Perník je skvělá pochoutka pro každou příležitost. Mohou se lišit strukturou, tvarem a velikostí. Ale vynikající chuť zůstává vždy nezměněna. V mnoha rodinách je tento cukrářský výrobek spojen se svátkem a jasná vícebarevná poleva, která tento výrobek často zdobí, dává ostatním dobrou náladu. Stává se ale také, že pamlsky s příchutí zázvoru se v domě objeví mnohem dříve, než je dovolená. Co v tomto případě dělat, kde a jak uskladnit perníčky před svátky?
Jak a kolik skladovat
Trvanlivost perníku je poměrně dlouhá a pohybuje se kolem 3 měsíců. Toho je dosaženo díky přítomnosti přírodních konzervačních látek (med, koření) v jejich složení.
- Toto pečivo má nejjasnější chuť a nejlepší kvalitu během prvních 2 až 4 týdnů od okamžiku výroby. O něco kratší dobu můžete skladovat perník s polevou (polevou). To je způsobeno skutečností, že glazura je docela náladová a vyžaduje určité podmínky skladování.
- Optimální skladovací teplota pro perník s glazurou je +18°C. V tomto případě je povolena mírná odchylka směrem nahoru (maximálně 5 stupňů).
- Pokud uchováte pečivo v chladničce, poleva se může rozmočit. A samotná sladkost ztratí na kvalitě kvůli prudké změně skladovací teploty. Proto se doporučuje tento výrobek skladovat bez chlazení, zabalený ve fólii.
- Vlhkost vzduchu ve skladovacích prostorách tohoto cukrářského výrobku by měla být 75 %. Sušší vzduch způsobí vysušení produktu. V důsledku toho zatuchne a glazura se začne drolit a odlupovat. Příliš vlhký vzduch perník a polevu rychle nasytí, čímž je produkt příliš měkký. Pravé perníčky, které jsou v mnoha zemích považovány za vánoční pochoutku, jsou dost tvrdé.
- Aby se poleva nezačala rozpouštět, vyjměte perníčky ze všech zdrojů tepla.
Na základě výše uvedeného by měl být perník skladován v přirozených vnitřních podmínkách. Pokud jsou sladkosti bez obalu, měly by být zabaleny do fólie.
Tento produkt je nejlepší konzumovat čerstvý (do jednoho měsíce od výroby). Proto je třeba se vyhnout dlouhodobému skladování.
Vzduchotěsně zabalené pečivo zůstane čerstvé po dobu 3 týdnů. A doma vyrobené perníčky naplno odhalí svou chuť týden po výrobě.
Jasnější chuť dodáte perníčkům tím, že je vložíte do hermeticky uzavřeného sáčku s ubrouskem namočeným v brandy nebo likéru.
Obecný úložný stůl
Složení perníkového těsta
Trvanlivost hotového pečiva
Skladování zázvorového těsta
Těsto na výrobu perníku si zachová svou kvalitu nejdéle 1 – 2 dny. Zároveň je uložen na polici chladničky. Ani obsah medu a koření není schopen prodloužit trvanlivost tohoto pekařského produktu.
Co dělat, aby pečivo nezvadlo
Jak již víte, kudrnaté perníkové pečivo nemůže být příliš měkké. Struktura tohoto produktu je hustší než u běžného perníku a připomíná spíše sušenku.
Těsto na pečení takové pochoutky je zpočátku hutné a elastické, takže z něj lze péct různé výrobky, které si udrží svůj tvar. Poměrně hutnou konzistenci má i proteinovo-cukrová poleva výrobku. A získá měkkost přidáním medu.
Perník lze v původním stavu skladovat poměrně dlouho. Pokud však všechny vyschly a ztvrdly, následující metoda je pomůže změkčit:
- Pečivo vložíme do hermeticky uzavřené skleněné nádoby nebo sáčku s kousky jablek (lze použít oloupaný banán, pomerančovou kůru nebo kousek čerstvého chleba).
- 8-10 hodin takové blízkosti bude stačit k tomu, aby pamlsek byl opět měkký a voňavý.
Skladování malovaných srnčích výrobků
Mezi severními lidmi, Pomory, je srnčí perník považován za tradiční pochoutku. Med se do těsta pro tento způsob pečení nepřidává (nebo se používá minimální množství). Různé druhy koření dodávají tomuto produktu jasnou chuť a vůni a také prodlužují jeho trvanlivost až na 12 měsíců. Těsto používané k výrobě jiker není mokré a neobsahuje mnoho tuku. To také ovlivňuje trvanlivost. Proto je v některých případech tento produkt schopen udržet spotřebitelskou kvalitu po dobu 3 let.
Pro ty, kteří se rozhodnou udělat si takovou pochoutku sami, je lepší nedělat její tloušťku větší než 3 – 4 mm. A měl by být uložen v hermeticky uzavřeném sáčku se zipem, aby byl chráněn před vlhkostí.
Srnčí perník musíte skladovat v kuchyňském penálu, dál od sporáku a radiátoru, aby nevysychal. Pečené zboží nevystavujte slunečnímu záření, aby se glazura nerozpustila a nevybledla.
Ti, kteří chtějí, aby u nich doma vládla každý den sváteční nálada, by si měli přečíst, jak dlouho lze perník skladovat, a nezapomeňte na naše tipy.
