Kolik cukru je v 1 litru jablečné šťávy?

Domácí jablečný džus se velmi liší od svého protějšku z obchodu. Je zaručeně přírodní, zdravý a v sezóně podzim-zima velmi oblíbený. Obsah vitamínů, minerálních látek, železa, draslíku a dalších důležitých sloučenin v ovoci je činí nepostradatelnými pro celoroční konzumaci. Všechno toto bohatství bych chtěl v nápoji uchovat až do příští sklizně.

Jablečná šťáva na zimu se připravuje velmi jednoduše. A po zvládnutí základních pravidel sterilizace můžete bezpečně experimentovat přidáním ovoce, zeleniny, bobulí a koření do nápoje, abyste získali úžasné vitamínové koktejly.

Vlastnosti přípravy a skladování jablečné šťávy

Použití moderního kuchyňského vybavení: odšťavňovač, odšťavňovač, získávání šťávy z jablek není obtížné. Manuální metoda, struhadlo a mlýnek na maso, i když pracnější, jsou také cenově dostupné a účinné. Existuje několik funkcí jablečného nápoje, které pomohou vytvořit vysoce kvalitní přípravky:

1. Jablečná šťáva je výborným základem pro přidání šťáv z jiného ovoce, bobulovin a dokonce i zeleniny. Kombinované nápoje chutnají lépe a jsou pestré v barvě a vůni. Pokud má být přípravek vyroben pouze z jablek, pak kombinace několika odrůd udělá jeho chuť mnohem zajímavější.
2. Během vaření se na povrchu šťávy objeví pěna. Mělo by se shromažďovat, aby se kapalina stala lehčí a během skladování bude na dně méně sedimentu.
3. Šťávu není možné úplně vyjasnit doma, ale nejčastěji se to nevyžaduje. Pokud je nutné získat co nejprůhlednější produkt, vyplatí se během skladování kapalinu z usazeného sedimentu několikrát vypustit.
4. První dva týdny po zavařování byste měli sledovat stav přípravků. Pokud se objeví známky kvašení, musíte otevřít sklenice, uvařit šťávu a přeměnit ji na želé, marmeládu nebo jablečný ocet. Další skladování jako šťávy nemá smysl, je lepší zpracovat takový produkt na domácí nápoje obsahující alkohol: jablečný mošt, víno.

Konzervovaná jablka je snazší zesvětlit přidáním citronu. Na 1 litr jablečné šťávy vezměte 1 polévkovou lžíci citronové šťávy. Další kyselinu je vhodné neutralizovat přidáním cukru (2-3 polévkové lžíce) na litr nápoje.

Klasický recept

Pro přípravu zdravého nápoje na zimu je nejlepší použít jablka čerstvě natrhaná z větví – jsou nejšťavnatější. Z ingrediencí můžete specifikovat pouze ovoce samotné, klasický recept nevyžaduje další komponenty a cukr se přidává, pokud jsou suroviny hodně kyselé.

Pořadí práce pomocí tradiční metody přípravy jablečné šťávy na zimu:

1. Připravte si sklenice, víčka a veškeré náčiní: důkladně vyčistěte a sterilizujte.
2. Suroviny třídí, myjí a krájí, přičemž dbají na to, aby odstranili zkažená místa a lusky se semeny.
3. Oddělte šťávu od dužiny jakýmkoli způsobem: odšťavňovač, mlýnek na maso, jemné struhadlo s ručním vymačkáním přes několik vrstev gázy.
4. Výsledná kapalina se filtruje a nalije do velké smaltované pánve. Můžete použít nerezovou ocel, ale hlavní věcí je nepoužívat hliník.
5. Varnou nádobu postavte na sporák a co nejrychleji přiveďte tekutinu na teplotu 90 °C. Známkou toho, že je čas přestat zahřívat, je, že ze dna začnou stoupat bubliny a na povrchu se tvoří pěna. Měl by být odstraněn děrovanou lžící nebo lžící.
6. Šťáva se znovu filtruje přes několik vrstev gázy. V této fázi v případě potřeby přidejte cukr.
7. Nápoj opět zahřejte na 80–85 °C.

