleněnou nádobu do ¾ a naplňte vodkou tak, aby z krku zůstaly 4 cm;
- nechte 3 dny vařit na chladném a tmavém místě;
- tinkturu dobře sceďte a odstraňte zbytky bobulí.
Nápoj se uchovává v chladu, užívá se třikrát denně před jídlem 1 polévková lžíce.
Čaj se připravuje z čerstvých a sušených listů, zalévá se vroucí vodou. Louhujte 20 minut a zapijte lžící medu. Stejným způsobem se připravuje i čaj z květů irgi. Tento čaj je dobré pít večer, uklidňuje a poskytuje zdravý spánek.
K zevnímu i vnitřnímu použití se používá odvar z kůry. Obklady z odvaru pomáhají při hojení ran a popálenin. Můžete si to vyrobit sami:
- pomocí mlýnku na kávu rozemelte kůru;
- Zalijte 2 polévkové lžíce 2 šálky vroucí vody;
- vařte na mírném ohni 20 minut, ochlaďte a napněte;
- nalijte sklenici převařené studené vody.
Vývar se pije 3-5krát denně na půl sklenice. Pro vnější použití se odvar neředí vodou.
Opatrování
Plody si zachovávají své blahodárné vlastnosti a chuť po velmi dlouhou dobu, takže mnoho lidí si na zimu dělá zásoby. Bobule lze skladovat při pokojové teplotě až 3 dny.
Sušení irgi se provádí v teplé místnosti s dobrým větráním. Plody jsou vyskládány na mřížce. Můžete použít speciální sušičky nebo troubu, pravidelně míchat bobule. Teplota by neměla přesáhnout 60 stupňů.
Zmrazené bobule po rozmrazení ještě sladší a neztrácejí svůj tvar. Irgu se zmrazí bez přidání sirupu a cukru. Je důležité pečlivě roztřídit plody, umýt a osušit na ručníku. Bobule jsou rozptýleny v jedné vrstvě na plechu nebo kartonovém tácu umístěném v mrazáku. Hotové zmrazené ovoce se skladuje v pevně svázaných sáčcích.
Jak zasadit a pěstovat
Irga je nenáročná rostlina, která vydrží teploty až 40-50 stupňů pod nulou. V období květu rostlina odolává jarním mrazům až -7 stupňů. Irga se někdy dožívá až 70 let a je právem považována za dlouhověkou. V průběhu let se keř mění ve strom.
Irgu lze vysadit kdekoli, dobře roste jak na slunci, tak ve stínu, nebojí se sucha a větru. Rostlina zakořeňuje v jakékoli půdě, s výjimkou bažinatých oblastí. Produktivita a zdraví irgi závisí na úrodnosti půdy. Přistání se provádí v následujícím pořadí:
- vyčistit místo od plevele a vykopat;
- vykopejte díru, smíchejte zeminu z ní s kompostem a pískem v poměru 3: 1: 1;
- přidejte humus, fosfátové a potašové hnojivo na dno díry;
- posypte sazenice směsí země, písku a kompostu, nalijte hodně vody;
- když je vlhkost zcela absorbována, přidejte zeminu a vyrovnejte díru s povrchem. Mulčujte půdu shora;
- sazenice seřízněte tak, aby na každém výhonu nebyly více než 4 pupeny.
Sazenice pro výsadbu by měly být staré 1-2 roky. Pokud zasadíte několik keřů, je lepší to udělat v šachovnicovém vzoru, vzdálenost mezi sazenicemi by měla být alespoň 1,5 metru.
Keř je nenáročný a nevyžaduje zvláštní pozornost, ale samozřejmě stojí za to věnovat trochu času irze. Rostlina vám poděkuje dobrou sklizní a zdravým růstem.
- zalévejte irgu pravidelně, ale v přiměřeném množství. Kořenový systém irgi je velmi vyvinutý, proto je třeba věnovat zvláštní pozornost zalévání v suchu;
- je užitečné zalévat rozprašovačem a současně čistit listy od prachu;
- ořízněte podle potřeby pro vizuální přitažlivost;
- provádět pletí.
Po 5 letech života rostlinu přihnojujte, jednou ročně vyryjte kruh kmene hnojivy.
- kbelík humusu
- 200 g potašového hnojiva bez chlóru
- 300 g superfosfátu
Je užitečné krmit rostlinu tekutou organickou hmotou na jaře a až do poloviny léta. Vhodný je slepičí trus, který se ředí ve vodě v poměru 1 ku 10. Na jeden keř je potřeba 5 litrů takového roztoku.
