Něco o pečení mě dostalo. A moc se mi to líbí. Pokaždé překvapím svými novými recepty a lahodnými výsledky. A hlavně se snažím nebrat složité a časově náročné recepty. Stále platí, že čas jsou peníze.
Dnes tu pro vás máme výběr jednoduchých a rychlých citronových koláčů. Netřeba dodávat, že jsem z jejich možností vybral jen ty nejchutnější.
Skvěle zpestřují dezert k čaji, pokud vás nebaví cloying a monotónnost. Protože citron v pečení dává příjemnou kyselost a slavnostní citrusovou vůni. Celkově vzato, chutné a ne drahé. Vše, co máme rádi.
Dovolte mi, abych vám připomněl, že není to tak dávno, co jsem popsal procesy vaření, sladké klobásy a koláčky, stejně jako perníčky a nejjemnější sušenky ze zakysané smetany. Obecně platí, že abyste neztratili, klikněte na sociální sítě nebo přidejte článek do záložek.
Nejchutnější citronový koláč se zakysanou smetanou a máslem – recept od Iriny Allegrovy
Tento koláč se také nazývá dort. Ukazuje se velmi šťavnaté a voňavé. A připravuje se na křehkém těstě. Jako náplň si Irina vzala nejen citrony, ale také zelená kyselá jablka. Kupodivu pouze zdůrazňují citrusovou chuť.
Do těsta dáme:
- kostka másla (190 g),
- 400 g cukru,
- 2 vejce
- 0,5 lžička prášek do pečiva
- špetka vanilinu
- velká lžíce citronové kůry
- 3 umění. l. zakysaná smetana
- Xnumx mouka.
Náplň půjde:
- 3 citrony
- 3 zelená jablka
- 200 g cukru,
- 15 g instantní želatiny,
- 5 polévková lžíce l. bramborový škrob.
Těsto se dělá poměrně rychle. Ale přesto mixér nebo mixér pomůže urychlit proces jeho přípravy.
Radím si sehnat máslo předem, nechat ho trochu rozpustit, lépe se s ním pracuje.
Také připomínám, že byste neměli šetřit na vlastním zdraví. Kupte si proto dobrý výrobek s obsahem tuku 82,5 %. Už dávno jsem se rozhodl vzdát pomazánek a margarínu. Jde o uměle vytvořené produkty, které našemu tělu jen škodí. A domácí pečení je dobré, protože vám na něj umožní brát jen čerstvé a kvalitní suroviny.
Změklé máslo pošleme do hluboké mísy. Přidejte k ní cukr a vyšlehejte mixérem. Ideálně chceme, aby se krystalky cukru rozpustily a nebyly vůbec cítit na jazyku. Ale omezuji se na dvě minuty šlehání, aby se hmota stala vzdušnější a homogennější.
Do tohoto tukového základu pak přidejte vejce, přidejte prášek do pečiva, citronovou kůru a zakysanou smetanu. Všechny tyto přísady smícháme mixérem.
V tuto chvíli můžete přidat vanilku, která je volitelná. S ním je ale pečení mnohem chutnější.
Mouku prosejeme a přidáme k tekutým surovinám.
Lžící nebo rukama uhněteme těsto. Možná si říkáte, že mouky je málo. Na dotek je velmi jemné, nezanesené moukou a měkkým těstem.
Nyní posypte povrch stolu hrstí mouky a rozetřete zkušební hmotu z nádoby.
Rozdrtíme ho moukou a podmíněně rozdělíme na dva kusy.
Velikostně přibližně stejné.
Jednu část dáme do mrazáku a druhou vyválíme na vrstvu o tloušťce 0,5-0,8 mm a přeneseme do formy se stranami. Samotnou formu vymažte olejem.
Dále musíte tuto vrstvu opravit. Formu s částí těsta proto dáme do trouby na 10 minut na 180 stupňů. To je nutné, aby se spodní kůra chytila.
Během této doby si stihneme připravit náplň. Vezmeme ovoce a důkladně je omyjeme.