Horká šťáva se nalije do připravených sklenic a lahví, zabalí se a čeká na úplné vychladnutí produktu. Prvních 10–14 dní se obrobky nechají při pokojové teplotě a poté se přemístí na místo trvalého uložení bez přístupu světla.

Vaření podle klasického receptu nemusí nutně zahrnovat druhý ohřev, ale spíše zbavit se přebytečných usazenin, které později klesnou na dno nádob. Pro chuť a trvanlivost Zakalení šťávy nemá žádný vliv.

Použitím pasterizační metody při přípravě můžete ušetřit více vitamínů v přípravě. Tento způsob se osvědčil při konzervaci pro dlouhodobé skladování doma, ve vytápěné místnosti.

Základní pravidla pasterizace

Hotovou šťávu nelze dlouho ohřívat v otevřené nádobě, čímž ztrácí spoustu vitamínů. Proces sterilizace obrobků je snazší a spolehlivější pro okamžité provedení ve skladovacích sklenicích.

Pohodlnější a rychlejší je uchování velkého množství šťávy ve skleněných nádobách o objemu 3 litry s víčky, které jsou pevně srolované speciálním klíčem. Ale při výběru plechovek je hlavní vybrat nádoby stejné kapacity a výšky pro jeden postup.

Proces sběru šťávy pasterizací:

1. Zahřejte šťávu na mírném ohni, aniž byste ji přivedli k varu, a nalijte ji do sterilních nádob.
2. V pánvi o velkém průměru vyložte dno utěrkou a naplněné zavařovací sklenice a lahve dejte přibližně do stejné výšky.
3. Nalijte vodu do pánve tak, aby byla nádoba ponořená až po ramena.
4. Zahřívejte nádobu na mírném ohni, dokud se voda nevyvaří. Od tohoto okamžiku se počítá doba sterilizace.
5. Horké sklenice opatrně vyjměte, je lepší použít speciální uchopovací kleště.
6. Nádoby pevně uzavřete vařenými víčky.

Doba sterilizace závisí na kapacitě sklenic: u litrových sklenic stačí 20 minut. Prodlužte dobu o 5 minut na každých půl litru dalšího objemu. Aby se zabránilo sterilizaci, šťáva se bude muset vařit po dobu nejméně 5 minut, čímž se ztratí cenné vlastnosti produktu.

Sklizeň přes odšťavňovač

Pomocí moderního elektrického zařízení je snadné experimentovat a vytvářet míchané (míchané) nápoje na bázi jablek. K těmto podzimním plodům se hodí následující ovoce a bobule: hrušky, švestky, hroznové víno, rybíz, aronie, rakytník. Nejoblíbenější zeleninové přísady jsou: mrkev, cuketa, rajčata, dýně.

Množství každé šťávy v ovocném a bobulovém nápoji se mění podle potřeby, nejlepší poměr je 1:1. Cukr se přidává podle potřeby, ale ne více než 100 g na 1 litr hotového výrobku.

Po průchodu všech surovin odšťavňovačem se tekutiny promíchají a uskladní k dlouhodobému skladování, a to buď sterilizací šťávy nebo pasterizací hotových výrobků ve sklenicích. Nejoblíbenější kombinací pro přípravu šťávy na podzim je jablko + hruška.

Jablečná hrušková šťáva

Je důležité vědět, že do tohoto nápoje je nutné přidat cukr: i když jsou hrušky sladší než jablka, mají méně cukru. Hotová šťáva může mít neutrální nebo kyselou chuť. Poměr produktů pro tento nápoj:

• 1 díl jablek;
• 1 díl hrušek;
• 50 g cukru na každý litr směsi.

1. Dobře omyté plody se nakrájí na 4 části a zbaví se semenných lusků.
2. Plátky protáhněte odšťavňovačem a veškerou výslednou šťávu nalijte do smaltované nádoby.
3. Při mačkání a vaření se vytvoří zejména hodně pěny, kterou je třeba odstranit veškerou.
4. Do horké tekutiny přidejte cukr a směs zahřejte k varu.
5. Okamžitě vypněte teplo a horký nápoj přeceďte přes gázu.

