Tinktury z bobulí jsou jedním z nejjednodušších alkoholických nápojů, které si můžete vyrobit doma. Lahodné a voňavé. Zvláště pokud si jako základ vezmete třešeň. To už je klasika domácího vinařství. Pojďme zjistit, jak vyrobit “správnou” tinkturu z třešně. Jaké recepty by měl používat začínající vinař?
Tinktura z třešní doma: pravidla vaření
Technologie domácích tinktur je extrémně jednoduchá. Abychom to shrnuli, jedná se o nápoje získané infuzí alkoholového základu na bylinných složkách – ovoci a bobulích, koření a koření.
Třešeň bude hlavní chuťovou složkou naší tinktury. Můžete si vzít jakoukoli odrůdu bobulí. Ale je žádoucí, aby byly sladké. Třešně jsou předem umyté, někdy jsou odstraněny kosti – vše závisí na konkrétní receptuře. Bobule, které dodávají hotovému nápoji svěží chuťový buket, jsou často doplněny dalším ovocem nebo kořením. A cukr v základním receptu lze nahradit medem.
Před přípravou tinktury mnoho vinařů radí třešeň mírně osušit. Předpokládá se, že tento postup pomáhá, aby bobule byly sladší. Chcete-li ovoce usušit, držte je v troubě asi 4 hodiny při 60-80 ° C. Nebo nechte třešeň na slunci po dobu 2-4 dnů a rozložte ji v rovnoměrné vrstvě.
Ale co lihový základ pro tinkturu z třešňových bobulí? Jako základ si můžete vzít alkohol zředěný vodou, vodku, koňak, brandy, whisky, dokonce i měsíční svit. Výběr alkoholového základu přímo ovlivňuje chuť hotového nápoje.
A doba trvání infuze – hlavní fáze přípravy nápoje – se pohybuje od 3-6 týdnů. To je přesně ten případ, kdy je nával úplně mimo. Dobu však lze zkrátit zvýšením udržovací teploty na 50-60 °C. Ale v kuchyni, bez speciálního vybavení po ruce, bude velmi obtížné dosáhnout takových podmínek.
Nezapomeňte, že hotová tinktura se nejlépe skladuje v lahvích z tónovaného skla.
Jak vyrobit třešňovou tinkturu: 7 receptů
K přípravě nápoje potřebujete pouze jednu nádobu, kde bude probíhat proces vyluhování. A samozřejmě ingredience samotné. A jaké, bude záležet na zvoleném receptu.
Nabízíme 7 zajímavých způsobů výroby višňové tinktury. Nápoj můžete udělat více či méně sladký, kořeněný nebo lehce slaný – výběr je na vás.
Klasická višňová tinktura na vodce
Tento jednoduchý recept na výrobu nápoje nejčastěji používají domácí vinaři. Základem jsou 3 složky, ale výstupem je tinktura s velmi bohatým bobulovým aroma.
Experimentujte s receptem. Bobule lze rozdrtit nebo nechat celé. Pokud chcete, aby byl nápoj v dochuti mírně kyselý, přidejte méně cukru. A místo vodky si můžete vzít alkohol, po zředění na pevnost 40-50% obj.
- Třešeň – 1,5 kg;
- Cukr – 300-500 g;
- Vodka – 2l.
- Třešně vytřídíme a omyjeme. Dříve lze bobule sušit.
- Vložte třešně do velké skleněné nádoby. Usínáme s cukrem. Necháme 2-3 hodiny.
- Naplňte přísady vodkou. Pečlivě promíchejte.
- Hrdlo nádoby zakryjeme. Nechte při pokojové teplotě na tmavém místě.
- Nápoj nechte louhovat alespoň 4 týdny. Čas od času nápoj protřepejte.
- Hotová tinktura se filtruje a stáčí do lahví. Před ochutnáním necháme ještě 2-3 dny odstát v lednici.
Třešňová tinktura s mandlemi
Zkuste přidat mandle do receptu na klasickou tinkturu z bobulí a okamžitě zazáří novými chuťovými stránkami.
Vodku v základním receptu lze nahradit pálenkou z hroznů nebo jablek, klasickým koňakem.
