Klasický recept na meruňkový koláč

Jak připravit lahodný meruňkový koláč? TOP-6 receptů na domácí pečení na různé druhy těsta. Tajemství vaření. Video recepty.

Meruňkový koláč je dezert, který nemá sezónu. V létě se k pečení používá čerstvé ovoce, v zimě mražené. Zároveň se produkty ukáží jako stejně chutné. Meruňková náplň se hodí do jakéhokoli typu těsta: písek, plech, droždí, kefír, tvarohový krém atd. Každá z nich je velmi rychlá a snadná na přípravu, hodí se k pomerančovému, jemnému a voňavému ovoci. Hostesky si mohou vybrat pouze recepty, jak uvařit lahodný meruňkový koláč.

Koláč s meruňkami – funkce vaření

• Při výběru čerstvých meruněk je důležité, aby byly zralé, jako často se plody trhají zelené ze stromu. Zralá meruňka má sytější jednotnou oranžovou barvu a čím světlejší, tím lepší. Chuť by měla být sladká, vůně voňavá a slupka by měla být tenká, ale pružná a bez prasklin.
• Chuť dužiny by měla být šťavnatá, ale ne vláknitá, barva je oranžová, některé odrůdy jsou žluté.
• Ovoce by nemělo být tvrdé, měkké, rozdrcené, nahnilé. Vzhled tmavých skvrn na slupce naznačuje začátek kažení.
• V běžných domácích podmínkách se meruňky neskladují delší dobu, maximálně pár dní. Vysoce kvalitní plody při teplotě kolem 0 stupňů lze uchovávat až 1 měsíc.
• Pokud jsou čerstvé meruňky velmi měkké, nejprve je obalte ve škrobu.
• V zimě je dovoleno nahradit meruňku sušenými meruňkami. Sušené ovoce pak před mletím namočte do horké vody.
• Také v zimě si můžete upéct koláč s konzervovanými meruňkami. Osušte toto ovoce ubrouskem.
• Mouka na těsto musí být proseta: opustí ji cizí nečistoty a bude obohacena kyslíkem.
• Těsto na koláč změkne a uvolní přidáním trochy nastrouhaných vařených brambor, v poměru 1 střední brambora na 250 g mouky.
• Výrobek bude vzdušnější a nadýchanější, pokud část mouky nahradíte bramborovým nebo kukuřičným škrobem.
• Do nekynutého těsta přidejte lžíci koňaku, pečivo se pak bude drobit.
• Kvasnice lze nahradit minerální vodou.
• Aby se vám kynuté těsto nelepilo na ruce, namažte si dlaně rostlinným olejem.
• Hotový koláč ochlaďte na mřížce, aby dno zůstalo vlhké.
• Při pečení koláče, zvláště kynutého nebo piškotového, troubu neotevírejte. Pokud troubu otevíráte a zavíráte, udělejte to bez zabouchnutí dvířek. V opačném případě se může střed produktu usadit.
• Drobený koláč nakrájejte teplým nožem, aby se nerozpadl. Chcete-li to provést, ponořte nůž do vroucí vody nebo jej zahřejte na ohni.
• Koláč vložíme do dobře vyhřáté trouby. Koláče se pečou při teplotách od 165 stupňů do 210 °C v závislosti na receptu.
• Dortovou formu nastavte na nejnižší stupeň. Pak bude spodní vrstva zhnědlá, dobře propečená a nezůstane syrová.

Hromadný koláč s meruňkami v troubě

Jemný a voňavý hromadný koláč s meruňkami se ukáže jako voňavý a zároveň jemný a drobivý. Může být podáván s šálkem čaje nebo mléka nebo přelitý kopečkem vanilkové zmrzliny.

Podívejte se také, jak vařit tvarohové koláče s moukou a meruňkami.

• Kalorický obsah na 100 g – 489 kcal.
• Počet porcí na 1 koláč
• Doba vaření – 1 hodina 15 minut

• Mouka – 250 g
• Vanilin – špetka
• Cukr – 150 g
• Meruňky – 15 ks.
• Prášek do pečiva – 0,5 lžička
• Máslo – 180 g

Vaření hromadného koláče s meruňkami v troubě:

1. Zmrazené máslo nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Do másla přidejte 50 g cukru, vanilin, prášek do pečiva a prosátou mouku.
3. Výrobky rozemelte na konzistenci drobků.
4. Zapékací mísu vymažte olejem a rozprostřete do ní polovinu těsta.
5. Meruňky omyjeme, osušíme utěrkou, zbavíme pecek, nakrájíme na tenké plátky a dáme na základ koláčového těsta.
6. Na ovoce nasypeme cukr a vyložíme zbylým těstem.
7. Koláč pečeme v předehřáté troubě na 200°C 20 minut. Poté snižte teplotu na 170 stupňů a pokračujte ve vaření dalších 20 minut.