Citrony nakrájejte na plátky a odstraňte semínka. Poté je zkroutíme na masovém mlýnku.
Nalijte výslednou vonnou hmotu do samostatné misky. Přidejte tam 200 g cukru a instantní želatinu, promíchejte a dejte zatím stranou.
Vezmeme jablka. Je lepší koupit zelenou odrůdu. To je důležité, protože to ovlivňuje chuť celého koláče. Ovoce obereme a nakrájíme na malé kostičky i se slupkou.
Koláč vyjmeme z trouby a posypeme škrobem. To je důležité, protože naše náplň je velmi tekutá a při pečení jablka dají hodně šťávy.
Všechny kostičky jablek dejte na škrob. Potřete citronovou směsí.
Poté vyjmeme druhou část těsta z mrazáku a na struhadle jím potřeme náplň.
Dezert posíláme péct do trouby. Nastavte teplotu na 170 stupňů a podívejte se na dort. Vrchní kůrka by měla být zlatavá. A to znamená, že je připraven. Podívejte, je to asi 20-30 minut.
Klasický recept na domácí koláč z citronové trávy
Klasická citronová tráva je koláč z křehkého těsta s náplní uprostřed. Samozřejmě prochází změnami v receptuře. Nejčastěji se ale připravuje podle možnosti, kterou vám ukážu níže.
Pro test si vezměme:
- 200 gramů másla;
- 1 vejce;
- 200 gramů cukru;
- 350 gramů mouky;
- 0,5 tsp. soda;
- 0,5 umění. l. ocet 9%.
Na náplň si vezměte:
- 2 citron;
- 150-200 gramů cukru;
- 1 polévková lžíce vrchní bez škrobu.
Nejprve si připravíme olej. Mělo by být měkké a bez nepříjemného zápachu. Přeci jen jde o velmi důležitou surovinu, na které bude záviset chuť těsta.
Nejprve rozetřeme změklé máslo s cukrem. Přidejte k němu vajíčko a znovu promíchejte. Z nějakého důvodu je pohodlnější to udělat vidličkou nebo mixérem.
Ve sklenici uhaste sodu octem a nalijte do olejové směsi.
Bez ztráty času postupně přidávejte mouku a hněteme těsto. Je vhodné to udělat ručně.
Výsledné těsto rozřízneme na polovinu a jednu z těchto polovin pošleme do chladničky a druhou na hodinu do mrazáku.
Začneme plnit koláč. Citrony ponoříme na 8 minut do vroucí vody, takto je provoníme.
Plody vyjmeme z vody a zcela vychladíme. Poté nakrájejte na 8 kusů a vyjměte všechny kosti.
Citron rozemelte v mixéru na tekutou hmotu. Nebo jej umelte na mlýnku na maso.
Do citrusů přidáme krystalový cukr, přidáme škrob a stále mícháme. Množství sladkosti a kyselosti si můžete upravit sami. Vždyť v těstě už je cukr.
Vyjmeme kousek, který byl v lednici. Uděláme z něj spodní kůrku.
Na citronovou trávu jsem zvolila odnímatelnou formu o průměru 22 cm, kterou vymažte olejem a těsto rozdělte po dně a vytvořte boky. Je velmi plastický a snadno se poddá našim prstům.
Nalijte náplň na spodní kůru a rovnoměrně ji rozdělte.
Nyní vyjmeme kousek, který je v mrazáku a natřeme ho na struhadle s vrchní vrstvou.
Trouba musí být zahřátá po dobu 10 minut při teplotě 180 stupňů.
A pak dáme formu s moučníkem péct na 45 minut.
Citronový koláč s pusinkami v troubě
Tuto možnost považuji za slavnostní. Zde je harmonická kombinace kyselého, sladkého, pískového a jemného proteinového krému. Jedná se o časově náročnější recept než předchozí dva. Liší se však vzhledem a chutí.
