Připravit křupavé okurky na zimu není vůbec složité. I když v této věci nemáte žádné zkušenosti, je to v pořádku. Pokud máte hodně okurek nebo jste si právě koupili dobré na trhu, doporučuji vám je naložit
Pro tuto příležitost jsme připravili ty nejchutnější a nejjednodušší recepty. Vyberte si jakýkoli nebo vyzkoušejte od každého trochu. Podíváme se na několik receptů. Jsou si navzájem velmi podobné, ale také se mírně liší.
Možnosti s octem a kyselinou citronovou lze s největší pravděpodobností nazvat mořením spíše než mořením. Ale to neznamená, že okurky jsou méně chutné. Jednoduše je lze skladovat nejen ve sklepě, ale i uvnitř. O nakládání a různých receptech na přípravu se dočtete v článcích: Nakládání okurek na zimu – recepty na třílitrovou zavařovací sklenici nebo Křupavé okurky ve sklenicích – recepty na lízání prstů
Jak nakládat křupavé okurky na zimu v litrových sklenicích s octem
Jemné, středně slané, kyselé a velmi chutné. Lahodně křupou. Tyto sklenice se vždy velmi rychle vyprodají. Snažíme se jich proto připravit více
Složení:
- malé okurky
- 2 lžíce octa na litr sklenice
- zelenina k nakládání (kloboučky nebo semena kopru, křen, rybíz nebo třešňové listy atd.)
- hřebíček volitelný
- pár hrášku černého a nového koření
- Stroužky česneku 1-2
- jeden bobkový list
Marináda na litr vody:
- plnou polévkovou lžíci soli na nakládání
- 3 půl lžičky krystalového cukru
Příprava:
Jedním z nejlepších tajemství křupavých okurek je jejich předběžné namáčení ve studené vodě. Pokud jste právě vybrali mladou zeleninu z keře, můžete tento okamžik přeskočit, i když to nebude zbytečné. A sklizeň, která byla sklizena, je lepší namočit den nebo více před mořením.
Chcete-li to provést, umyjte je a umístěte je do umyvadla. Naplňte studenou (nejlépe ledovou) vodou. Nechte asi hodinu působit. To jim vrátí jejich dřívější pružnost a křupavost.
Připravujeme nádoby a greeny pro moření. Nádobu umyjte jedlou sodou, poté velmi pečlivě opláchněte a osušte. Tepelná sterilizace není možná. Všechnu připravenou zeleninu omyjte a osušte. Můžete si vzít jakýkoli ze seznamu. Pokud něco chybí, můžete tuto složku jednoduše vynechat. Je lepší řezat velké listy křenu. Pokud máte kořen křenu, můžete ho přidat
Na dno každé sklenice umístěte připravenou zeleninu. Položte 1-2 oloupané stroužky česneku. Přidáme také hřebíček, kuličky pepře a bobkové listy. Jejich množství také upravte podle chuti.
Okurky utřeme. Konce nemusíte odstřihávat. Pevně jimi naplňte všechny nádoby. Pokud navrch zbude místo, ale celá zelenina se nevejde, můžete ji nakrájet na více částí. Z 5 kilogramů zeleniny lze získat přibližně 9 litrové sklenice. Nahoru můžete dát více zelené
Víčka zalijte vroucí vodou. Nechte pár minut působit.
Do každé sklenice vložte kovovou lžičku. To je nutné, aby se vařící voda rovnoměrně rozložila a sklenice nepraskla. Nalijte horkou vodu až nahoru. Volně přikryjte pokličkou a nechte čtvrt hodiny odležet.
Nalijte vodu zpět do pánve. Zatímco se voda vaří, zakryjte sklenice víčky. Znovu naplňte a po 15 minutách znovu vypusťte.
Tentokrát dáme vařit marinádu. Zároveň změříme, kolik litrů vyjde, abychom správně vypočítali množství soli a krystalového cukru. Devět sklenic okurek poskytuje přibližně 3,5 litru. V takových případech, dokud nebude počet rovnoměrný, můžete přidat dalšího půl litru
Zde rozpusťte sůl a krystalový cukr. Umístěte na sporák a počkejte, až se vaří. Jakmile k tomu dojde, nalijte tekutinu zpět do sklenic. Nezapomeňte přidat ocet. Lepší bude, když se krkovička přelije marinádou. Pevně utěsněte. Položte víčka dolů a teple je zabalte
Po vychladnutí můžete obrátit a dát do sklepa.
Nakládání okurek bez octa s kyselinou citronovou
Pro ty, kteří nemají rádi ostrý octový zápach v přípravcích, doporučujeme použít tento recept. Kyselina citronová je prakticky nedetekovatelná. Pouze dodává pikantní kyselost a plní své konzervační vlastnosti.
Složení:
- okurky
- nové koření a černý pepř podle chuti
- semena kopru nebo čepice
- lžička hořčičných semínek
- feferonka volitelná
- 1-2 listy petrželky
- Stroužky česneku 2-3
Marináda na litr vody:
- 2 polévkové lžíce soli
- 2 lžíce krystalového cukru
- kyselina citrónová
V každé nádobě – půl lžičky kyseliny citronové.
Příprava:
Sklenice není nutné sterilizovat. Jednoduše je dobře opláchněte jedlou sodou a poté důkladně opláchněte. Na dno dejte všechno připravené koření – špetku pepře, lžičku koprových semínek nebo deštník, pár koleček feferonky, pokud chcete, 1-2 bobkové listy, lžičku hořčice a nahrubo nasekaný česnek.