Koláč s meruňkami na kefíru

Nemusíte trávit spoustu času přípravou koláče s meruňkami na kefíru. Pro test budete potřebovat jednoduchou sadu dostupných produktů. V tomto případě bude dort svěží, jemný a měkký.

Složení:

• Kefír – 250 ml
• Vejce – 2 ks.
• Cukr – 180 g
• Máslo – 50 g
• Mouka – 250 g
• Soda – 0,5 lžičky
• Vanilin – špetka
• Meruňky – 15 ks.

Vaření koláče s meruňkami na kefíru:

1. V hluboké misce smíchejte kefír, vejce, cukr a rozpuštěné máslo. Kefír a máslo musí mít pokojovou teplotu, aby soda vstoupila do správné reakce s těstem. Kefír proto vyjměte z lednice předem a rozpuštěné máslo po zahřátí zchlaďte.
2. V jiné míse smíchejte mouku, sodu, sůl a vanilku.
3. Smíchejte moučnou směs s tekutými přísadami a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
4. Omyté meruňky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a půlky nakrájíme na další 2 části.
5. 1/3 těsta dáme do vymazaného pekáčku a navrch rovnoměrně rozprostřeme 1/3 meruněk.
6. Toto pořadí vrstev opakujte ještě dvakrát.
7. Koláč vložíme do předehřáté trouby na 180°C na 40-45 minut.

Lahodný meruňkový koláč ve spěchu

Lahodný, krásný a rychlý sladkokyselý koláč s čerstvými meruňkami. Tento meruňkový koláč je hotový ve spěchu. Zároveň se ukáže neobvykle voňavé a něžné.

Složení:

• Meruňky – 12-13 ks.
• Mouka – 1,5 lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Škrob – 1 polévkových lžic
• Vejce – 3 ks.
• Máslo – 60 g
• Prášek do pečiva – 1 lžička
• Vanilkový cukr – 1 lžička
• Sůl – špetka
• Moučkový cukr – 1-2 polévkové lžíce

Rychlý meruňkový koláč:

1. Meruňky omyjeme, osušíme a zbavíme pecek.
2. V míse ušleháme vejce s cukrem. Přidejte změklé máslo a promíchejte.
3. Mouku se škrobem prosejeme přes síto a smícháme se solí, vanilkovým cukrem a práškem do pečiva.
4. Vaječnou směs spojíme se suchou hmotou a vše dobře promícháme, aby vzniklo husté homogenní těsto.
5. Zapékací mísu vymažeme máslem, vysypeme moukou a vyložíme těstem.
6. Půlky meruněk naskládejte navrch dužinou nahoru, aniž byste je vtlačovali do těsta, aby volně ležely.
7. Formu odešlete do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 40 minut.
8. Vychladlý koláč posypeme moučkovým cukrem.

Pískový dort s meruňkami

Koláč z křehkého těsta lze upéct ve spěchu. Je to velmi jednoduché, takže můžete rychle upéct na příchod nečekaných hostů. Práci urychlí a zjednoduší přítomnost kuchyňského robotu, kde se těsto hněte jen 5 minut.

Složení:

• Mouka – 160 g
• Cukr – 100 g
• Sůl – 0,25 lžičky
• Máslo – 100 g
• Meruňky – 8 ks.
• Strouhanka – 2 polévkové lžíce

Vaření křehkého koláče s meruňkami:

1. V míse smíchejte mouku, cukr a sůl.
2. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky.
3. Míchejte rukama, dokud nevznikne homogenní hmota. Pokud se těsto drolí, nalijte do něj trochu ledové vody.
4. Těsto rozetřeme na dno zapékací misky tak, aby strany byly 2-3 cm vysoké.
5. Základ vložíme do předehřáté trouby na 190°C na 20 minut.
6. Meruňky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek.
7. V misce smíchejte 2 polévkové lžíce. mouka se 2 lžícemi. pocukrujeme a posypeme meruňkami. Ovoce prohoďte ze všech stran moučnou směsí.
8. Upečený základ posypeme strouhankou.
9. Poklaďte meruňkami řeznou stranou dolů a pečte dalších 50 minut při 180 °C.

Koláč s tvarohem a meruňkami

Jednoduchý a rychlý koláč s meruňkami a tvarohem. Hotové pečivo si díky tvarohu zachová čerstvost a vláčnost po dlouhou dobu. Dort je lahodný, měkký a voňavý a meruňky dávají mírnou kyselost.

Složení:

• Mouka – 160 g
• Máslo – 120 g
• Sůl – 0,25 lžičky
• Voda – 3 polévkové lžíce
• Tvaroh – 500 g
• Vanilin – špetka
• Strouhaná citronová kůra – 0,5 lžičky
• Cukr – 100 g
• Zakysaná smetana – 5 polévková lžíce
• Vejce – 2 ks.
• Kukuřičný škrob – 3 polévková lžíce
• Meruňky – 8 ks.

