Dobrý den, přátelé! Ze všech příprav na zimu ze všeho nejvíc miluji rozmanitou zeleninu. Marináda je zde taková, že se hodí ke všem produktům, a když se stanou přáteli v jedné nádobě, navzájem si obohatí chuť. Proto jsou všechny tak chutné, že si budete olizovat prsty.
Vše je připraveno rychle, sklenice není potřeba sterilizovat. Tento recept má ale jednu nevýhodu – musíte udělat hodně, protože po otevření sklenice z ní zelenina velmi rychle zmizí, někdy bez čekání na vařené brambory k večeři.
Již jsem stručně popsal, jak dělám různá jídla, když jsem se podělil o své nejlepší osvědčené recepty na různé úpravy, ale ještě jednou popíšu podrobněji a ukážu vám i variace na toto téma.
Nejchutnější recept na rozmanitou zeleninu na zimu: olíznete si prsty!
Na různé druhy zeleniny na zimu se tedy hodí úplně jakákoliv zelenina, kterou máte po ruce, na podzim jich máme poměrně velký sortiment. Vyberte si tedy to, co se vám nejvíce líbí.
Mohou to být rajčata a okurky, cuketa, squash, mrkev, paprika.
Myslím, že nejchutnější recept je ten s bílým zelím. Právě tento produkt se ukazuje lépe než jiné produkty a často proto hospodyňky takové sklenice zavírají.
I když samozřejmě, jak jsem řekl výše, veškerá zelenina zde bez výjimky má neobvyklou chuť. Například okurky mám rád ještě víc než nakládané samotné, mrkev je taková – mmm.
A lák má velký význam, musí se připravovat s cukrem.
Vezměte si například rajčata, okurky, cibuli, mrkev a zelí.
Je lepší vyrábět různé předměty ve velkých sklenicích, protože do nich musíme umístit spoustu různých produktů – několik kusů od každého druhu.
Dále budete potřebovat různé bylinky (deštník kopru, bobkový list, dva listy rybízu, snítku petržele – na třílitrovou sklenici) a 3 stroužky česneku.
Sklenice omyjte a zalijte vroucí vodou. Nejprve dáme na dno zelí.
Dále musíte zelí nakrájet na malé kousky, aby se vešly přes hrdlo sklenice.
Musíte řezat podél stonku, neměli byste ho vyhazovat, jinak se stonek rozpadne na listy a nebude krásný.
Dva takové kousky bílého zelí dáme do zavařovací sklenice.
Nyní položte 4-5 malých okurek nahoru a odřízněte konce.
Další vrstvou jsou rajčata. Je lepší je vzít lehce nedozrálé, hutné a udělat malý řez napříč, aby se lépe osolily.
Znovu zelí, pak cibuli, nakrájíme na plátky.
Trochu ji podrtíme a po okraji sklenice vyskládáme lístky petržele, moc krásně ozdobí.
Mrkev nakrájejte na kolečka a vložte do sklenice, můžete ji rozházet a zatlačit hlouběji.
A pak se podívejte, pokud je místo, můžete přidat další okurky.
Obecně není důležitý počet produktů a jejich vrstvy, mohou být umístěny v libovolném chaotickém pořadí.
V době, kdy byly všechny produkty umístěny do sklenice, by měla být voda již vařit. Nalijte ji na zeleninu a nechte půl hodiny. Zajistíme si tím nejen dlouhodobé uskladnění zeleniny v bytě, ale také odejde veškeré její případné nepříjemné aroma a hořkost a zůstanou jen dobroty.
Poté vodu osolte a připravte lák:
- 1,5 litrů vody
- 5 lžic cukru
- 2 lžíce soli
- pár hrášku nového koření.
Tento roztok by se měl vařit a nalít zpět do nádoby a přidat lžíci 9% octa.
Víčka srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky. Po vychladnutí skladujeme do podzimu.
Zimní sortiment rajčat a okurek
Je velmi příjemné otevřít v zimě jednu sklenici a získat rajčata i okurky najednou. Recept je velmi jednoduchý.
Na 1 litr vody, 4 lžíce cukru a 2 sůl, 80 gramů octa (9%).
Můžete dát libovolné koření: česnek, feferonku, bobkový list, listy křenu, třešně, rybíz, kopr, černé a nové koření, koriandr.
Pro začátek si připravte zavařovací sklenice, postačí 1,5litrové nebo 2litrové sklenice. Ohřejte je v mikrovlnné troubě nebo je zpracujte jiným způsobem.
Vezmeme tolik zeleniny, kolik se vejde do sklenice. Namočte okurky na 2 hodiny do vody.
Vše vložíme do našeho kontejneru jeden po druhém:
- pár stroužků česneku,
- jeden bobkový list,
- koprový deštník
- listy třešně a rybízu,
- list křenu (naříznutý nebo zlomený),
- cibulový kroužek,
- zrnka pepře,
- lžička koriandru,
- naplňte půl sklenice okurkami,
- druhá část nádoby – rajčata,
- navrch dáme bobkový list a plátek cibule,
- trochu zeleně.
Pokud chcete, můžete mezi okurky umístit lusk nebo plátek feferonky.
Do sklenic nalijte vroucí vodu, zakryjte víčky a nechte 15 minut stát.