- třešeň – 2 kg;
- mandle – 70 g;
- cukr – 300 g;
- vodka – 2 l;
- listy třešně a černého rybízu – 5 ks.
- Třešně vytřídíme a omyjeme, osušíme.
- Mandle rozdrťte mixérem na drobky.
- Vložte bobule a ořechy do skleněné nádoby. Přidejte cukr. Promíchejte a nechte 1-2 hodiny.
- Naplňte základ vodkou. Promícháme. Nádobu zazátkujeme a necháme na tmavém místě 40-45 dní.
- Hotová tinktura se přefiltruje a nalije.
Tinktura z kořeněných třešní
S kořením a kořením v základu nápoje můžete bezpečně experimentovat. K třešním se bude hodit mnoho bylinek, zvládnutá je skořice, vanilka, hřebíček a kardamom.
- třešeň – 1,5 kg;
- cukr – 300-400 g;
- vodka – 1,5-2 l;
- citronová kůra – 30 g;
- pupeny hřebíčku – 5-6 ks;
- vanilka – 5 g;
- skořice
- Třešně omyjeme a zbavíme pecek. Bobule sami nedrtíme.
- Přeneste třešně do skleněné nádoby. Zavádíme cukr a veškeré koření. Odcházíme na hodinu.
- Ingredience zalijte vodkou a jemně promíchejte.
- Trváme na nápoji po dobu 30 dnů, pravidelně protřepáváme nádobu.
- Před lahvováním tinkturu přefiltrujeme.
Tinktura třešňového koňaku
Koňak dodá nápoji zvláštní jemnost a obohatí jeho chuť o dřevité podtóny. Drahé značky alkoholu nelze použít, ty ze střední cenové kategorie jsou docela vhodné.
Pokud chcete, přidejte do receptu mandle nebo koření.
- třešeň – 1 kg;
- cukr – 300 g;
- koňak – 1-1,5 l;
- skořice
- Třešně omyjte a odstraňte pecky.
- Bobule usnou s cukrem a naplní koňakem. Přidejte skořici.
- Nádobu pevně uzavřeme a necháme na tmavém místě 25-30 dní.
- Hotovou tinkturu přecedíme a nalahvujeme.
Tinktura z třešňového medu
Zkuste nahradit cukr v receptuře základního nápoje medem. Nejen, že udělá tinkturu sladkou, ale také jí dodá jemné aroma.
- třešeň – 1 kg;
- vodka (nebo koňak) – 1 l;
- med – 200-300 ml;
- hřebíček a kardamom podle chuti.
- Jahody omyjte a přendejte do skleněné nádoby.
- Přidejte med do třešně, nalijte vodku.
- Nápoj necháme 3 týdny. na tmavém místě. Poté přefiltrujeme, lahvujeme a necháme ještě 1-2 týdny v lednici.
Tinktura z třešňového granátového jablka
Třešně mají velmi intenzivní chuť. V receptech na ovocné tinktury přeruší chuť ostatních bobulí a ovoce. A přesto existují určité kombinace. Například semínka granátového jablka. Na závěr dodají třešňové tinktuře lehký kyselý tón. A příjemný bonus – nápoj bude mít intenzivnější červený nádech.
Semínka granátového jablka lze nahradit například horským popelem, černým rybízem, jahodami nebo jablky.
- třešeň – 1 kg;
- semena granátového jablka – 200-400 g;
- cukr – 100-200 g;
- vodka – 1,5 l.
- hřebíček podle chuti.
- Třešně roztřídíme a zbavíme semínek.
- Semínka granátového jablka trochu rozdrtíme.
- Bobule spojíme ve skleněné nádobě, zasypeme cukrem a přidáme hřebíček. Vše zalijeme vodkou.
- Tinkturu necháme měsíc na tmavém místě. Poté přefiltrujeme a lahvujeme.
Třešňová tinktura s pomerančovou kůrou
Citrusové plody se také dobře doplňují s bohatými třešněmi. Navíc do receptury tinktury nelze zadat ani celé plody, ale pouze kůru. Hotový nápoj nebude sladký. V závěru dodá příjemné osvěžující motivy a lehkou svíravost.