Doporučuje se krmit keř tekutými hnojivy večer, po zalévání rostliny předem. Po suchém hnojivu s kopáním je třeba keř zalévat.
Škůdci a kontrola onemocnění
Imunita této rostliny je poměrně silná, ale někdy je irgu postižen tuberkulózou. Příznaky onemocnění:
- hnědá barva listů;
- postupné vysychání a opadávání listů;
- sušení větví, které jsou pokryty malými červenými hlízami.
Pokud se příznaky začnou objevovat, nemocné větve jsou řezány a spáleny, keř je postříkán síranem měďnatým nebo kapalinou Bordeaux. Pro prevenci se doporučuje rostlinu rosit na jaře.
Další nemocí irgi je šedá hniloba. Na listech se objevují plazivé skvrny, pak žloutnou, pokrývají se plísní a opadávají. Hlavní příčinou problému je vysoká vlhkost. Pro prevenci a léčbu jsou postříkány kapalinou Bordeaux.
Irga je také postižena fylostickou skvrnitostí, během níž se listy pokrývají hnědými skvrnami a vadnou. Listy je třeba spálit, keř zpracovat před a po odkvětu, jako v prvních dvou případech.
Ze škůdců je rostlina napadána irg semenožrouty. Paraziti infikují plody, pronikají dovnitř, sežerou semena a pak se uvnitř zakuklí. Na keřích se občas vyskytuje mol, který škodí listům, kvůli kterým usychají. Fufanon a karbofos jsou účinné proti škůdcům.
Irga ozdobí dvorek a potěší velmi zdravými sladkými bobulemi, ze kterých můžete uvařit různé dobroty pro radost celé rodiny.
Irga je velmi zdravá a sladká bobule. Kuchaři sdílejí některé recepty na sladká jídla, odhalují tajemství a způsoby přípravy různých bobulových nápojů.
Co je to?
Keř irgi má vejčité pilovité listy. Bílé vonné květy v hustých hroznech se objevují na jaře na keři, který může mít 4 až 6 metrů. Kulovitý plod velikosti hrášku dosahuje průměru 0,8 až 1,8 cm.V době zrání se barva bobule může měnit. Hustá kůže se může změnit na fialovou, fialovou s načervenalým nádechem, v tmavě modrém tónu s černým leskem.
Plody dozrávají koncem června. Zralost se kontroluje tlakem: zralé bobule vyzařují sladkou šťávu. Irga je bohatá na vitamíny skupiny B, C, P, vlákninu, pektin. Je bohatý na flavonoidy a minerální látky. Bobule má protinádorové a uklidňující vlastnosti, zlepšuje imunitu a má celkový posilující účinek.
Plody jsou dobré čerstvé, mražené, sušené i sušené. Po důkladném umytí neztrácejí své kvality. Osušte je za občasného míchání v troubě při teplotě nepřesahující 60 stupňů. Teplá místnost by měla být dobře větraná. Někdy proces sušení probíhá na slunci. Bobule lze sušit v celých svazcích. Přirozeně sušené bobule jsou odstraněny z kartáčů a uloženy v látkových sáčcích.
Zralé bobule se suší, posypávají cukrem, v troubě při teplotě 20 stupňů o něco déle než jeden den. Na kilogram irgi bude zapotřebí 100 gramů práškového cukru. Po dni se výsledná šťáva scedí, trouba se zahřeje na 80 stupňů, obsah se nechá asi 15 minut. Vlhkost ovoce se vyrovná za 3 dny, činí 22 %.
K sušení může dojít přirozeně na slunci. Sušené bobule se skladují v krabicích. Vrstvy se posypou moučkovým cukrem. Seshora jsou vrstvy pokryty gázovou látkou, nahoře je umístěno prkno a je umístěno zátěžové břemeno. Sušený zhutněný produkt chutná jako rozinky. Přidává se do pečiva, kompotů.
Bobule se snadno konzervují. Skvěle se hodí na zimní přípravu. Z lišejníku se vyrábí mnoho úžasných lahůdek: marshmallow, želé, želé, ovocný nápoj, džus, cukroví, džem, marmeláda, džem, marmeláda, bramborová kaše, kompoty. Nasládlé bobule jsou vynikající náplní do koláčů.
Recepty na dezerty od irgi
Existuje mnoho úžasných receptů na různé druhy zákusků s jahodami. Můžete z něj vyrábět džemy a džemy s přidáním dalšího ovoce (černý a červený rybíz, třešně, citrony, jablka a další).