Mimochodem, s jeho přípravou si poradí i nepříliš zkušený kulinářský specialista. Zdá se to být obtížné. Zde se velmi živě připomíná přísloví „Oči se bojí, ale ruce dělají“.
Na křehké těsto vezměte:
- Mouka Xnumx,
- 130 g másla 82,5 %,
- 6 čl. l. krystalový cukr,
- 4 lžičky studená voda
- špetka soli.
Pro vyplnění si vezměte:
- 4 žloutky
- 300 g cukru,
- 130 g kukuřičného škrobu,
- 320 ml vody,
- 30 ml citronové šťávy
- 1,5 lžíce citrónová kůra,
- 70 g másla.
Pusinka půjde:
- 4 studené bílky
- 180 g moučkového cukru nebo cukru.
Začněme tvorbou testu. Proto do mixéru dejte odměřené množství mouky, cukru, soli a 120 g nasekaného studeného másla. V tomto receptu nebudeme změkčovat máslo.
Tyto ingredience nasekejte na drobky. Poté zavedeme 2 polévkové lžíce. studenou vodou a vyjměte hmotu z mixéru.
Hmotu rychle prohněteme dlaněmi.
Vzniklou hrudku zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 15 minut do lednice.
Upozorňujeme, že v tomto receptu těsto nerozdělujeme na dvě části!
Poté vyjmeme a rozválíme na vrstvu silnou 2-3 mm.
Přesuneme do formy a uděláme boky. Aby při pečení nebublala, můžete podél dna propíchnout vidličkou.
Poté formu pošleme do trouby na 15 minut na 170 stupňů.
Pojďme se zabývat náplní a proteinovou hmotou.
Vezměte vejce a oddělte žloutky od bílků.
Na náplň potřebujeme žloutky. Všechny 4 věci rozšlehejte metličkou.
Vymačkejte šťávu ze 2 citronů a kůru nastrouhejte na jemném struhadle.
V hrnci musíme smíchat vodu, cukr, škrob, kůru a citronovou šťávu. Dejte směs na oheň a přiveďte k varu. Poté stáhněte z ohně a rychle vmíchejte žloutky.
Tato hmota se musí znovu zahřát za stálého míchání a přivést do zhoustnutí.
Hrnec odstavíme z plotny a přidáme máslo. Rozpustí se a smíchá se zbytkem ingrediencí.
Vyjmeme spodní kůru z trouby.
A nalijte na něj citronový krém.
Nyní pojďme k pusinkám. Bílky vychladíme v lednici. Poté vyjměte a nalijte do mísy mixéru.
Šlehejte je do pěny. Vmícháme moučkový cukr a lžičku citronové šťávy. Pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří střední vrcholy.
Na vrch náplně dejte proteinovou hmotu. Můžete jej tvarovat polévkovou lžící.
Tento koláč pečeme 20 minut na 180 stupňů. Zaměřujeme se na barvu pusinky. Měla by mít příjemnou béžovou barvu.
Jak vařit nejchutnější dezert na kynutém těstě
Křehké těsto nechte zatím být. Ano, na tento typ dortu se používá častěji. Ale jsou milovníci citronové trávy na kynutém těstě. Tady to připravíme.
Pro test si vezměme:
- suché droždí – 7 g,
- 65 g másla,
- Xnumx ml mléka,
- mouka – 3 standardní šálky,
- 4 Art. Já cukr,
- sůl – 0.5 lžičky.
Vhodné pro náplň:
- citronové ovoce,
- 4 polévkové lžíce. l. Sahara.,
- vejce.
Začneme hnětením základu na těsto.
Na sporáku zahřejeme sklenici mléka, aniž bychom ji přivedli k varu. A rozpusťte v něm olej. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
V hluboké míse smícháme droždí, cukr, mouku, sůl. Vše smícháme.
Vychladlé tekuté suroviny vlijeme do suché směsi.
Zbývá zadělat těsto, které se nelepí na dlaně.
