Často při přípravě domácích produktů z rajče a okurka Hospodyňky se potýkají s problémem správného dávkování soli, cukru, octa do sklenic různých velikostí. Připravili jsme pro vás tabulku, která vám zjednoduší výpočty. Takže výpočet soli a cukru pro marinádu a solanku v domácích přípravcích.
Příprava nakládaných okurek
Nakládané okurky jsou okurky připravené z octa nebo octové esence. Receptů je samozřejmě mnoho a každý obsahuje jiné množství soli a cukru, my jsme vzali standardní oblíbený recept.
Pokud dáte octovou esenci – 70% a ne ocet, dejte ji v poměru 2 lžičky na 3litrovou láhev.
Litrové nádoby
- Voda – 500 ml
- Sůl – 2/3 dezertní lžíce
- Cukr – 1 polévková lžíce
- Ocet 9% – 2/3 dezertní lžíce
Jeden a půl litrové sklenice
- Voda – 750 ml
- Sůl – 1 dezertní lžička
- Cukr – 1.5 polévková lžíce
- Ocet 9% – 1 dezertní lžička
Dvoulitrové sklenice
- Voda – 1 l
- Sůl – 1,5 dezertní lžíce
- Cukr – 2 polévková lžíce
- Ocet 9% – 1,5 dezertní lžíce
Třílitrové sklenice
- Voda – obsahuje 1.5l
- Sůl – 2 zarovnané dezertní lžíce
- Cukr – 3 polévková lžíce
- Ocet 9% – 2 dezertní lžíce
Nakládané (kyselé) okurky
Kyselé okurky jsou okurkový přípravek, který nepoužívá ocet. Takové okurky leží se solným nálevem několik dní v nezakroucených sklenicích a kyselé, a pak se lák scedí, uvaří a nalije do sklenic, které se pak zašroubují.
Poměry solanky pro nakládané okurky, výpočet soli a cukru pro marinádu
Na 1 litr vody – 60 g nejodizované soli
Litrové nádoby
- Voda – 500 ml
- Sůl – 30 g
Jeden a půl litrové sklenice
- Voda – 750 ml
- Sůl – 45 g
Dvoulitrové sklenice
- Voda – 1 l
- Sůl – 60 g
Třílitrové sklenice
- Voda – 1.5 l
- Sůl – 100 g
Výpočet solného roztoku z marinovaných rajčat
Klasický, nejoblíbenější recept je převzat.
Výpočet soli a cukru na 1 litr vody:
- 2 Art. lžíce cukru;
- 1 polévková lžíce lžíce soli;
- 1 polévková lžíce. lžíce octa 9%.
Litrové nádoby
- Voda – 600 ml
- Sůl – 0,5 polévkové lžíce
- Cukr – 1 polévková lžíce
- Ocet 9% – 1 polévkové lžíce
Jeden a půl litrové sklenice
- Voda – 750 ml
- Sůl – 1.5 polévkové lžíce
- Cukr – 3 lžíce
- Ocet 9% – 1,5 polévkové lžíce
Dvoulitrové sklenice
- Voda – 1 l
- Sůl – 1 polévkové lžíce
- Cukr – 2 polévkové lžíce
- Ocet 9% – 2 polévkové lžíce
Třílitrové sklenice
- Voda – 1.5 l
- Sůl – 1,5 polévkové lžíce
- Cukr – 3 polévková lžíce
- Ocet 9% – 3 polévkové lžíce
Výpočet solanky z kysaného zelí
Pro ty, kteří kvasí zelí v láku, zde jsou suroviny na přípravu láku v 1 litru vody.
Na třílitrovou sklenici
Na 3litrovou sklenici připadá přibližně 2-2,3 kg zelí.
- Voda – 1 litru
- Sůl – 3 polévkové lžíce
- Cukr – 2 polévková lžíce
Solíte-li zelí bez nálevu, vyžaduje 1 kg zelí 20 g soli.
Nakládané houby
Pro marinování hub uvádíme klasické proporce pro přípravu marinády. Nezapomeňte nejprve uvařit houby.