K přípravě džemu je nutné pečlivě opláchnout bobule, odstranit ovocné nohy. Sirup si předem připravte z cukru (0,5 kg) a 2 sklenic vody. Plody se vloží do cedníku, zalijí se horkou vodou. Bobule se ponoří do sirupu, vaří se, nechá se 12 hodin. Poté znovu přiveďte k varu. Někdy posypou trochou kyseliny citrónové.
Džem lze udělat s citronem. K tomu se 1,5 kg irgi nalije do sklenice vody, vaří se půl hodiny. Nalijte 700 g krystalového cukru, důkladně promíchejte. Vařte dalších 30 minut. Poté se přidá jemně nakrájený citron s kůrou a vaří se deset minut. Výsledkem je hustý a velmi chutný džem, připomínající džem.
Klasický džem Pyatiminutka se vyrábí se sirupem. Budete potřebovat stejné množství bobulí a cukru. Nejprve uvařte sirup. Poté přidejte irgu. Vařte 5 minut, stáhněte ze sporáku a zabalte do ručníku. Po úplném ochlazení produktu se postup opakuje. Proces vaření se obvykle skládá ze tří pětiminutových spaření.
Někdy se “Five Minute” vyrábí pouze z bobulí a cukru. Cukr (1 šálky) se nalije do vařené irgy (2 kg). Asi po 6 hodinách se cukr rozpustí, vzniklá šťáva ovoce zcela zakryje. Hmota se 5krát vaří 3 minut.
Technologie výroby džemu z shadberry je poněkud odlišná od jiných druhů ovoce:
bobule umyté a oloupané ze stopek (1 kg) se důkladně rozdrtí v mixéru do stavu kaše;
- přidejte kilogram granulovaného cukru, trvejte několik hodin;
- zahřátý, vařený po dobu 10 minut;
- ochlazená hmota by měla být znovu přivedena k varu;
- postup se mnohokrát opakuje, dokud se nedosáhne požadované hustoty džemu;
- v konečné fázi se do hmoty přidá čtvrtina čajové lžičky kyseliny citronové zředěné vařené vodě;
- horký džem je umístěn do předem sterilizovaných sklenic, svinutých podle obvyklé technologie.
Můžete udělat džem s přidáním třešní:
- umyté, zbavené stonků irgu v množství 2 kg, rozdrcené;
- do irgy se přidají třešně protřené přes síto (1 litr) (je nutné třešně rozdrtit v cedníku, dokud v něm nezůstanou kosti a měkký vnitřek je v misce);
- směs ovoce je pokryta vrstvou cukru (1,5 kg), ponechána několik hodin, dokud bobule nedají šťávu;
- vařte za míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí;
- vařte do úplného vaření asi hodinu;
- zkontrolujte připravenost džemu kápnutím kapky na talířek, který by se již neměl roztékat;
- horká hmota se umístí do sterilizovaných sklenic, sroluje se.
Pokud irgu vaříte dlouho, vznikne z ní výborná hustá marmeláda. Bobule (jeden kilogram) jsou dobře rozdrceny. Hmota se umístí do předem připraveného vroucího sirupu: 700 g krystalového cukru na 300 ml vody. Nejprve se obsah pánve vaří 15 minut. Poté musí být směs ochlazena po dobu 5 hodin. Další var by měl trvat alespoň 20 minut.
Po dalším ochlazení se hmota bobulí vaří půl hodiny. Někdy se proces varu a chlazení opakuje 5krát. V konečné fázi je třeba přidat čtvrt lžičky kyseliny citronové. Po 2 dnech lze hermeticky zabalený džem odeslat k dlouhodobému skladování, během kterého postupně zhoustne.
Pro děti se želé často vyrábí z ostružiny. Nejprve se želatina (50 g) zalije vodou (100 ml). Hmota bobulí protřená přes síto se pokryje cukrem (900 g) a vaří se 10 minut. Vzniklá pěna musí být odstraněna. Poté jemně vlijte želatinu, důkladně promíchejte. Vařte na mírném ohni, aniž byste nechali vařit tekutinu. Výsledné želé se nalije do forem. Vychlazený produkt se umístí na několik hodin do chladničky.
Konzistence z bobulovité hmoty se ukáže jako příjemná želé konzistence. Bobule (4 kg) by měly být pokryty cukrem (2 kg). Po 4-5 hodinách se směs bobulí přivede k varu. Poté přidejte lžíci gelfixu označenou „2:1“, důkladně promíchejte, povařte 5 minut. Horká cukrovinka se nalije do sterilizovaných sklenic, sroluje, ochladí a odešle ke skladování.
