Kokosový olej je přírodní produkt a jako všechny přírodní produkty má svou vlastní trvanlivost. Jak dlouho kokosový olej vydrží? Záleží na jeho odrůdě, na podmínkách skladování, na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět. Tento článek vám prozradí, jak a kde jej skladovat, aby se nezkazil.
- Při jaké teplotě a dalších podmínkách se skladuje?
- rafinovaný produkt
- Nerafinovaný
- Rafinovaný výrobek před otevřením
- Po otevření nádoby
- Před otevřením nerafinováno
- Po odvíčkování
Při jaké teplotě a dalších podmínkách se skladuje?
rafinovaný produkt
Zde je stručný přehled hlavních podmínek skladování, které vám umožní uchovat rafinovaný kokosový olej déle:
- Výrobek nesmí být vystaven vzduchu a světlu. Nádoba by měla být těsně uzavřena, je žádoucí, aby byla neprůhledná nebo z tmavého skla. Ale můžete ho uložit na tmavé místo.
- Pokud je to možné, uschovejte nádobu, do které byl olej nalit z výroby. Nenalévejte do plastových lahví od limonád nebo kovových plechovek.
- Vlhkost není tak důležitá, protože produkt je hydrofobní, ale měla by být 60 % nebo méně.
- Teplota by měla být taková, aby tekutina zhoustla, ale nezmrzla. Kokosový olej začíná houstnout při +24 stupních, zůstává měkkou hmotou do +4 stupňů a pod +4 ztuhne a ztvrdne.
- Je nežádoucí jej zmrazit, ale je to přípustné – to způsobuje relativně malé poškození produktu. Co by nemělo být povoleno, je skladování v tekuté formě při teplotách nad +24 stupňů. Pak se olej velmi rychle zkazí.
Nerafinovaný
Podmínky pro skladování nerafinovaného kokosového oleje budou stejné jako pro skladování rafinovaného kokosového oleje. Zvláštní pozornost by však měla být věnována následujícímu:
- Nerafinovaný olej je citlivější jak na přehřátí, tak na zamrznutí. Nemůže se tedy ani přehřívat, skladovat při teplotě nad +26 stupňů, ani zmrazovat – nezkazí se, ale může ztratit chuť a vůni.
- Pro skladování přírodního oleje je důležitá nejen teplota, ale také jeho stabilita. Nevystavujte výrobek náhlým změnám teploty – měla by se měnit postupně. Proto je například před použitím oleje skladovaného v lednici nutné jej předem vyndat a nechat postupně ohřát na pokojovou teplotu a nerozpouštět ve vodní lázni.
- Nerafinovaný olej je citlivější na vzdušnou vlhkost. Nemělo by to být více než 50 %
Jak dlouhé je datum expirace?
- Rafinovaný obsahuje méně zdraví prospěšných přírodních látek, ale déle se skladuje. Za standardních podmínek se skladuje od jednoho do šesti měsíců, potravinářské odrůdy se obvykle skladují méně než lékařské a kosmetické odrůdy.
- Neurčeno skladovány po dobu šesti měsíců nebo méně. Nejméně skladovaný olej je řemeslný, kupovaný z rukou farmářů. To vše předpokládá, že budete dodržovat základní pravidla uvedená v části výše.
Nejlepší skladovací kontejnery
Ideální nádobou pro uchování kokosového oleje je lahev z tmavého skla, pečlivě uzavřená. Tmavé sklo ochrání olej i před náhodným elektrickým světlem při otevření lednice, těsný korek zabrání pronikání vzduchu dovnitř, sklo je chemicky inertní a neovlivní složení oleje.
Ke skladování kokosového oleje se kromě lahví dobře hodí keramické nádoby – například porcelán nebo fajáns s těsně přiléhajícím víčkem. Pokud takovou láhev nebo nádobu nemáte, pak je lepší si ponechat nádobu, do které byl olej od výrobce nalit.
To neplatí pro farmářský produkt koupený z ruky v Thajsku a podobných zemích, kde jej lze nalít do těch nejnevhodnějších nádob.
Dá se uchovávat v lednici, zmražený?
- Skladovat kokosový olej v lednici? Ano můžeš! V části výše jsme již vysvětlili proč. Chladnička ve spojení s optimální nádobou poskytuje ideální podmínky pro její skladování.
- Zmrazit kokosový olej? V závislosti na tom, k čemu to potřebujete, se odpověď bude lišit. Pokud máte zájem o kokosový olej jako potravinářský výrobek, pak si ho můžete zamrazit, neuškodí. Pokud vás ale zajímají jeho léčivé nebo kosmetické vlastnosti, pak je lepší to nedělat. Mražení umožňuje prodloužit trvanlivost téměř neomezeně, ale má mírně negativní vliv na vlastnosti oleje.