Přikryjeme utěrkou a necháme 2 hodiny v teple. Pak si na něj vzpomeneme a běžíme rozdrtit naši rostoucí radost. A pak na to zase na hodinu zapomenout.
Jako náplň bude působit krásný a světlý citron. Nakrájejte ho na plátky a odstraňte kosti. Snažíme se vše ubrat, protože dodávají hotové náplni hořkost. Do mísy mixéru dejte citron a půl sklenice krystalového cukru.
Hmotu rozemelte a zapíchněte vejce. Vše smícháme dohromady.
Uběhla poslední hodina a je čas, abychom těsto rozváleli. Moc se to nepovedlo.
Zapékací mísu vymažeme olejem a dno vyložíme naší tenkou vrstvou těsta. Ujistěte se, že tvoříte strany. Vše, co vyčnívá z formy, odstřihněte.
Poté dovnitř nalijte aromatickou náplň.
Navrch koláč ozdobíme proužky nakrájeného těsta. Můžete z nich utkat vzor, nebo je jednoduše rozložit do „buňek“ kolmo na sebe. Je to na tobě.
Pochoutku pečeme v troubě na 200 stupňů do zlatova.
Jednoduchý recept na kefír
Nejjednodušším receptem je dort ve formě košíčku. Mimochodem, je méně kalorický než dezert s máslem.
Zvažte:
- mouka – 410 g,
- 250 ml kefíru,
- 180 g cukru,
- prášek do pečiva – 1 lžička,
- citrón,
- 50 g sušených brusinek (pokud chcete)
- 4 vejce,
- slunečnicový olej bez zápachu – půl sklenice.
Ovoce obereme a očistíme od kůry a semínek. Zbývající buničina se zkroutí v mlýnku na maso.
Samostatně smíchejte vejce a cukr.
Nalijte do nich kefír a rostlinný olej.
V samostatné misce smíchejte prášek do pečiva s moukou. Tuto bílou směs prosejeme do celkové hmoty.
Nyní přidáme mletý citron a brusinky dle libosti.
Formu vezmeme, vymažeme máslem a vysypeme moukou.
Nalijte těsto dovnitř.
Vnitřek trouby vyhřejeme na 170 stupňů a nastavíme časovač na 50 minut. Posíláme pamlsek upéct.
Jak vařit nejchutnější citronový koláč v pomalém hrnci
Nějak jsem se nechal unést troubou a pomalý hrnec je nečinný! Je čas to napravit.
Nemůžeme se obejít bez:
- citrón,
- 200 g granulovaného cukru
- balení másla,
- 4 vejce
- Xnumx mouka.
Máslo a cukr rozetřeme metličkou nebo vidličkou. Spojte s vejci.
Kůru z citronu vyjmeme struhadlem a vymačkáme šťávu z jeho dužiny. Celou tuto dobrotu nalijeme do oleje.
Zavádíme mouku a postupně hněteme těsto.
Vezmeme misku multivarku. Namažte ho olejem a nalijte dovnitř voňavé tekuté těsto.
Instalujeme misku do zařízení. Zavřete víko a nastavte režim “Pečení” nebo “Cake”. Časově je to od 50 do 60 minut. Stiskneme kýžené tlačítko „Start“ a čekáme, až se dezert uvaří.
Dostáváme koláč. Ukazuje se nadýchané, měkké a vzdušné.
Určitě vám udělá radost!
Citronový koláč od Julie Vysotské: videorecept krok za krokem
Další oblíbená variace citronového koláče od slavného hostitele kuchařské show – Yulia Vysotskaya. Chtěl jsem, abyste viděli celý proces vaření na vlastní oči. Proto posílám video.
Jak vidíte, nejoblíbenější mezi našimi hosteskami je citronová tráva na křehkém těstě. Ale může to být i jinak. Každá rodina má svůj vlastní lahodný recept na tento voňavý koláč. Doporučuji vyzkoušet každý z nich a teprve potom se rozhodnout. Všechno nejlepší a světlo pro vás. A také sdílet recepty se svými blízkými.