Jablečnou a hruškovou šťávu nalijeme do připravených sklenic, uzavřeme a po kontrole těsnosti pomalu vychladíme. Šťávu z těchto dužnatých plodů lze vyrobit v odšťavňovači a přípravky nebude nutné dále sterilovat.

Nápoj vyrobený z jablek s dužinou

Ne vždy se vyplatí zbavovat se cenných látek ztracených při čiření nápojů. Bez odšťavňovače uděláte šťávu s dužinou, aniž byste odstranili cennou vlákninu a velké množství živin.

Pro vaření budete potřebovat:

• jablka – 3 kg;
• pitná voda – 1 l;
• sirup – 1 l.

Pro sirup přidejte 2 šálky vody do 2 šálků cukru a přiveďte roztok k varu. Další postup přípravy krok za krokem vypadá takto:

1. Oloupaná jablka se nakrájí na kousky a semena se odstraní spolu s jádrem.
2. Ovoce nakrájejte na malé plátky o tloušťce do 2 cm. Vložte suroviny do silnostěnné pánve.
3. Do nádoby na vaření přidejte vodu, dejte ji na oheň a počkejte, až se vaří. Dále zahřívejte dalších 15 minut.
4. Nádobu sejměte ze sporáku a obsah rozmixujte na pyré ponorným mixérem nebo rozdrťte šťouchadlem na brambory.
5. Do výsledné hmoty se nalije sirup a znovu se umístí na sporák, aby se zahřál.
6. Šťávu vařte ne déle než 5 minut, vychladněte a směs protřete přes kovové síto.

Nápoj by se měl znovu zahřát k varu, okamžitě nalít do teplých sterilních sklenic a srolovat. Umístěte víčka dolů, aby vychladla a zkontrolujte, zda nedochází k úniku, zabalte a vychladněte.

Výsledná šťáva s dužinou je užitečná při střevních onemocněních. A připravený bez přidaného cukru, je to hodnotný dietní produkt.

Jablečno-mrkvová šťáva

K přípravě takového přípravku můžete ingredience podle potřeby smíchat s dužinou a bez ní. Nastrouhanou syrovou mrkev spaříme v páře nebo posypeme cukrem, pak z ní bude mnohem snazší vymačkat šťávu.

Po smíchání výsledných produktů v poměru 1: 1 nalijte směs do varné nádoby. Přivést k varu. Když je třeba šťávu vyčeřit, odstraní se veškerá pěna, pokud má obrobek dužinu, není to nutné. Horký nápoj se nalije do plechovek a pasterizuje 20 až 30 minut v závislosti na objemu nádoby. Výsledná světlá šťáva je nejen zdravější než běžná jablečná šťáva, ale také chutnější: mrkev je sladší a jemnější.

Jablečný dýňový nápoj

Pro přípravu 1 litru přípravku se ingredience připraví v následujícím poměru:

• loupaná a semena dýně – 0,5 kg;
• hotová jablečná šťáva – 0,5 kg;
• středně oranžová – 1 ks;
• polovina citronu;
• cukr – 100 g;
• voda – 150 ml.

Připravte smíchanou šťávu v následujícím pořadí:

1. Dužnina dýně se nakrájí na malé kostičky a spaří se nebo blanšíruje v malém množství vody do změknutí. Proměňte kousky na pyré.
2. Extrahujte šťávu z citrusových plodů pomocí ručního nebo elektrického odšťavňovače.
3. Nastrouhejte kůru z kůry: z pomeranče – 1 polévková lžíce. l., a 1 lžička z citronu.
4. Připravte sirup z cukru a vody, přiveďte jej k varu.
5. Všechny připravené ingredience smícháme v jedné misce.
6. Směs zahřejte na 90 °C a ihned nalijte do sklenic.

Obrobky by měly být pasterizovány, chlazeny a skladovány na chladném a tmavém místě. Silná pomerančová chuť a vůně konzervovaného výrobku v kombinaci s hustou konzistencí a příjemnou barvou připomíná citrusový nektar.