Jak ušetřit doma, kde je to lepší?
Rafinovaný výrobek před otevřením
Pokud jste neotevřeli láhev zapečetěnou v továrně nebo továrně, je vzduchotěsná. To znamená, že se nemůžete bát škodlivých účinků vzduchu, a pokud nádobu chráníte před světlem a udržujete ji ve správné teplotě, můžete počítat s maximální trvanlivostí. Stačí dát do lednice nebo na tmavé, chladné a suché místo. V původní nádobě lze skladovat až rok.
Po otevření nádoby
- Rafinovaný olej je téměř vždy dodáván v uzavřených nádobách vhodných pro dlouhodobé skladování. Po prvním otevření se proto po každém použití oleje ujistěte, že je korek pečlivě uzavřen.
- Uzavřená láhev by měla být uložena v chladničce. Tam je mu poskytnuta tma, rovnoměrná teplota a nedostatek vlhkosti.
- Olej by měl být chráněn před působením vody: v jeho přítomnosti se na povrchu oleje mohou začít množit mikroorganismy, které produkt znehodnotí. Pokud se tedy olej používá pro kosmetické účely, pak lze v koupelně skladovat pouze malou část, která se spotřebuje do 3-5 dnů.
Před otevřením nerafinováno
Nádoby na nerafinovaný olej mohou být také netěsné. Počítejte s trvanlivostí od šesti měsíců (ve vzduchotěsné lahvičce, za správných podmínek, neotevřené) do dvou až tří.
Po odvíčkování
- Pokud jste již otevřeli láhev, nebo pokud jste dostali děravou (jako od farmáře z Thajska), podívejte se blíže na to, jak je nádoba dobrá. Pokud se olej nalévá do plastové nebo kovové nádoby, nalijte jej co nejdříve do skleněné nebo keramické misky.
- Nalitý olej opatrně zazátkujte a dejte do lednice (ale ne do mrazáku!)
- Pokud se olej prodává ne v láhvi, ale v plastové „lázni“ se širokým víkem, není to dobré. Čím větší je plocha kontaktu oleje se vzduchem, tím méně bude žít. Olej zahřejte v sotva teplé vodě na teplotu 29-30 stupňů a nalijte do lahví, kde bude déle skladován.
Tavení ve vodní lázni kvalitu oleje zhoršuje, ale přežije jedinou proceduru, ale skladováním ve špatné nádobě se jeho vlastnosti zhorší mnohem rychleji.
Pokud kokosový olej používáte pouze jako kosmetický přípravek, pak si k trvanlivosti připočtěte tři až čtyři měsíce. Své cenné kosmetické vlastnosti si zachovává i poté, co přestane být poživatelné. Když také přijde toto období, zkažený olej by se neměl vyhazovat: má domácí použití jako vynikající leštidlo nebo mazivo.
Podle jakých znaků určit poškození?
- Nejjednodušší způsob, jak pochopit, že olej je prošlý, je vůně. Všechny druhy rostlinných olejů voní při zkažení přibližně stejně. Vzpomeňte si na vůni žluklého slunečnicového oleje. Zkažený kokosový olej bude vonět přibližně stejně. Pamatujte, že normálně rafinovaný kokosový olej by neměl mít žádný zápach a nerafinovaný kokosový olej by měl mít jasnou vůni původního produktu – kokosu. Pokud cítíte nějaký jiný zápach, může být produkt zkažený nebo zcela falešný.
- Další možností je ochutnat. Každý ví, že zkažené máslo žlukne a kokosový olej není výjimkou. V použitelném produktu by v žádném případě neměla být přítomna slabá hořkost: měl by být trochu sladký. Hořká nebo hořkosladká chuť je varovným signálem.
- Třetím znakem, kterému byste měli věnovat pozornost, je barva oleje v zahuštěné formě. Když je kokosový olej řídký a čirý, není to tak patrné, ale jakmile zhoustne, vyjde najevo celá pravda. Čerstvý za studena lisovaný olej – pouze bílý!
Jakákoli nažloutlost, byť nepatrná, je známkou nestandardnosti! I proto je převařené máslo horší: je prostě přirozeně žluté a hůře se pozná, že je shnilé.
Kokosový olej není příliš vybíravý a snadno se skladuje, i když záleží na odrůdě. Pokud dodržíte několik snadno pochopitelných pravidel, můžete jej používat měsíce, od šesti měsíců do roku. Ať už potřebujete kokosový olej na cokoliv, na ošetření, na krásu vlasů nebo na vaření neobvyklých pokrmů – všechny potřebné informace máte nyní k dispozici.