Po uplynutí této doby nalijte vodu do odměrky a případně dolijte: potřebujeme, aby to byl přesně litr nebo dva.
Odměřte potřebné množství soli a cukru a nechte vyvařit lák, poté zalijte octem.
Marinádu nalijte do sklenic, zašroubujte víčka, obraťte a zabalte.
Rozmanité zeleniny s květákem na zimu
Rozmanitý květák je stejně lahodný jako bílé zelí. Pokud to někdo miluje, určitě si tohle na zimu připravte! A podívejte se na další příspěvek, kde najdete 5 dalších receptů na nakládání a zavařování květáku na různé způsoby.
K rajčatům a okurkám, kterých budete potřebovat každý asi kilogram, přidáme vidličky zelí (450 g) a sladkou papriku (6 kusů).
Koření, bylinky – na vaši žádost je jejich seznam stejný jako ve výše popsaných receptech.
Na přípravu solanky na 1,5 litru vody vezměte 2 lžíce soli a 4 cukry, 5 lžic octa.
Okurky je třeba umýt a naplnit studenou vodou, nechat stát 2 hodiny.
Zelí opláchneme a rozdělíme na květenství – malé nebo velké, na tom nezáleží. Vložíme do vroucí vody a necháme dvě minuty povařit. Tím bude měkčí a lépe osolený a navíc na něm zničíme veškerý drobný hmyz.
Sladké papriky je třeba oloupat a nakrájet podélně na 6 kusů.
Do sterilizovaných sklenic dáme stroužek česneku, kořen křenu nakrájený na kousky, deštník kopru a okurky.
Nyní přidejte rajčata a papriky, samozřejmě to můžete udělat v jakémkoli jiném pořadí.
Dále – květenství zelí a feferonky.
Podle potřeby přidejte cuketu a mrkev.
Poprvé zeleninu zalijte čistou vroucí vodou. Po 10 minutách vodu slijte, připravte lák a poté nalijte do sklenic podruhé a uzavřete víčky.
Jak připravit rozmanitou zeleninu na zimu bez sterilizace (recept na 3litrovou sklenici)
Vidíte, že v žádném receptu nesterilizujeme sklenice se zeleninou, chtěla jsem na to znovu upozornit. A také uveďte recept na suroviny na 3litrovou zavařovací sklenici, ne na objem tekutiny, ale přesně tolik, kolik je potřeba na jednu zavařovací sklenici.
- 5-7 kusů okurek a rajčat
- 1 Cucchini
- listy kopru, křenu, třešní a rybízu
- 1 lžíce hořčičných semínek
- Pažitka 2
- 10 kusů kuliček černého pepře
- 2,5 lžíce cukru (lžíce)
- 2 lžíce soli
- 1 lžička octové esence (70%).
Na dno čisté sklenice dejte bylinky, nasekaný česnek a přidejte hořčici.
Okurky a rajčata poklademe vcelku a cuketu nakrájíme na plátky.
Po okraj zalijte vroucí vodou a nechte zeleninu 30 minut prohřát.
Poté vodu slijte a znovu zalijte čistou vodou.
Po půl hodině do scezené vody nasypeme cukr se solí a necháme přejít varem.
Nalijte kyselinu octovou přímo do nádoby a okamžitě nalijte vroucí solanku.
Uzavřete víčky a nechte dnem vzhůru pod teplým přístřeškem, dokud nevychladne.
Nakládaná zelenina na zimu ve 2litrových sklenicích
Pro ty, které zajímají 2litrové zavařovací sklenice, je tu recept i pro vás.
Zde jsem nasbíral všechnu nejchutnější zeleninu a také se pokusíme udělat zajímavou marinádu se skořicí, která vytváří zvláštní aroma.
Na 1 litr vody budete potřebovat:
- cukr – 2 lžíce. vrchovaté lžíce
- sůl – 3 lžičky (i s vrchem)
- ocet 9% – 2 polévkové lžíce. lžíce
- 5 ks. černá a nové koření
- hřebíček – 2 ks.
- skořice – na špičce nože
- bobkový list – 1 list.
Je lepší vzít malou mrkev a cibuli, ale můžete použít i větší, pak je stačí nakrájet.
Jedna sladká paprika vystačí na 1 sklenici.
Umístěte okurky do sklenice v náhodném pořadí a mezi ně přidejte mrkev.
Dále pošleme nějakou cibuli a sladkou papriku, hrnek mladé cukety.
Nahoru položte květáky a rajčata.
Prázdné prostory opět vyplníme sladkou paprikou.
Nyní je třeba zeleninu zalít vroucí vodou. Budou tam stát 5 minut.
Tuto vodu vyhodíme, už ji nebudeme potřebovat.
Do sklenic nalijte čerstvou vroucí vodu.
Mezitím si připravte marinádu: do vody přidejte sůl, cukr, pepř, bobkový list a skořici. Ocet zalijeme jako poslední, když se vše 10 minut povaří.
Marinádu nalijte do sklenic tak, abyste do každé mohli umístit bobkový list a pepř, srolujte a zabalte.
Experimentujte s různými produkty a užijte si přípravu nejrůznějších pokrmů na zimu – to je ten nejchutnější recept na přípravu různých druhů zeleniny současně.