S aronie

Pro tuto kombinaci ovoce se nepoužívá obvyklý poměr 1:1. Arónie silně barví šťávu a má koncentrovanou, lehce nakyslou chuť, takže k získání harmonického nápoje jí budete potřebovat mnohem méně.

Pro vaření budete potřebovat produkty v následujících poměrech:

• černý jeřáb – 1 díl;
• jablka – 5 dílů;
• cukr – 50 g na litr.

Proces vaření začíná přípravou ovoce. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kousky. Arónie se vytřídí, důkladně omyje a vysuší.

Dále to připravte takto:

1. Černé jeřabiny dejte do odšťavňovače, přidejte cukr a navrch poklaďte vrstvou jablek.
2. Voda se nalije do speciální části vařiče šťávy, trubice pro příjem šťávy musí být uzavřena.
3. Umístěte jednotku na oheň a počkejte, až se objeví šťáva.
4. Nápoj se posílá do sterilních sklenic přímo z odšťavňovače a přípravky se ihned těsně uzavírají víčky.

Získat šťávu z aronie není snadné. Pro přípravu tohoto míchaného nápoje je ideální odšťavňovač. Obrobky není nutné dodatečně sterilizovat, jsou dokonale skladovány při pokojové teplotě.

jablečno-hroznový džus

Tuto klasickou kombinaci zná každý už od dětství. Nepochybné výhody nápoje a jeho jasná chuť činí recept jedním z nejoblíbenějších mezi podzimními přípravami. Poměr produktů je posunut ve prospěch hroznů, ale poměry lze libovolně měnit v souladu s dostupným objemem bobulí.

Přibližné množství ingrediencí:

• 1 díl šťávy z hroznů Isabella nebo jiné s příchutí muškátu;
• 1 díl přečištěné jablečné šťávy;
• 3 díly světlé hroznové šťávy.

Výroba nápoje z těchto ingrediencí je velmi jednoduchá: ingredience smíchejte, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Vzniklou pěnu ihned odstraňte. Ohřátý nápoj přecedíme přes gázový filtr a znovu povaříme. Horký produkt je plněn do lahví a hermeticky uzavřen. Hroznovo-jablečná šťáva je koncentrovaná a před použitím je třeba ji zředit vodou. Nápoj se dobře hodí pro vytváření koktejlů.

S principem přípravy jablek na zimu v odšťavňovači se můžete seznámit zhlédnutím videa. Přehledně je znázorněna struktura jednotky, správné umístění ovoce a celý jednoduchý proces přípravy před plněním do sklenic.

Existuje mnoho způsobů, jak zavařovat jablečný džus na zimu. Každý si časem najde oblíbený recept nebo vymyslí svůj vlastní. Stačí si nastudovat základní techniky sterilizace a sami vyzkoušet několik metod, aby podzimní hojnost jablek nikdy nepřišla nazmar.

Z mnoha způsobů, jak na zimu sklidit tak nádherné, chutné a zdravé ovoce, jako jsou jablka, jsou velmi oblíbené džusy a jablečné kompoty. Čerstvě vymačkané koncentrované přírodní domácí – mají řadu výhod oproti jakýmkoli, i těm nejdražším, koupeným v obchodě: jsou syté, velmi chutné, voňavé a zdravé, bez různých škodlivých přísad a konzervantů.

Taniny obsažené v jablkách přispívají k dlouhodobému skladování hotového výrobku bez dodatečné sterilizace. Nádoba na zavařování ale musí být sterilní.

Šťávu lze vyrobit pomocí lisu nebo mlýnku na maso, ale nejjednodušší je použít odšťavňovač. Nemusíte mít vůbec žádné speciální dovednosti. Docela dost času a úsilí, no, a přítomnost přímo odšťavňovače a v důsledku toho v zimě zdravý, vysoce kvalitní, přírodní, lahodný nápoj.

Jeho chuť bude záviset na odrůdě jablek. Měly by být vybrány v závislosti na požadovaném výsledku (sladké nebo kyselé, s dužinou nebo průhledné). Navíc můžete použít nejen krásné ovoce ze stromu, ale dokonce i mršinu. Pak už stačí jen odstranit poškozená místa. Jablka se často kombinují s jiným ovocem.