Okurky omyjeme a dáme do mísy. Musíte je naplnit velmi studenou vodou po dobu nejméně 2 hodin. Lepší je ale nechat 5-6 hodin máčet. Voda se musí často měnit. Poté odřízněte konce a osušte
Umístěte je pevně do sklenic, svisle. Převařte čistou vodu a nalijte ji na okurky až po vrch sklenic. Zakryjte víčky bez kroucení. Nechte vychladnout, asi 20 minut, poté sceďte a znovu vařte vodu. Nalijte, ochlaďte dalších 15 minut a znovu sceďte.
Změříme množství vypuštěné tekutiny. Z tohoto výpočtu zde rozpustíme cukr a sůl. Komu by nestačil až kulatý litr, může přidat čistou vodu. Přidejte kyselinu citronovou. Dáme vařit. Po uvaření vařte 2 minuty a poté ihned znovu naplňte sklenice
Pevně je uzavřeme. Umístěte na víčka.
Vršek zakryjte něčím teplým. V této podobě je necháme úplně vychladnout. To trvá minimálně 24 hodin. Poté jej můžete otočit a uložit k trvalému uložení.
Recept na nakládání křupavých okurek na zimu s hořčicí
Hořčice dodává okurkovým přípravkům zvláštní křupavost a vůni. Recept s hořčicí jsme již recenzovali výše. Nyní navrhuji připravit téměř stejný přípravek, pouze s octem. Ukazuje se velmi chutné!
Ingredience na litrovou sklenici:
- 2 třešňové listy
- jeden bobkový list
- 2 lístků rybízu
- Hrášek 3 sladké pepře
- jeden hřebíček
- 5 hrášek černého pepře
- lžička hořčičných semínek
- 2/3 lžičky 70% octa
- jeden střední řapík z listu křenu
Marináda na litr vody:
- 2 lžíce granulovaného cukru
- lžíce soli
Příprava:
Pokud byly vaše okurky nedávno sklizeny, stačí je namočit do studené vody na hodinu před marinováním. Pokud jste plodinu sklidili před více než jedním dnem, nechte ji 2 hodiny nebo déle.
Poté je opět dobře omyjeme. Konce mohou být odříznuty nebo ponechány
Všechnu připravenou zeleninu včetně řapíku křenového listu a bobkového listu dejte na talíř a na pár minut zalijte vroucí vodou. Poté vodu slijte
Sklenice umyjte a zahřejte je obvyklým způsobem. Sterilizovat můžete nad párou pomocí speciální trysky na pánvi. Můžete také použít mikrovlnnou troubu nebo troubu.
Do každé nádoby jsou umístěny listy keřů, bobkové listy, křenové řapíky. Přidáme také hřebíček (nemusíte je dávat, pokud se vám nelíbí jejich vůně) a kuličky pepře. Nyní pevně naaranžujte okurky. Tenké, rovnoměrné ovoce půjde svisle dolů. A malé, případně zakřivené, lze skládat vodorovně nahoře. Nahoru můžete také položit nakrájenou zeleninu, pokud se celá nevejde.
Naplňte je vroucí vodou. Udělejte to opatrně, aby se sklo nerozbilo. Nechte je přikryté 15 minut prohřívat. Poté nalijeme vodu do pánve pomocí speciální trysky na víku. Pokud žádný nemáte, můžete použít běžný nylon a udělat do něj otvory nožem
Vodu znovu uvaříme a znovu nalijeme do sklenic. Přikryté necháme také čtvrt hodiny. Mezitím si uvařte marinádu.
Sůl a cukr rozpusťte v čisté vodě. Umístěte na sporák a počkejte, až se vaří. Z okurek úplně vypusťte starou vodu. Do každého přidejte hořčici. Když se solanka vaří, naplňte ji až po okraj. Přidejte ocet
Pevně uzavřete a položte na víčka. Teple přikryjeme. Jakmile vychladnou, přemístíme je na trvalé místo, do chladné místnosti.
Za studena zpracované okurky v 1litrových sklenicích
Tato metoda není příliš častá. Jakmile jsem to ale zkusil, došel jsem k závěru, že je to velmi jednoduché, snadné a rychlé.
Při nakládání hraje důležitou roli kvalita zeleniny. Je nutné vybrat rovnoměrné vzorky, přibližně stejné velikosti, aby uvnitř nebyly žádné dutiny. Malé a střední okurky osolte v litrových sklenicích. Okurky, které nakrájíme na stejné kousky, můžete osolit. Přečtěte si více…
Video recept na bulharské okurky na zimu v litrových sklenicích
Solené nebo nakládané okurky jsou jednou z nejoblíbenějších příprav na zimu. Snad každý sklep má alespoň pár těchto sklenic. Poslouží jako svačina na svátek i běžný den. Lze je použít do polévek, hlavních jídel, salátů a omáček.
Když dozrají první okurky a až do podzimu, pokračujeme v zavírání na uskladnění. Koneckonců, naše rodina je prostě zbožňuje.
Vezměte tyto jednoduché a chutné recepty na své sociální sítě. Ať jsou vždy po ruce, když je potřeba.
Přijďte nás navštívit častěji! Brzy se uvidíme!