Vaření koláče s tvarohem a meruňkami:

1. Smíchejte nakrájené máslo s moukou a solí a míchejte, dokud nebude drobivá.
2. Zalijte vodou, vypracujte těsto, vytvarujte kouli, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice. vyšlehejte mixérem do hladka, aby tam nebyla žádná zrníčka.
3. Do tvarohové hmoty přidejte vanilin, citronovou kůru, cukr, zakysanou smetanu, vejce a škrob. Uhněteme těsto do jednotné konzistence.
4. Formu zakryjte pergamenem a vychlazené těsto rozprostřete po dně a vytvořte boky. Vidličkou do ní propíchejte několik důlků a pečte 8 minut při 200 °C.
5. Sýrovou směs nalijte na základ a rovnoměrně rozetřete.
6. Meruňky omyjeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců a položíme řezem dolů na tvarohovou hmotu a mírně zatlačíme do tvarohové hmoty.
7. Koláč odešleme péct do předehřáté trouby na 170 stupňů po dobu 45 minut.

Uzavřená vrstva dort s meruňkami

Meruňkový koláč z listového těsta je jedním z nejúspěšnějších druhů pečiva. Je to skvělý předkrm a lahodný dezert. Vaření nezabere mnoho času, zvláště pokud vaříte produkt z zakoupeného těsta.

Složení:

• Listové těsto – 250 g
• Meruňky – 10 ks.
• Máslo – 2 polévkové lžíce.
• Cukr – 4 polévková lžíce
• Mletý kardamom – 0,25 lžičky
• Mletá skořice – 0,5 lžička
• Škrob – 1 polévkových lžic
• Mouka – 1 polévková lžíce..l
• Mléko – 1 polévkové lžíce.

Příprava uzavřeného patrového koláče s meruňkami:

1. Meruňky omyjeme, osušíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky.
2. Smíchejte meruňky s rozpuštěným máslem, cukrem, kardamomem, skořicí a kukuřičným škrobem. Míchejte, aby se ovoce rovnoměrně obalilo kořením.
3. Pracovní plochu posypeme moukou a těsto rozválíme na tenkou kulatou vrstvu, kterou vložíme do zapékací mísy o straně 2 cm.
4. Na těsto dáme meruňky a navrch přikryjeme další vrstvou rozváleného těsta.
5. Povrch koláče potřeme mlékem a pečeme v předehřáté troubě na 190 °C 30 minut do zhnědnutí.

Video recepty:

Koláč na kefíru s meruňkami.

Meruňkový koláč za 15 minut.

Charlotte s meruňkami.

Jednoduchý meruňkový koláč.

Meruňkový koláč.

V sezóně lze koláč s čerstvými meruňkami připravit minimálně za půl hodiny – rychlost závisí na kvalitě trouby nebo pomalého hrnce. Na výběr jsou recepty s otevřeným, uzavřeným, želé, křehkým chlebem a piškoty. Přečtěte si více…

Meruňkový koláč: jemnosti a možnosti vaření

Koláč s meruňkami můžete vařit tuctem různých způsobů: v troubě, karikatuře, mikrovlnné troubě. Udělejte to pískové, listové, sušenkové. Z tekutého nebo elastického těsta. Se vzory navrchu nebo jednoduchou výplní. Ať už je zvolena kterákoli metoda, stojí za to pamatovat na to, že tyto plody při tepelné úpravě uvolňují hodně šťávy. To hrozí hned několika nepříjemnostmi, jedním z nich je, že dort nevykyne, jak má, a přestože se jeho spodní část upeče, propadne.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na meruňkový koláč je:

Jak se tomu vyhnout? Nejprve si vyberte osvědčený recept a postupujte podle jeho návodu. Za druhé se zastavte u koláče, jehož těsto je vodnaté. Zvláště pokud vaříte poprvé. A meruňky vmíchejte přímo do těsta na způsob šarlotky. Nebo je položte navrch, ale kůží dolů. Místo cukru můžete vzít jakékoli sladidlo, které dobře snáší teplo (totéž sukralóza).

Další možnost: použijte ovoce ne jako plnivo, ale jako ozdobu na hotovém dortu.

Nejlepší volba pro začínající kuchaře

Pokud děláte meruňkový koláč poprvé, zastavte se u tekutého sušenkového těsta s přídavkem škrobu a másla. Plody pro něj jsou zralé, silné, sladké, s celou slupkou. Je třeba je umýt, rozdělit na poloviny a odstranit kosti. Těsto nalijeme do formy, poklademe meruňkami drobenkou nahoru, netlačíme. Když dort vykyne, samotné ovoce se v něm „utopí“. Chléb se dobře propeče a zůstane šťavnatý.

Top XNUMX receptů na nízkokalorický meruňkový koláč:

Konzervované meruňky jsou také dobré na koláč. Jejich výhodou je, že nevylučují mnoho šťávy. Stačí z nich vypustit přebytečnou vlhkost, nejprve přes cedník, poté papírovou utěrkou.