Dnes budeme analyzovat několik možností výroby čistého jablečného džusu. Může se několik minut vařit nebo pouze ohřívat bez přivedení k varu. Ve druhém případě jsou prospěšné vlastnosti přítomné v plodech zachovány více. Zvažte, ve kterých případech je potřeba přidat cukr a ve kterých se bez něj obejdete. Vše určitě uděláme chutné a v zimě potěšíme naše blízké!

Jablečná šťáva na zimu doma bez varu – recept na vaření přes odšťavňovač

Lahodná čirá šťáva, která se připravuje velmi snadno, bez varu. Díky tomu jsou v něm zachovány všechny vitamíny a živiny. Produkt je vysoce koncentrovaný. Proto by měl být po otevření zředěn teplou nebo studenou převařenou vodou.

Složení:

• Jablka – libovolný počet.
• Cukr podle chuti.

Příprava:

1. Jablka důkladně omyjte pod tekoucí vodou.

Je lepší volit sladké ovoce, ale nejdůležitější je, aby bylo šťavnaté.

2. Nakrájejte na 4 části, odstraňte lusky se semeny a poškození.

K odstranění jader můžete použít speciální nástroj. Pokud plody nemají žádné vady, můžete je použít celé.

3. Připravená jablka procházejí odšťavňovačem.

Díky obsahu železa v jablkách, které na vzduchu oxiduje, šťáva tmavne. Aby byl lehčí, můžete do něj přidat kyselinu citronovou nebo vymačkat citronovou šťávu.

4. Šťávu nalijte do velké nádoby a nechte chvíli odstát.

Poté odstraňte výslednou zhutněnou pěnu sítkem.

Část pěny a dužiny, které se nepodařilo sebrat, pak klesne ke dnu ve formě sedimentu.

5. Pokud jsou jablka kyselá, pak přidejte cukr podle chuti, ale pokud jsou plody sladké, pak to není nutné.

6. Zapálíme pomalý oheň. Mícháme. Zahřejeme na 95 stupňů. Pokud není teploměr, pak když se po obvodu objeví první bubliny, okamžitě vypněte oheň.

Důležité je nevařit.

7. Horkou šťávu nalijte do sklenic nebo lahví, ještě teplou po sterilizaci. Kroutíme vařenými kovovými víčky.

8. Otočte dnem vzhůru a zkontrolujte těsnost. Zabalte až do úplného vychladnutí.

Takový polotovar lze skladovat po dlouhou dobu na chladném a tmavém místě.

Jak vyrobit jablečný džus na zimu bez cukru?

Vyrobit si takovou šťávu na zimu není nikde jednodušší! A ukáže se to velmi chutné, krásné a průhledné. Kromě jablek nic dalšího z produktů není potřeba! A v zimě bude takové příjemné potěšení, jako by se vrátil kousek voňavého léta!

Složení:

• Jablka – z 2,5 kg získáte 1,1-1,2 litru šťávy.

Příprava:

1. Omyjte jablka a vymačkejte z nich šťávu (celá) pomocí odšťavňovače.

Nejlepší je použít aromatické sladkokyselé odrůdy.

2. Nalijte do velkého hrnce a zapalte.

3. Po uvaření snižte plamen a odstraňte pěnu. Vařte další 2-3 minuty se zavřenou pokličkou.

4. Sterilizujte sklenice a víčka.

5. Nalijte do nich šťávu. Nejprve trochu, aby se nádoba zahřála, pak naplňte až po hrdlo.

6. Uzavřené sklenice obrátíme a hlídáme, aby nevytékala šťáva.

Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Doporučuje se skladovat až 6 měsíců.

Recept na jablečný džus doma s dužinou

A tento recept je pro milovníky sladké domácí jablečné šťávy, ne průhledné, ale s dužinou. Mnozí věří, že chuť jablek je v něm cítit silnější. Chcete-li získat bohatou dužninu, měli byste si vybrat ovoce s hustší strukturou, jako jsou odrůdy Fridom, Antey, Kosmonavt Titov nebo Elena. Zvláště pro děti bude taková chutná a měkká šťáva v zimě velmi užitečná!