Chcete-li připravit lahodnou marmeládu, musíte vytřídit zralé ovoce. Dobře omytá bobule (1,5 kg) se blanšíruje 2 minuty ve vroucí vodě. Bobulová hmota se překlopí v cedníku tak, aby se přebytečná tekutina slila do připravené nádoby. Kaše se umístí do hrnce, nalije se cukr (0,5 kg). K obsahu nádoby se přidá nabobtnaná želatina: polévková lžíce látky na sklenici vody. Marmeládová hmota po varu se vaří 15 minut. Poté se pochoutka vloží do připravených forem. Po ztuhnutí je marmeládový dezert hotový.
Marshmallow se vyrábí z blanšírované, na cedníku nastrouhané bobulovité hmoty. Na kilogram irgi budete potřebovat 300 gramů cukru, trochu kyseliny citronové. Směs se opatrně rozloží na potravinářský papír a suší se při otevřených dvířkách trouby na mírném ohni. Jakmile se vrstva přestane lepit na dno, sroluje se do tuby a odloží k uskladnění.
Dokonale zachovává všechny užitečné vlastnosti irgy, strouhané cukrem. Bobule jsou pečlivě rozdrceny, smíchány s cukrem ve stejných poměrech. Hmota se nechá stát na stole, dokud se cukr úplně nerozpustí. Hotové jídlo je rozloženo do sklenic a umístěno do chladničky.
Pureované bobule, balené v sáčcích nebo nádobách, jsou dokonale skladovány po dlouhou dobu v mrazničce.
Způsoby přípravy nápojů
Četné recenze zahradníků naznačují, že bobule, které mají vynikající chuť, se velmi dobře hodí k výrobě nápojů.
Kissel se obvykle vaří ze sušeného shadberry:
ovoce (3 polévkové lžíce) se dobře umyjí;
- přidejte zelené jablko nakrájené na malé kousky;
- naplňte vodou (2 litry);
- přivést k varu;
- vařte na středním plameni 5 minut;
- nechte hodinu vychladnout;
- filtr;
- zředěný trochu odvar, aby se zředil škrob;
- znovu vařit;
- škrob zředěný ve vývaru se postupně nalévá do vroucí kapaliny tenkým proudem;
- za stálého míchání přivedeme k varu.
Šťáva se často vyrábí z nezralého ovoce. Pro získání velkého množství tekutiny se nezralé bobule uchovávají asi týden v chladné a tmavé místnosti. Na litr vymačkané šťávy je potřeba půl sklenice cukru. Někdy se množství krystalového cukru zvýší, aby se získal plnohodnotný sirup. Někteří dělají šťávu bez přidání cukru.
Omyté bobule bez stopek se po malých částech vloží do odšťavňovače. Tekutina se nalije do hrnce, zahřívá se, dokud se práškový cukr úplně nerozpustí. Hotová šťáva se stočí do předem připravených a dobře sterilizovaných sklenic.
Na zimu se sklízí koncentrovaná šťáva. Pomocí odšťavňovače se tekutina ukáže bez koláče. Na 5 kg irgi budete potřebovat 2 šálky cukru a 400 ml vody. Cukr se nalije do čerstvě vymačkané šťávy, vaří se. Poté odstraňte pěnu, přidejte vodu a vařte 15 minut. Hermeticky balené ve sterilizovaných lahvích, přikryté teplou dekou pro samosterilizaci. Po 3 dnech lze polotovary vyčistit na tmavém a chladném místě.
Kompot se vyrábí velmi snadno. Je nutné nalít sklenici umytých bobulí s odstraněnými stopkami do vody (2 litry). Vařená tekutina se vaří dalších 10 minut. Poté přidejte 4 lžíce cukru, vařte jednu minutu.
Morse se vyrábí z dobře rozmačkaných bobulí:
- sklenice umytého ovoce se hněte, dokud se neobjeví šťáva;
- vymačkaná irga se vaří 10 minut;
- hmota bobulí se filtruje, smíchá se s výslednou šťávou;
- přidejte granulovaný cukr (100 g);
- nalijte vařenou ochlazenou vodu (litr);
- pít trvat 12 hodin.
Ze šťávy irgi se získává úžasný sirup. Do litru šťávy přidejte 0,5 kg cukru, vařte 20 minut na mírném ohni. Hotová kapalina je uzavřena v předem sterilizovaných lahvích a skladována.
Informace o tom, proč je bobule tak užitečné, naleznete v následujícím videu.