Složení:

• Jablečná šťáva s dužinou – 4 litry.
• Cukr – 2-3 šálky.

Příprava:

1. Čistá jablka rozdělíme na plátky. Odešleme (spolu se slupkou a semínky) do odšťavňovače a vymačkáme šťávu.

2. Nalijte do hluboké smaltované pánve. Nalijte 2 šálky cukru.

3. Přiveďte k varu. Ochutnáme, záleží na míře sladkosti ovoce a samotném cukru. V případě potřeby přidejte další.

Odstraníme pěnu. Vařte 5-7 minut.

4. Horké nalijte do čistých sterilních sklenic a uzavřete stejnými víčky.

5. Otočte dnem vzhůru. Necháme je přes noc „pod kožichem“ a odložíme na uskladnění.

Šťávu z jablek na zimu připravujeme přes odšťavňovač bez dužiny:

A tuto šťávu připravíme z ranetki – malých jablek se zvláštní chutí. Proto bude samotná šťáva úžasně krásné jantarové barvy. Vařte snadno a pijte s potěšením!

Složení:

• Jablka (ranetki) – z 6 kg vyjdou 3 litry hotové šťávy.
• Cukr – v poměru: 100 g na 1 litr vylisované šťávy.

Příprava:

1. Moje jablka, odstraňte culíky a jádřince.

Pokud se dort neplánuje dále zpracovávat, použijí se plody jako celek. Z koláče můžete uvařit džem, připravit z něj marshmallows nebo zmrazit a použít v zimě na pečení.

2. Přeskočíme ranetki přes odšťavňovač.

3. Pomocí děrované lžíce odstraňte pěnu. Nalijte do hrnce přes sítko, abyste získali čirou šťávu bez částic dužiny.

4. Nalijte cukr a promíchejte.

Pokud jablka nejsou příliš kyselá, pak lze použít méně cukru.

5. Dejte na sporák. Po uvaření povařte 5 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu vytvořenou během varu.

6. Skleněné nádoby dobře vymyjeme sodou. Sterilujeme v troubě 10 minut při teplotě 110 stupňů. Kovová víčka zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát.

7. Horkou šťávu nalijte do lahví nebo sklenic.

Ihned našroubujte víčka. Dodatečné tepelné zpracování není nutné.

Jablečný džus doma – recept na zimu bez vaření

Nic složitého ani zbytečného! Jen trochu cukru a žádné vaření. Tento recept je také dobrý, protože z jablek můžete vyrobit lahodnou vitamínovou šťávu s dužinou nebo bez ní.

Složení:

• Jablka – 5 kg.
• Cukr – 3 lžíce. l.

Příprava:

1. Jablka dobře omyjeme, vykrojíme jádřince. Rozdělíme na plátky.

2. Projděte odšťavňovačem.

3. Vzniklou šťávu sceďte do hrnce.

Abyste neměli vůbec žádnou dužninu, můžete přecedit přes gázu složenou v několika vrstvách.

4. Sklenice důkladně umyjeme, do tří čtvrtin zalijeme vroucí vodou. Necháme 10-15 minut. Víčka také uchováváme ve vroucí vodě.

5. Hrnec se šťávou dejte na oheň. Přidejte cukr a promíchejte. Přiveďte k varu, ale nevařte, aby se co nejvíce zachovaly všechny vitamíny.

6. Šťávu nalijte do sterilních sklenic, srolujte víčky.

Zabalte do ručníku a nechte úplně vychladnout.

Jak připravit jablečný džus na zimu přes odšťavňovač bez sterilizace?

A na závěr bonus! Pojďme se seznámit se zajímavým způsobem sklizně šťávy na zimu nejen bez sterilizace, ale vůbec bez konzerv. To platí zejména pro ty, kteří potřebují zpracovat bohatou úrodu a co nejvíce ušetřit čas. Jak to udělat? Lepší vidět na vlastní oči. Po zhlédnutí videa se také můžete dozvědět více o dalších možnostech uchování jablek na zimu.